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O Château Haut Bailly
O vinhedo do Château Haut Bailly se estende por cerca de trinta hectares em Bordeaux, em Pessac Léognan. Propriedade relativamente recente (data do século XIX), possui o status de Grand Cru Classé de Graves.
Graças ao seu solo localizado em uma elevação de cascalho associado a depósitos ferrosos, à inclinação de suas encostas e à distribuição das valas, as vinhas da propriedade se beneficiam de uma drenagem ideal.
A composição das uvas é geralmente distribuída nas seguintes porcentagens: 65% de Cabernet Sauvignon, 25% de Merlot e 10% de Cabernet Franc. A idade média das vinhas é de 35 anos. As colheitas são feitas de maneira tradicional, respeitando a terra. A propriedade recusa o uso de herbicidas e pratica o controle integrado. As vindimas são feitas manualmente para melhor respeitar o terroir.
No Château Haut Bailly, busca-se mais a qualidade do que a quantidade: um cuidado rigoroso é associado à seleção das uvas e ao processo de vinificação. A propriedade sempre procurou limitar seus volumes de produção para favorecer a qualidade de seus vinhos. O processo de elaboração é feito através de fermentação seguida de maceração por cerca de 21 dias em tanques com temperatura controlada, seguido de envelhecimento em barris por aproximadamente 15 meses.
A cada ano, o château produz 80 a 100.000 garrafas de Château Haut Bailly e 40 a 60.000 garrafas de seu segundo vinho La Parde de Haut Bailly. O primeiro vinho é frequentemente reconhecido por seu perfil perfeitamente equilibrado e harmonioso, com uma textura suave e taninos perfeitamente integrados, ideais para um longo envelhecimento.
- Grande safra: 2000, 2003, 2004, 2005, 2006, 2008, 2009, 2010, 2011, 2012, 2013, 2014 - Boa safra : 1988, 1989, 1990, 1994, 1995, 1998, 1999,2001, 2002, 2007 - Safra menor : 1979, 1983, 1985, 1986,1992, 1993, 1996, 1997
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