Sylvain Cathiard

Historia de Domaine Sylvain Cathiard et Fils

La historia de Domaine Sylvain Cathiard et Fils comienza en la década de 1920, cuando Alfred Cathiard, originario de Saboya, se instala en Borgoña para trabajar en los prestigiosos Domaines de la Romanée-Conti y Lamarche. Con visión de futuro, adquiere sus primeras parcelas de viñedo en la década de 1930 y sienta así las bases de una bodega familiar dedicada a producir vinos excepcionales. En aquella época, las uvas se vendían a comerciantes de vino, una práctica habitual. En 1940, su hijo André se incorpora a la bodega y marca un punto de inflexión al decidir embotellar los vinos producidos, en particular con la compra de la emblemática parcela Vosne-Romanée 1er Cru Aux Malconsorts en 1972.

En 1985, Sylvain Cathiard, hijo de André, toma las riendas y da un nuevo impulso a la bodega. Perfecciona las técnicas de vinificación y refuerza la reputación de los vinos gracias a un trabajo meticuloso en las viñas. En 1995, asume oficialmente la gestión de los viñedos familiares y consolida la bodega bajo el nombre de Sylvain Cathiard. Desde 2006, su hijo Sébastien aporta una visión moderna, influida por sus experiencias en Chablis, Burdeos y Nueva Zelanda. En 2011, Sébastien se convierte en el principal responsable de la vinificación y continúa el legado familiar a la vez que innova, especialmente al reducir el uso de madera nueva para permitir que los terruños se expresen plenamente.

Terruños y viñedos de Domaine Sylvain Cathiard et Fils

Domaine Sylvain Cathiard et Fils se extiende por 12,5 hectáreas, de las cuales 5,5 son viñedos propios, a los que se suman parcelas explotadas desde 2019 mediante contratos de arrendamiento. Situadas principalmente en Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges y Chambolle-Musigny, las viñas gozan de terruños excepcionales, caracterizados por suelos ricos en caliza y microclimas óptimos. Entre las joyas de la bodega se encuentran una parcela de Romanée-Saint-Vivant, situada justo debajo de la Romanée-Conti, y el prestigioso Vosne-Romanée 1er Cru Aux Malconsorts, vecino de La Tâche.

Las viñas, cuya edad media supera los 50 años, se cultivan mediante prácticas orgánicas, aunque sin certificación, con un laboreo riguroso del suelo y sin herbicidas ni pesticidas. Sébastien Cathiard apuesta por un enfoque respetuoso con la naturaleza, con un estricto control de los rendimientos y una minuciosa selección de las uvas. Desde 2019, la bodega se ha ampliado con parcelas en Hautes-Côtes de Nuits y Gevrey-Chambertin, lo que aumenta la diversidad de sus terruños. Esta atención a las viñas garantiza uvas de una calidad excepcional, base fundamental de unos vinos de pureza y elegancia incomparables.

Vinificación en Domaine Sylvain Cathiard et Fils

La vinificación en Domaine Sylvain Cathiard et Fils combina la tradición borgoñona con la precisión contemporánea. Las uvas, vendimiadas a mano en su punto óptimo de maduración, se despalillan por completo tras una rigurosa selección en mesa. Una maceración en frío de 10 días precede a la fermentación natural con levaduras autóctonas, sin adición de SO2. Después, los vinos se crían en barricas de roble francés, principalmente de la tonelería Rémond, con una proporción de madera nueva cuidadosamente ajustada: del 25 al 50 % para las denominaciones village, del 50 al 75 % para los premiers crus y hasta el 100 % para el Grand Cru Romanée-Saint-Vivant. Desde la llegada de Sébastien, el uso de madera nueva se ha reducido progresivamente para favorecer la expresión del terruño.

La crianza, que dura 18 meses, se realiza sin clarificación ni filtración, lo que permite a los vinos conservar su carácter natural. Tras la fermentación maloláctica se añade una pequeña dosis de SO2 para estabilizar las cuvées. Este meticuloso proceso da lugar a vinos de textura sedosa, estructura fina y notable intensidad aromática, ideales para quienes desean comprar vinos de Borgoña elegantes y complejos.

Las cuvées de Domaine Sylvain Cathiard et Fils

Domaine Sylvain Cathiard et Fils ofrece una gama de prestigiosas cuvées, cada una reflejo de la riqueza de su terruño y del saber hacer de la familia Cathiard.

Coteaux Bourguignons Les Croix Blanches: Procedente de viñas de Pinot Noir y Gamay (70/30) de 38 años, esta cuvée ofrece aromas especiados de frutos negros y la frescura típica del Gamay, ideal para descubrir los vinos de la bodega.

Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Aux Chaumes: Elaborada con uvas de viñas de entre 35 y 40 años cultivadas en suelos arcillosos, esta cuvée se cría con un 25 % de madera nueva y revela notas afrutadas y una estructura equilibrada.

Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Les Dames Huguette: Procedente de viñas de entre 30 y 70 años cultivadas en suelos calizos, esta cuvée seduce por su frescura y finura, con un distintivo toque mineral.

Bourgogne Rouge: Elaborada con uvas de viñas plantadas en 1987, esta cuvée, criada sin madera nueva, es un ejemplo de elegancia, con aromas de frutos rojos y una textura sedosa.

Gevrey-Chambertin: Procedente de viñas de 40 años, este vino ofrece notas de frutos negros y una estructura robusta, típica de la denominación.

Nuits-Saint-Georges: Procedente de viñas de 80 años del paraje Aux Athées, esta cuvée combina potencia y finura, con aromas de frutos negros y una hermosa persistencia.

Vosne-Romanée: Este vino de categoría village encarna la elegancia de Vosne, con notas de frutos rojos y especias dulces, y una textura aterciopelada.

Chambolle-Musigny Clos de l’Orme: Elaborada con uvas de viñas plantadas en la década de 1930, esta cuvée ofrece una pureza notable, con aromas de frutos rojos y una estructura elegante.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Thorey: Este premier cru revela una hermosa complejidad, con notas de frutos negros y una textura sedosa.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Murgers: Procedente de viñas de 65 años próximas al límite con Vosne-Romanée, este vino combina profundidad y elegancia, con complejos aromas de fruta y especias.

Vosne-Romanée 1er Cru En Orveaux: Una cuvée a menudo infravalorada, de notable pureza e intensidad, con notas florales y afrutadas.

Vosne-Romanée 1er Cru Reignots: Elaborada con uvas de viñas plantadas en 1987, esta cuvée seduce por su finura y su estructura estilizada.

Vosne-Romanée 1er Cru Les Suchots: Este premier cru ofrece un equilibrio perfecto entre potencia y delicadeza, con aromas de frutos rojos y especias.

Vosne-Romanée 1er Cru Aux Malconsorts: Auténtica joya de la bodega, este vino vecino de La Tâche impresiona por su riqueza, complejidad y persistencia en boca, dignas de un Grand Cru.

Romanée-Saint-Vivant Grand Cru: Una cuvée excepcional, producida en cantidades ínfimas, de extrema finura, con aromas de frutos rojos y especias y una textura sedosa, criada al 100 % en barricas nuevas.

Con sus cuvées escasas y codiciadas, esta bodega familiar combina tradición, saber hacer e innovación para producir Pinot Noirs de elegancia y pureza inigualables. Si desea comprar un vino de Borgoña excepcional al mejor precio, explore nuestra selección de Domaine Sylvain Cathiard.