Sylvain Cathiard

Historia del Domaine Sylvain Cathiard et Fils

La historia del Domaine Sylvain Cathiard et Fils comienza en los años 1920, cuando Alfred Cathiard, originario de Saboya, se instala en Borgoña para trabajar en los prestigiosos Domaines de la Romanée-Conti y Lamarche. Visionario, adquiere sus primeras parcelas de viñas en los años 1930, sentando así las bases de un domaine familiar dedicado a la producción de vinos de excepción. En aquella época, las uvas se vendían a negociantes, una práctica habitual. En 1940, su hijo André se incorpora al domaine y marca un punto de inflexión al decidir embotellar los vinos producidos, en particular con la compra de la emblemática parcela Vosne-Romanée 1er Cru Aux Malconsorts en 1972.

En 1985, Sylvain Cathiard, hijo de André, toma las riendas y da un nuevo impulso al domaine. Perfecciona las técnicas de vinificación y refuerza la reputación de los vinos gracias a un trabajo meticuloso en las viñas. En 1995, retoma oficialmente las viñas familiares, consolidando el domaine bajo el nombre de Sylvain Cathiard. Desde 2006, su hijo Sébastien aporta una visión moderna, influenciada por sus experiencias en Chablis, Burdeos y Nueva Zelanda. En 2011, Sébastien se convierte en el principal vinificador, continuando el legado familiar e innovando, en particular reduciendo el uso de madera nueva para dejar que los terruños se expresen plenamente.

Terruños y Viñas del Domaine Sylvain Cathiard et Fils

El Domaine Sylvain Cathiard et Fils se extiende sobre 12,5 hectáreas, de las cuales 5,5 hectáreas son viñas en propiedad y parcelas adicionales explotadas desde 2019 mediante acuerdos de arrendamiento. Situadas principalmente en Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges y Chambolle-Musigny, las viñas se benefician de terruños de excepción, caracterizados por suelos ricos en calcáreo y microclimas óptimos. Entre las joyas del domaine, se encuentra una parcela de Romanée-Saint-Vivant, situada justo por debajo de la Romanée-Conti, así como el prestigioso Vosne-Romanée 1er Cru Aux Malconsorts, vecino de La Tâche.

Las viñas, cuya edad media supera los 50 años, se cultivan según prácticas orgánicas, aunque sin certificación, con un riguroso trabajo de los suelos y la ausencia de herbicidas o pesticidas. Sébastien Cathiard privilegia un enfoque respetuoso con la naturaleza, con un control estricto de los rendimientos y una meticulosa selección de las uvas. Desde 2019, el domaine se ha ampliado con parcelas en las Hautes-Côtes de Nuits y Gevrey-Chambertin, reforzando la diversidad de sus terruños. Esta atención dedicada a las viñas garantiza uvas de una calidad excepcional, base esencial para vinos de una pureza y una elegancia incomparables.

Vinificaciones del Domaine Sylvain Cathiard et Fils

La vinificación en el Domaine Sylvain Cathiard et Fils combina tradición borgoñona y precisión contemporánea. Las uvas, cosechadas a mano en su madurez óptima, son totalmente despalilladas tras una rigurosa selección en una mesa de clasificación. Una maceración en frío de 10 días precede a una fermentación natural con levaduras indígenas, sin adición de SO2. Los vinos se crían a continuación en barricas de roble francés, procedentes principalmente de la tonelería Rémond, con una proporción de madera nueva cuidadosamente ajustada: del 25 al 50 % para las denominaciones village, del 50 al 75 % para los premiers crus, y hasta el 100 % para el Grand Cru Romanée-Saint-Vivant. Desde la llegada de Sébastien, el uso de madera nueva se ha reducido progresivamente para privilegiar la expresión del terruño.

La crianza, que dura 18 meses, se realiza sin clarificación ni filtración, lo que permite a los vinos conservar su carácter natural. Una ligera dosis de SO2 se añade tras la fermentación maloláctica para estabilizar las cuvées. Este meticuloso proceso produce vinos de textura sedosa, estructura fina e intensidad aromática notable, perfectos para los aficionados que deseen adquirir vinos de Borgoña a la vez elegantes y complejos.

Las cuvées del Domaine Sylvain Cathiard et Fils

El Domaine Sylvain Cathiard et Fils ofrece una gama de prestigiosas cuvées, cada una de las cuales refleja la riqueza de su terruño y la experiencia de la familia Cathiard.

Coteaux Bourguignons Les Croix Blanches: Procedente de viñas de Pinot Noir y Gamay (70/30) de 38 años, esta cuvée ofrece aromas especiados de frutos negros y la frescura típica del Gamay, perfecta para un accesible descubrimiento del domaine.

Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Aux Chaumes: Elaborada a partir de viñas de entre 35 y 40 años sobre suelos arcillosos, esta cuvée se cría con un 25 % de madera nueva, revelando notas afrutadas y una estructura equilibrada.

Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Les Dames Huguette: Procedente de viñas de entre 30 y 70 años sobre suelos calcáreos, esta cuvée seduce por su frescura y su finura, con un distintivo toque mineral.

Bourgogne Rouge: Elaborada a partir de viñas plantadas en 1987, esta cuvée sin madera nueva es un ejemplo de elegancia, con aromas de frutos rojos y una textura sedosa.

Gevrey-Chambertin: Procedente de viñas de 40 años, este vino ofrece notas de frutos negros y una estructura robusta, típica de la denominación.

Nuits-Saint-Georges: Procedente de viñas de 80 años del paraje Aux Athées, esta cuvée combina potencia y finura, con aromas de frutos negros y una bella persistencia.

Vosne-Romanée: Este vino de village encarna la elegancia de Vosne, con notas de frutos rojos, especias suaves y una textura aterciopelada.

Chambolle-Musigny Clos de l'Orme: Elaborada a partir de viñas de los años 1930, esta cuvée ofrece una pureza notable, con aromas de frutos rojos y una estructura estilizada.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Thorey: Este premier cru revela una bella complejidad, con notas de frutos negros y una textura sedosa.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Murgers: Procedente de viñas de 65 años cerca de la frontera con Vosne-Romanée, este vino combina profundidad y elegancia, con complejos aromas de frutas y especias.

Vosne-Romanée 1er Cru En Orveaux: Una cuvée a menudo subestimada, que ofrece una pureza e intensidad notables, con notas florales y afrutadas.

Vosne-Romanée 1er Cru Reignots: Elaborada a partir de viñas plantadas en 1987, esta cuvée seduce por su finura y su estructura esbelta.

Vosne-Romanée 1er Cru Les Suchots: Este premier cru ofrece un equilibrio perfecto entre potencia y delicadeza, con aromas de bayas rojas y especias.

Vosne-Romanée 1er Cru Aux Malconsorts: Verdadero emblema del domaine, este vino vecino de La Tâche impresiona por su riqueza, su complejidad y su longitud en boca, digna de un Grand Cru.

Romanée-Saint-Vivant Grand Cru: Una cuvée de excepción, producida en cantidades ínfimas, que ofrece una finura extrema, aromas de frutos rojos, especias y una textura sedosa, criada en barricas nuevas al 100 %.

Con sus cuvées raras y codiciadas, este domaine familiar combina tradición, saber hacer e innovación para producir Pinot Noirs de una elegancia y una pureza sin igual. Para adquirir un vino de Borgoña de excepción al mejor precio, ¡explore nuestra selección del Domaine Sylvain Cathiard!