Rougeot Père & Fils

Historia de Domaine Rougeot Père & Fils

Aunque Domaine Rougeot se fundó en los años setenta en el centro del pueblo de Meursault, Pierre-Henri representa la octava generación de viticultores de la familia Rougeot en la región. La histórica bodega de piedra del siglo XVIII se construyó originalmente para los Hospices de Beaune con el fin de prensar la fruta de los huertos colindantes, y la adquirió el tatarabuelo de Pierre-Henri en el siglo XIX. El abuelo de Pierre-Henri, un empresario visionario, se especializó después de la guerra en la reestructuración del viñedo de Meursault, supervisando la recuperación de los terrenos vitícolas y las campañas de replantación. También fue alcalde de Meursault durante 25 años y contribuyó activamente a dar a conocer el pueblo.

Marc Rougeot continuó desarrollando la bodega familiar a partir de la década de 1980 y amplió progresivamente el viñedo hasta alcanzar entre 12 y 13 hectáreas. En 2016, Pierre-Henri Rougeot dio un giro decisivo: puso fin al suministro a supermercados iniciado por su padre, Marc. Esta transformación radical buscaba concentrar todos los esfuerzos exclusivamente en la producción de vinos de alta calidad. Tras formarse en el prestigioso Domaine de Montille y pasar varios años como responsable de exportación en la tonelería Vicard, Pierre-Henri aportó a la bodega una visión internacional sin dejar de respetar profundamente las tradiciones borgoñonas.

Terruños y viñedos de Domaine Rougeot Père & Fils

El viñedo de Domaine Rougeot Père & Fils se beneficia de un mosaico de terruños excepcionales repartidos entre las denominaciones más prestigiosas de la Côte de Beaune. La mayoría de las viñas fueron plantadas por el abuelo de Pierre-Henri a finales de la década de 1950 y replantadas parcialmente por su padre a principios de la de 1980, a excepción de las viejas cepas de Saint-Romain y las de Monthélie, algo más jóvenes.

En Meursault, la bodega posee varios climats prestigiosos, entre ellos el célebre Premier Cru Les Charmes, situado al sur del pueblo, cerca de Puligny-Montrachet, y conocido por sus suelos calizos y margosos, con una orientación ideal hacia el sol de la mañana. El climat Sous la Velle, formado por viñas muy viejas, produce vinos cristalinos con una notable estructura mineral. El Clos des 6 Ouvrées, un pequeño monopole situado en el propio jardín de la bodega, en el corazón del pueblo, da lugar a vinos elegantes y frescos. La parcela Les Grandes Gouttes, plantada al sur del municipio, a 500 metros de Meursault-Charmes, aporta gran profundidad pese a su denominación Bourgogne.

En Pommard, el Clos des Roses es el orgullo de la bodega. Este monopole de aproximadamente 0,95 hectáreas, situado en la parte baja del pueblo, en el paraje Rue au Port (o Rue au Porc), está rodeado de muros de piedra por tres lados y lindante con el pequeño río L'Avant Dheune. Las viñas plantadas en las décadas de 1950 y 1980 producen pinots noirs especiados y suaves, de taninos sedosos.

La Combe Bazin, en Saint-Romain, plantada en la década de 1920, es el viñedo más antiguo de la bodega. Situada a 350 metros de altitud, esta parcela produce vinos ricos y equilibrados gracias a sus rendimientos naturalmente bajos.

El terruño de Volnay-Santenots Premier Cru tiene la particularidad de estar situado geográficamente en el municipio de Meursault, aunque sus vinos tintos se acogen a la denominación Volnay. Estas cepas de entre 30 y 50 años, plantadas en suelos arcilloso-calcáreos y margas oceánicas, dan vinos estructurados destinados a una larga guarda.

En Monthélie, la parcela Les Toisières, orientada al oeste entre Meursault y Volnay, ofrece un chardonnay dinámico, tenso y de gran pureza. Por último, la bodega también cultiva Aligoté en el paraje Les Plumes, plantado en 1974 y tratado con el mismo rigor que las variedades nobles.

Vinificaciones de Domaine Rougeot Père & Fils

La bodega cuenta con certificación ecológica desde la anada 2020 y con certificación biodinámica Demeter desde la anada 2023. Este compromiso refleja una profunda filosofía de respeto por los ciclos naturales y la biodiversidad. En el viñedo, el trabajo se realiza exclusivamente a mano, con una intervención mecánica mínima.

Para los vinos blancos, a la vendimia manual le sigue un prensado neumático directo de los racimos enteros, sin estrujar. Un desfangado en frío durante dos días precede a la fermentación alcohólica con levaduras autóctonas y a la fermentación maloláctica en barrica. No se realiza bâtonnage para preservar la pureza aromática. La crianza dura 18 meses en barricas borgoñonas de 228 litros, con una proporción moderada de madera nueva. Un trasiego a depósitos de acero inoxidable permite ensamblar el vino y dejarlo reposar entre uno y dos meses antes de una ligera filtración y el embotellado.

Los pinots noirs, vendimiados en cajas, se seleccionan a mano y se encuban sin despalillar, de modo que llegan a los depósitos intactos y en racimos enteros. La fermentación con racimos enteros dura entre 15 y 18 días, con entre un 85 % y un 100 % de uva sin despalillar según la cuvée. Entre uno y dos remontados diarios y uno o dos bazuqueos durante la fermentación permiten una extracción suave. La vinificación se lleva a cabo con las levaduras de la bodega y sin azufre, para expresar plenamente el terruño de origen. A continuación se ensamblan el mosto de prensa y el mosto yema, se trasiega el vino a barricas con sus lías finas y tiene lugar la fermentación maloláctica en barrica. La crianza dura entre 12 y 18 meses según la denominación.

Pierre-Henri afirma haber conocido a viticultores con un verdadero sentido de lo que significa ejercer este oficio, capaces de transmitir claramente lo que perciben de sus vinos en barrica, sin necesidad de aditivos químicos ni intervenciones. La bodega utiliza dos etiquetas distintas: una clásica que representa a la bodega para los vinos a los que se añaden pequeñas cantidades de SO2, y otra con franjas diagonales para las cuvées elaboradas sin azufre añadido. Si es necesario, se añaden pequeñas cantidades de SO2 a determinadas barricas. Cada terruño se vinifica por separado para crear cuvées de parcela que expresen el carácter propio de cada climat.

Las cuvées de Domaine Rougeot Père & Fils

Bourgogne Aligoté "Les Plumes"

Procede de una parcela de 45 años plantada en 1974, situada en la llanura bajo el pueblo de Meursault, más allá de la carretera nacional RN74. Frente a la imagen a veces poco valorada del Aligoté, la bodega trata esta variedad con el mismo rigor que las variedades nobles. Prensado de racimos enteros en barricas y crianza, a partes iguales, en depósitos de cemento y barricas de roble usadas de 228 litros.

Bourgogne Chardonnay "Les Grandes Gouttes"

Situado al sur del municipio de Meursault, a solo 500 metros de los prestigiosos Meursault-Charmes, este Bourgogne posee una gran amplitud y profundidad. La proximidad de los grandes terruños confiere a este vino una complejidad poco habitual para una denominación regional.

Bourgogne Pinot Noir "Les Vaux"

Parcela única de viñas de más de 55 años situada en Meursault, cerca del centro del pueblo, sobre suelo arcilloso-calcáreo. Como todos los pinots de la bodega, se vinifica con racimos enteros. Crianza sobre lías finas durante entre 12 y 18 meses en barricas usadas. Un vino terroso y estructurado, pero con una fruta vibrante que también lo hace notable en su juventud. Se añaden como máximo 18 mg/l de SO2, únicamente antes del embotellado.

Bourgogne Pinot Noir "Les Lameroses"

Parcela única de viñas de más de 45 años situada al norte de Meursault, cerca del límite con Volnay, sobre suelos arcilloso-calcáreos y margas oceánicas. Vinificación con racimos enteros y crianza de 18 meses en barricas usadas. Esta cuvée, más estructurada, se embotella en primavera tras 18 meses de crianza. Un vino tinto de Borgoña sabroso y con cuerpo, de estilo clásico.

Bourgogne Clos des 6 Ouvrées

Situado en el corazón del pueblo de Meursault, en el propio jardín de la bodega, este pequeño monopole produce un vino elegante y fresco. La proximidad inmediata a las bodegas permite un seguimiento minucioso de esta excepcional microparcela.

Meursault "La Monatine"

Situado en la parte baja de Meursault, a pocos metros de las parcelas de la denominación comunal Sous la Velle, este climat ofrece un vino suave y accesible, perfecto para descubrir la denominación Meursault en su juventud.

Meursault "Sous la Velle"

Procedente de viñas muy viejas de la bodega, este climat tan singular da vinos de perfil siempre esbelto y cristalino, con una marcada estructura mineral. Parcela de 2,2 hectáreas, con cepas de entre 50 y 55 años, en pleno centro del pueblo. El chardonnay de este terruño ofrece un perfil vivaz y desarrolla notas aromáticas muy delicadas, con una persistencia en boca notable. 

Monthélie "Les Toisières" Blanco

Situada entre Meursault y Volnay, con orientación oeste, esta parcela ofrece un chardonnay dinámico y persistente, con una tensión incomparable. Una expresión pura y vibrante del terruño de Monthélie.

Meursault Premier Cru "Les Charmes"

Procedente de uno de los viñedos emblemáticos de Meursault, Les Charmes da vinos ricos, potentes y aromáticos. Situado sobre suelos calizos y margosos, con una orientación ideal hacia el sol de la mañana (sur-sureste), el viñedo está muy bien cuidado y produce uvas de calidad. El vino ofrece notas exóticas, riqueza y un final largo. Fermentación alcohólica y maloláctica en barricas de roble, con entre un 15 % y un 20 % de madera nueva. Crianza de 18 meses sin bâtonnage; no se clarifica ni se filtra. Esta cuvée se beneficiará de entre 4 y 5 años de guarda antes de alcanzar su plena expresión.

Saint-Romain "La Combe Bazin"

La Combe Bazin, plantada en la década de 1920, es el viñedo más antiguo de la bodega. A 350 metros de altitud, estas viñas ofrecen bajos rendimientos que dan lugar a un vino denso y equilibrado. Los vinos de este paraje son ricos y estructurados, y podrían considerarse la joya discreta de la bodega.

*Pommard "Clos des Roses" (Monopole)

El viñedo Clos des Roses está situado justo debajo del pueblo de Pommard, rodeado de muros de piedra por tres lados y del pequeño arroyo L'Avant Dheune por el otro. Es un monopole de 0,95 hectáreas cuyas viñas se plantaron en las décadas de 1950 y 1980. Parcela de pinot noir de 40 años, vendimiada íntegramente a mano en el paraje Rue au Port. Vinificación con un 85 % de racimos enteros y fermentación sin azufre añadido durante entre 15 y 18 días en depósito. Crianza de 12 meses en barricas de 228 litros (25 % de madera nueva), seguida de 6 meses en depósito de acero inoxidable.

Volnay-Santenots Premier Cru

El Premier Cru Volnay-Santenots se encuentra técnicamente en el municipio de Meursault, pero los viticultores descubrieron hace tiempo que había más demanda de Volnay que de Meursault Rouge; de ahí que estos vinos tintos del norte de Meursault lleven la denominación Volnay. Este terruño tiene la particularidad de estar situado en el municipio de Meursault y, al mismo tiempo, producir vinos estructurados, de gran capacidad de guarda y persistentes en boca. Viñedo de 0,85 hectáreas con cepas de entre 30 y 50 años. Vinificación con racimos enteros y crianza de 18 meses, dos tercios en barricas usadas y un tercio en madera nueva.