Sylvain Cathiard

Geschichte des Domaine Sylvain Cathiard et Fils

Die Geschichte des Domaine Sylvain Cathiard et Fils beginnt in den 1920er Jahren, als Alfred Cathiard aus Savoyen nach Bourgogne kam, um bei den renommierten Domaines de la Romanée-Conti und Lamarche zu arbeiten. Mit Weitblick erwarb er in den 1930er Jahren seine ersten Weinbergsparzellen und legte damit den Grundstein für ein Familienweingut, das der Produktion außergewöhnlicher Weine gewidmet ist. Zu jener Zeit wurden die Trauben an Négociants verkauft, eine damals gängige Praxis. Im Jahr 1940 stieß sein Sohn André zum Weingut und markierte eine Wende, indem er beschloss, die produzierten Weine selbst abzufüllen – insbesondere mit dem Kauf der emblematischen Parzelle Vosne-Romanée 1er Cru Aux Malconsorts im Jahr 1972.

Im Jahr 1985 übernahm Sylvain Cathiard, Sohn von André, die Zügel des Weinguts und gab ihm einen neuen Impuls. Er verfeinerte die Vinifikationstechniken und stärkte den Ruf der Weine durch akribische Arbeit in den Weinbergen. Im Jahr 1995 übernahm er offiziell die Familienreben und festigte das Weingut unter dem Namen Sylvain Cathiard. Seit 2006 bringt sein Sohn Sébastien eine moderne Vision ein, geprägt durch seine Erfahrungen in Chablis, Bordeaux und Neuseeland. Im Jahr 2011 wurde Sébastien zum leitenden Weinbereiter und setzt das Familienerbe fort, während er gleichzeitig innoviert – insbesondere durch die Reduzierung des Einsatzes von neuem Holz, um die Terroirs vollständig zum Ausdruck zu bringen.

Terroirs und Weinberge des Domaine Sylvain Cathiard et Fils

Das Domaine Sylvain Cathiard et Fils erstreckt sich über 12,5 Hektar, davon 5,5 Hektar eigene Rebflächen sowie zusätzliche Parzellen, die seit 2019 im Rahmen von Pachtverträgen bewirtschaftet werden. Die hauptsächlich in Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges und Chambolle-Musigny gelegenen Reben profitieren von außergewöhnlichen Terroirs, die sich durch kalkhaltige Böden und optimale Mikroklimate auszeichnen. Zu den Juwelen des Weinguts zählt eine Parzelle des Romanée-Saint-Vivant, direkt unterhalb der Romanée-Conti gelegen, sowie der prestigeträchtige Vosne-Romanée 1er Cru Aux Malconsorts, Nachbar von La Tâche.

Die Reben, deren Durchschnittsalter 50 Jahre übersteigt, werden nach ökologischen Praktiken bewirtschaftet – wenngleich nicht zertifiziert –, mit einer sorgfältigen Bodenbearbeitung und dem vollständigen Verzicht auf Herbizide und Pestizide. Sébastien Cathiard bevorzugt einen naturnahen Ansatz mit strikter Ertragskontrolle und sorgfältiger Traubenselektion. Seit 2019 hat sich das Weingut mit Parzellen in den Hautes-Côtes de Nuits und Gevrey-Chambertin vergrößert, was die Vielfalt seiner Terroirs bereichert. Diese Sorgfalt in den Weinbergen garantiert Trauben von außergewöhnlicher Qualität – die unverzichtbare Grundlage für Weine von unvergleichlicher Reinheit und Eleganz.

Vinifikation des Domaine Sylvain Cathiard et Fils

Die Vinifikation im Domaine Sylvain Cathiard et Fils verbindet burgundische Tradition mit zeitgenössischer Präzision. Die von Hand bei optimaler Reife geernteten Trauben werden nach einer strengen Sortierung auf dem Sortiertisch vollständig entrappt. Eine zehn Tage dauernde Kaltmazeration geht einer natürlichen Gärung mit einheimischen Hefen ohne SO2-Zusatz voraus. Die Weine werden anschließend in französischen Eichenfässern ausgebaut, die hauptsächlich aus der Küferei Rémond stammen, wobei der Anteil an neuem Holz sorgfältig angepasst wird: 25 bis 50 % für die Dorfappellationen, 50 bis 75 % für die premiers crus und bis zu 100 % für den Grand Cru Romanée-Saint-Vivant. Seit der Ankunft von Sébastien wurde der Einsatz von neuem Holz schrittweise reduziert, um dem Ausdruck des Terroirs Vorrang zu geben.

Der Ausbau dauert 18 Monate und erfolgt ohne Schönung oder Filtration, sodass die Weine ihren natürlichen Charakter bewahren können. Nach der malolaktischen Gärung wird eine geringe Dosis SO2 zugesetzt, um die Cuvées zu stabilisieren. Dieser sorgfältige Prozess ergibt Weine mit einer seidigen Textur, einer feinen Struktur und einer bemerkenswerten aromatischen Intensität – ideal für Liebhaber, die elegante und komplexe Weine aus Bourgogne erwerben möchten.

Die Cuvées des Domaine Sylvain Cathiard et Fils

Das Domaine Sylvain Cathiard et Fils bietet eine Reihe prestigeträchtiger Cuvées an, von denen jede den Reichtum ihres Terroirs und die Expertise der Familie Cathiard widerspiegelt.

Coteaux Bourguignons Les Croix Blanches: Aus 38 Jahre alten Pinot Noir- und Gamay-Reben (70/30) bietet diese Cuvée würzige Aromen schwarzer Früchte und die typische Frische des Gamay – ideal für einen zugänglichen Einstieg in das Weingut.

Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Aux Chaumes: Aus 35 bis 40 Jahre alten Reben auf Tonböden gekeltert, wird diese Cuvée mit 25 % neuem Holz ausgebaut und offenbart fruchtige Noten sowie eine ausgewogene Struktur.

Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Les Dames Huguette: Aus 30 bis 70 Jahre alten Reben auf Kalksteinböden besticht diese Cuvée durch ihre Frische und Finesse mit einer charakteristischen Mineralik.

Rotweine aus Bourgogne: Aus 1987 gepflanzten Reben gekeltert, ist diese ohne neues Holz ausgebaute Cuvée ein Beispiel an Eleganz mit Aromen roter Früchte und einer seidigen Textur.

Gevrey-Chambertin: Aus 40 Jahre alten Reben bietet dieser Wein Noten schwarzer Früchte und eine robuste Struktur, typisch für die Appellation.

Nuits-Saint-Georges: Aus 80 Jahre alten Reben der Lage Aux Athées vereint diese Cuvée Kraft und Finesse mit Aromen schwarzer Früchte und einem schönen Abgang.

Vosne-Romanée: Dieser Ortswein verkörpert die Eleganz von Vosne mit Noten roter Früchte, sanfter Gewürze und einer samtigen Textur.

Chambolle-Musigny Clos de l'Orme: Aus Reben der 1930er Jahre gekeltert, bietet diese Cuvée eine bemerkenswerte Reinheit, mit Aromen von roten Früchten und einer eleganten Struktur.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Thorey: Dieser Premier Cru offenbart eine schöne Komplexität mit Noten schwarzer Früchte und einer seidigen Textur.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Murgers: Aus 65 Jahre alten Reben nahe der Grenze zu Vosne-Romanée vereint dieser Wein Tiefe und Eleganz mit komplexen Frucht- und Gewürzaromen.

Vosne-Romanée 1er Cru En Orveaux: Eine oft unterschätzte Cuvée von bemerkenswerter Reinheit und Intensität mit floralen und fruchtigen Noten.

Vosne-Romanée 1er Cru Reignots: Aus 1987 gepflanzten Reben gekeltert, besticht diese Cuvée durch ihre Finesse und ihre elegante Struktur.

Vosne-Romanée 1er Cru Les Suchots: Dieser Premier Cru bietet ein perfektes Gleichgewicht zwischen Kraft und Zartheit mit Aromen von roten Beeren und Gewürzen.

Vosne-Romanée 1er Cru Aux Malconsorts: Das eigentliche Aushängeschild des Weinguts beeindruckt dieser Nachbarwein von La Tâche durch seinen Reichtum, seine Komplexität und seinen langen Abgang, der eines Grand Cru würdig ist.

Romanée-Saint-Vivant Grand Cru: Eine außergewöhnliche Cuvée, in kleinsten Mengen produziert, von extremer Finesse mit Aromen roter Früchte, Gewürzen und einer seidigen Textur, zu 100 % in neuen Fässern ausgebaut.

Mit seinen seltenen und begehrten Cuvées verbindet dieses Familienweingut Tradition, Handwerkskunst und Innovation, um Pinot Noirs von unvergleichlicher Eleganz und Reinheit zu erzeugen. Für den Kauf eines außergewöhnlichen Weins aus Bourgogne zum besten Preis erkunden Sie unsere Auswahl des Domaine Sylvain Cathiard!