Bonnes Adresses - Mayo Junio 2024

Nuestros restaurantes del mes 

 ¡Nuevas y bonitas direcciones descubiertas estos dos últimos meses! Bastante en la región parisina; esperamos ir a otros lugares en los próximos artículos...

 Zin's - 125 rue Yves Le Coz, Versalles

¡Almuerzo fabuloso en el Zin's de Versalles por el Día de la Madre! 

Este restaurante tiene muy pocos cubiertos: el ambiente es estupendo e íntimo. El servicio es adorable en este restaurante familiar: el padre es el cocinero y el jefe de bodega, la madre gestiona la sala y el hijo acompaña a su padre en la cocina: ¡Anne-Marie, Alain y Alexis Zinsmeister a su servicio! 

Además, es muy fácil conversar con ellos, tanto si uno entiende del tema como si no. 

Hablemos de lo que tuvimos en el plato y en la copa. 

Un menú especial para este bonito día del Día de la Madre que gustó mucho: 

Charlotte de salmón ahumado con espárragos y rábano picante; osobuco de ternera con rebozuelos y verduras crujientes; vasito de queso de cabra con remolacha y pistou de rúcula; Pavlova de frutas rojas. 

Todo está muy bien elaborado, los platos son cuidados y perfectamente sazonados. Disfrutamos por 59 € por persona. ¡Tengan en cuenta que los menús de almuerzo suelen estar a 39 €! 

Para acompañar todo ello, nuestra elección recayó en un Mas Jullien 2018 blanco (Languedoc Roussillon), que maridó a la perfección con la entrada y el plato siguiendo los consejos de Alain Zinsmeister: frutas blancas, hinojo, magnífica mineralidad y acidez. ¡Perfecto! 

Tengan en cuenta también que este restaurante cuenta con una magnífica carta de vinos, que forma parte del Top 100 de las mejores cartas de vinos de Francia: ¡disfruten en Borgoña, en el Ródano, en Burdeos, Languedoc, Loira y más allá! 

¡Por descubrir! 

Rooster - 137 rue Cardinet París 17ème 

Rooster: ¡un restaurante estupendo que el equipo aprecia enormemente! 

Frédéric Duca sabe perfectamente recibir en este bonito restaurante donde su cocina de influencias del Sur es excelente. 

Por el momento, está realizando "cenas como en Provenza" con deliciosos platos del sur. 

Menú único en 4 o 5 tiempos - 80 €/95 €, ¡vale la pena! 

La carta de vinos, por otro lado, es variada y les permitirá degustar numerosos vinos que casan a la perfección con los platos, siguiendo los consejos del sumiller. 

Fogo - 8 rue Meissonier París 17ème 

Un restaurante magnífico que propone una cocina al fuego y a las brasas, al frente del cual se encuentra Raphael Rego, un chef brasileño portador de un sueño franco-brasileño. ¡Una historia apasionante de un brasileño que llega a la escuela Ferrandi sin hablar francés, trabajador y apasionado… Podríamos hablarles de ello largo y tendido! En cualquier caso, ¡una cena genial, sin fisuras! Pulpo a la brasa, yogur, hierba limón y açaí; picanha de cerdo, zanahorias y tutu de feijao; chocolate de Brasil cremoso y crujiente, nueces de baru. ¡Nos maravillamos! El sabor de la brasa es muy apreciable, bien integrado sin llegar a imponerse. No se trata de la barbacoa casera donde se ha puesto demasiado carbón; aquí es sutil, sabroso y muy bien trabajado. 

También pueden optar por platos para compartir que dependen de los productos disponibles. 

¡Disfrutenlo en este restaurante lleno de energía con una bonita carta de vinos! 

Elmer: 30 rue Notre Dame de Nazareth París 3ème

Invitados a una degustación de vinos del dominio alsaciano Ostertag, algunos pudieron disfrutar en el restaurante Elmer de París. 

Restaurante bistronómico de gran calidad con bellas piezas de carnes o pescados cocinados al asador o al fuego de leña, platos muy elaborados y frescos procedentes de pequeñas producciones francesas ecológicas o ecoresponsables. ¡Un auténtico deleite, y todo a precios razonables! 

Menú de almuerzo a partir de 32 €

Cena a la carta a partir de 75 €

Recepción excelente, con atención esmerada, en un ambiente sobrio, depurado y trendy. 

Disfrutamos mucho del lado de la Alsacia degustando numerosas cuvées del dominio Ostertag, entre las que se contaban el Alsace Grand Cru Riesling Muenchberg, el Riesling Clos Mathis, el Riesling Heissenberg y muchos otros. ¡Vinos precisos, complejos, con una acidez cortante: un auténtico placer! 

Nuestros bares de vinos del mes 

From Jura With Love París 18ème - 5 rue Eugène Sue

¡Dirección perfecta para los aficionados del Jura! 

La carta de vinos está muy bien elaborada en su sencillez y reúne grandes dominios del Jura, permitiendo a la vez descubrir varios cépages de la región: Tissot, La Pinte, (Chardo, Savagnin, Poulsard, Trousseau), pero no solo eso: cervezas artesanales, crémant del Jura y algunos espirituosos para los cócteles. 

En cuanto a lo que se sirve en el plato, varía según las estaciones… Hacen muchos maridajes de vinos y quesos y también están encantados de aconsejarnos. 

El mont d'or en otoño-invierno, por cierto, ¡tiene un éxito arrollador! 

Hay unas deliciosas tablas: pista roja (para 4 a 6 personas) y pista azul (para 2 personas) en las que pueden encontrar: morbier de 50 días, cabra curado, comté de 24 meses, bleu de bresse, lomo de cerdo ahumado, bacon, nuez de jamón, braisi y salchichón; mermelada y vache qui rit como guiño y homenaje a los más nostálgicos (pues se produce en el Jura). También encontrarán salchichón, patés para untar y otras terrinas. 

Disfruten de todos estos productos artesanales procedentes directamente del Jura. 

Para aquellos a los que llevamos allí y que no son aficionados a esta región (¡sacrilegio!), siempre hay una solución alternativa con algunos vinos de Borgoña o del Pays d'Oc, entre otros, y también vinos del momento cuyas regiones pueden variar. 

Bonus: terraza efímera e interior acogedor

Cave Le Quatre París 18ème - 4 rue Versigny 

¡Una nueva dirección encantadora en un barrio animado del distrito 18 de París! 

Terraza efímera para los días de buen tiempo, un interior muy bonito: ¡se puede disfrutar tanto en invierno como en verano! 

Hay una bonita selección de vinos en esta bodega (pequeño derecho de descorche para consumo en el local) así como una amplia variedad de vinos por copa: ¡Rouge pétard, Chenin y otros blancos refrescantes! 

Tablas de calidad, servicio exquisito, ¡es todo lo que nos gusta! 

Panto Baguette París 18ème - Rue Eugène Sue 

A riesgo de repetirnos en este artículo, hay bastantes pequeños bares de vinos por descubrir en el distrito 18… ¡Panto Baguette también forma parte de ellos! 

Este es un poco el resumen: carta bonita, trendy, bobo, nombres desconocidos, vinilos, bigotudos…

Se puede amar o no (nosotros lo amamos mucho) 

Más en serio, los platos son elaborados, originales y deliciosos: nos dejamos tentar por unas croquetas de morcilla, queso fresco al curry negro y cilantro; unos espárragos verdes a la plancha, cerezas al jerez, feta y albahaca; así como unos calabacines bincho, hummus de judías de Soissons, sobacha, limón y cenizo (¿KézaKo?)… No conocemos todos estos nombres, pero están muy buenos; ¡deleitan y sorprenden! Todo se sirve en forma de pequeños platos para compartir, pidan 3 o 4 para dos personas.

En cuanto a los vinos, no hay demasiada variedad; vengan únicamente si les gustan los vinos naturales. Los aficionados a los métodos más tradicionales se sentirán decepcionados, o bien optarán por una cerveza o una sidra artesanal. 

Balance: servicio adorable y atento, bonito en el plato, en la copa y en la decoración, terraza efímera hasta las 22h, cuenta un poco cara, ¡pero una velada estupenda! 

Lo prometemos, intentaremos cambiar de barrio para el próximo artículo...