¿Qué hace que los vinos del dominio Pascal Cotat sean tan raros y buscados?

El dominio Pascal Cotat tan solo se extiende sobre 2,3 hectáreas, situadas en las laderas escarpadas de Chavignol, lo que lo convierte en una de las producciones más pequeñas de la apelación Sancerre. La vendimia se realiza a mano gracias a un sistema de carrito sobre torno adaptado a las pendientes más abruptas, y la crianza se efectúa en demi-muids, sin clarificación ni filtración, lo que garantiza vinos de una pureza y autenticidad notables.

¿Cuáles son las cuvées emblemáticas del domaine Pascal Cotat en Sancerre?

El domaine Pascal Cotat propone dos cuvées emblemáticas de Sancerre blanco, "La Grande Côte" y "Les Monts Damnés", ambas elaboradas a partir de Sauvignon Blanc. La Grande Côte, sobre un suelo principalmente arcillo-calcáreo, produce vinos amplios y minerales, mientras que Les Monts Damnés, orientados al sur en una ladera con una pendiente impresionante, ofrecen vinos con notas más ahumadas y una acidez marcada. Dos expresiones de terroir distintas, pero ambas consideradas entre las más grandes botellas blancas del Loira.

¿Cuántos años se puede guardar un Sancerre del domaine Pascal Cotat en bodega?

Los vinos del domaine Pascal Cotat están concebidos para la guarda. Su potencial de envejecimiento se estima entre 15 y 20 años, lo que es excepcional para un Sancerre. La expresión, a menudo contenida en su juventud —notas de almendra, limón, espino blanco— explota tras un mínimo de dos o tres años de espera. Por ello, se recomienda no abrirlos demasiado pronto para disfrutar plenamente de su complejidad aromática.

¿El dominio Pascal Cotat practica la viticultura ecológica?

El dominio Pascal Cotat no está certificado en agricultura ecológica, pero cultiva sus viñas según principios cercanos al bio: no se utilizan pesticidas en las viñas, solo levaduras indígenas intervienen en la fermentación, y el calendario lunar guía las operaciones de trasiego. Un trabajo riguroso de los suelos y una poda especialmente minuciosa permiten obtener uvas de una calidad excepcional. Una filosofía orientada ante todo a revelar fielmente el carácter del terruño de Chavignol.

¿Cuál es la diferencia entre el dominio Pascal Cotat y el dominio François Cotat?

Los dos dominios comparten un mismo origen familiar. Desde 1947 hasta principios de los años 1990, la familia Cotat, bajo la dirección de los hermanos Francis y Paul, elaboraba sus vinos en una bodega común antes de embotellarlos bajo dos etiquetas distintas. Al jubilarse, los hermanos transmitieron sus viñas a sus respectivos hijos: Pascal, hijo de Francis, y François, hijo de Paul. Hoy en día, los dos primos vinifican de forma totalmente independiente, con estilos ligeramente diferentes, pero con una misma pasión por los grandes terruños de Chavignol.

¿Con qué platos maridar los vinos blancos del domaine Pascal Cotat?

Los vinos del domaine Pascal Cotat se distinguen por sus aromas de cítricos confitados, frutas exóticas y un final salino y calcáreo, lo que los convierte en acompañantes ideales para una gran diversidad de platos. Se expresan magníficamente junto a pescados nobles (lenguado a la meunière, lucioperca en mantequilla blanca), mariscos, o bien quesos de cabra curados, un maridaje clásico con el Crottin de Chavignol, queso emblemático del propio pueblo donde nacen estos vinos. Su tensión mineral y su frescura los convierten igualmente en excelentes vinos de gastronomía.

Pascal Cotat - Compra Grand Vin de Loire

Pascal Cotat

Los vinos del dominio Pascal Cotat: compra al mejor precio

El dominio Pascal Cotat está ubicado en Sancerre en el Loira y posee un patrimonio de 2,3 ha de viñas provenientes del reparto del dominio familiar entre Pascal y François Cotat, su primo. Pascal Cotat produce vinos de excepción en 2 terruños míticos de Chavignol: la Grande Côte y los Monts Damnés. El dominio Pascal Cotat fue pionero en Sancerre al adoptar un enfoque parcela por parcela y vinificar cada clima por separado.