Valentin Morel - Les Pieds sur Terre

Histoire du Domaine Valentin Morel - Les Pieds sur Terre

L'aventure du Domaine Les Pieds sur Terre commence en 2014, lorsque Valentin Morel, après des études de droit international et un poste d'attaché de préfecture, décide de revenir à ses racines paysannes pour reprendre le domaine familial situé à Poligny, dans le Jura. Profondément marqué par ses lectures (Rudolf Steiner pour la biodynamie, Masanobu Fukuoka pour l'agriculture naturelle, Matthew B. Crawford pour l'éloge du travail manuel), il choisit de rebaptiser le domaine Les Pieds sur Terre, un nom qui traduit à la fois un état d'esprit, un hommage aux pionniers du bio longtemps moqués, et un clin d'œil à la célèbre émission de France Culture.

Avant de reprendre la propriété, Valentin se forme auprès de vignerons emblématiques d'Alsace comme Pierre Frick et Bruno Schueller, références incontournables du vin nature. Il travaille ensuite pendant quatre ans aux côtés de son père Jean-Luc Morel, qui cultivait déjà la vigne en bio, avant d'en prendre les rênes seul en 2018. Aujourd'hui, accompagné de deux salariés permanents, Nicolas Boudier et Marc Bollotte, Valentin conduit le domaine avec une approche holistique, soucieux de transmettre la mémoire d'un terroir tout en répondant aux défis du dérèglement climatique. Son livre Un autre vin témoigne de cet engagement intellectuel et politique pour une viticulture vivante et lucide.

Terroirs et Vignes du Domaine Valentin Morel - Les Pieds sur Terre

Les 7,5 hectares de vignes du Domaine Les Pieds sur Terre se déploient sur la commune de Poligny, en AOC Côtes du Jura, et se répartissent en cinq zones distinctes. Les Trouillots, parcelle phare de 2,6 hectares située sur un coteau au nord de Poligny, repose sur des sols de marnes grises et bleues du Lias. Saint Savin déploie ses chardonnays sur un coteau d'éboulis calcaires du Bathonien, tandis que Les Frins, plantée en 1979, offre des chardonnays sur un sol d'éboulis calcaires faiblement argileux. En Bois d'Arnaux, parcelle de 2,20 hectares, repose sur les célèbres marnes irisées du Keuper (Trias) et accueille trousseau, poulsard et savagnin plantés entre 2015 et 2018. Champ d'Aubert complète l'ensemble.

L'ensemble du vignoble est cultivé en agriculture biologique et en biodynamie, avec application des préparations 500 (bouse de corne), 501 (silice de corne) et 508 (décoction de prêle), complétées par des tisanes de prêle, ortie, consoude, reine des prés et achillée millefeuille. Le travail du sol se fait mécaniquement à la lame interceps et le pied des vignes est cultivé à la pioche, dans un souci absolu de respect du vivant. Convaincu que 80% du vin se fait à la vigne, Valentin Morel favorise la vie microbiologique des sols par des couverts végétaux et explore également les cépages hybrides résistants, conscient des défis climatiques qui pèsent sur la viticulture jurassienne.

Vinifications du Domaine Valentin Morel - Les Pieds sur Terre

La philosophie de vinification du Domaine Les Pieds sur Terre est résolument naturelle et peu interventionniste. Les vendanges sont effectuées manuellement, en caisses, afin de préserver l'intégrité des raisins. Les fermentations se déroulent uniquement grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies, sans aucun ajout de levures sélectionnées. Les intrants œnologiques sont bannis, seule une dose homéopathique de soufre (toujours inférieure à 20 mg par litre) peut être ajoutée selon les millésimes et les cuvées, et uniquement lorsque cela s'avère strictement nécessaire.

Inspiré par la pensée de Masanobu Fukuoka, Valentin Morel cherche à élaborer des vins qui soient avant tout des jus de raisins fermentés, sans tripatouillage, ni artifice. Les vinifications sont menées parcelle par parcelle, dans le respect du caractère propre de chaque terroir, et l'élevage se fait selon les profils des cuvées (en cuve, en fût, ou sous voile pour les savagnins traditionnels du Jura). Le résultat, ce sont des vins naturels d'une grande pureté, sincères, fins, vibrants et bourrés d'énergie, qui se rangent parmi les références du vin nature jurassien.

Les cuvées du Domaine Valentin Morel - Les Pieds sur Terre

Chardonnay Les Trouillots : Cuvée emblématique du domaine, ce chardonnay ouillé issu de la parcelle des Trouillots, plantée sur marnes grises et bleues du Lias, offre un vin droit, tendu et minéral. Le fruit est pur, la bouche fraîche et saline, avec une belle longueur. Une expression aboutie du terroir de Poligny.

Chardonnay Saint Savin : Issu d'une parcelle de coteau aux éboulis calcaires du Bathonien, ce chardonnay ouillé se distingue par sa rondeur, son équilibre et sa longueur soutenue. Vin de grande finesse, il exprime la signature calcaire du terroir avec élégance.

Chardonnay Les Frins : Plantée en 1979 sur des éboulis calcaires faiblement argileux, cette parcelle de chardonnay donne naissance à une cuvée mature, profonde et harmonieuse, marquée par la complexité aromatique des vieilles vignes.

Champ d'Aubert : Surprenant chardonnay vinifié en macération, ce vin orange offre une expression originale et texturée, avec des arômes d'agrumes confits, de miel et d'épices douces. Une cuvée hors des sentiers battus pour amateurs de découvertes.

Naturé (Savagnin ouillé) : Vinifié en ouillé (sans voile), ce savagnin baptisé Naturé révèle une grande pureté de fruit, une tension cristalline et une vraie fraîcheur. Une lecture moderne et précise du cépage star du Jura.

Savagnin sous voile : Élevé selon la tradition jurassienne sous voile de levures pendant plusieurs années, ce savagnin oxydatif déploie des arômes typiques de noix verte, de curry et d'amande, avec une finale d'une grande salinité. Un vin de gastronomie d'une finesse remarquable.

Trousseau Les Trouillots : Considéré comme le rouge phare du domaine, ce trousseau issu de la parcelle des Trouillots offre une robe rubis translucide et une bouche d'une grande élégance, sur des notes de fruits rouges acidulés, d'épices et un fruité éclatant. Vin de soif racé et digeste.

Poulsard Les Trouillots : Cépage rouge endémique du Jura, le poulsard exprime ici toute sa fragilité aromatique avec une robe très claire, un nez de petites baies rouges et une bouche aérienne, délicate et juteuse. À déguster pour son côté gourmand et désaltérant.

Pinot Noir : Vinifié dans la veine des vins de soif du domaine, ce pinot noir jurassien révèle un fruit croquant, une trame légère et beaucoup de buvabilité. Une cuvée gourmande et accessible, qui n'en oublie pas pour autant l'élégance du cépage.

En Bois d'Arnaux : Issue de la parcelle éponyme de 2,20 hectares sur marnes irisées du Keuper, cette cuvée met en valeur le caractère typé du terroir triasique, avec une trame minérale profonde et une expression intense, selon les assemblages et millésimes (trousseau, poulsard ou savagnin).

Crémant Alter Natif : Crémant du Jura vinifié sans soufre ajouté, avec prise de mousse sur levures indigènes. Bulle fine, fruité éclatant et grande fraîcheur, dans une logique 100% nature.

Crémant Brut Nature : Autre version pétillante du domaine, ce Crémant brut nature offre une effervescence délicate, une bouche tendue et droite, sans dosage et sans soufre ajouté. Une bulle artisanale d'une grande pureté.

Hommage à Frank Z : Cuvée confidentielle réalisée en hommage au musicien Frank Zappa, dans une démarche libre et créative chère à Valentin Morel. Vin singulier reflétant l'audace stylistique du vigneron.

Hommage à la Canaille : Cuvée à l'esprit espiègle et engagé, à l'image du style affirmé du domaine. Un vin nature plein de caractère, de fraîcheur et de personnalité, fidèle à la philosophie libre et joyeuse de la maison.