Rougeot Père & Fils

História do Domaine Rougeot Père & Fils

Embora o Domaine Rougeot tenha sido fundado na década de 1970 no centro da vila de Meursault, Pierre-Henri representa a oitava geração de viticultores Rougeot na região. A histórica adega de pedra do século XVIII foi originalmente construída para os Hospices de Beaune, a fim de prensar as frutas dos pomares vizinhos, e foi adquirida pelo tataravô de Pierre-Henri no século XIX. O avô de Pierre-Henri, um empreendedor visionário, especializou-se após a guerra na reestruturação dos vinhedos de Meursault, supervisionando a recuperação das terras vitícolas e as campanhas de replantio. Também foi prefeito de Meursault durante 25 anos, contribuindo ativamente para o prestígio da vila.

Marc Rougeot deu continuidade ao desenvolvimento da propriedade familiar a partir da década de 1980, ampliando gradualmente os vinhedos até alcançar 12 a 13 hectares. Em 2016, Pierre-Henri Rougeot promoveu uma mudança decisiva: encerrou o fornecimento a supermercados iniciado por seu pai, Marc. Essa transformação radical buscava concentrar todos os esforços exclusivamente na produção de vinhos de alta qualidade. Após uma formação no prestigiado Domaine de Montille e vários anos na tanoaria Vicard como responsável pelas exportações, Pierre-Henri trouxe à propriedade uma visão internacional, sem deixar de respeitar profundamente as tradições borgonhesas.

Terroirs e vinhedos do Domaine Rougeot Père & Fils

Os vinhedos do Domaine Rougeot Père & Fils desfrutam de um mosaico de terroirs excepcionais, distribuídos pelas mais prestigiadas denominações da Côte de Beaune. A maioria dos vinhedos foi plantada pelo avô de Pierre-Henri no fim da década de 1950 e parcialmente replantada por seu pai no início da década de 1980, com exceção das vinhas antigas de Saint-Romain e das vinhas de Monthélie, um pouco mais jovens.

Em Meursault, a propriedade possui vários climats prestigiados, entre eles o célebre Premier Cru Les Charmes, situado ao sul da vila, perto de Puligny-Montrachet, conhecido por seus solos calcários e margosos, com exposição ideal ao sol da manhã. O climat Sous la Velle, formado por videiras muito antigas, produz vinhos cristalinos de notável estrutura mineral. O Clos des 6 Ouvrées, pequeno monopólio situado no próprio jardim da propriedade, no coração da vila, dá origem a vinhos elegantes e frescos. A parcela Les Grandes Gouttes, plantada ao sul do município, a 500 metros dos Meursault-Charmes, oferece muita profundidade apesar de sua denominação Borgonha.

Em Pommard, o Clos des Roses é o orgulho da propriedade. Este monopólio de cerca de 0,95 hectare, situado na parte baixa da vila, no lugar conhecido como Rue au Port (ou Rue au Porc), é cercado por muros de pedra em três lados e margeado pelo pequeno rio L'Avant Dheune. As videiras plantadas nas décadas de 1950 e 1980 produzem Pinot Noirs condimentados e suaves, com taninos macios.

La Combe Bazin, em Saint-Romain, plantada na década de 1920, é o vinhedo mais antigo da propriedade. Situada a 350 metros de altitude, essa parcela produz vinhos ricos e equilibrados graças a rendimentos naturalmente baixos.

O terroir de Volnay-Santenots Premier Cru tem a particularidade de estar geograficamente situado no município de Meursault, embora seus vinhos tintos tenham direito à denominação Volnay. Essas videiras de 30 a 50 anos, em solos argilo-calcários e margas oceânicas, dão origem a vinhos estruturados, destinados a uma longa guarda.

Em Monthélie, a parcela Les Toisières, voltada para oeste entre Meursault e Volnay, oferece uma Chardonnay dinâmica, vibrante e de grande pureza. Por fim, a propriedade também cultiva Aligoté no lugar conhecido como Les Plumes, plantado em 1974 e tratado com a mesma seriedade que as castas nobres.

Vinificações do Domaine Rougeot Père & Fils

A propriedade obteve a certificação orgânica a partir da safra 2020 e a certificação biodinâmica Demeter com a safra 2023. Essa iniciativa traduz uma profunda filosofia de respeito aos ciclos naturais e à biodiversidade. Nos vinhedos, o trabalho é feito exclusivamente à mão, com intervenção mecânica mínima.

Para os vinhos brancos, a colheita manual é seguida de prensagem pneumática direta de cachos inteiros, sem esmagamento. Uma decantação a frio durante dois dias precede a fermentação alcoólica com leveduras indígenas e a fermentação malolática em barricas. Não se pratica bâtonnage, a fim de preservar a pureza aromática. O amadurecimento ocorre durante 18 meses em barricas borgonhesas de 228 litros, com uma proporção moderada de madeira nova. Uma trasfega para tanques de aço inoxidável permite realizar o corte e deixar o vinho em repouso por um a dois meses antes de uma leve filtração e do engarrafamento.

As uvas Pinot Noir, colhidas em caixas, são selecionadas manualmente e colocadas nos tanques sem desengace, chegando, portanto, intactas e em cachos inteiros. A fermentação ocorre com cachos inteiros durante 15 a 18 dias, com 85% a 100% de uvas não desengaçadas, conforme a cuvée. Uma a duas remontagens diárias e uma a duas pigeages durante a fermentação permitem uma extração suave. A vinificação é conduzida com leveduras da adega e sem enxofre, para uma expressão plena do terroir de origem. O corte do vinho de prensa com o vinho de escorrimento, a transferência para barricas com as borras finas e a fermentação malolática em barrica constituem as etapas seguintes. O amadurecimento dura de 12 a 18 meses, conforme a denominação.

Pierre-Henri afirma ter conhecido viticultores com uma verdadeira compreensão do que significa ser viticultor, capazes de transmitir claramente a percepção que têm de seus vinhos em barrica, sem necessidade de qualquer adição química ou interferência. A propriedade oferece dois rótulos distintos: um clássico, que representa a propriedade, para os vinhos com pequenas quantidades de SO2 adicionadas, e outro com listras diagonais para as cuvées elaboradas sem adição de enxofre. Pequenas quantidades de SO2 são adicionadas, quando necessário, a determinadas barricas. Cada terroir é vinificado separadamente para criar cuvées de parcelas específicas que expressem a tipicidade de cada climat.

As cuvées do Domaine Rougeot Père & Fils

Borgonha Aligoté "Les Plumes"

Proveniente de uma parcela plantada em 1974, com videiras de 45 anos, situada na planície abaixo da vila de Meursault, além da rodovia RN74. Ao contrário da imagem por vezes depreciada da Aligoté, a propriedade trata essa casta com a mesma seriedade que as castas nobres. Prensagem de cachos inteiros; amadurecimento metade em tanques de cimento e metade em barricas de carvalho usadas de 228 litros.

Borgonha Chardonnay "Les Grandes Gouttes"

Situado ao sul do município de Meursault, a apenas 500 metros dos prestigiados Meursault-Charmes, este vinho da Borgonha apresenta muita dimensão e profundidade. A proximidade dos grandes terroirs confere a ele uma complexidade incomum para a denominação regional.

Borgonha Pinot Noir "Les Vaux"

Parcela única de videiras com mais de 55 anos, situada em Meursault, perto do centro da vila, em solo argilo-calcário. Como todas as Pinot Noirs da propriedade, é vinificada com cachos inteiros. Amadurecimento sobre borras finas por 12 a 18 meses em barricas neutras. Vinho terroso e estruturado, mas com fruta vibrante, que também o torna notável ainda jovem. Adição máxima de 18 mg/l de SO2, exclusivamente antes do engarrafamento.

Borgonha Pinot Noir "Les Lameroses"

Parcela única de videiras com mais de 45 anos, situada no norte de Meursault, perto da divisa com Volnay, em solos argilo-calcários e margas oceânicas. Vinificação com cachos inteiros e amadurecimento por 18 meses em barricas neutras. Esta cuvée, mais estruturada, é engarrafada na primavera, após 18 meses de amadurecimento. Vinho tinto da Borgonha saboroso e encorpado, de estilo clássico.

Borgonha Clos des 6 Ouvrées

Situado no coração da vila de Meursault, no próprio jardim da propriedade, este pequeno monopólio produz um vinho elegante e fresco. A proximidade imediata das adegas permite acompanhar minuciosamente essa microparcela excepcional.

Meursault "La Monatine"

Situado na parte baixa de Meursault, a poucos metros das parcelas da categoria village de Sous la Velle, este climat oferece um vinho macio e acessível, perfeito para descobrir a denominação Meursault enquanto jovem.

Meursault "Sous la Velle"

Proveniente de videiras muito antigas da propriedade, este climat singular produz sempre um vinho esguio e cristalino, com uma estrutura mineral bem definida. Parcela de 2,2 hectares no coração da vila, com videiras de 50 a 55 anos. A Chardonnay desse terroir confere ao vinho um perfil revigorante e desenvolve notas aromáticas muito delicadas, com notável persistência na boca. 

Monthélie "Les Toisières" Branco

Entre Meursault e Volnay, com exposição oeste, esta parcela oferece uma Chardonnay dinâmica e persistente, com tensão incomparável. Uma expressão pura e vibrante do terroir de Monthélie.

Meursault Premier Cru "Les Charmes"

Proveniente de um dos vinhedos emblemáticos de Meursault, Les Charmes produz vinhos ricos, potentes e aromáticos. Situado em solos calcários e margosos, com exposição ideal ao sol da manhã (sul e sudeste), o vinhedo é muito bem cuidado e produz belas uvas. O vinho apresenta notas exóticas, ricas e persistentes. Fermentação alcoólica e malolática em barricas de carvalho, com 15% a 20% de madeira nova. Amadurecimento por 18 meses sem bâtonnage, sem clarificação nem filtração. Esta cuvée se beneficiará de 4 a 5 anos de guarda antes de revelar toda a sua expressão.

Saint-Romain "La Combe Bazin"

La Combe Bazin, plantada na década de 1920, é o vinhedo mais antigo da propriedade. A 350 metros de altitude, essas videiras têm baixos rendimentos, dando origem a um vinho denso e equilibrado. Os vinhos produzidos nesse local são ricos e estruturados e poderiam ser considerados o sucesso discreto da propriedade.

Pommard "Clos des Roses" (Monopólio)

O vinhedo Clos des Roses fica logo abaixo da vila de Pommard, cercado por muros de pedra em três lados e pelo pequeno riacho L'Avant Dheune no outro. É um monopólio de 0,95 hectare, com videiras plantadas nas décadas de 1950 e 1980. A parcela de Pinot Noir, com videiras de 40 anos, é colhida inteiramente à mão no lugar conhecido como Rue au Port. Vinificação com 85% de cachos inteiros, fermentação sem adição de enxofre durante 15 a 18 dias em tanque. Amadurecimento por 12 meses em barricas de 228 litros (25% de madeira nova), seguido de 6 meses em tanque de aço inoxidável.

Volnay-Santenots Premier Cru

O Premier Cru Volnay-Santenots está tecnicamente situado na vila de Meursault, mas os viticultores descobriram há muito tempo que havia mais procura por Volnay do que por Meursault Rouge; daí a denominação Volnay para esses vinhos tintos do norte de Meursault. Esse terroir tem a particularidade de estar localizado no município de Meursault e, ainda assim, produzir vinhos de grande potencial de guarda, estruturados e persistentes na boca. Vinhedo de 0,85 hectare com videiras de 30 a 50 anos. Vinificação com cachos inteiros e amadurecimento por 18 meses, sendo dois terços em barricas neutras e um terço em madeira nova.