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Sylvain Pataille Bourgogne 2023 tinto
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Sylvain Pataille Bourgogne 2023 tinto, cultivado en las laderas calcáreas de Marsannay-la-Côte. Este Pinot Noir biodinámico, criado en barrica, revela notas de frutos rojos y especias. Vivo y elegante en boca, con un toque mineral, combina con aves de corral y quesos hasta 2028.
Enclavado en el corazón de Marsannay-la-Côte, este dominio familiar encarna la alianza entre tradición borgoñona y audacia biodinámica.
- Terroir : Los suelos arcillo-calcáreos de la Côte de Nuits, bañados por un clima continental, esculpen Pinot Noir de una mineralidad yesosa y una elegancia vibrante.
- Vinificación : Un enfoque natural – vendimia entera, maceraciones suaves y crianza en barricas usadas – para revelar la pureza del fruto y la tensión del terroir.
A la vista : una capa rubí con reflejos granate, de textura sedosa y luminosa.
En nariz : aromas de cereza guinda y grosella fresca se entrelazan con notas de piel de naranja sanguina, canela discreta y un toque salino que recuerda al sotobosque húmedo.
En boca : un ataque vivo y preciso, sostenido por una acidez tensa y una mineralidad yesosa, antes de un final largo y elegante, donde se mezclan especias suaves y taninos fundidos.
Servir entre 14 y 16 °C en una copa de Borgoña para realzar su complejidad.
Una añada marcada por una madurez equilibrada, donde frescura y concentración se responden con armonía.
- Potencial de guarda : Para disfrutar hasta 2028, conservado alejado de la luz y de las variaciones de temperatura (12-14 °C).
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