Rougeot Père & Fils

Geschichte des Domaine Rougeot Père & Fils

Obwohl das Domaine Rougeot in den 1970er Jahren im Zentrum des Dorfes Meursault gegründet wurde, repräsentiert Pierre-Henri die achte Generation der Winzerfamilie Rougeot in dieser Region. Der historische Steinkeller aus dem 18. Jahrhundert wurde ursprünglich für die Hospices de Beaune errichtet, um die Früchte der angrenzenden Obstgärten zu pressen, und wurde im 19. Jahrhundert vom Ururgroßvater Pierre-Henris erworben. Der Großvater Pierre-Henris, ein visionärer Unternehmer, spezialisierte sich nach dem Krieg auf die Umstrukturierung des Weinbergs von Meursault, beaufsichtigte die Wiederherstellung der Weinbauflächen und die Wiederanpflanzungskampagnen. Er war außerdem 25 Jahre lang Bürgermeister von Meursault und trug aktiv zur Bekanntheit des Dorfes bei.

Marc Rougeot hat die Entwicklung des Familienweinguts ab den 1980er Jahren fortgesetzt und das Weinbaupatrimonium schrittweise auf 12 bis 13 Hektar ausgebaut. Im Jahr 2016 vollzog Pierre-Henri Rougeot einen entscheidenden Wandel: Er stellte die von seinem Vater Marc initiierte Belieferung von Supermärkten ein. Diese radikale Transformation hatte zum Ziel, alle Anstrengungen auf die ausschließliche Produktion hochwertiger Weine zu konzentrieren. Nach einer Ausbildung beim renommierten Domaine de Montille und mehreren Jahren bei der Küferei Vicard als Exportleiter hat Pierre-Henri dem Weingut eine internationale Vision zurückgebracht und dabei die burgundischen Traditionen tief respektiert.

Terroirs und Weinberge des Domaine Rougeot Père & Fils

Der Weinberg des Domaine Rougeot Père & Fils profitiert von einem Mosaik außergewöhnlicher Terroirs, die über die renommiertesten Appellationen der Côte de Beaune verteilt sind. Die meisten Weinberge wurden Ende der 1950er Jahre vom Großvater Pierre-Henris gepflanzt und teilweise Anfang der 1980er Jahre von seinem Vater wieder bepflanzt, mit Ausnahme der alten Reben in Saint-Romain und des etwas jüngeren Monthélie.

In Meursault besitzt das Weingut mehrere renommierte Klimata, darunter das berühmte Premier Cru Les Charmes, das südlich des Dorfes nahe Puligny-Montrachet liegt und für seine kalk- und mergelreichen Böden bekannt ist, die eine ideale Exposition gegenüber der Morgensonne bieten. Das Klima Sous la Velle, das aus sehr alten Reben besteht, produziert kristalline Weine mit einem bemerkenswerten mineralischen Gerüst. Der Clos des 6 Ouvrées, ein kleines Monopole im Garten des Weinguts im Herzen des Dorfes, bringt elegante und frische Weine hervor. Die Parzelle Les Grandes Gouttes, im Süden der Gemeinde 500 Meter von den Meursault-Charmes gepflanzt, bringt trotz ihrer Bourgogne-Appellation viel Tiefe.

In Pommard ist der Clos des Roses der ganze Stolz des Weinguts. Dieses Monopole von etwa 0,95 Hektar, im unteren Teil des Dorfes am Lieu-dit Rue au Port (oder Rue au Porc) gelegen, ist auf drei Seiten von Steinmauern umgeben und grenzt an den kleinen Fluss L'Avant Dheune. Die in den 1950er und 1980er Jahren gepflanzten Reben produzieren würzige und geschmeidige Pinots Noirs mit sanften Tanninen.

La Combe Bazin in Saint-Romain, in den 1920er Jahren gepflanzt, ist der älteste Weinberg des Weinguts. Auf 350 Metern Höhe produziert diese Parzelle dank natürlich niedriger Erträge reiche und ausgewogene Weine.

Das Terroir des Volnay-Santenots Premier Cru hat die Besonderheit, geografisch auf der Gemeinde Meursault zu liegen und dennoch für seine Rotweine die Appellation Volnay zu tragen. Diese 30 bis 50 Jahre alten Reben auf Ton-Kalk und ozeanischen Mergeln bringen strukturierte Weine hervor, die für eine lange Reife bestimmt sind.

In Monthélie bietet die nach Westen ausgerichtete Parzelle Les Toisières zwischen Meursault und Volnay einen dynamischen und straffen Chardonnay von großer Reinheit. Schließlich kultiviert das Weingut auch Aligoté am Lieu-dit Les Plumes, gepflanzt 1974, und behandelt ihn mit der gleichen Sorgfalt wie die edlen Rebsorten.

Vinifikationen des Domaine Rougeot Père & Fils

Das Weingut hat seit dem Jahrgang 2020 die biologische Zertifizierung und seit dem Jahrgang 2023 die biodynamische Demeter-Zertifizierung erhalten. Dieser Ansatz spiegelt eine tiefe Philosophie der Achtung natürlicher Kreisläufe und der Biodiversität wider. In den Weinbergen erfolgt die Arbeit ausschließlich von Hand mit minimalem maschinellen Eingriff.

Bei den Weißweinen folgt auf die manuelle Ernte eine direkte pneumatische Pressung in ganzen, ungestampften Trauben. Eine Kaltklärung über zwei Tage geht der alkoholischen Gärung mit indigenen Hefen und der malolaktischen Gärung im Fass voraus. Auf Bâtonnage wird verzichtet, um die aromatische Reinheit zu bewahren. Der Ausbau dauert 18 Monate in burgundischen Fässern von 228 Litern mit einem moderaten Anteil an Neuholz. Ein Umfüllen in Edelstahlbehälter ermöglicht die Assemblage und die Ruhephase von ein bis zwei Monaten vor leichter Filtration und Abfüllung.

Die in Kisten geernteten Pinots Noirs werden manuell sortiert und ohne Abbeeren eingemaischt, gelangen also intakt und ganz in die Behälter. Die Gärung erfolgt über 15 bis 18 Tage in ganzen Trauben mit 85 % bis 100 % Ganztraubenlese je nach Cuvée. Ein bis zwei tägliche Umpumpvorgänge und ein bis zwei Pigeages während der Gärung ermöglichen eine schonende Extraktion. Die Vinifikation wird mit Kellerhefen und ohne Schwefel durchgeführt, um den Ausdruck des Ursprungsterroirs vollständig zu erhalten. Das Zusammenführen von Presswein und Vorlaufmost, das Einfüllen mit den Feinhefen und die malolaktische Gärung im Fass bilden die nächsten Schritte. Der Ausbau dauert je nach Appellation 12 bis 18 Monate.

Pierre-Henri erklärt, Winzer entdeckt zu haben, die ein echtes Gespür dafür haben, was es bedeutet, Winzer zu sein – die klar vermitteln, wie sie ihre Fassproben wahrnehmen, was keinerlei chemische Zusätze oder Eingriffe erfordert. Das Weingut bietet zwei verschiedene Etiketten an: ein klassisches Etikett, das das Weingut für Weine mit kleinen zugesetzten SO2-Mengen repräsentiert, und ein diagonal gestreiftes Etikett für Cuvées, die ohne zugesetzten Schwefel hergestellt werden. Kleine SO2-Mengen werden bei Bedarf einzelnen Fässern zugesetzt. Jedes Terroir wird separat vinifiziert, um Lagenausbauten zu schaffen, die die Typizität jedes Klimats ausdrücken.

Die Cuvées des Domaine Rougeot Père & Fils

Bourgogne Aligoté "Les Plumes"

Aus einer 45 Jahre alten Parzelle, die 1974 gepflanzt wurde und in den Ebenen unterhalb des Dorfes Meursault jenseits der Nationalstraße RN74 liegt. Im Gegensatz zum manchmal abgewerteten Image des Aligoté behandelt das Weingut diese Rebsorte mit der gleichen Sorgfalt wie die edlen Rebsorten. Pressung in ganzen Trauben in Fässern, Ausbau zur Hälfte in Zementbehältern und zur Hälfte in gebrauchten Eichenfässern von 228 Litern.

Bourgogne Chardonnay "Les Grandes Gouttes"

Im Süden der Gemeinde Meursault gelegen, nur 500 Meter von den renommierten Meursault-Charmes entfernt, besitzt dieser Bourgogne viel Dimension und Tiefe. Die Nähe zu den großen Terroirs verleiht diesem Wein eine für die regionale Appellation ungewöhnliche Komplexität.

Bourgogne Pinot Noir "Les Vaux"

Einzigartige Parzelle mit über 55 Jahre alten Reben in Meursault nahe dem Ortszentrum auf Ton-Kalk. Wie alle Pinots des Weinguts wird der Wein in ganzen Trauben vinifiziert. Ausbau auf feinen Hefen über 12 bis 18 Monate in neutralen Fässern. Erdiger und strukturierter Wein, aber mit einem strahlenden Fruchtcharakter, der ihn auch in seiner Jugend bemerkenswert macht. Maximal 18 mg/l SO2 ausschließlich vor der Flaschenfüllung zugesetzt.

Bourgogne Pinot Noir "Les Lameroses"

Einzigartige Parzelle mit über 45 Jahre alten Reben im Norden von Meursault, nahe der Grenze zu Volnay, auf Ton-Kalk und ozeanischen Mergeln. Vinifikation in ganzen Trauben, Ausbau von 18 Monaten in neutralen Fässern. Diese strukturiertere Cuvée wird im Frühjahr nach 18 Monaten Ausbau abgefüllt. Schmackhafter und kräftiger Bourgogne-Rotwein im klassischen Stil.

Bourgogne Clos des 6 Ouvrées

Im Herzen des Dorfes Meursault gelegen, im eigentlichen Garten des Weinguts, produziert dieses kleine Monopole einen eleganten und frischen Wein. Die unmittelbare Nähe zu den Kellern ermöglicht eine sorgfältige Betreuung dieser außergewöhnlichen Mikroparzelle.

Meursault "La Monatine"

Im unteren Teil von Meursault gelegen, nur wenige Meter von den Dorfparzellen Sous la Velle entfernt, bietet dieses Klima einen geschmeidigen und zugänglichen Wein, der sich ideal eignet, um die Appellation Meursault in ihrer Jugend zu entdecken.

Meursault "Sous la Velle"

Aus sehr alten Reben des Weinguts hervorgegangen, zeigt dieses ganz besondere Klima stets ein schlankes und kristallines Weinprofil mit einem fest verwurzelten mineralischen Gerüst. Parzelle von 50–55 Jahre alten Reben auf 2,2 Hektar im Herzen des Dorfes. Der Chardonnay auf diesem Terroir bringt ein belebendes Profil und entwickelt sehr feine aromatische Noten mit einem bemerkenswerten langen Abgang. 

Monthélie "Les Toisières" Weiß

Zwischen Meursault und Volnay, nach Westen ausgerichtet, bietet diese Parzelle einen dynamischen und langen Chardonnay mit unvergleichlicher Spannung. Reiner und lebendiger Ausdruck des Terroirs von Monthélie.

Meursault Premier Cru "Les Charmes"

Aus einem der emblematischen Weinberge von Meursault hervorgegangen, produziert Les Charmes reiche, kraftvolle und aromatische Weine. Der Weinberg liegt auf kalk- und mergelreichen Böden mit idealer Exposition gegenüber der Morgensonne (Süd, Südost), ist sehr gut gepflegt und liefert schöne Trauben. Der Wein drückt sich in exotischen, reichen und langen Noten aus. Alkoholische Gärung und malolaktische Gärung in Eichenfässern, davon 15 bis 20 % Neuholz. Ausbau von 18 Monaten ohne Bâtonnage, ungeschönt und ungefiltert. Diese Cuvée wird 4 bis 5 Jahre Reife benötigen, bevor sie ihren vollen Ausdruck erreicht.

Saint-Romain "La Combe Bazin"

La Combe Bazin, in den 1920er Jahren gepflanzt, ist der älteste Weinberg des Weinguts. Auf 350 Metern Höhe bringen diese Reben kleine Erträge hervor, die zu einem dichten und ausgewogenen Wein führen. Die auf diesem Standort produzierten Weine sind reich, strukturiert und könnten als der stille Erfolg des Weinguts betrachtet werden.

*Pommard "Clos des Roses" (Monopole)

Der Weinberg Clos des Roses liegt direkt unterhalb des Dorfes Pommard, auf drei Seiten von Steinmauern und auf der anderen Seite vom kleinen Bach L'Avant Dheune umgeben. Monopole von 0,95 Hektar, deren Reben in den 1950er und 1980er Jahren gepflanzt wurden. Vollständig von Hand geerntete 40 Jahre alte Pinot-Noir-Parzelle am Lieu-dit Rue au Port. Vinifikation mit 85 % ganzen Trauben, schwefelfreie Gärung über 15 bis 18 Tage im Behälter. Ausbau von 12 Monaten in 228-Liter-Fässern (25 % Neuholz), gefolgt von einer 6-monatigen Masselagerung im Edelstahlbehälter.

Volnay-Santenots Premier Cru

Der Premier Cru Volnay-Santenots liegt technisch gesehen auf dem Gemeindegebiet von Meursault, doch die Winzer haben schon vor langer Zeit festgestellt, dass die Nachfrage nach Volnay größer war als nach Meursault Rouge, daher die Bezeichnung Volnay für diese Rotweine aus dem Norden von Meursault. Dieses Terroir hat die Besonderheit, auf der Gemeinde Meursault zu liegen und dennoch langlebige, strukturierte und lang anhaltende Weine zu produzieren. Weinberg von 0,85 Hektar mit Reben von 30 bis 50 Jahren. Vinifikation in ganzen Trauben, Ausbau von 18 Monaten, davon zwei Drittel in neutralen Fässern und ein Drittel in neuem Holz.