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Sylvain Pataille Bourgogne 2023 rosso
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Sylvain Pataille Bourgogne 2023 rosso, coltivato sui versanti calcarei di Marsannay-la-Côte. Questo Pinot Noir biodinamico, affinato in botte, rivela note di frutti rossi e spezie. Vivace ed elegante in bocca, con un tocco minerale, si abbina a pollame e formaggi fino al 2028.
Situato nel cuore di Marsannay-la-Côte, questo domaine familiare incarna l'alleanza tra tradizione borgognona e audacia biodinamica.
- Terroir : I suoli argillo-calcarei della Côte de Nuits, immersi in un clima continentale, plasmano Pinot Noir di una mineralità cretosa e di un'eleganza vibrante.
- Vinificazione : Un approccio naturale – vendemmia intera, macerazioni delicate e affinamento in botti usate – per rivelare la purezza del frutto e la tensione del terroir.
All'occhio: una veste rubino con riflessi granato, dalla texture setosa e luminosa.
Al naso: aromi di ciliegia griotta e ribes rosso fresco si intrecciano a note di scorza d'arancia sanguinella, cannella discreta e un tocco salino che ricorda il sottobosco umido.
In bocca: un attacco vivace e preciso, sostenuto da un'acidità tesa e una mineralità cretosa, prima di un finale lungo ed elegante, in cui si mescolano spezie dolci e tannini morbidi.
Servire tra 14 e 16°C in un bicchiere da Borgogna per esaltarne la complessità.
Un'annata segnata da una maturità equilibrata, in cui freschezza e concentrazione si rispondono con armonia.
- Potenziale di invecchiamento : Da gustare fino al 2028, conservato al riparo dalla luce e dalle variazioni di temperatura (12-14°C).
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