줄 데주르네이 도멘(Jules Desjourneys)은 현재 와인 양조가 파비앙 뒤페레이(Fabien Duperray)의 지휘 아래 있으며, 그는 부르고뉴의 가장 저명한 와인 생산자들인 아르노 앙트(Arnaud Ente)와 브누아 앙트(Benoit Ente) 형제, 크리스토프 페로-미노(Christophe Perrot-Minot), 장-이브 비조(Jean-Yves Bizot) 등과 함께 일하며 경험을 쌓았습니다. 상당한 전문 지식을 습득한 후, 자신만의 와인과 도멘을 만들고자 하는 열망으로 남쪽의 보졸레로 모험을 떠났고, 이후 생베랑(Saint-Véran), 푸이-뱅젤(Pouilly-Vinzelles), 푸이-퓌세(Pouilly-Fuissé) 등 마코네(Mâconnais) 지역의 포도밭으로 도멘을 확장했습니다. 따라서 이 카테고리에서는 부르고뉴와 보졸레 와인을 찾아보실 수 있습니다.
자연 와인의 지역적 교황이라 불리는 줄 쇼베에 경의를 표하며, 그는 자신의 도메인을 줄 데주르네라고 이름 지었습니다. 그의 와인은 포도밭에서의 바이오다이나믹 농법부터 셀러 작업에 이르기까지 세심한 접근 방식으로 두각을 나타냅니다.
보졸레의 줄 데주르네
철학과 접근 방식 : 줄 데주르네 도메인은 자연과 테루아를 존중하는 철학에 의해 이끌립니다. 와인 메이커인 줄 데주르네는 바이오다이나믹 비티컬처에 대한 헌신과 화학 투입물 사용 거부로 잘 알려져 있습니다. 그는 자신의 와인에서 테루아의 개성이 완전히 표현될 수 있도록 노력합니다.
포도원 면적 : 줄 데주르네 도메인은 비교적 작은 포도원 면적을 보유하고 있지만, 각 구획에 특별한 주의를 기울입니다. 포도밭은 보졸레의 가장 아름다운 크뤼 중 일부에 위치하며, 특히 플뢰리, 물랭아방 및 셰나에 있습니다.
재배 품종 : 줄 데주르네는 레드 와인 생산에 있어 주로 가메 품종에 집중합니다. 가메는 보졸레에서 특히 잘 표현되는 품종으로, 세심하게 양조될 때 과실 풍미가 넘치고 우아한 레드 와인을 선사합니다.
자연 양조 : 이 도메인은 자연 양조로 유명합니다. 이는 줄 데주르네가 발효에 토착 효모를 사용하고, 화학 물질의 첨가를 피하며, 황의 사용을 최소화한다는 것을 의미합니다. 이러한 접근 방식은 와인이 테루아를 보다 충실하게 반영하고 자연적인 특성을 드러낼 수 있게 합니다.
레드 와인 : 줄 데주르네가 생산하는 레드 와인은 우아하고 표현력이 풍부하며 균형 잡힌 와인으로 묘사됩니다. 가메는 과실 풍미가 돋보이는 품종으로, 젊을 때부터 즐길 수 있으면서도 셀러에서 훌륭하게 숙성될 수 있는 와인을 만드는 데 사용됩니다.
인정 : 도메인의 규모가 크지는 않지만, 줄 데주르네의 와인은 그 품질과 진정성으로 국제적인 인정을 받고 있습니다. 이 와인들은 자연 와인 애호가들과 테루아의 순수한 표현을 감상하는 이들로부터 지속적으로 높은 관심을 받고 있습니다.
요약하자면, 줄 데주르네 도메인은 가메를 활용하여 우아하고 표현력 풍부하며 테루아를 존중하는 레드 와인을 생산하는 자연적이고 바이오다이나믹한 접근 방식으로 두각을 나타냅니다.
