Was macht die Weine des weingüter Pascal Cotat so selten und begehrt?

Das weingüter Pascal Cotat erstreckt sich nur über 2,3 Hektar, gelegen an den steilen Hängen von Chavignol, was es zu einer der kleinsten Produktionen der Appellation Sancerre macht. Die Weinlese erfolgt von Hand mithilfe eines an die steilsten Hänge angepassten Winden-Transportsystems, und die Reifung findet in Demi-Muids statt, ohne Schönung oder Filtration, was Weine von bemerkenswerter Reinheit und Authentizität garantiert.

Was sind die emblematischen Cuvées des Weingüters Pascal Cotat in Sancerre?

Das Weingüter Pascal Cotat bietet zwei emblematische Cuvées des weißen Sancerre an, "La Grande Côte" und "Les Monts Damnés", beide aus Sauvignon Blanc vinifiziert. La Grande Côte, auf einem überwiegend ton-kalkigen Boden, liefert üppige und mineralische Weine, während Les Monts Damnés, nach Süden exponiert an einem Hang mit beeindruckendem Gefälle, Weine mit rauchigeren Noten und ausgeprägter Säure bietet. Zwei unterschiedliche Terroir-Ausdrücke, aber beide als einige der größten Weißweine der Loire angesehen.

Wie viele Jahre kann man einen Sancerre vom weingüter Pascal Cotat im Keller aufbewahren?

Die Weine des weingüter Pascal Cotat sind für die Lagerung gemacht. Ihr Reifepotenzial wird auf 15 bis 20 Jahre geschätzt, was für einen Sancerre außergewöhnlich ist. Der Ausdruck, in der Jugend oft verhalten mit Noten von Mandel, Zitrone und Weißdorn, entfaltet sich nach mindestens zwei bis drei Jahren Wartezeit vollständig. Es wird daher empfohlen, sie nicht zu früh zu öffnen, um ihre aromatische Komplexität vollständig genießen zu können.

Betreibt das Weingüter Pascal Cotat biologischen Weinbau?

Das Weingüter Pascal Cotat ist nicht nach biologischer Landwirtschaft zertifiziert, baut seine Reben jedoch nach Grundsätzen an, die dem Bio-Anbau nahekommen: Auf den Reben werden keinerlei Pestizide eingesetzt, bei der Gärung kommen ausschließlich indigene Hefen zum Einsatz, und der Mondkalender bestimmt die Abläufe beim Abstich. Eine sorgfältige Bodenbearbeitung und ein besonders gewissenhafter Rebschnitt ermöglichen die Gewinnung von Trauben außergewöhnlicher Qualität. Eine Philosophie, die vor allem darauf abzielt, den Charakter des Terroirs von Chavignol authentisch zum Ausdruck zu bringen.

Was ist der Unterschied zwischen dem Weingut Pascal Cotat und dem Weingut François Cotat?

Die beiden Weingüter haben denselben familiären Ursprung. Von 1947 bis Anfang der 1990er Jahre kellerte die Familie Cotat, unter der Leitung der Brüder Francis und Paul, ihre Weine in einem gemeinsamen Keller und füllte sie anschließend unter zwei verschiedenen Etiketten ab. Bei ihrer Pensionierung übergaben die Brüder ihre Weinberge an ihre jeweiligen Söhne: Pascal, Sohn von Francis, und François, Sohn von Paul. Heute vinifizieren die beiden Cousins völlig unabhängig voneinander, mit leicht unterschiedlichen Stilen, aber derselben Leidenschaft für die großen Terroirs von Chavignol.

Zu welchen Gerichten passen die Weißweine des Weingüter Pascal Cotat?

Die Weine des Weingüter Pascal Cotat zeichnen sich durch Aromen von kandierten Zitrusfrüchten, exotischen Früchten und einem salzigen, kreidigen Abgang aus, was sie zu idealen Begleitern für eine große Vielfalt an Gerichten macht. Sie harmonieren wunderbar mit edlen Fischen (Seezunge Meunière, Zander in Beurre blanc), Meeresfrüchten oder gereiftem Ziegenkäse – eine klassische Kombination mit dem Crottin de Chavignol, dem emblematischen Käse aus dem Dorf, in dem diese Weine entstehen. Ihre mineralische Spannung und Frische machen sie auch zu hervorragenden Gastronomieweinen.

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Pascal Cotat

Die Weine des weingüter Pascal Cotat: Kauf zum besten Preis

Das weingüter Pascal Cotat hat seinen Sitz in Sancerre in der Loire und besitzt ein Erbe von 2,3 ha Reben, die aus der Aufteilung des Familienweinguts zwischen Pascal und seinem Cousin François Cotat hervorgegangen sind. Pascal Cotat erzeugt außergewöhnliche Weine auf 2 mythischen Terroirs von Chavignol: der Grande Côte und den Monts Damnés. Das weingüter Pascal Cotat war in Sancerre ein Pionier, indem es einen parzellenbasierten Ansatz verfolgte und jedes Climat separat vinifizierte.