Rougeot Père & Fils

Histoire du Domaine Rougeot Père & Fils

Bien que le Domaine Rougeot ait été fondé dans les années 1970 au centre du village de Meursault, Pierre-Henri représente la huitième génération de Rougeot vignerons dans cette région. La cave historique en pierre du XVIIIe siècle a été construite à l'origine pour les Hospices de Beaune afin de presser les fruits des vergers adjacents, et a été acquise par l'arrière-arrière-grand-père de Pierre-Henri au XIXe siècle. Le grand-père de Pierre-Henri, entrepreneur visionnaire, s'est spécialisé après-guerre dans la restructuration du vignoble de Meursault, supervisant la remise en état des terrains viticoles et les campagnes de replantation. Il fut également maire de Meursault pendant 25 ans, contribuant activement au rayonnement du village.

Marc Rougeot a poursuivi le développement du domaine familial à partir des années 1980, agrandissant progressivement le patrimoine viticole jusqu'à atteindre 12 à 13 hectares. En 2016, Pierre-Henri Rougeot a opéré un virage décisif : arrêt de l'activité de fourniture aux supermarchés initiée par son père Marc. Cette transformation radicale visait à concentrer tous les efforts sur la production exclusive de vins de haute qualité. Après une formation au prestigieux Domaine de Montille et plusieurs années passées chez la tonnellerie Vicard comme responsable export, Pierre-Henri a ramené au domaine une vision internationale tout en respectant profondément les traditions bourguignonnes.

Terroirs et Vignes du Domaine Rougeot Père & Fils

Le vignoble du Domaine Rougeot Père & Fils bénéficie d'une mosaïque de terroirs d'exception répartis sur les plus prestigieuses appellations de la Côte de Beaune. La plupart des vignobles ont été plantés par le grand-père de Pierre-Henri à la fin des années 1950 et replantés partiellement par son père au début des années 1980, à l'exception des vieilles vignes de Saint-Romain et du Monthélie légèrement plus jeunes.

À Meursault, le domaine possède plusieurs climats prestigieux dont le célébrissime Premier Cru Les Charmes, situé au sud du village près de Puligny-Montrachet, reconnu pour ses sols calcaires et marneux offrant une exposition idéale au soleil matinal. Le climat Sous la Velle, constitué de vignes très anciennes, produit des vins cristallins à la trame minérale remarquable. Le Clos des 6 Ouvrées, petit monopole situé dans le jardin même du domaine au cœur du village, donne naissance à des vins élégants et frais. La parcelle Les Grandes Gouttes, plantée au sud de la commune à 500 mètres des Meursault-Charmes, apporte beaucoup de profondeur malgré son appellation Bourgogne.

À Pommard, le Clos des Roses constitue la fierté du domaine. Ce monopole d'environ 0,95 hectare, situé dans le bas du village au lieu-dit Rue au Port (ou Rue au Porc), est entouré de murs en pierre sur trois côtés et bordé par la petite rivière L'Avant Dheune. Les vignes plantées dans les années 1950 et 1980 produisent des pinots noirs épicés et suaves aux tanins souples.

La Combe Bazin à Saint-Romain, plantée dans les années 1920, constitue le vignoble le plus ancien du domaine. Située à 350 mètres d'altitude, cette parcelle produit des vins riches et équilibrés grâce à des rendements naturellement faibles.

Le terroir de Volnay-Santenots Premier Cru présente la particularité d'être géographiquement situé sur la commune de Meursault tout en bénéficiant de l'appellation Volnay pour ses vins rouges. Ces vignes de 30 à 50 ans sur argilo-calcaire et marnes océaniques donnent des vins structurés destinés à une longue garde.

À Monthélie, la parcelle Les Toisières, exposée ouest entre Meursault et Volnay, offre un chardonnay dynamique et tendu d'une grande pureté. Enfin, le domaine cultive également de l'Aligoté au lieu-dit Les Plumes, planté en 1974, traité avec le même sérieux que les cépages nobles.

Vinifications du Domaine Rougeot Père & Fils

Le domaine a obtenu la certification biologique depuis le millésime 2020 et la certification biodynamique Demeter avec le millésime 2023. Cette démarche traduit une philosophie profonde de respect des cycles naturels et de la biodiversité. Dans les vignes, le travail s'effectue exclusivement à la main avec une intervention mécanique minimale.

Pour les vins blancs, les vendanges manuelles sont suivies d'un pressurage pneumatique direct en grappes entières non foulées. Un débourbage à froid durant deux jours précède la fermentation alcoolique avec les levures indigènes et la fermentation malolactique en fûts. Aucun bâtonnage n'est pratiqué afin de préserver la pureté aromatique. L'élevage se déroule pendant 18 mois en fûts bourguignons de 228 litres, avec une proportion modérée de bois neuf. Un soutirage en cuve inox permet l'assemblage et le repos pendant un à deux mois avant filtration légère et mise en bouteilles.

Les pinots noirs, récoltés en caisse, sont triés manuellement et encuvés sans égrappage, arrivant donc dans les cuves intacts et entiers. La fermentation se déroule en grappes entières pendant 15 à 18 jours avec 85% à 100% de vendange entière selon les cuvées. Un à deux remontages journaliers et un à deux pigeages durant la fermentation permettent une extraction douce. La vinification est conduite avec les levures de cave et sans soufre pour une expression totale du terroir d'origine. L'assemblage du jus de presse et du jus de goutte, l'entonnage avec les lies fines et la fermentation malolactique en fût constituent les étapes suivantes. L'élevage dure 12 à 18 mois selon les appellations.

Pierre-Henri déclare avoir découvert des vignerons avec un véritable sens de ce que signifie être vigneron, donner clairement la sensation qu'ils ont de leurs vins en fût, ce qui ne nécessite aucun ajout chimique ni interférence. Le domaine propose deux étiquettes distinctes : une étiquette classique représentant le domaine pour les vins avec de petites quantités de SO2 ajoutées, et une étiquette rayée en diagonale pour les cuvées élaborées sans soufre ajouté. De petites quantités de SO2 sont ajoutées si nécessaire à certaines barriques individuelles. Chaque terroir est vinifié séparément pour créer des cuvées parcellaires exprimant la typicité de chaque climat.

Les cuvées du Domaine Rougeot Père & Fils

Bourgogne Aligoté "Les Plumes"

Issu d'une parcelle de 45 ans plantée en 1974, située dans les plaines en contrebas du village de Meursault au-delà de la route nationale RN74. Contrairement à l'image parfois dévaluée de l'Aligoté, le domaine traite ce cépage avec le même sérieux que les cépages nobles. Pressurage en grappes entières en fûts, élevage moitié en cuves ciment et moitié en fûts de chêne de 228 litres usagés.

Bourgogne Chardonnay "Les Grandes Gouttes"

Situé au sud de la commune de Meursault, à seulement 500 mètres des prestigieux Meursault-Charmes, ce Bourgogne possède beaucoup de dimension et de profondeur. La proximité des grands terroirs confère à ce vin une complexité inhabituelle pour l'appellation régionale.

Bourgogne Pinot Noir "Les Vaux"

Parcelle unique de vignes de plus de 55 ans située à Meursault près du centre-ville, sur argilo-calcaire. Comme tous les pinots du domaine, vinification en grappes entières. Élevage sur lies fines pendant 12 à 18 mois en fûts neutres. Vin terreux et structuré, mais avec un fruit éclatant qui le rend également remarquable dans sa jeunesse. Maximum 18 mg/l de SO2 ajouté uniquement avant la mise en bouteille.

Bourgogne Pinot Noir "Les Lameroses"

Parcelle unique de vignes de plus de 45 ans située dans le nord de Meursault, près de la frontière avec Volnay, sur argilo-calcaire et marnes océaniques. Vinification en grappes entières, élevage de 18 mois en fûts neutres. Cette cuvée plus structurée est mise en bouteille au printemps après 18 mois d'élevage. Vin rouge de Bourgogne savoureux et corsé, d'un style classique.

Bourgogne Clos des 6 Ouvrées

Situé au cœur du village de Meursault, dans le jardin même du domaine, ce petit monopole produit un vin élégant et frais. La proximité immédiate avec les caves permet un suivi minutieux de cette micro-parcelle exceptionnelle.

Meursault "La Monatine"

Situé dans le bas de Meursault, à quelques mètres des parcelles de village Sous la Velle, ce climat offre un vin souple et accessible, parfait pour découvrir l'appellation Meursault dans sa jeunesse.

Meursault "Sous la Velle"

Issu de très vieilles vignes du domaine, ce climat très particulier présente un profil de vin toujours effilé et cristallin avec une trame minérale bien ancrée. Parcelle de 50-55 ans de 2,2 hectares en plein cœur du village. Le chardonnay sur ce terroir apporte un profil vivifiant et développe des notes aromatiques très fines avec une longueur en bouche remarquable. 

Monthélie "Les Toisières" Blanc

Entre Meursault et Volnay, exposé ouest, cette parcelle offre un chardonnay dynamique et long avec une tension incomparable. Expression pure et vibrante du terroir de Monthélie.

Meursault Premier Cru "Les Charmes"

Issu de l'un des vignobles emblématiques de Meursault, Les Charmes produit des vins riches, puissants et aromatiques. Situé sur des sols calcaires et marneux avec une exposition idéale au soleil du matin (sud, sud-est), le vignoble est très bien entretenu et livre de beaux raisins. Le vin s'exprime sur des notes exotiques, riches et longues. Fermentation alcoolique et fermentation malolactique en fûts de chêne dont 15 à 20% de bois neuf. Élevage de 18 mois sans bâtonnage, non collé et non filtré. Cette cuvée bénéficiera de 4 à 5 ans de garde avant de devenir pleinement expressive.

Saint-Romain "La Combe Bazin"

La Combe Bazin, plantée dans les années 1920, constitue le vignoble le plus ancien du domaine. À 350 mètres d'altitude, ces vignes donnent de petits rendements menant à un vin dense et équilibré. Les vins produits sur ce site sont riches, structurés et pourraient être considérés comme le succès discret du domaine.

Pommard "Clos des Roses" (Monopole)

Le vignoble Clos des Roses est situé juste en dessous du village de Pommard, entouré de murs de pierre sur trois côtés et du petit ruisseau L'Avant Dheune de l'autre. Monopole de 0,95 hectare dont les vignes ont été plantées dans les années 1950 et 1980. Parcelle de pinot noir de 40 ans récoltée entièrement à la main au lieu-dit Rue au Port. Vinification avec 85% de grappes entières, fermentation sans soufre ajouté pendant 15 à 18 jours en cuve. Élevage de 12 mois en fûts de 228 litres (25% de bois neuf), suivi d'une mise en masse de 6 mois en cuve inox.

Volnay-Santenots Premier Cru

Le Premier Cru Volnay-Santenots est techniquement situé dans le village de Meursault, mais les vignerons ont découvert il y a longtemps qu'il y avait plus de demande pour le Volnay que pour le Meursault Rouge, d'où l'appellation Volnay pour ces vins rouges du nord de Meursault. Ce terroir a la particularité d'être localisé sur la commune de Meursault tout en produisant des vins de grande garde, structurés et longs en bouche. Vignoble de 0,85 hectare avec des vignes de 30 à 50 ans. Vinification en grappes entières, élevage de 18 mois dont deux tiers en fûts neutres et un tiers en bois neuf.