Bonnes Adresses - Mayo Junio 2024

Nuestros restaurantes del mes 

 ¡Más sitios estupendos descubiertos en estos dos últimos meses! La mayoría en la región parisina; esperamos salir de ella en los próximos artículos...

 Zin’s - 125 rue Yves Le Coz, Versalles

¡Un almuerzo fabuloso en Zin’s, en Versalles, por el Día de la Madre! 

Este restaurante tiene muy pocas mesas: el ambiente es estupendo e íntimo. El servicio de este negocio familiar es encantador: el padre es el cocinero y responsable de los vinos, la madre lleva la sala y el hijo ayuda a su padre en la cocina. ¡Anne-Marie, Alain y Alexis Zinsmeister, a su servicio! 

Además, es muy fácil charlar con ellos, sepa usted de vinos o no. 

Hablemos de lo que nos sirvieron en el plato y en la copa. 

Un menú especial para este bonito Día de la Madre que gustó mucho: 

Carlota de salmón ahumado con espárragos y rábano picante; aguja de ternera con rebozuelos y verduras crujientes; vasito de queso de cabra con remolacha y pesto de rúcula; ¡pavlova de frutos rojos! 

Todo está muy bien hecho: los platos están elaborados con esmero y perfectamente sazonados. Se come de maravilla por 59 € por persona. ¡Por lo general, los menús de mediodía cuestan 39 €! 

Para acompañarlo, siguiendo los consejos de Alain Zinsmeister elegimos un Mas Jullien blanco de 2018 (Languedoc-Rosellón), que maridó a la perfección con el entrante y el plato principal: frutas blancas, hinojo, ¡una mineralidad y una acidez magníficas! ¡Perfecto! 

Además, este restaurante tiene una magnífica carta de vinos, incluida entre las 100 mejores de Francia: ¡deléitese con vinos de Borgoña, del Ródano, de Burdeos, del Languedoc, del Loira y de muchos otros lugares! 

¡Vale la pena descubrirlo! 

Rooster - 137 rue Cardinet, París 17.º 

Rooster: ¡un restaurante estupendo que nos encanta a todo el equipo! 

Frédéric Duca sabe recibir de maravilla en este bonito restaurante, ¡donde su cocina de influencias sureñas es excelente! 

Ahora está organizando «cenas como en Provenza» con deliciosos platos del sur. 

Menú único de 4 o 5 pases - 80 €/95 €. ¡Merece la pena ir! 

Además, la carta de vinos es variada y le permitirá probar numerosos vinos que maridan a la perfección con los platos siguiendo los consejos del sumiller. 

Fogo - 8 rue Meissonier, París 17.º 

Un restaurante magnífico que ofrece cocina al fuego y a las brasas, dirigido por Raphael Rego, un chef brasileño con un sueño franco-brasileño. La apasionante historia de un brasileño que llegó a la escuela Ferrandi sin hablar francés, trabajador y apasionado… ¡Podríamos hablarle de él largo y tendido! En cualquier caso, la cena fue genial, ¡impecable! Pulpo a la brasa con yogur, citronela y açaí; picanha de cerdo con zanahorias y tutu de feijão; chocolate de Brasil cremoso y crujiente con nueces de baru. ¡Una maravilla! El sabor de las brasas se aprecia mucho: está bien integrado, sin imponerse. No es la típica barbacoa casera en la que se ha puesto demasiado carbón; aquí todo es sutil, sabroso y está muy bien trabajado. 

También puede optar por platos para compartir, que varían según lo que llegue cada día. 

¡Dese un capricho en este restaurante lleno de vida y con una buena carta de vinos! 

Elmer: 30 rue Notre Dame de Nazareth, París 3.º

Invitados a una cata de vinos del domaine alsaciano Ostertag, ¡algunos pudieron disfrutar de una buena comida en el restaurante Elmer de París! 

Un restaurante bistronómico de gran calidad, con excelentes cortes de carne y pescado asados al espetón o a la leña, y platos frescos y muy elaborados con productos de pequeños productores franceses ecológicos o comprometidos con el medioambiente. ¡Una delicia, y todo a precios razonables! 

Menú de mediodía desde 32 €

Cena a la carta desde 75 €

Una acogida magnífica y un trato atento, en un entorno sobrio, depurado y moderno. 

Disfrutamos muchísimo de los vinos de Alsacia al probar numerosas cuvées de Domaine Ostertag, entre ellas Alsace Grand Cru Riesling Muenchberg, Riesling Clos Mathis, Riesling Heissenberg y muchas más. Vinos precisos y complejos, con una acidez incisiva: ¡una delicia! 

Nuestros bares de vinos del mes 

From Jura With Love, París 18.º - 5 rue Eugène Sue

¡El lugar perfecto para los amantes del Jura! 

La carta de vinos, sencilla y bien concebida, reúne grandes bodegas del Jura y permite descubrir varias variedades de uva de la región: Tissot, La Pinte (Chardo, Savagnin, Poulsard, Trousseau). ¡Y eso no es todo: también hay cervezas artesanales, crémant del Jura y algunos destilados para cócteles! 

En cuanto a la comida, cambia con las estaciones… Ofrecen muchos maridajes de vino y queso y, además, ¡les encanta aconsejarnos! 

¡El mont d’or arrasa en otoño e invierno! 

Hay unas tablas deliciosas: la «pista roja» (para 4 a 6 personas) y la «pista azul» (para 2), con morbier de 50 días, queso de cabra curado, comté de 24 meses, bleu de Bresse, cabecero de lomo de cerdo ahumado, bacon, jamón curado, braisi y salchichón; mermelada y La Vache qui rit, por la broma y para los antiguos fans (ya que se produce en el Jura). También encontrará salchichón, cremas para untar y otras terrinas. 

Disfrute de todos estos productos artesanales llegados directamente del Jura. 

Para quienes hayan venido a rastras y no sean fans de esta región (¡sacrilegio!), siempre hay un plan B con algunos vinos de Borgoña o del Pays d’Oc, entre otros, además de vinos del momento de distintas regiones. 

Extra: terraza temporal e interior acogedor

Cave Le Quatre, París 18.º - 4 rue Versigny 

¡Otro sitio estupendo en un animado barrio del distrito 18 de París! 

Terraza temporal para los días de buen tiempo y un interior precioso: ¡se disfruta tanto en invierno como en verano! 

Esta tienda tiene una buena selección de vinos (con un pequeño descorche para consumirlos allí) y una oferta bastante amplia de vinos por copas: Rouge pétard, Chenin y otros blancos refrescantes. 

Tablas de calidad y un servicio atentísimo: ¡justo lo que nos gusta! 

Panto Baguette, París 18.º - Rue Eugène Sue 

A riesgo de repetirnos en este artículo, en el distrito 18 hay bastantes bares de vinos pequeños por descubrir… ¡Y Panto Baguette es uno de ellos! 

Para hacerse una idea: carta atractiva, ambiente moderno y bohemio, nombres desconocidos, vinilos, barbudos…

O te gusta o no te gusta (a nosotros nos encanta) 

Ahora en serio, los platos son elaborados, originales y deliciosos: nos dejamos tentar por unas croquetas de morcilla con queso fresco, curry negro y cilantro; espárragos verdes a la parrilla con cerezas, jerez, feta y albahaca; y calabacines bincho con hummus de alubias de Soissons, sobacha, limón y cenizo (¿qué es eso?)… No conocemos todos esos nombres, ¡pero está buenísimo, sorprende y se disfruta! Todo se sirve en platitos para compartir; pidan tres o cuatro entre dos.

En cuanto a los vinos, no hay demasiada variedad: ¡venga solo si le gustan los vinos naturales! Quienes prefieran métodos más tradicionales se llevarán una decepción o acabarán pidiendo cerveza o sidra artesanal. 

En resumen: servicio encantador y atento, todo luce bien en el plato, en la copa y en la decoración; terraza temporal hasta las 22:00. La cuenta, un poco cara, ¡pero pasamos una noche estupenda! 

Prometido: intentaremos cambiar de barrio para el próximo artículo...