Valentin Morel - Les Pieds sur Terre

Storia del Domaine Valentin Morel - Les Pieds sur Terre

L'avventura del Domaine Les Pieds sur Terre inizia nel 2014, quando Valentin Morel, dopo studi di diritto internazionale e un posto da addetto di prefettura, decide di tornare alle sue radici contadine per riprendere il domaine di famiglia situato a Poligny, nel Jura. Profondamente segnato dalle sue letture (Rudolf Steiner per la biodinamica, Masanobu Fukuoka per l'agricoltura naturale, Matthew B. Crawford per l'elogio del lavoro manuale), sceglie di ribattezzare il domaine Les Pieds sur Terre, un nome che traduce al tempo stesso uno stato d'animo, un omaggio ai pionieri del bio a lungo derisi, e un ammiccamento alla celebre trasmissione di France Culture.

Prima di riprendere la proprietà, Valentin si forma presso vignaioli emblematici dell'Alsazia come Pierre Frick e Bruno Schueller, riferimenti imprescindibili del vino naturale. Lavora poi per quattro anni al fianco di suo padre Jean-Luc Morel, che coltivava già la vigna in bio, prima di prenderne le redini da solo nel 2018. Oggi, affiancato da due dipendenti fissi, Nicolas Boudier e Marc Bollotte, Valentin conduce il domaine con un approccio olistico, attento a trasmettere la memoria di un terroir rispondendo al contempo alle sfide del cambiamento climatico. Il suo libro Un autre vin testimonia questo impegno intellettuale e politico per una viticoltura viva e lucida.

Terroir e Vigne del Domaine Valentin Morel - Les Pieds sur Terre

I 7,5 ettari di vigne del Domaine Les Pieds sur Terre si estendono sul comune di Poligny, in AOC Côtes du Jura, e si distribuiscono in cinque zone distinte. Les Trouillots, parcella di punta di 2,6 ettari situata su un versante a nord di Poligny, poggia su suoli di marne grigie e blu del Lias. Saint Savin dispiega i suoi chardonnay su un versante di detriti calcarei del Bathoniano, mentre Les Frins, piantata nel 1979, offre chardonnay su un suolo di detriti calcarei debolmente argillosi. En Bois d'Arnaux, parcella di 2,20 ettari, poggia sulle celebri marne iridescenti del Keuper (Trias) e accoglie trousseau, poulsard e savagnin piantati tra il 2015 e il 2018. Champ d'Aubert completa l'insieme.

L'insieme del vigneto è coltivato in agricoltura biologica e in biodinamica, con applicazione dei preparati 500 (cornoletame), 501 (cornosilice) e 508 (decotto di equiseto), completati da tisane di equiseto, ortica, consolida, olmaria e achillea millefoglie. La lavorazione del suolo avviene meccanicamente con la lama interceps e il piede delle viti è coltivato con il piccone, in un assoluto rispetto del vivente. Convinto che l'80% del vino si faccia in vigna, Valentin Morel favorisce la vita microbiologica dei suoli attraverso cover crop ed esplora anche i vitigni ibridi resistenti, consapevole delle sfide climatiche che gravano sulla viticoltura del Jura.

Vinificazioni del Domaine Valentin Morel - Les Pieds sur Terre

La filosofia di vinificazione del Domaine Les Pieds sur Terre è risolutamente naturale e poco interventista. Le vendemmie sono effettuate manualmente, in cassette, al fine di preservare l'integrità delle uve. Le fermentazioni si svolgono unicamente grazie ai lieviti indigeni naturalmente presenti sulle bacche, senza alcuna aggiunta di lieviti selezionati. Gli additivi enologici sono banditi; solo una dose omeopatica di solfiti (sempre inferiore a 20 mg per litro) può essere aggiunta a seconda delle annate e delle cuvée, e unicamente quando ciò si rivela strettamente necessario.

Ispirato dal pensiero di Masanobu Fukuoka, Valentin Morel cerca di elaborare vini che siano prima di tutto succhi di uva fermentata, senza manipolazioni né artifici. Le vinificazioni sono condotte parcella per parcella, nel rispetto del carattere proprio di ogni terroir, e l'affinamento avviene in base ai profili delle cuvée (in vasca, in botte, o sotto velo per i savagnin tradizionali del Jura). Il risultato sono vini naturali di grande purezza, sinceri, fini, vibranti e carichi di energia, che si annoverano tra i riferimenti del vino naturale del Jura.

Le cuvée del Domaine Valentin Morel - Les Pieds sur Terre

Chardonnay Les Trouillots : Cuvée emblematica del Domaine, questo chardonnay ouillé proveniente dalla parcella des Trouillots, piantata su marne grigie e blu del Lias, offre un vino dritto, teso e minerale. Il frutto è puro, la bocca fresca e sapida, con una bella persistenza. Un'espressione compiuta del terroir di Poligny.

Chardonnay Saint Savin : Proveniente da una parcella di collina con detriti calcarei del Bathoniano, questo chardonnay ouillé si distingue per la sua rotondità, il suo equilibrio e la sua persistenza sostenuta. Vino di grande finezza, esprime con eleganza la firma calcarea del terroir.

Chardonnay Les Frins : Piantata nel 1979 su detriti calcarei debolmente argillosi, questa parcella di chardonnay dà vita a una cuvée matura, profonda e armoniosa, segnata dalla complessità aromatica delle vecchie viti.

Champ d'Aubert : Sorprendente chardonnay vinificato in macerazione, questo vino arancione offre un'espressione originale e strutturata, con aromi di agrumi canditi, miele e spezie dolci. Una cuvée fuori dai sentieri battuti per gli amanti delle scoperte.

Naturé (Savagnin ouillé) : Vinificato in ouillé (senza velo), questo savagnin chiamato Naturé rivela una grande purezza di frutto, una tensione cristallina e una vera freschezza. Una lettura moderna e precisa del vitigno star del Jura.

Savagnin sous voile : Affinato secondo la tradizione del Jura sotto velo di lieviti per diversi anni, questo savagnin ossidativo sprigiona aromi tipici di noce verde, curry e mandorla, con un finale di grande sapidità. Un vino gastronomico di notevole finezza.

Trousseau Les Trouillots : Considerato il rosso di punta del Domaine, questo trousseau proveniente dalla parcella des Trouillots offre un colore rubino traslucido e una bocca di grande eleganza, su note di frutti rossi aciduli, spezie e un frutto brillante. Vino da beva raffinato e digeribile.

Poulsard Les Trouillots : Vitigno rosso endemico del Jura, il poulsard esprime qui tutta la sua fragilità aromatica con un colore molto chiaro, un naso di piccoli frutti rossi e una bocca aerea, delicata e succosa. Da degustare per il suo lato goloso e dissetante.

Pinot Noir : Vinificato nella vena dei vini da beva del domaine, questo pinot noir del Jura rivela un frutto croccante, una struttura leggera e una grande bevibilità. Una cuvée golosa e accessibile, che non dimentica tuttavia l'eleganza del vitigno.

En Bois d'Arnaux : Proveniente dall'omonima parcella di 2,20 ettari su marne iridescenti del Keuper, questa cuvée valorizza il carattere tipico del terroir triassico, con una trama minerale profonda e un'espressione intensa, a seconda degli assemblage e delle annate (trousseau, poulsard o savagnin).

Crémant Alter Natif : Crémant du Jura vinificato senza solfiti aggiunti, con presa di spuma su lieviti indigeni. Bolla fine, frutto brillante e grande freschezza, in una logica 100% naturale.

Crémant Brut Nature : Un'altra versione frizzante del domaine, questo Crémant brut nature offre un'effervescenza delicata, una bocca tesa e dritta, senza dosaggio e senza solfiti aggiunti. Una bolla artigianale di grande purezza.

Hommage à Frank Z : Cuvée confidenziale realizzata in omaggio al musicista Frank Zappa, in un approccio libero e creativo caro a Valentin Morel. Vino singolare che riflette l'audacia stilistica del vignaiolo.

Hommage à la Canaille : Cuvée dallo spirito vivace e impegnato, a immagine dello stile affermato del Domaine. Un vino naturale pieno di carattere, freschezza e personalità, fedele alla filosofia libera e gioiosa della maison.