Rougeot Père & Fils

Geschichte von Domaine Rougeot Père & Fils

Obwohl Domaine Rougeot in den 1970er-Jahren im Zentrum von Meursault gegründet wurde, ist Pierre-Henri bereits die achte Generation von Winzern der Familie Rougeot in dieser Region. Der historische Steinkeller aus dem 18. Jahrhundert wurde ursprünglich für die Hospices de Beaune errichtet, um das Obst der angrenzenden Gärten zu pressen. Im 19. Jahrhundert erwarb ihn Pierre-Henris Ururgroßvater. Pierre-Henris Großvater, ein visionärer Unternehmer, spezialisierte sich nach dem Krieg auf die Neustrukturierung der Weinberge von Meursault und beaufsichtigte die Wiederherstellung der Rebflächen sowie Neupflanzungen. Zudem war er 25 Jahre lang Bürgermeister von Meursault und trug maßgeblich zum Ansehen des Dorfes bei.

Marc Rougeot führte die Entwicklung des Familienweinguts ab den 1980er-Jahren fort und erweiterte die Rebflächen schrittweise auf 12 bis 13 Hektar. 2016 vollzog Pierre-Henri Rougeot einen entscheidenden Kurswechsel: Er beendete die von seinem Vater Marc begonnene Belieferung von Supermärkten. Diese grundlegende Veränderung sollte alle Anstrengungen auf die ausschließliche Erzeugung hochwertiger Weine konzentrieren. Nach einer Ausbildung bei Domaine de Montille und mehreren Jahren als Exportleiter bei der Küferei Vicard brachte Pierre-Henri eine internationale Perspektive in das Weingut ein, ohne den Respekt vor den burgundischen Traditionen aufzugeben.

Terroirs und Reben von Domaine Rougeot Père & Fils

Die Weinberge von Domaine Rougeot Père & Fils umfassen ein Mosaik außergewöhnlicher Terroirs in den renommiertesten Appellationen der Côte de Beaune. Die meisten Weinberge wurden Ende der 1950er-Jahre von Pierre-Henris Großvater angelegt und Anfang der 1980er-Jahre von seinem Vater teilweise neu bepflanzt. Ausnahmen bilden die alten Reben in Saint-Romain und die etwas jüngeren in Monthélie.

In Meursault besitzt das Weingut mehrere renommierte Lagen, darunter den berühmten Premier Cru Les Charmes südlich des Dorfes nahe Puligny-Montrachet. Seine Kalk- und Mergelböden bieten eine ideale Ausrichtung zur Morgensonne. Die Lage Sous la Velle mit ihren sehr alten Reben bringt kristallklare Weine mit bemerkenswerter mineralischer Struktur hervor. Clos des 6 Ouvrées, eine kleine Monopollage mitten im Garten des Weinguts im Herzen des Dorfes, liefert elegante, frische Weine. Die Parzelle Les Grandes Gouttes liegt im Süden der Gemeinde, 500 Meter von Meursault-Charmes entfernt, und verleiht ihren Weinen trotz der Appellation Bourgogne beachtliche Tiefe.

In Pommard ist Clos des Roses der Stolz des Weinguts. Diese rund 0,95 Hektar große Monopollage liegt unterhalb des Dorfes in der Lage Rue au Port (auch Rue au Porc). Sie ist auf drei Seiten von Steinmauern umgeben und grenzt an den kleinen Fluss L'Avant Dheune. Die in den 1950er- und 1980er-Jahren gepflanzten Reben bringen würzige, geschmeidige Pinot Noirs mit weichen Tanninen hervor.

La Combe Bazin in Saint-Romain wurde in den 1920er-Jahren bepflanzt und ist der älteste Weinberg des Weinguts. Auf 350 Metern Höhe bringt diese Parzelle dank natürlich geringer Erträge reichhaltige, ausgewogene Weine hervor.

Das Terroir von Volnay-Santenots Premier Cru liegt geografisch in der Gemeinde Meursault, während seine Rotweine die Appellation Volnay tragen. Die 30 bis 50 Jahre alten Reben auf kalkhaltigen Lehmböden und ozeanischen Mergeln bringen strukturierte Weine mit langem Lagerpotenzial hervor.

In Monthélie bringt die nach Westen ausgerichtete Parzelle Les Toisières zwischen Meursault und Volnay einen dynamischen, spannungsreichen Chardonnay von großer Reinheit hervor. Darüber hinaus baut das Weingut in der 1974 bepflanzten Lage Les Plumes Aligoté an und widmet dieser Rebsorte dieselbe Sorgfalt wie den edlen Rebsorten.

Weinbereitung bei Domaine Rougeot Père & Fils

Das Weingut ist seit dem Jahrgang 2020 biozertifiziert und seit dem Jahrgang 2023 nach Demeter biodynamisch zertifiziert. Dahinter steht eine tief verwurzelte Philosophie des Respekts vor natürlichen Zyklen und der Artenvielfalt. Die Arbeit in den Weinbergen erfolgt ausschließlich von Hand, mit möglichst geringem Maschineneinsatz.

Bei den Weißweinen folgt auf die Handlese das direkte pneumatische Pressen ganzer, ungemahlener Trauben. Nach einer zweitägigen Kaltklärung erfolgen die alkoholische Gärung mit natürlichen Hefen und die malolaktische Gärung im Fass. Auf Bâtonnage wird verzichtet, um die aromatische Reinheit zu bewahren. Der Ausbau dauert 18 Monate in burgundischen 228-Liter-Fässern, mit einem moderaten Anteil neuen Holzes. Nach dem Umfüllen in Edelstahltanks werden die Partien verschnitten und ruhen dort ein bis zwei Monate, bevor der Wein leicht filtriert und abgefüllt wird.

Die in Kisten gelesenen Pinot-Noir-Trauben werden von Hand sortiert und ohne Entrappen unversehrt und als ganze Trauben in die Gärbehälter gefüllt. Je nach Cuvée werden 85 % bis 100 % ganze Trauben verwendet; die Gärung dauert 15 bis 18 Tage. Ein- bis zweimal tägliches Umpumpen sowie ein- bis zweimaliges Unterstoßen des Tresterhuts während der Gärung ermöglichen eine schonende Extraktion. Die Weinbereitung erfolgt mit kellereigenen Hefen und ohne Schwefel, damit das Herkunftsterroir vollständig zum Ausdruck kommt. Anschließend werden Presswein und Vorlaufwein vereint, der Wein mit der Feinhefe in Fässer gefüllt und dort malolaktisch vergoren. Je nach Appellation dauert der Ausbau 12 bis 18 Monate.

Pierre-Henri erklärt, er habe Winzer kennengelernt, die wirklich verstünden, was es heißt, Winzer zu sein, und die ihre Wahrnehmung der Weine im Fass klar vermitteln könnten – ganz ohne chemische Zusätze oder Eingriffe. Das Weingut verwendet zwei unterschiedliche Etiketten: ein klassisches Etikett mit einer Darstellung des Weinguts für Weine, denen geringe Mengen SO2 zugesetzt wurden, und ein diagonal gestreiftes Etikett für Cuvées ohne Schwefelzusatz. Falls nötig, wird einzelnen Fässern eine geringe Menge SO2 zugesetzt. Jedes Terroir wird separat vinifiziert, um Parzellen-Cuvées zu schaffen, die den Charakter der jeweiligen Lage zum Ausdruck bringen.

Die Cuvées von Domaine Rougeot Père & Fils

Bourgogne Aligoté "Les Plumes"

Dieser Wein stammt von einer 1974 bepflanzten Parzelle mit 45 Jahre alten Reben in der Ebene unterhalb von Meursault, jenseits der Nationalstraße RN74. Entgegen dem bisweilen geringen Ansehen des Aligoté behandelt das Weingut diese Rebsorte mit derselben Sorgfalt wie edle Rebsorten. Die ganzen Trauben werden gepresst; der Ausbau erfolgt je zur Hälfte in Zementtanks und gebrauchten 228-Liter-Eichenfässern.

Bourgogne Chardonnay "Les Grandes Gouttes"

Dieser Bourgogne stammt aus dem Süden der Gemeinde Meursault, nur 500 Meter von der renommierten Lage Meursault-Charmes entfernt, und besitzt bemerkenswerte Fülle und Tiefe. Die Nähe zu den großen Terroirs verleiht ihm eine für die regionale Appellation ungewöhnliche Komplexität.

Bourgogne Pinot Noir "Les Vaux"

Eine einzelne Parzelle mit über 55 Jahre alten Reben nahe dem Ortszentrum von Meursault auf kalkhaltigem Lehmboden. Wie alle Pinot Noirs des Weinguts wird der Wein mit ganzen Trauben vinifiziert. Er reift 12 bis 18 Monate auf der Feinhefe in gebrauchten Fässern. Ein erdiger, strukturierter Wein mit strahlender Frucht, die ihn auch in jungen Jahren bemerkenswert macht. Höchstens 18 mg/l SO2 werden zugesetzt, und zwar ausschließlich vor der Abfüllung.

Bourgogne Pinot Noir "Les Lameroses"

Eine einzelne Parzelle mit über 45 Jahre alten Reben im Norden von Meursault, nahe der Grenze zu Volnay, auf kalkhaltigem Lehmboden und ozeanischen Mergeln. Vergärung ganzer Trauben, gefolgt von 18 Monaten Ausbau in gebrauchten Fässern. Diese stärker strukturierte Cuvée wird nach 18 Monaten Ausbau im Frühjahr abgefüllt. Ein schmackhafter, körperreicher Rotwein aus Bourgogne im klassischen Stil.

Bourgogne Clos des 6 Ouvrées

Mitten im Dorf Meursault, im Garten des Weinguts, bringt diese kleine Monopollage einen eleganten, frischen Wein hervor. Die unmittelbare Nähe zu den Kellern ermöglicht eine sorgfältige Betreuung dieser außergewöhnlichen kleinen Parzelle.

Meursault "La Monatine"

Diese Lage im unteren Teil von Meursault, nur wenige Meter von den Dorflagenparzellen Sous la Velle entfernt, bringt einen geschmeidigen, zugänglichen Wein hervor – ideal, um die Appellation Meursault schon in jungen Jahren kennenzulernen.

Meursault "Sous la Velle"

Diese besondere Lage mit sehr alten Reben des Weinguts bringt stets einen schlanken, kristallklaren Wein mit ausgeprägter mineralischer Struktur hervor. Die 2,2 Hektar große Parzelle mit 50 bis 55 Jahre alten Reben liegt mitten im Dorf. Der Chardonnay erhält hier einen belebenden Charakter und entwickelt sehr feine Aromen sowie eine bemerkenswerte Länge am Gaumen. 

Monthélie "Les Toisières" Weiß

Diese nach Westen ausgerichtete Parzelle zwischen Meursault und Volnay bringt einen dynamischen, langen Chardonnay mit unvergleichlicher Spannung hervor. Ein reiner, lebendiger Ausdruck des Terroirs von Monthélie.

Meursault Premier Cru "Les Charmes"

Les Charmes, einer der bekanntesten Weinberge von Meursault, bringt reichhaltige, kraftvolle und aromatische Weine hervor. Der sorgfältig gepflegte Weinberg liegt auf Kalk- und Mergelböden und ist ideal zur Morgensonne hin ausgerichtet (Süden, Südosten). Er liefert hervorragende Trauben. Der Wein zeigt exotische Noten, Fülle und Länge. Die alkoholische und die malolaktische Gärung erfolgen in Eichenfässern, davon 15 bis 20 % neues Holz. Der Ausbau dauert 18 Monate ohne Bâtonnage; der Wein wird weder geschönt noch filtriert. Diese Cuvée profitiert von 4 bis 5 Jahren Lagerung, bevor sie sich voll entfaltet.

Saint-Romain "La Combe Bazin"

La Combe Bazin wurde in den 1920er-Jahren bepflanzt und ist der älteste Weinberg des Weinguts. Auf 350 Metern Höhe liefern die Reben geringe Erträge, aus denen ein dichter, ausgewogener Wein entsteht. Die Weine dieser Lage sind reichhaltig und strukturiert und könnten als stiller Geheimtipp des Weinguts gelten.

Pommard "Clos des Roses" (Monopollage)

Der Weinberg Clos des Roses liegt direkt unterhalb des Dorfes Pommard. Auf drei Seiten ist er von Steinmauern umgeben, auf der vierten vom kleinen Bach L'Avant Dheune begrenzt. Die 0,95 Hektar große Monopollage wurde in den 1950er- und 1980er-Jahren bepflanzt. Die 40 Jahre alten Pinot-Noir-Reben in der Lage Rue au Port werden vollständig von Hand gelesen. Die Weinbereitung erfolgt mit 85 % ganzen Trauben; die Gärung dauert 15 bis 18 Tage im Tank, ohne Schwefelzusatz. Es folgen 12 Monate Ausbau in 228-Liter-Fässern (25 % neues Holz) und anschließend 6 Monate gemeinsamer Ausbau im Edelstahltank.

Volnay-Santenots Premier Cru

Die Premier-Cru-Lage Volnay-Santenots liegt streng genommen in der Gemeinde Meursault. Winzer stellten jedoch schon vor langer Zeit fest, dass Volnay gefragter war als roter Meursault. Daher tragen diese Rotweine aus dem Norden von Meursault die Appellation Volnay. Die Besonderheit dieses Terroirs besteht darin, dass es in der Gemeinde Meursault liegt und zugleich strukturierte, langlebige Weine mit langem Abgang hervorbringt. Der Weinberg umfasst 0,85 Hektar mit 30 bis 50 Jahre alten Reben. Die Trauben werden als ganze Trauben vergoren; der Ausbau dauert 18 Monate, zu zwei Dritteln in gebrauchten und zu einem Drittel in neuen Fässern.