Valentin Morel - Les Pieds sur Terre

Geschichte der Weingüter Valentin Morel – Les Pieds sur Terre

Das Abenteuer der Weingüter Les Pieds sur Terre beginnt im Jahr 2014, als Valentin Morel, nach einem Studium des internationalen Rechts und einer Stelle als Attaché der Präfektur, beschließt, zu seinen bäuerlichen Wurzeln zurückzukehren und das in Poligny im Jura gelegene Familienweingut zu übernehmen. Tief geprägt durch seine Lektüren (Rudolf Steiner für die Biodynamik, Masanobu Fukuoka für die Naturlandwirtschaft, Matthew B. Crawford für das Lob der Handarbeit), entscheidet er sich, die Weingüter in Les Pieds sur Terre umzubenennen – ein Name, der zugleich eine Geisteshaltung, eine Hommage an die lange belächelten Bio-Pioniere und eine Anspielung auf die berühmte Sendung von France Culture ausdrückt.

Bevor er das Gut übernahm, bildete sich Valentin bei emblematischen Winzern des Elsass wie Pierre Frick und Bruno Schueller aus, unumgänglichen Referenzen des Naturweins. Anschließend arbeitete er vier Jahre lang an der Seite seines Vaters Jean-Luc Morel, der die Reben bereits biologisch bewirtschaftete, bevor er 2018 die Zügel allein übernahm. Heute führt Valentin, begleitet von zwei festen Mitarbeitern, Nicolas Boudier und Marc Bollotte, die Weingüter mit einem ganzheitlichen Ansatz – bestrebt, das Gedächtnis eines Terroirs weiterzugeben und gleichzeitig den Herausforderungen des Klimawandels zu begegnen. Sein Buch Un autre vin zeugt von diesem intellektuellen und politischen Engagement für einen lebendigen und aufgeklärten Weinbau.

Terroirs und Reben der Weingüter Valentin Morel – Les Pieds sur Terre

Die 7,5 Hektar Reben der Weingüter Les Pieds sur Terre erstrecken sich über die Gemeinde Poligny in der AOC Côtes du Jura und verteilen sich auf fünf verschiedene Zonen. Les Trouillots, die Leitparzelle von 2,6 Hektar auf einem Hang nördlich von Poligny, ruht auf grau-blauen Mergeln des Lias. Saint Savin entfaltet seine Chardonnays auf einem Hang mit Kalksteinschutt des Bathoniums, während Les Frins, 1979 bepflanzt, Chardonnays auf einem schwach tonigen Kalksteinschuttboden bietet. En Bois d'Arnaux, eine Parzelle von 2,20 Hektar, ruht auf den berühmten irisierenden Mergeln des Keupers (Trias) und beherbergt Trousseau, Poulsard und Savagnin, die zwischen 2015 und 2018 gepflanzt wurden. Champ d'Aubert ergänzt das Ensemble.

Der gesamte Weinberg wird in biologischem Anbau und Biodynamik bewirtschaftet, mit Anwendung der Präparate 500 (Hornmist), 501 (Hornkiesel) und 508 (Schachtelhalm-Absud), ergänzt durch Kräutertees aus Schachtelhalm, Brennnessel, Beinwell, Mädesüß und Schafgarbe. Die Bodenbearbeitung erfolgt mechanisch mit dem Interceps-Messerschar, und der Rebstock-Fuß wird mit der Hacke bearbeitet, in einem absoluten Respekt vor dem Lebendigen. Überzeugt davon, dass 80 % des Weines im Weinberg entsteht, fördert Valentin Morel das mikrobiologische Leben der Böden durch Gründüngung und erforscht auch pilzwiderstandsfähige Hybridrebsorten, im Bewusstsein der klimatischen Herausforderungen für den jurassischen Weinbau.

Vinifikationen der Weingüter Valentin Morel – Les Pieds sur Terre

Die Vinifikationsphilosophie der Weingüter Les Pieds sur Terre ist entschieden natürlich und wenig interventionistisch. Die Lese erfolgt manuell, in Kisten, um die Unversehrtheit der Trauben zu bewahren. Die Gärungen verlaufen ausschließlich mithilfe der natürlich auf den Beeren vorhandenen indigenen Hefen, ohne jeglichen Zusatz von Selekthefen. Önologische Hilfsstoffe sind verboten; nur eine homöopathische Dosis Schwefel (stets unter 20 mg pro Liter) kann je nach Jahrgang und Cuvée hinzugefügt werden, und nur wenn dies unbedingt erforderlich ist.

Inspiriert von den Ideen Masanobu Fukuokas strebt Valentin Morel danach, Weine zu erzeugen, die in erster Linie vergorener Traubensaft sind – ohne Manipulation oder künstliche Eingriffe. Die Vinifikationen werden parzellenweise durchgeführt, im Respekt vor dem eigenen Charakter jedes Terroirs, und die Reifung erfolgt je nach Profil der Cuvées (im Tank, im Fass oder unter Schleier für die traditionellen Savagnins des Jura). Das Ergebnis sind Naturweine von großer Reinheit, aufrichtig, fein, lebendig und voller Energie, die zu den Referenzen des jurassischen Naturweins zählen.

Die Cuvées der Weingüter Valentin Morel – Les Pieds sur Terre

Chardonnay Les Trouillots: Emblematische Cuvée der Weingüter, dieser ouillierte Chardonnay aus der Parzelle Les Trouillots, auf grau-blauen Mergeln des Lias gepflanzt, bietet einen gradlinigen, straffen und mineralischen Wein. Die Frucht ist rein, der Gaumen frisch und salzig, mit schöner Länge. Ein vollendeter Ausdruck des Terroirs von Poligny.

Chardonnay Saint Savin: Aus einer Hangparzelle mit Kalksteinschutt des Bathoniums stammend, zeichnet sich dieser ouillierte Chardonnay durch seine Fülle, sein Gleichgewicht und seine anhaltende Länge aus. Ein Wein von großer Finesse, der die kalkige Signatur des Terroirs mit Eleganz ausdrückt.

Chardonnay Les Frins: 1979 auf schwach tonigem Kalksteinschuttboden bepflanzt, bringt diese Chardonnay-Parzelle eine ausgereifte, tiefe und harmonische Cuvée hervor, die von der aromatischen Komplexität alter Reben geprägt ist.

Champ d'Aubert: Überraschender, als Maischevergärung vinifizierter Chardonnay – dieser Orangewein bietet einen originellen und texturierten Ausdruck mit Aromen von kandierten Zitrusfrüchten, Honig und milden Gewürzen. Eine Cuvée abseits ausgetretener Pfade für Entdeckungsfreudige.

Naturé (ouillierter Savagnin): Als ouillierter Wein vinifiziert (ohne Schleier), offenbart dieser Savagnin mit dem Namen Naturé große Fruchtklarheit, kristalline Spannung und echte Frische. Eine moderne und präzise Lesart der Leitrebe des Jura.

Savagnin sous voile: Nach jurassischer Tradition mehrere Jahre lang unter Hefeschleier ausgebaut, entfaltet dieser oxidative Savagnin typische Aromen von grüner Walnuss, Curry und Mandel, mit einem Abgang von großer Salzigkeit. Ein Gastronomiewein von bemerkenswerter Finesse.

Trousseau Les Trouillots: Als der rote Leitwein der Weingüter angesehen, bietet dieser Trousseau aus der Parzelle Les Trouillots eine durchscheinend rubinrote Farbe und einen Gaumen von großer Eleganz, mit Noten von säuerlichen roten Früchten, Gewürzen und sprühender Frucht. Ein rassereinlicher und bekömmlicher Trinkwein.

Poulsard Les Trouillots: Die im Jura endemische rote Rebsorte Poulsard bringt hier ihre ganze aromatische Zartheit zum Ausdruck – mit sehr heller Farbe, einer Nase von kleinen roten Beeren und einem luftigen, delikaten und saftigen Gaumen. Zu genießen wegen seines genussvollen und durstlöschenden Charakters.

Pinot Noir: Im Stil der Trinkweine der Weingüter vinifiziert, offenbart dieser jurassische Pinot Noir knackige Frucht, ein leichtes Gerüst und hohe Trinkfreude. Eine genussvolle und zugängliche Cuvée, die dennoch die Eleganz der Rebsorte nicht vergisst.

En Bois d'Arnaux: Diese Cuvée stammt aus der gleichnamigen 2,20 Hektar großen Parzelle auf irisierenden Mergeln des Keupers und unterstreicht den ausgeprägten Charakter des triassischen Terroirs, mit tiefem mineralischem Gerüst und intensivem Ausdruck, je nach Assemblage und Jahrgang (Trousseau, Poulsard oder Savagnin).

Crémant Alter Natif: Crémant du Jura ohne Schwefelzusatz, mit Aufschäumung auf indigenen Hefen. Feine Perlage, sprühende Frucht und große Frische – in einer 100% naturweinorientierten Logik.

Crémant Brut Nature: Eine weitere Schaumweinvariante der Weingüter, dieser Crémant Brut Nature bietet eine feine Perlage, einen straffen und geradlinigen Gaumen, ohne Dosage und ohne zugesetzten Schwefel. Eine handwerklich erzeugte Cuvée von großer Reinheit.

Hommage à Frank Z: Eine vertrauliche Cuvée, die dem Musiker Frank Zappa gewidmet ist, in einer freien und kreativen Herangehensweise, die Valentin Morel am Herzen liegt. Ein einzigartiger Wein, der die stilistische Kühnheit des Winzers widerspiegelt.

Hommage à la Canaille: Eine Cuvée mit schelmischem und engagiertem Geist, ganz im Stil der ausgeprägten Persönlichkeit der Weingüter. Ein Naturwein voller Charakter, Frische und Persönlichkeit, treu der freien und fröhlichen Philosophie des Hauses.