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Sylvain Pataille Bourgogne 2023
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Il Bourgogne 2023 di Sylvain Pataille, un Pinot Nero in biodinamica su argillo-calcare, unisce ciliegia, ribes nero e note erbacee dopo 15 mesi in botti. Texture vellutata, tannini morbidi e freschezza minerale. Perfetto fino al 2028 con pollo arrosto o formaggi di capra.
Situato a Marsannay-la-Côte, questo domaine familiare incarna l'eleganza discreta della Côte de Nuits.
- Terroir : Suoli argillo-calcarei scoscesi, parcelle storiche come Champforey o En Bessy, dove il Pinot Nero si esprime al meglio sotto il clima borgognone.
- Vinificazione : Approccio naturale – vendemmia manuale, macerazione delicata, affinamento in botti per un'espressione pura e vibrante del vitigno.
Alla vista: Veste rubino chiaro con riflessi setosi, di una trasparenza cristallina.
Al naso: Freschezza di ciliegia marasca e ribes nero, poi sfumature di mora selvatica, un tocco erbaceo di sottobosco e una punta salina che ricorda i suoli cretosi.
In bocca: Texture vellutata, acidità vivace e mineralità tesa, tannini fini avvolti da un finale leggermente liquiriziato, sostenuto da una lunghezza salina e precisa.
Servire a 14-16°C in un calice da Borgogna per liberarne gli aromi.
Un'annata caratterizzata da una maturità equilibrata, dove freschezza e concentrazione si fondono in armonia.
- Potenziale di invecchiamento : Da apprezzare fino al 2028, in condizioni di cantina fresca e stabile (12-14°C, igrometria moderata).
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