Valentin Morel - Les Pieds sur Terre

Geschichte des Domaine Valentin Morel – Les Pieds sur Terre

Das Abenteuer des Domaine Les Pieds sur Terre beginnt im Jahr 2014, als Valentin Morel, nach einem Studium des internationalen Rechts und einer Stelle als Präfekturassistent, beschließt, zu seinen bäuerlichen Wurzeln zurückzukehren und das Familiendomaine in Poligny im Jura zu übernehmen. Tief geprägt durch seine Lektüren (Rudolf Steiner für die Biodynamie, Masanobu Fukuoka für den Naturlandbau, Matthew B. Crawford für das Lob der Handarbeit), entscheidet er sich, das domaine in Les Pieds sur Terre umzubenennen, ein Name, der zugleich eine Geisteshaltung ausdrückt, eine Hommage an die lange belächelten Pioniere des biologischen Anbaus und eine Anspielung auf die bekannte Sendung von France Culture.

Vor der Übernahme des Betriebs bildet sich Valentin bei emblematischen Winzern des Elsass wie Pierre Frick und Bruno Schueller aus, unumgängliche Referenzen des Naturweins. Anschließend arbeitet er vier Jahre lang an der Seite seines Vaters Jean-Luc Morel, der die Reben bereits biologisch bewirtschaftete, bevor er 2018 die Zügel allein übernimmt. Heute führt Valentin, begleitet von zwei festen Mitarbeitern, Nicolas Boudier und Marc Bollotte, das domaine mit einem ganzheitlichen Ansatz, bestrebt, die Erinnerung an ein Terroir zu bewahren und zugleich den Herausforderungen des Klimawandels zu begegnen. Sein Buch Un autre vin zeugt von diesem intellektuellen und politischen Engagement für einen lebendigen und luziden Weinbau.

Terroirs und Reben des Domaine Valentin Morel – Les Pieds sur Terre

Die 7,5 Hektar Weinberge des Domaine Les Pieds sur Terre erstrecken sich über die Gemeinde Poligny in der AOC Côtes du Jura und verteilen sich auf fünf verschiedene Zonen. Les Trouillots, die Leitparzelle von 2,6 Hektar am nördlichen Hang von Poligny, liegt auf grauen und blauen Mergelböden des Lias. Saint Savin breitet seine Chardonnays auf einem Hang mit Kalksteinschutt des Bathonien aus, während Les Frins, 1979 bepflanzt, Chardonnays auf leicht tonigem Kalksteinschuttboden bietet. En Bois d'Arnaux, eine Parzelle von 2,20 Hektar, liegt auf dem berühmten Irisierten Mergel des Keupers (Trias) und beherbergt Trousseau, Poulsard und Savagnin, die zwischen 2015 und 2018 gepflanzt wurden. Champ d'Aubert rundet das Ensemble ab.

Der gesamte Weinberg wird in biologischem und biodynamischem Anbau bewirtschaftet, unter Anwendung der Präparate 500 (Hornmist), 501 (Hornkiesel) und 508 (Schachtelhalmabkochung), ergänzt durch Kräutertees aus Schachtelhalm, Brennnessel, Beinwell, Mädesüß und Schafgarbe. Die Bodenbearbeitung erfolgt mechanisch mit dem Intercep-Messgerät, und der Rebfuß wird mit der Hacke bearbeitet, im absoluten Respekt vor allem Lebendigen. Überzeugt davon, dass 80 % des Weins im Weinberg entsteht, fördert Valentin Morel das mikrobiologische Leben der Böden durch Gründüngung und erforscht zudem resistente Hybridreben, eingedenk der klimatischen Herausforderungen, die auf den jurassischen Weinbau wirken.

Vinifikationen des Domaine Valentin Morel – Les Pieds sur Terre

Die Vinifikationsphilosophie des Domaine Les Pieds sur Terre ist entschieden natürlich und wenig interventionistisch. Die Weinlese erfolgt manuell in Kisten, um die Unversehrtheit der Trauben zu bewahren. Die Fermentationen verlaufen ausschließlich durch indigene Hefen, die natürlich auf den Beeren vorhanden sind, ohne jeglichen Zusatz von Selekthefen. Önologische Hilfsstoffe sind verboten; nur eine homöopathische Dosis Schwefel (stets unter 20 mg pro Liter) kann je nach Jahrgang und Cuvée hinzugefügt werden, und nur dann, wenn es sich als unbedingt notwendig erweist.

Inspiriert durch das Denken von Masanobu Fukuoka strebt Valentin Morel danach, Weine zu erzeugen, die vor allem fermentierte Traubensäfte sind – ohne Manipulation und ohne künstliche Hilfsmittel. Die Vinifikationen werden parzellenweise durchgeführt, im Respekt vor dem eigenständigen Charakter jedes Terroirs, und der Ausbau richtet sich nach den Profilen der Cuvées (im Tank, im Fass oder unter dem Hefeschleier für die traditionellen Savagnins des Jura). Das Ergebnis sind Naturweine von großer Reinheit, aufrichtig, fein, lebendig und voller Energie, die zu den Referenzen des jurassischen Naturweins zählen.

Die Cuvées des Domaine Valentin Morel – Les Pieds sur Terre

Chardonnay Les Trouillots: Emblematische Cuvée des domaine, dieser aufgefüllte Chardonnay aus der auf grauen und blauen Mergelböden des Lias bepflanzten Parzelle Les Trouillots bietet einen geradlinigen, straffen und mineralischen Wein. Die Frucht ist rein, der Gaumen frisch und salzig, mit einer schönen Länge. Ein vollendeter Ausdruck des Terroirs von Poligny.

Chardonnay Saint Savin: Aus einer Hangparzelle mit Kalksteinschutt des Bathonien stammend, zeichnet sich dieser aufgefüllte Chardonnay durch seine Fülle, sein Gleichgewicht und seine anhaltende Länge aus. Ein Wein von großer Finesse, der die kalkige Signatur des Terroirs mit Eleganz ausdrückt.

Chardonnay Les Frins: 1979 auf leicht tonigem Kalksteinschutt bepflanzt, bringt diese Chardonnay-Parzelle eine reife, tiefe und harmonische Cuvée hervor, geprägt von der aromatischen Komplexität alter Reben.

Champ d'Aubert: Überraschender, als Maischegärung vinifizierter Chardonnay, dieser Orangenwein bietet einen originellen und strukturierten Ausdruck mit Aromen von kandierten Zitrusfrüchten, Honig und milden Gewürzen. Eine Cuvée abseits der ausgetretenen Pfade für Entdeckungsfreudige.

Naturé (Savagnin ouillé): Als Ouillé (ohne Hefeschleier) vinifiziert, offenbart dieser Savagnin namens Naturé eine große Fruchtklarheit, eine kristalline Spannung und echte Frische. Eine moderne und präzise Interpretation der Leitrebsorte des Jura.

Savagnin sous voile: Nach jurassischer Tradition mehrere Jahre unter dem Hefeschleier ausgebaut, entfaltet dieser oxidative Savagnin typische Aromen von grüner Walnuss, Curry und Mandel, mit einem Abgang von großer Salzigkeit. Ein Gastronomiewein von bemerkenswerter Finesse.

Trousseau Les Trouillots: Als der rote Leitwein des domaine betrachtet, bietet dieser Trousseau aus der Parzelle Les Trouillots eine durchscheinend rubinrote Farbe und einen Gaumen von großer Eleganz, mit Noten von säuerlichen roten Früchten, Gewürzen und strahlendem Fruchtausdruck. Ein rassebetonter und verdauungsfördernder Trinkwein.

Poulsard Les Trouillots: Als endemische rote Rebsorte des Jura zeigt der Poulsard hier seine ganze aromatische Zartheit mit einer sehr hellen Farbe, einer Nase kleiner roter Beeren und einem luftigen, delikaten und saftigen Gaumen. Zum Genießen wegen seines genussvollen und erfrischenden Charakters.

Pinot Noir: Im Stil der Trinkweine des domaine vinifiziert, offenbart dieser jurassische Pinot Noir ein knackiges Fruchtbild, eine leichte Struktur und große Trinkfreude. Eine genussvolle und zugängliche Cuvée, die dennoch die Eleganz der Rebsorte nicht vergisst.

En Bois d'Arnaux: Aus der gleichnamigen Parzelle von 2,20 Hektar auf Irisiertem Mergel des Keupers stammend, betont diese Cuvée den typischen Charakter des triassischen Terroirs mit einer tiefen mineralischen Struktur und einem intensiven Ausdruck, je nach Assemblage und Jahrgang (Trousseau, Poulsard oder Savagnin).

Crémant Alter Natif: Crémant du Jura, ohne zugesetzten Schwefel vinifiziert, mit Flaschengärung auf indigenen Hefen. Feine Perlage, strahlende Frucht und große Frische, in einer 100 % natürlichen Logik.

Crémant Brut Nature: Eine weitere Schaumweinalternative des domaine, dieser Crémant Brut Nature bietet eine feine Perlage, einen straffen und geradlinigen Gaumen, ohne Dosage und ohne zugesetzten Schwefel. Eine handwerkliche Perlage von großer Reinheit.

Hommage à Frank Z: Eine vertrauliche Cuvée als Hommage an den Musiker Frank Zappa, in einem freien und kreativen Ansatz, der Valentin Morel am Herzen liegt. Ein einzigartiger Wein, der die stilistische Kühnheit des Winzers widerspiegelt.

Hommage à la Canaille: Eine Cuvée mit verschmitztem und engagiertem Geist, nach dem Bild des ausgeprägten Stils des domaine. Ein Naturwein voller Charakter, Frische und Persönlichkeit, treu der freien und fröhlichen Philosophie des Hauses.