Valentin Morel - Les Pieds sur Terre

Geschichte des Domaine Valentin Morel – Les Pieds sur Terre

Das Abenteuer des Domaine Les Pieds sur Terre beginnt im Jahr 2014, als Valentin Morel, nach einem Studium des internationalen Rechts und einer Stelle als Präfekturattaché, beschließt, zu seinen bäuerlichen Wurzeln zurückzukehren und das Familienweingut in Poligny im Jura zu übernehmen. Tief geprägt von seinen Lektüren (Rudolf Steiner für die Biodynamie, Masanobu Fukuoka für den Naturanbau, Matthew B. Crawford für das Lob der manuellen Arbeit) entscheidet er sich, das Weingut in Les Pieds sur Terre umzubenennen – ein Name, der zugleich eine Lebenshaltung, eine Hommage an die lange belächelten Pioniere des Bioanbaus und eine Anspielung auf die bekannte Sendung von France Culture widerspiegelt.

Bevor er das Weingut übernahm, bildete sich Valentin bei emblematischen Winzern des Elsass wie Pierre Frick und Bruno Schueller aus, unumgängliche Referenzen des Naturweins. Anschließend arbeitete er vier Jahre lang an der Seite seines Vaters Jean-Luc Morel, der die Weinberge bereits biologisch bewirtschaftete, bevor er 2018 die Leitung allein übernahm. Heute führt Valentin das Weingut, begleitet von zwei festen Mitarbeitern – Nicolas Boudier und Marc Bollotte –, mit einem ganzheitlichen Ansatz, bestrebt, das Gedächtnis eines Terroirs zu bewahren und zugleich den Herausforderungen des Klimawandels zu begegnen. Sein Buch Un autre vin zeugt von diesem intellektuellen und politischen Engagement für einen lebendigen und aufgeklärten Weinbau.

Terroirs und Weinberge des Domaine Valentin Morel – Les Pieds sur Terre

Die 7,5 Hektar Weinberge des Domaine Les Pieds sur Terre erstrecken sich auf der Gemeinde Poligny in der AOC Côtes du Jura und verteilen sich auf fünf verschiedene Zonen. Les Trouillots, die Vorzeigeparzelle von 2,6 Hektar auf einem Hang nördlich von Poligny, liegt auf Böden aus grauen und blauen Liasmergelböden. Saint Savin entfaltet seine Chardonnays auf einem Hang mit Kalksteinschutt des Bathoniums, während Les Frins, 1979 bepflanzt, Chardonnays auf schwach tonigem Kalksteinschuttboden hervorbringt. En Bois d'Arnaux, eine Parzelle von 2,20 Hektar, liegt auf den berühmten bunten Keupermergeln (Trias) und beherbergt Trousseau, Poulsard und Savagnin, die zwischen 2015 und 2018 gepflanzt wurden. Champ d'Aubert vervollständigt das Ensemble.

Der gesamte Weinberg wird in biologischem und biodynamischem Anbau bewirtschaftet, unter Anwendung der Präparate 500 (Hornmist), 501 (Hornkiesel) und 508 (Schachtelhalmsud), ergänzt durch Tees aus Schachtelhalm, Brennnessel, Beinwell, Mädesüß und Schafgarbe. Die Bodenbearbeitung erfolgt mechanisch mit dem Unterstockhacken und der Wurzelbereich der Reben wird mit der Hacke bearbeitet, in absoluter Achtsamkeit gegenüber dem Lebendigen. Überzeugt davon, dass 80 % des Weins im Weinberg entsteht, fördert Valentin Morel das mikrobielle Leben im Boden durch Begrünungen und erkundet auch pilzwiderstandsfähige Hybridrebsorten, im Bewusstsein der klimatischen Herausforderungen, die der jurassische Weinbau zu bewältigen hat.

Vinifikationen des Domaine Valentin Morel – Les Pieds sur Terre

Die Vinifikationsphilosophie des Domaine Les Pieds sur Terre ist entschieden naturverbunden und wenig interventionistisch. Die Lese erfolgt manuell, in Kisten, um die Unversehrtheit der Trauben zu bewahren. Die Fermentationen verlaufen ausschließlich durch die indigenen Hefen, die natürlich auf den Beeren vorhanden sind, ohne jegliche Zugabe von Reinzuchthefen. Önologische Hilfsstoffe sind verboten; nur eine homöopathische Dosis Schwefel (stets unter 20 mg pro Liter) kann je nach Jahrgang und Cuvée zugesetzt werden, und ausschließlich dann, wenn dies absolut notwendig ist.

Inspiriert von der Philosophie Masanobu Fukuokas strebt Valentin Morel danach, Weine zu erzeugen, die vor allem fermentierte Traubensäfte sind – ohne Manipulationen oder künstliche Hilfsmittel. Die Vinifikationen werden parzelle für Parzelle durchgeführt, im Respekt des eigenen Charakters jedes Terroirs, und die Reifung erfolgt je nach Profil der Cuvées (im Tank, im Fass oder unter Hefe-Schleier für die traditionellen Savagnins des Juras). Das Ergebnis sind naturnahe Weine von großer Reinheit, aufrichtig, fein, lebendig und voller Energie – sie gehören zu den Referenzweinen des jurassischen Naturweins.

Die Cuvées des Domaine Valentin Morel – Les Pieds sur Terre

Chardonnay Les Trouillots: Die emblematische Cuvée des Weinguts – dieser aufgefüllte Chardonnay aus der Parzelle Les Trouillots, auf grauen und blauen Liasmergelböden gepflanzt, ergibt einen geradlinigen, straffen und mineralischen Wein. Das Fruchtbild ist rein, der Gaumen frisch und salin, mit schöner Länge. Ein vollendeter Ausdruck des Terroirs von Poligny.

Chardonnay Saint Savin: Aus einer Hanglage mit Kalksteinschutt des Bathoniums stammend, zeichnet sich dieser aufgefüllte Chardonnay durch seine Rundheit, seine Balance und seine anhaltende Länge aus. Ein Wein von großer Finesse, der die kalkige Signatur des Terroirs mit Eleganz zum Ausdruck bringt.

Chardonnay Les Frins: 1979 auf schwach tonigem Kalksteinschuttboden gepflanzt, bringt diese Chardonnay-Parzelle eine gereifte, tiefgründige und harmonische Cuvée hervor, die von der aromatischen Komplexität alter Reben geprägt ist.

Champ d'Aubert: Ein überraschender, im Mazerationsverfahren vinifizierter Chardonnay – dieser Orangewein bietet einen originellen und texturierten Ausdruck mit Aromen von kandierten Zitrusfrüchten, Honig und milden Gewürzen. Eine Cuvée abseits der ausgetretenen Pfade für Entdeckungsfreudige.

Naturé (Savagnin ouillé): Als Ouillé vinifiziert (ohne Hefeschleier), offenbart dieser Savagnin namens Naturé eine große Fruchtklarheit, eine kristalline Spannung und echte Frische. Eine moderne und präzise Interpretation der Leit-Rebsorte des Juras.

Savagnin sous voile: Nach jurassischer Tradition mehrere Jahre lang unter dem Hefeschleier gereift, entfaltet dieser oxidative Savagnin typische Aromen von grüner Walnuss, Curry und Mandel, mit einem Abgang von großer Salinität. Ein Gastronomiewein von bemerkenswerter Finesse.

Trousseau Les Trouillots: Als der rote Flaggschiff-Wein des Weinguts gilt dieser Trousseau aus der Parzelle Les Trouillots mit seinem durchscheinenden Rubinkleid und einem Gaumen von großer Eleganz, mit Noten von sauren roten Früchten, Gewürzen und strahlendem Fruchtausdruck. Ein rassereinster, leichtfüßiger und bekömmlicher Trinkwein.

Poulsard Les Trouillots: Als endemische Rotweinrebsorte des Juras zeigt der Poulsard hier seine ganze aromatische Zartheit: sehr helles Kleid, Nase von kleinen roten Beeren und ein luftiger, delikater und saftiger Gaumen. Zu genießen für seine genussvolle und durstlöschende Art.

Pinot Noir: Im Stil der unkomplizierten Trinkweine des Weinguts vinifiziert, offenbart dieser jurassische Pinot Noir ein knackiges Fruchtbild, ein leichtes Gerüst und eine große Trinkfreude. Eine genussvolle und zugängliche Cuvée, die die Eleganz der Rebsorte nicht vergisst.

En Bois d'Arnaux: Aus der gleichnamigen 2,20 Hektar großen Parzelle auf den Keuperbunten Mergeln stammend, hebt diese Cuvée den eigenständigen Charakter des Trias-Terroirs hervor, mit einem tiefen mineralischen Gerüst und einem intensiven Ausdruck – je nach Assemblage und Jahrgang aus Trousseau, Poulsard oder Savagnin.

Crémant Alter Natif: Ein Crémant du Jura, ohne zugesetzten Schwefel vinifiziert, mit Schaumbildung auf indigenen Hefen. Feine Perlage, strahlende Frucht und große Frische – in einer 100 % naturnahen Logik.

Crémant Brut Nature: eine weitere Schaumweinvariante des Weinguts – dieser Crémant brut nature bietet eine zarte Perlage, einen straffen und geradlinigen Gaumen, ohne Dosage und ohne zugesetzten Schwefel. Eine handwerkliche Perlage von großer Reinheit.

Hommage à Frank Z: Eine seltene Cuvée, entstanden als Hommage an den Musiker Frank Zappa, in einem freien und kreativen Ansatz, der Valentin Morel am Herzen liegt. Ein einzigartiger Wein, der den stilistischen Mut des Winzers widerspiegelt.

Hommage à la Canaille: Eine Cuvée mit schelmischem und engagiertem Geist, ganz im Zeichen des ausgeprägten Stils des Weinguts. Ein Naturwein voller Charakter, Frische und Persönlichkeit, treu der freien und fröhlichen Philosophie des Hauses.