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Sylvain Pataille Bourgogne 2023 rouge
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Sylvain Pataille Bourgogne 2023 rouge, cultivé sur les coteaux calcaires de Marsannay-la-Côte. Ce Pinot Noir biodynamique, élevé en fûts, révèle des notes de fruits rouges et d’épices. Vif et élégant en bouche, avec une touche minérale, il se marie aux volailles et fromages jusqu’en 2028.
Niché au cœur de Marsannay-la-Côte, ce domaine familial incarne l’alliance entre tradition bourguignonne et audace biodynamique.
- Terroir : Les sols argilo-calcaires de la Côte de Nuits, baignés d’un climat continental, sculptent des Pinot Noir d’une minéralité crayeuse et d’une élégance vibrante.
- Vinification : Une approche naturelle – vendanges entières, macérations douces et élevage en fûts usagés – pour révéler la pureté du fruit et la tension du terroir.
À l’œil : une robe rubis aux reflets grenat, d’une texture soyeuse et lumineuse.
Au nez : des arômes de cerise griotte et de groseille fraîche s’entrelacent à des notes de zeste d’orange sanguine, de cannelle discrète et d’une touche saline rappelant les sous-bois humides.
En bouche : une attaque vive et précise, portée par une acidité tendue et une minéralité crayeuse, avant une finale longue et élégante, où se mêlent épices douces et tanins fondus.
Servir entre 14 et 16°C dans un verre à Bourgogne pour en exalter la complexité.
Un millésime marqué par une maturité équilibrée, où fraîcheur et concentration se répondent avec harmonie.
- Potentiel de garde : À savourer jusqu’en 2028, conservé à l’abri de la lumière et des variations de température (12-14°C).
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