Rougeot Père & Fils

Geschichte des Domaine Rougeot Père & Fils

Obwohl das Domaine Rougeot in den 1970er Jahren im Herzen des Dorfes Meursault gegründet wurde, ist Pierre-Henri die achte Generation der Winzerfamilie Rougeot in dieser Region. Der historische Steinkeller aus dem 18. Jahrhundert wurde ursprünglich für die Hospices de Beaune erbaut, um die Früchte der benachbarten Obstgärten zu pressen, und wurde im 19. Jahrhundert vom Urururgroßvater von Pierre-Henri erworben. Der Großvater von Pierre-Henri, ein visionärer Unternehmer, spezialisierte sich nach dem Krieg auf die Umstrukturierung des Weinbergs von Meursault und beaufsichtigte die Wiederherstellung der Rebflächen und die Neubepflanzungskampagnen. Er war außerdem 25 Jahre lang Bürgermeister von Meursault und trug aktiv zur Bekanntheit des Dorfes bei.

Marc Rougeot setzte ab den 1980er Jahren die Entwicklung des familiären domaine fort und vergrößerte den Weinbesitz schrittweise auf 12 bis 13 Hektar. Im Jahr 2016 vollzog Pierre-Henri Rougeot eine entscheidende Wende: Einstellung der von seinem Vater Marc initiierten Belieferung von Supermärkten. Diese radikale Umgestaltung zielte darauf ab, alle Anstrengungen auf die ausschließliche Produktion hochwertiger Weine zu konzentrieren. Nach einer Ausbildung am renommierten Domaine de Montille und mehreren Jahren bei der Küferei Vicard als Exportleiter brachte Pierre-Henri eine internationale Vision in das domaine ein und respektierte dabei die burgundischen Traditionen zutiefst.

Terroirs und Weinberge des Domaine Rougeot Père & Fils

Der Weinberg des Domaine Rougeot Père & Fils profitiert von einem Mosaik außergewöhnlicher Terroirs, die über die prestigeträchtigsten Appellationen der Côte de Beaune verteilt sind. Die meisten Weinberge wurden vom Großvater von Pierre-Henri Ende der 1950er Jahre gepflanzt und teilweise von seinem Vater Anfang der 1980er Jahre neu bepflanzt, mit Ausnahme der alten Reben in Saint-Romain und der etwas jüngeren in Monthélie.

In Meursault verfügt das domaine über mehrere prestigeträchtige Klimata, darunter den äußerst bekannten Premier Cru Les Charmes, der im Süden des Dorfes nahe Puligny-Montrachet liegt und für seine Kalk- und Mergelböden bekannt ist, die eine ideale Exposition zur Morgensonne bieten. Das Klima Sous la Velle, bestehend aus sehr alten Reben, erzeugt kristalline Weine mit einem bemerkenswerten mineralischen Gerüst. Der Clos des 6 Ouvrées, ein kleines Monopole direkt im Garten des domaine im Herzen des Dorfes, bringt elegante und frische Weine hervor. Die Parzelle Les Grandes Gouttes, im Süden der Gemeinde 500 Meter von den Meursault-Charmes gepflanzt, bringt trotz ihrer Appellation Bourgogne viel Tiefe.

In Pommard ist der Clos des Roses der Stolz des domaine. Dieses Monopole von etwa 0,95 Hektar, im unteren Teil des Dorfes am Lieu-dit Rue au Port (oder Rue au Porc) gelegen, ist auf drei Seiten von Steinmauern umgeben und wird vom kleinen Fluss L'Avant Dheune begrenzt. Die in den 1950er und 1980er Jahren gepflanzten Reben erzeugen würzige und geschmeidige Pinots Noirs mit weichen Tanninen.

La Combe Bazin in Saint-Romain, in den 1920er Jahren gepflanzt, ist der älteste Weinberg des domaine. In 350 Metern Höhe erzeugt diese Parzelle dank natürlich niedriger Erträge reiche und ausgewogene Weine.

Das Terroir des Volnay-Santenots Premier Cru hat die Besonderheit, geografisch auf der Gemeinde Meursault zu liegen und gleichzeitig die Appellation Volnay für seine Rotweine zu tragen. Diese 30 bis 50 Jahre alten Reben auf Tonkalkboden und ozeanischen Mergeln erzeugen strukturierte Weine für eine lange Lagerung.

In Monthélie bietet die nach Westen exponierte Parzelle Les Toisières zwischen Meursault und Volnay einen dynamischen und straffen Chardonnay von großer Reinheit. Schließlich baut das domaine auch Aligoté am Lieu-dit Les Plumes an, gepflanzt 1974, mit derselben Sorgfalt wie die edlen Rebsorten behandelt.

Vinifikationen des Domaine Rougeot Père & Fils

Das domaine hat seit dem Jahrgang 2020 die Bio-Zertifizierung und mit dem Jahrgang 2023 die biodynamische Demeter-Zertifizierung erhalten. Diese Herangehensweise spiegelt eine tiefe Philosophie des Respekts vor den natürlichen Zyklen und der Biodiversität wider. In den Weinbergen wird ausschließlich von Hand gearbeitet, mit minimalen maschinellen Eingriffen.

Bei den Weißweinen folgt auf die manuelle Ernte eine direkte pneumatische Pressung in ganzen, ungestampften Trauben. Eine Kaltklärung über zwei Tage geht der alkoholischen Gärung mit einheimischen Hefen und der malolaktischen Gärung in Fässern voraus. Es wird kein Bâtonnage praktiziert, um die aromatische Reinheit zu bewahren. Der Ausbau erfolgt über 18 Monate in burgundischen Fässern von 228 Litern mit einem moderaten Anteil an neuem Holz. Ein Umzug in Edelstahlbehälter ermöglicht die Assemblage und das Ruhen für ein bis zwei Monate vor leichter Filtration und Abfüllung.

Die in Kisten geernteten Pinots Noirs werden manuell sortiert und ohne Entrappen eingemaischt, kommen also intakt und ganz in die Behälter. Die Gärung verläuft mit ganzen Trauben über 15 bis 18 Tage mit 85 % bis 100 % Volltraubenernte je nach Cuvée. Ein bis zwei tägliche Umpumpvorgänge und ein bis zwei Pigéages während der Gärung ermöglichen eine sanfte Extraktion. Die Vinifikation erfolgt mit Kesslerhefen und ohne Schwefel für einen vollständigen Ausdruck des Herkunftsterroirs. Die Assemblage von Press- und Freistaufenlauf, das Einbrennen mit den feinen Hefen und die malolaktische Gärung im Fass bilden die nächsten Schritte. Der Ausbau dauert je nach Appellation 12 bis 18 Monate.

Pierre-Henri erklärt, er habe Winzer entdeckt, die ein echtes Gespür dafür haben, was es bedeutet, Winzer zu sein – die klar vermitteln, was sie von ihren Weinen im Fass halten, ohne dass es chemischer Zusätze oder Eingriffe bedarf. Das domaine bietet zwei verschiedene Etiketten an: ein klassisches Etikett, das das domaine für Weine mit kleinen zugesetzten SO2-Mengen repräsentiert, und ein diagonal gestreiftes Etikett für die ohne Schwefelzusatz hergestellten Cuvées. Kleine Mengen SO2 werden bei Bedarf einzelnen Fässern zugesetzt. Jedes Terroir wird separat vinifiziert, um Parzellenweincuvées zu erzeugen, die die Typizität jedes Klimats ausdrücken.

Die Cuvées des Domaine Rougeot Père & Fils

Bourgogne Aligoté "Les Plumes"

Aus einer 45 Jahre alten Parzelle, die 1974 bepflanzt wurde und in den Ebenen unterhalb des Dorfes Meursault jenseits der Nationalstraße RN74 liegt. Im Gegensatz zum manchmal abgewerteten Image des Aligoté behandelt das domaine diese Rebsorte mit derselben Sorgfalt wie die edlen Rebsorten. Pressung in ganzen Trauben in Fässern, Ausbau zur Hälfte in Zementbehältern und zur Hälfte in gebrauchten Eichenfässern von 228 Litern.

Bourgogne Chardonnay "Les Grandes Gouttes"

Im Süden der Gemeinde Meursault gelegen, nur 500 Meter von den prestigeträchtigen Meursault-Charmes entfernt, besitzt dieser Bourgogne viel Dimension und Tiefe. Die Nähe zu den großen Terroirs verleiht diesem Wein eine für die regionale Appellation ungewöhnliche Komplexität.

Bourgogne Pinot Noir "Les Vaux"

Einzigartige Parzelle aus über 55 Jahre alten Reben in Meursault nahe dem Ortskern, auf Tonkalkboden. Wie alle Pinots des domaine, Vinifikation in ganzen Trauben. Ausbau auf feinen Hefen für 12 bis 18 Monate in neutralen Fässern. Erdiger und strukturierter Wein, aber mit einem leuchtenden Fruchtcharakter, der ihn auch in seiner Jugend bemerkenswert macht. Maximal 18 mg/l SO2 ausschließlich vor der Abfüllung zugesetzt.

Bourgogne Pinot Noir "Les Lameroses"

Einzigartige Parzelle aus über 45 Jahre alten Reben im Norden von Meursault, nahe der Grenze zu Volnay, auf Tonkalkboden und ozeanischen Mergeln. Vinifikation in ganzen Trauben, Ausbau von 18 Monaten in neutralen Fässern. Diese strukturiertere Cuvée wird im Frühjahr nach 18 Monaten Ausbau abgefüllt. Schmackhafter und kräftiger Bourgogne-Rotwein in klassischem Stil.

Bourgogne Clos des 6 Ouvrées

Im Herzen des Dorfes Meursault gelegen, direkt im Garten des domaine, erzeugt dieses kleine Monopole einen eleganten und frischen Wein. Die unmittelbare Nähe zu den Kellern ermöglicht eine akribische Betreuung dieser außergewöhnlichen Mikroparzelle.

Meursault "La Monatine"

Im Unterdorf von Meursault gelegen, wenige Meter von den Dorfparzellen Sous la Velle entfernt, bietet dieses Klima einen weichen und zugänglichen Wein, der ideal ist, um die Appellation Meursault in ihrer Jugend zu entdecken.

Meursault "Sous la Velle"

Aus sehr alten Reben des domaine stammend, zeigt dieses sehr besondere Klima stets ein schlankes und kristallines Weinprofil mit einem fest verankerten mineralischen Gerüst. Parzelle von 2,2 Hektar mit 50–55 Jahre alten Reben im Herzen des Dorfes. Der Chardonnay auf diesem Terroir bringt ein belebendes Profil und entwickelt sehr feine aromatische Noten mit einer bemerkenswerten Länge am Gaumen. 

Monthélie "Les Toisières" Blanc

Zwischen Meursault und Volnay, nach Westen exponiert, bietet diese Parzelle einen dynamischen und langen Chardonnay mit unvergleichlicher Spannung. Reiner und lebendiger Ausdruck des Terroirs von Monthélie.

Meursault Premier Cru "Les Charmes"

Aus einem der emblematischen Weinberge von Meursault stammend, erzeugt Les Charmes reiche, kraftvolle und aromatische Weine. Der Weinberg liegt auf Kalk- und Mergelböden mit idealer Exposition zur Morgensonne (Süd, Südost), ist sehr gut gepflegt und liefert schöne Trauben. Der Wein entfaltet sich in exotischen, reichen und langen Noten. Alkoholische Gärung und malolaktische Gärung in Eichenfässern mit 15 bis 20 % neuem Holz. Ausbau von 18 Monaten ohne Bâtonnage, ungeschönt und ungefiltert. Diese Cuvée wird 4 bis 5 Jahre Lagerung benötigen, bevor sie sich voll entfaltet.

Saint-Romain "La Combe Bazin"

La Combe Bazin, in den 1920er Jahren gepflanzt, ist der älteste Weinberg des domaine. In 350 Metern Höhe liefern diese Reben kleine Erträge, die zu einem dichten und ausgewogenen Wein führen. Die auf diesem Standort erzeugten Weine sind reich, strukturiert und könnten als der stille Erfolg des domaine betrachtet werden.

*Pommard "Clos des Roses" (Monopole)

Der Weinberg Clos des Roses liegt direkt unterhalb des Dorfes Pommard, auf drei Seiten von Steinmauern und auf der anderen Seite vom kleinen Bach L'Avant Dheune umgeben. Monopole von 0,95 Hektar, dessen Reben in den 1950er und 1980er Jahren gepflanzt wurden. Parzelle aus 40 Jahre altem Pinot Noir, vollständig von Hand geerntet am Lieu-dit Rue au Port. Vinifikation mit 85 % ganzen Trauben, schwefelfreie Gärung über 15 bis 18 Tage im Behälter. Ausbau von 12 Monaten in 228-Liter-Fässern (25 % neues Holz), gefolgt von einem Masseausbau von 6 Monaten im Edelstahlbehälter.

Volnay-Santenots Premier Cru

Der Premier Cru Volnay-Santenots liegt technisch gesehen auf dem Gemeindegebiet von Meursault, doch haben die Winzer schon vor langer Zeit festgestellt, dass die Nachfrage nach Volnay größer ist als nach Meursault Rouge, daher die Bezeichnung Volnay für diese Rotweine aus dem Norden von Meursault. Dieses Terroir hat die Besonderheit, auf der Gemeinde Meursault zu liegen und gleichzeitig lagerfähige, strukturierte und lang anhaltende Weine zu erzeugen. Weinberg von 0,85 Hektar mit 30 bis 50 Jahre alten Reben. Vinifikation in ganzen Trauben, Ausbau von 18 Monaten, davon zwei Drittel in neutralen Fässern und ein Drittel in neuem Holz.