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Das Château Haut Bailly
Das Weingut des Château Haut Bailly erstreckt sich über rund dreißig Hektar im Bordelais, in Pessac Léognan. Das relativ junge Weingut (es stammt aus dem 19. Jahrhundert) besitzt den Status eines Grand Cru Classé de Graves.
Dank seines Bodens auf einem Kieselkamm, der mit Eisenschlacken durchsetzt ist, der Neigung seiner Hänge und der Anordnung der Gräben profitieren die Rebstöcke des Weinguts von einer optimalen Entwässerung.
Die Rebsortenzusammensetzung gliedert sich üblicherweise wie folgt: 65 % Cabernet Sauvignon, 25 % Merlot und 10 % Cabernet Franc. Das Durchschnittsalter der Reben beträgt 35 Jahre. Die Ernte erfolgt auf traditionelle Weise im Einklang mit der Natur. Das Weingut verzichtet auf den Einsatz von Herbiziden und praktiziert integrierten Pflanzenschutz. Die Weinlese wird per Hand durchgeführt, um das Terroir bestmöglich zu respektieren.
Im Château Haut Bailly wird Qualität über Quantität gestellt: Bei der Auswahl der Trauben und beim Vinifizierungsprozess wird größte Sorgfalt walten gelassen. Das Weingut hat stets versucht, seine Produktionsmengen zu begrenzen, um die Qualität seiner Weine zu fördern. Die Reifung erfolgt durch eine Gärung und anschließende Maischegärung von etwa 21 Tagen in thermoregulierten Tanks, gefolgt von einer Fassreife von etwa 15 Monaten.
Jedes Jahr produziert das Château 80 bis 100.000 Flaschen Château Haut Bailly und 40 bis 60.000 Flaschen seines Zweitweins La Parde de Haut Bailly. Der Erstwein wird oft durch ein perfekt ausgewogenes und harmonisches Profil mit samtigem Schmelz und perfekt integrierten Tanninen erkannt, ideal für eine lange Lagerung.
– Großer Jahrgang: 2000, 2003, 2004, 2005, 2006, 2008, 2009, 2010, 2011, 2012, 2013, 2014 – Schöner Jahrgang: 1988, 1989, 1990, 1994, 1995, 1998, 1999, 2001, 2002, 2007 – Kleiner Jahrgang: 1979, 1983, 1985, 1986, 1992, 1993, 1996, 1997
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