Champagne 와인이란? 설명!

세계적으로 탁월함을 인정받은 Champagne 와인은 수많은 특성을 지닌 뛰어난 테루아르에서 탄생합니다. 와인 세계의 버블로서, 때로는 설명이 필요하기도 합니다...

Champagne 테루아르

30,500헥타르 이상에 달하는 Champagne 테루아르는 5개 도(그 중 1개는 일드프랑스!)에 걸쳐 있으며 4개의 특정 구역으로 나뉩니다: 랭스 산지(Montagne de Reims) Champagne의 최북단에 위치하며, 주로 남향으로 노출되어 있다는 특징이 있습니다. 포도밭은 매우 깊은 석회질 토양이 특징인 구릉지에 분포합니다. 품종 면에서는 피노 누아가 지배적입니다. 토양 유형과 엄격한 기후에 완벽하게 적응하여, 힘, 구조감, 고귀함으로 유명한 와인을 만들어냅니다. 마른 계곡(Vallée de la Marne) 동명의 강을 따라 이어지는 이 테루아르는 서로 매우 다른 특성을 가진 토양을 보유합니다. 서쪽은 주로 석회질 토양인 반면, 동쪽의 구릉지는 이회토 성향의 점토-석회질 토양에 자리합니다. 지배적인 품종은 피노 뫼니에로, 시음 시 와인에 부드러움과 과일 향을 선사합니다.

코트 데 블랑(Côte des Blancs) 약 15킬로미터에 걸쳐 펼쳐진 이 테루아르는 백악이 지배적인 토양을 보유합니다. 어디에나 존재하는 백악은 지하층의 진정한 물과 열의 저장고입니다. 이를 통해 포도나무에 연중 내내 점진적으로 수분을 공급합니다. 품종 면에서는 샤르도네가 주를 이루며, 전체 식재의 90% 이상을 차지합니다. 매우 인기 있는 코트 데 블랑의 와인은 생동감이 넘칩니다. 아로마는 가볍고 섬세하며, 세련되고 우아합니다.

오브(Aube) 포도밭, 바르-쉬르-오브(Bar-sur-Aube), 바르-쉬르-센(Bar-sur-Seine): 주로 석회질 및 이회토 토양에 위치하며, 피노 누아가 지배적입니다. 다른 지역보다 더 대륙성 기후에 매우 잘 적응합니다. 코트 데 바(Côte des Bar)의 Champagne는 아름다운 풍성함과 복잡한 아로마를 지닌 개성 있는 와인입니다.

Champagne의 모든 포도 재배자를 만나보세요: Agrapart, André Beaufort, Aurelien Suenen, Benoit Marguet, Bérêche et Fils, Dehours & Fils, Eric Rodez, Etienne Calsac, Fallet Prevostat, Fleury, Francis Boulard et Fille, Françoise Bedel, Frédéric Savart, Georges Laval, Henri Giraud, Jacques Lassaigne, Jacques Selosse, Jacquesson, Laherte Frères, Langlet, Larmandier Bernier, Leclerc Briant, Lombard, Pierre Moncuit, R. Pouillon, Roses de Jeanne, Ruppert Leroy, Tarlant, Vouette et Sorbée…

또한 이 화려한 지역의 이미지를 만들어온 그랑 메종들도 있습니다: Billecart Salmon, Bollinger, Charles Heidsieck, Louis Roederer, Deutz, Dom Pérignon, Ruinart, Krug, Lanson, Laurent Perrier, Mumm, Perrier Jouet, Pol Roger, Pommery, Salon, Taittinger, Veuve Clicquot…

Champagne의 주요 특성

전통적인 논빈티지(Sans Année) 아상블라주 전통적인 아상블라주는 가장 많이 사용되는 방식입니다. 다양한 품종, 크뤼, 빈티지를 혼합하는 것으로 구성됩니다. 매년, 서로 다른 요소들로부터 각 Maison의 스타일을 이어가는 와인을 재현하기 위해 재검토되어야 합니다.

빈티지 빈티지 샴페인은 일반적으로 품질의 보증입니다. 실제로, 단일 수확 연도의 와인만으로 블렌딩된다는 특징이 있습니다. 각 Maison의 일반적인 스타일과 다른 경우가 많지만, 그럼에도 불구하고 매우 의미 있으며 종종 탁월한 품질을 자랑합니다.

블랑 드 블랑 Champagne 블랑 드 블랑은 단일 화이트 품종인 샤르도네로 만든 와인입니다. 일반적으로 이 품종의 특성을 잘 나타내는 신선하고 섬세한 Champagne입니다.

블랑 드 누아 검은 포도(피노 누아 및/또는 피노 뫼니에)로 만든 이 와인은, 양조에 사용되는 유일한 품종인 피노 누아의 힘 및/또는 피노 뫼니에의 과일 향을 담아냅니다.

도사주 도사주는 병 출하 전에 첨가되는 최종 도사주 리큐르(희석된 사탕수수 설탕)의 양을 정의합니다. 다음과 같은 도사주 종류가 있습니다: - 브뤼 나튀르(Brut nature), 논 도제(Non dosé) 또는 제로 도사주(Zéro Dosage) (당도 3g/l 미만) - 엑스트라 브뤼(Extra brut) (0~6 g/l) - 브뤼(Brut) (12 g/l 미만) - 엑스트라 드라이(Extra dry) (12~17 g/l) - 섹(Sec) (17~32 g/l) - 드미 섹(Demi sec) (32~50 g/l) - 두(Doux) (50 g/l 초과).

등급, Champagne 그랑 크뤼, Champagne 프르미에 크뤼 등급화된 테루아르를 보유한 코뮌의 수는 300개에 달하며, 각각 80%에서 100%까지 퍼센트로 표현되는 품질 등급 체계를 따릅니다. 4가지 기준이 고려됩니다: 백악질 하층토, 구릉지의 경사도, 최적의 일조 방향, 그리고 피노 누아 또는 샤르도네 품종.

Champagne 로제 : 두 가지 방식으로 만들 수 있는 특별한 종류의 Champagne입니다.

첫 번째 방법은 이른바 '세니에(saignée)' 방식으로, 포도 과육과 함께 잠시 발효시킨 후 압착하여 껍질에서 타닌과 색소를 추출하여 색을 얻는 방법입니다. 두 번째 방법은 아상블라주 또는 블렌딩으로, 화이트 와인과 레드 와인을 혼합하는 것입니다.