Rougeot Père & Fils

História do Domaine Rougeot Père & Fils

Embora o Domaine Rougeot tenha sido fundado nos anos 1970 no centro da aldeia de Meursault, Pierre-Henri representa a oitava geração de Rougeot viticultores nesta região. A cave histórica em pedra do século XVIII foi construída originalmente para os Hospices de Beaune para prensar os frutos dos pomares adjacentes, e foi adquirida pelo trisavô de Pierre-Henri no século XIX. O avô de Pierre-Henri, empreendedor visionário, especializou-se após a guerra na reestruturação do vinhedo de Meursault, supervisionando a recuperação dos terrenos vitícolas e as campanhas de replantação. Foi também presidente da câmara de Meursault durante 25 anos, contribuindo ativamente para a projeção da aldeia.

Marc Rougeot prosseguiu o desenvolvimento do domaine familiar a partir dos anos 1980, alargando progressivamente o património vitícola até atingir 12 a 13 hectares. Em 2016, Pierre-Henri Rougeot operou uma viragem decisiva: cessação da atividade de fornecimento a supermercados iniciada pelo seu pai Marc. Esta transformação radical visava concentrar todos os esforços na produção exclusiva de vinhos de alta qualidade. Após uma formação no prestigioso Domaine de Montille e vários anos passados na tanoaria Vicard como responsável de exportação, Pierre-Henri trouxe ao domaine uma visão internacional, respeitando profundamente as tradições borgonhesas.

Terroirs e Vinhedos do Domaine Rougeot Père & Fils

O vinhedo do Domaine Rougeot Père & Fils beneficia de um mosaico de terroirs de exceção repartidos pelas mais prestigiosas appellations da Côte de Beaune. A maioria dos vinhedos foi plantada pelo avô de Pierre-Henri no final dos anos 1950 e replantada parcialmente pelo seu pai no início dos anos 1980, com exceção das vinhas velhas de Saint-Romain e do Monthélie, ligeiramente mais jovens.

Em Meursault, o domaine possui vários climats prestigiosos, incluindo o célebrissimo Premier Cru Les Charmes, situado ao sul da aldeia perto de Puligny-Montrachet, reconhecido pelos seus solos calcários e margosos que oferecem uma exposição ideal ao sol da manhã. O climat Sous la Velle, constituído por vinhas muito antigas, produz vinhos cristalinos com uma estrutura mineral notável. O Clos des 6 Ouvrées, pequeno monopólio situado no próprio jardim do domaine no coração da aldeia, dá origem a vinhos elegantes e frescos. A parcela Les Grandes Gouttes, plantada ao sul da commune a 500 metros dos Meursault-Charmes, traz muita profundidade apesar da sua appellation Borgonha.

Em Pommard, o Clos des Roses constitui o orgulho do domaine. Este monopólio de cerca de 0,95 hectare, situado na parte baixa da aldeia no lugar denominado Rue au Port (ou Rue au Porc), é rodeado por muros de pedra em três lados e marginado pelo pequeno rio L'Avant Dheune. As vinhas plantadas nos anos 1950 e 1980 produzem pinots noirs apimentados e suaves com taninos sedosos.

La Combe Bazin em Saint-Romain, plantada nos anos 1920, constitui o vinhedo mais antigo do domaine. Situada a 350 metros de altitude, esta parcela produz vinhos ricos e equilibrados graças a rendimentos naturalmente baixos.

O terroir de Volnay-Santenots Premier Cru apresenta a particularidade de estar geograficamente situado na commune de Meursault, beneficiando ao mesmo tempo da appellation Volnay para os seus vinhos tintos. Estas vinhas de 30 a 50 anos sobre argilo-calcário e margas oceânicas produzem vinhos estruturados destinados a uma longa guarda.

Em Monthélie, a parcela Les Toisières, exposta a oeste entre Meursault e Volnay, oferece um chardonnay dinâmico e tenso de grande pureza. Por fim, o domaine cultiva igualmente Aligoté no lugar denominado Les Plumes, plantado em 1974, tratado com o mesmo rigor que as castas nobres.

Vinificações do Domaine Rougeot Père & Fils

O domaine obteve a certificação biológica a partir do millésime 2020 e a certificação biodinâmica Demeter com o millésime 2023. Esta abordagem traduz uma filosofia profunda de respeito pelos ciclos naturais e pela biodiversidade. Nas vinhas, o trabalho é realizado exclusivamente à mão, com uma intervenção mecânica mínima.

Para os vinhos brancos, as vindimas manuais são seguidas de uma prensagem pneumática direta em cachos inteiros não esmagados. Uma decantação a frio durante dois dias precede a fermentação alcoólica com leveduras indígenas e a fermentação maloláctica em barricas. Nenhum batonnage é realizado a fim de preservar a pureza aromática. O envelhecimento decorre durante 18 meses em barricas borgonhesas de 228 litros, com uma proporção moderada de madeira nova. Um trasfegas em cuba de inox permite a assemblagem e o repouso durante um a dois meses antes de uma filtração leve e engarrafamento.

Os pinots noirs, colhidos em caixas, são selecionados manualmente e encubados sem desengace, chegando assim às cubas intactos e inteiros. A fermentação decorre em cachos inteiros durante 15 a 18 dias com 85% a 100% de vindima inteira segundo as cuvées. Uma a duas remontagens diárias e uma a duas pigeages durante a fermentação permitem uma extração suave. A vinificação é conduzida com as leveduras da cave e sem enxofre, para uma expressão total do terroir de origem. A assemblagem do suco de prensa e do suco de gota, o enchimento com as borras finas e a fermentação maloláctica em barrica constituem as etapas seguintes. O envelhecimento dura 12 a 18 meses segundo as appellations.

Pierre-Henri declara ter descoberto viticultores com um verdadeiro sentido do que significa ser viticultor, transmitindo claramente a sensação que têm dos seus vinhos em barrica, o que não requer nenhuma adição química nem interferência. O domaine oferece dois rótulos distintos: um rótulo clássico representando o domaine para os vinhos com pequenas quantidades de SO2 adicionado, e um rótulo com listras diagonais para as cuvées elaboradas sem enxofre adicionado. Pequenas quantidades de SO2 são adicionadas se necessário a determinadas barricas individuais. Cada terroir é vinificado separadamente para criar cuvées parcelares que exprimem a tipicidade de cada climat.

As cuvées do Domaine Rougeot Père & Fils

Borgonha Aligoté "Les Plumes"

Proveniente de uma parcela de 45 anos plantada em 1974, situada nas planícies abaixo da aldeia de Meursault, além da estrada nacional RN74. Ao contrário da imagem por vezes desvalorizada do Aligoté, o domaine trata esta casta com o mesmo rigor que as castas nobres. Prensagem em cachos inteiros em barricas, envelhecimento metade em cubas de cimento e metade em barricas de carvalho de 228 litros usadas.

Borgonha Chardonnay "Les Grandes Gouttes"

Situado ao sul da commune de Meursault, a apenas 500 metros dos prestigiosos Meursault-Charmes, este Borgonha possui muita dimensão e profundidade. A proximidade dos grandes terroirs confere a este vinho uma complexidade incomum para a appellation regional.

Borgonha Pinot Noir "Les Vaux"

Parcela única de vinhas com mais de 55 anos situada em Meursault perto do centro da cidade, sobre argilo-calcário. Como todos os pinots do domaine, vinificação em cachos inteiros. Envelhecimento sobre borras finas durante 12 a 18 meses em barricas neutras. Vinho terroso e estruturado, mas com uma fruta exuberante que o torna igualmente notável na sua juventude. Máximo 18 mg/l de SO2 adicionado unicamente antes do engarrafamento.

Borgonha Pinot Noir "Les Lameroses"

Parcela única de vinhas com mais de 45 anos situada no norte de Meursault, perto da fronteira com Volnay, sobre argilo-calcário e margas oceânicas. Vinificação em cachos inteiros, envelhecimento de 18 meses em barricas neutras. Esta cuvée mais estruturada é engarrafada na primavera após 18 meses de envelhecimento. Vinho tinto de Borgonha saboroso e encorpado, de estilo clássico.

Borgonha Clos des 6 Ouvrées

Situado no coração da aldeia de Meursault, no próprio jardim do domaine, este pequeno monopólio produz um vinho elegante e fresco. A proximidade imediata com as caves permite um acompanhamento minucioso desta micro-parcela excecional.

Meursault "La Monatine"

Situado na parte baixa de Meursault, a alguns metros das parcelas de village Sous la Velle, este climat oferece um vinho suave e acessível, perfeito para descobrir a appellation Meursault na sua juventude.

Meursault "Sous la Velle"

Proveniente das vinhas muito antigas do domaine, este climat muito particular apresenta um perfil de vinho sempre esguio e cristalino, com uma estrutura mineral bem enraizada. Parcela de 50-55 anos com 2,2 hectares no pleno coração da aldeia. O chardonnay neste terroir traz um perfil revigorante e desenvolve notas aromáticas muito finas com um final em boca notável. 

Monthélie "Les Toisières" Branco

Entre Meursault e Volnay, com exposição a oeste, esta parcela oferece um chardonnay dinâmico e longo com uma tensão incomparável. Expressão pura e vibrante do terroir de Monthélie.

Meursault Premier Cru "Les Charmes"

Proveniente de um dos vinhedos emblemáticos de Meursault, Les Charmes produz vinhos ricos, poderosos e aromáticos. Situado em solos calcários e margosos com uma exposição ideal ao sol da manhã (sul, sudeste), o vinhedo é muito bem cuidado e oferece belas uvas. O vinho exprime-se em notas exóticas, ricas e longas. Fermentação alcoólica e fermentação maloláctica em barricas de carvalho com 15 a 20% de madeira nova. Envelhecimento de 18 meses sem batonnage, sem colagem e sem filtração. Esta cuvée beneficiará de 4 a 5 anos de guarda antes de se tornar plenamente expressiva.

Saint-Romain "La Combe Bazin"

La Combe Bazin, plantada nos anos 1920, constitui o vinhedo mais antigo do domaine. A 350 metros de altitude, estas vinhas produzem pequenos rendimentos que conduzem a um vinho denso e equilibrado. Os vinhos produzidos neste local são ricos, estruturados e poderiam ser considerados o sucesso discreto do domaine.

Pommard "Clos des Roses" (Monopole)

O vinhedo Clos des Roses está situado mesmo abaixo da aldeia de Pommard, rodeado por muros de pedra em três lados e pelo pequeno ribeiro L'Avant Dheune do outro. Monopólio de 0,95 hectare cujas vinhas foram plantadas nos anos 1950 e 1980. Parcela de pinot noir de 40 anos colhida inteiramente à mão no lugar denominado Rue au Port. Vinificação com 85% de cachos inteiros, fermentação sem enxofre adicionado durante 15 a 18 dias em cuba. Envelhecimento de 12 meses em barricas de 228 litros (25% de madeira nova), seguido de uma mise en masse de 6 meses em cuba de inox.

Volnay-Santenots Premier Cru

O Premier Cru Volnay-Santenots está tecnicamente situado na aldeia de Meursault, mas os viticultores descobriram há muito tempo que havia mais procura pelo Volnay do que pelo Meursault Rouge, daí a appellation Volnay para estes vinhos tintos do norte de Meursault. Este terroir tem a particularidade de estar localizado na commune de Meursault, ao mesmo tempo que produz vinhos de grande guarda, estruturados e longos em boca. Vinhedo de 0,85 hectare com vinhas de 30 a 50 anos. Vinificação em cachos inteiros, envelhecimento de 18 meses, dos quais dois terços em barricas neutras e um terço em madeira nova.