Valentin Morel - Les Pieds sur Terre

História do Domaine Valentin Morel - Les Pieds sur Terre

A aventura do Domaine Les Pieds sur Terre começa em 2014, quando Valentin Morel, após estudos de direito internacional e um posto de adido de prefeitura, decide regressar às suas raízes camponesas para retomar o domínio familiar situado em Poligny, no Jura. Profundamente marcado pelas suas leituras (Rudolf Steiner para a biodinâmica, Masanobu Fukuoka para a agricultura natural, Matthew B. Crawford para o elogio do trabalho manual), escolhe rebatizar o domínio Les Pieds sur Terre, um nome que traduz ao mesmo tempo um estado de espírito, uma homenagem aos pioneiros do bio durante muito tempo ridicularizados, e uma referência ao célebre programa da France Culture.

Antes de retomar a propriedade, Valentin forma-se junto de viticultores emblemáticos da Alsácia como Pierre Frick e Bruno Schueller, referências incontornáveis do vinho natural. Trabalha depois durante quatro anos ao lado do seu pai Jean-Luc Morel, que já cultivava a vinha em bio, antes de assumir as rédeas sozinho em 2018. Hoje, acompanhado de dois assalariados permanentes, Nicolas Boudier e Marc Bollotte, Valentin conduz o domínio com uma abordagem holística, preocupado em transmitir a memória de um terroir respondendo simultaneamente aos desafios das alterações climáticas. O seu livro Un autre vin testemunha este compromisso intelectual e político por uma viticultura viva e lúcida.

Terroirs e Vinhas do Domaine Valentin Morel - Les Pieds sur Terre

Os 7,5 hectares de vinhas do Domaine Les Pieds sur Terre estendem-se pela comuna de Poligny, em AOC Côtes du Jura, e repartem-se em cinco zonas distintas. Les Trouillots, parcela emblemática de 2,6 hectares situada numa encosta a norte de Poligny, assenta sobre solos de margas cinzentas e azuis do Lias. Saint Savin desdobra os seus chardonnays numa encosta de detritos calcários do Bathoniano, enquanto Les Frins, plantada em 1979, oferece chardonnays sobre um solo de detritos calcários levemente argilosos. En Bois d'Arnaux, parcela de 2,20 hectares, assenta sobre as célebres margas irisadas do Keuper (Trias) e acolhe trousseau, poulsard e savagnin plantados entre 2015 e 2018. Champ d'Aubert completa o conjunto.

Todo o vinhedo é cultivado em agricultura biológica e biodinâmica, com aplicação das preparações 500 (esterco de corno), 501 (sílica de corno) e 508 (decocção de cavalinha), complementadas por tisanas de cavalinha, urtiga, confrei, rainha-dos-prados e milefólio. O trabalho do solo é feito mecanicamente com a lâmina interceps e o pé das vinhas é cultivado com enxada, num cuidado absoluto de respeito pelo ser vivo. Convicto de que 80% do vinho se faz na vinha, Valentin Morel favorece a vida microbiológica dos solos através de coberturas vegetais e explora igualmente as castas híbridas resistentes, consciente dos desafios climáticos que pesam sobre a viticultura jurassiana.

Vinificações do Domaine Valentin Morel - Les Pieds sur Terre

A filosofia de vinificação do Domaine Les Pieds sur Terre é resolutamente natural e pouco intervencionista. As vindimas são efetuadas manualmente, em caixas, a fim de preservar a integridade das uvas. As fermentações decorrem unicamente graças às leveduras indígenas naturalmente presentes nas bagas, sem qualquer adição de leveduras selecionadas. Os insumos enológicos são banidos; apenas uma dose homeopática de enxofre (sempre inferior a 20 mg por litro) pode ser adicionada segundo os millesimes e as cuvées, e unicamente quando tal se revelar estritamente necessário.

Inspirado pelo pensamento de Masanobu Fukuoka, Valentin Morel procura elaborar vinhos que sejam antes de tudo sucos de uvas fermentados, sem manipulações nem artifícios. As vinificações são conduzidas parcela por parcela, no respeito do caráter próprio de cada terroir, e a criação faz-se segundo os perfis das cuvées (em cuba, em barrica ou sob véu para os savagnins tradicionais do Jura). O resultado são vinhos naturais de grande pureza, sinceros, finos, vibrantes e cheios de energia, que figuram entre as referências do vinho natural jurassiano.

As cuvées do Domaine Valentin Morel - Les Pieds sur Terre

Chardonnay Les Trouillots: Cuvée emblemática do domínio, este chardonnay ouillé proveniente da parcela Les Trouillots, plantada sobre margas cinzentas e azuis do Lias, oferece um vinho direito, tenso e mineral. O fruto é puro, a boca fresca e salina, com belo comprimento. Uma expressão acabada do terroir de Poligny.

Chardonnay Saint Savin: Proveniente de uma parcela de encosta com detritos calcários do Bathoniano, este chardonnay ouillé distingue-se pela sua redondeza, equilíbrio e comprimento sustentado. Vinho de grande fineza, exprime a assinatura calcária do terroir com elegância.

Chardonnay Les Frins: Plantada em 1979 sobre detritos calcários levemente argilosos, esta parcela de chardonnay dá origem a uma cuvée madura, profunda e harmoniosa, marcada pela complexidade aromática das vinhas velhas.

Champ d'Aubert: Surpreendente chardonnay vinificado em maceração, este vinho laranja oferece uma expressão original e texturada, com aromas de citrinos cristalizados, mel e especiarias suaves. Uma cuvée fora dos caminhos habituais para amadores de descobertas.

Naturé (Savagnin ouillé): Vinificado em ouillé (sem véu), este savagnin batizado Naturé revela uma grande pureza de fruto, uma tensão cristalina e uma verdadeira frescura. Uma leitura moderna e precisa da casta estrela do Jura.

Savagnin sous voile: Criado segundo a tradição jurassiana sob véu de leveduras durante vários anos, este savagnin oxidativo desenvolve aromas típicos de noz verde, caril e amêndoa, com um final de grande salinidade. Um vinho de gastronomia de notável fineza.

Trousseau Les Trouillots: Considerado o tinto emblemático do domínio, este trousseau proveniente da parcela Les Trouillots oferece uma cor rubi translúcida e uma boca de grande elegância, com notas de frutas vermelhas aciduladas, especiarias e um fruto brilhante. Vinho de fácil beber, raçado e digerível.

Poulsard Les Trouillots: Casta tinta endêmica do Jura, o poulsard exprime aqui toda a sua fragilidade aromática com uma cor muito clara, um nariz de pequenas bagas vermelhas e uma boca aérea, delicada e suculenta. A degustar pelo seu lado gourmand e desaltante.

Pinot Noir: Vinificado na linha dos vinhos de fácil beber do domínio, este Pinot Noir jurassiano revela um fruto crocante, uma trama leve e muita buvabilidade. Uma cuvée gourmande e acessível, que não esquece, mesmo assim, a elegância da casta.

En Bois d'Arnaux: Proveniente da parcela homônima de 2,20 hectares sobre margas irisadas do Keuper, esta cuvée valoriza o caráter típico do terroir triásico, com uma trama mineral profunda e uma expressão intensa, segundo os assemblages e millesimes (trousseau, poulsard ou savagnin).

Crémant Alter Natif: Crémant du Jura vinificado sem enxofre adicionado, com tomada de espuma sobre leveduras indígenas. Borbulha fina, fruto brilhante e grande frescura, numa lógica 100% natural.

Crémant Brut Nature: Outra versão efervescente do domínio, este Crémant brut nature oferece uma efervescência delicada, uma boca tensa e direita, sem dosagem e sem enxofre adicionado. Uma borbulha artesanal de grande pureza.

Hommage à Frank Z: Cuvée confidencial realizada em homenagem ao músico Frank Zappa, numa abordagem livre e criativa cara a Valentin Morel. Vinho singular que reflete a audácia estilística do vigneron.

Hommage à la Canaille: Cuvée de espírito travesso e comprometido, à imagem do estilo afirmado do domínio. Um vinho natural cheio de caráter, frescura e personalidade, fiel à filosofia livre e alegre da casa.