Rougeot Père & Fils

Historia del Domaine Rougeot Père & Fils

Aunque el Domaine Rougeot fue fundado en la década de 1970 en el centro del pueblo de Meursault, Pierre-Henri representa la octava generación de viticultores Rougeot en esta región. La histórica bodega de piedra del siglo XVIII fue construida originalmente para los Hospices de Beaune con el fin de prensar los frutos de los huertos adyacentes, y fue adquirida por el tatarabuelo de Pierre-Henri en el siglo XIX. El abuelo de Pierre-Henri, empresario visionario, se especializó tras la guerra en la reestructuración del viñedo de Meursault, supervisando la rehabilitación de los terrenos vitícolas y las campañas de replantación. También fue alcalde de Meursault durante 25 años, contribuyendo activamente al renombre del pueblo.

Marc Rougeot continuó el desarrollo del dominio familiar a partir de los años 1980, ampliando progresivamente el patrimonio vitícola hasta alcanzar 12 a 13 hectáreas. En 2016, Pierre-Henri Rougeot operó un giro decisivo: el cese de la actividad de suministro a supermercados iniciada por su padre Marc. Esta transformación radical tenía como objetivo concentrar todos los esfuerzos en la producción exclusiva de vinos de alta calidad. Tras una formación en el prestigioso Domaine de Montille y varios años pasados en la tonelería Vicard como responsable de exportación, Pierre-Henri trajo al dominio una visión internacional respetando profundamente las tradiciones borgoñonas.

Terruños y Viñedos del Domaine Rougeot Père & Fils

El viñedo del Domaine Rougeot Père & Fils se beneficia de un mosaico de terruños de excepción repartidos por las más prestigiosas denominaciones de la Côte de Beaune. La mayoría de los viñedos fueron plantados por el abuelo de Pierre-Henri a finales de los años 1950 y replantados parcialmente por su padre a principios de los años 1980, a excepción de las vides viejas de Saint-Romain y las de Monthélie, ligeramente más jóvenes.

En Meursault, el dominio posee varios climates prestigiosos, entre ellos el celebérrimo Premier Cru Les Charmes, situado al sur del pueblo cerca de Puligny-Montrachet, reconocido por sus suelos calcáreos y margosos que ofrecen una exposición ideal al sol matinal. El climat Sous la Velle, constituido por vides muy antiguas, produce vinos cristalinos con una trama mineral notable. El Clos des 6 Ouvrées, pequeño monopolio situado en el propio jardín del dominio en el corazón del pueblo, da lugar a vinos elegantes y frescos. La parcela Les Grandes Gouttes, plantada al sur de la comarca a 500 metros de los Meursault-Charmes, aporta mucha profundidad a pesar de su denominación Bourgogne.

En Pommard, el Clos des Roses constituye el orgullo del dominio. Este monopolio de aproximadamente 0,95 hectáreas, situado en la parte baja del pueblo en el paraje Rue au Port (o Rue au Porc), está rodeado de muros de piedra en tres de sus lados y bordeado por el pequeño río L'Avant Dheune. Las vides plantadas en los años 1950 y 1980 producen pinots noirs especiados y suaves con taninos sedosos.

La Combe Bazin en Saint-Romain, plantada en la década de 1920, constituye el viñedo más antiguo del dominio. Situada a 350 metros de altitud, esta parcela produce vinos ricos y equilibrados gracias a rendimientos naturalmente bajos.

El terruño de Volnay-Santenots Premier Cru presenta la particularidad de estar geográficamente situado en el municipio de Meursault, beneficiándose al mismo tiempo de la denominación Volnay para sus vinos tintos. Estas vides de 30 a 50 años sobre suelos arcillo-calcáreos y margas oceánicas dan vinos estructurados destinados a una larga guarda.

En Monthélie, la parcela Les Toisières, con exposición oeste entre Meursault y Volnay, ofrece un chardonnay dinámico y tenso de gran pureza. Por último, el dominio cultiva también Aligoté en el paraje Les Plumes, plantado en 1974, tratado con el mismo rigor que las variedades nobles.

Vinificaciones del Domaine Rougeot Père & Fils

El dominio obtuvo la certificación ecológica desde la añada 2020 y la certificación biodinámica Demeter con la añada 2023. Este enfoque refleja una filosofía profunda de respeto por los ciclos naturales y la biodiversidad. En los viñedos, el trabajo se realiza exclusivamente a mano con una intervención mecánica mínima.

Para los vinos blancos, la vendimia manual va seguida de un prensado neumático directo en racimos enteros sin despalillar. Un desfangado en frío durante dos días precede a la fermentación alcohólica con levaduras indígenas y la fermentación maloláctica en barricas. No se realiza ningún batonnage para preservar la pureza aromática. La crianza se desarrolla durante 18 meses en barricas borgoñonas de 228 litros, con una proporción moderada de madera nueva. Un trasiego en depósito de acero inoxidable permite el ensamblaje y el reposo durante uno o dos meses antes de una filtración ligera y el embotellado.

Los pinots noirs, recolectados en caja, se seleccionan manualmente y se encuban sin despalillar, llegando así a los depósitos intactos y enteros. La fermentación se desarrolla en racimos enteros durante 15 a 18 días con un 85% a 100% de vendimia entera según las cuvées. Uno o dos remontados diarios y uno o dos pigeages durante la fermentación permiten una extracción suave. La vinificación se conduce con las levaduras de bodega y sin azufre para una expresión total del terruño de origen. El ensamblaje del vino de prensa y el vino de yema, el encubado con las lías finas y la fermentación maloláctica en barrica constituyen las etapas siguientes. La crianza dura de 12 a 18 meses según las denominaciones.

Pierre-Henri declara haber descubierto viticultores con un verdadero sentido de lo que significa ser viticultor, transmitiendo claramente la sensación que tienen de sus vinos en barrica, lo que no requiere ningún añadido químico ni interferencia. El dominio ofrece dos etiquetas distintas: una etiqueta clásica que representa al dominio para los vinos con pequeñas cantidades de SO2 añadido, y una etiqueta con rayas en diagonal para las cuvées elaboradas sin azufre añadido. Se añaden pequeñas cantidades de SO2 si es necesario a determinadas barricas individuales. Cada terruño se vinifica por separado para crear cuvées parcelarias que expresen la tipicidad de cada climat.

Las cuvées del Domaine Rougeot Père & Fils

Bourgogne Aligoté "Les Plumes"

Procedente de una parcela de 45 años plantada en 1974, situada en las llanuras a los pies del pueblo de Meursault más allá de la carretera nacional RN74. A diferencia de la imagen a veces devaluada del Aligoté, el dominio trata esta variedad con el mismo rigor que las variedades nobles. Prensado en racimos enteros en barricas, crianza mitad en depósitos de cemento y mitad en barricas de roble de 228 litros usadas.

Bourgogne Chardonnay "Les Grandes Gouttes"

Situado al sur del municipio de Meursault, a tan solo 500 metros de los prestigiosos Meursault-Charmes, este Bourgogne posee mucha dimensión y profundidad. La proximidad de los grandes terruños confiere a este vino una complejidad inusual para la denominación regional.

Bourgogne Pinot Noir "Les Vaux"

Parcela única de vides de más de 55 años situada en Meursault cerca del centro del pueblo, sobre suelos arcillo-calcáreos. Como todos los pinots del dominio, vinificación en racimos enteros. Crianza sobre lías finas durante 12 a 18 meses en barricas neutras. Vino terruñoso y estructurado, pero con una fruta brillante que lo hace igualmente notable en su juventud. Máximo 18 mg/l de SO2 añadido únicamente antes del embotellado.

Bourgogne Pinot Noir "Les Lameroses"

Parcela única de vides de más de 45 años situada en el norte de Meursault, cerca de la frontera con Volnay, sobre suelos arcillo-calcáreos y margas oceánicas. Vinificación en racimos enteros, crianza de 18 meses en barricas neutras. Esta cuvée más estructurada se embotella en primavera tras 18 meses de crianza. Vino tinto de Bourgogne sabroso y con cuerpo, de estilo clásico.

Bourgogne Clos des 6 Ouvrées

Situado en el corazón del pueblo de Meursault, en el propio jardín del dominio, este pequeño monopolio produce un vino elegante y fresco. La proximidad inmediata con las bodegas permite un seguimiento minucioso de esta micro-parcela excepcional.

Meursault "La Monatine"

Situado en la parte baja de Meursault, a pocos metros de las parcelas de pueblo Sous la Velle, este climat ofrece un vino suave y accesible, perfecto para descubrir la denominación Meursault en su juventud.

Meursault "Sous la Velle"

Procedente de vides muy antiguas del dominio, este climat muy particular presenta un perfil de vino siempre esbelto y cristalino con una trama mineral bien asentada. Parcela de 50-55 años de 2,2 hectáreas en pleno corazón del pueblo. El chardonnay sobre este terruño aporta un perfil vivificante y desarrolla notas aromáticas muy finas con una longitud en boca notable. 

Monthélie "Les Toisières" Blanc

Entre Meursault y Volnay, con exposición oeste, esta parcela ofrece un chardonnay dinámico y largo con una tensión incomparable. Expresión pura y vibrante del terruño de Monthélie.

Meursault Premier Cru "Les Charmes"

Procedente de uno de los viñedos emblemáticos de Meursault, Les Charmes produce vinos ricos, potentes y aromáticos. Situado en suelos calcáreos y margosos con una exposición ideal al sol de la mañana (sur, sureste), el viñedo está muy bien cuidado y ofrece hermosas uvas. El vino se expresa con notas exóticas, ricas y largas. Fermentación alcohólica y fermentación maloláctica en barricas de roble con un 15 a 20% de madera nueva. Crianza de 18 meses sin batonnage, sin clarificación y sin filtración. Esta cuvée se beneficiará de 4 a 5 años de guarda antes de alcanzar su plena expresión.

Saint-Romain "La Combe Bazin"

La Combe Bazin, plantada en la década de 1920, constituye el viñedo más antiguo del dominio. A 350 metros de altitud, estas vides producen rendimientos bajos que dan lugar a un vino denso y equilibrado. Los vinos producidos en este lugar son ricos, estructurados y podrían considerarse el éxito discreto del dominio.

Pommard "Clos des Roses" (Monopolio)

El viñedo Clos des Roses está situado justo por debajo del pueblo de Pommard, rodeado de muros de piedra en tres de sus lados y del pequeño arroyo L'Avant Dheune por el otro. Monopolio de 0,95 hectáreas cuyas vides fueron plantadas en los años 1950 y 1980. Parcela de pinot noir de 40 años recolectada íntegramente a mano en el paraje Rue au Port. Vinificación con un 85% de racimos enteros, fermentación sin azufre añadido durante 15 a 18 días en depósito. Crianza de 12 meses en barricas de 228 litros (25% de madera nueva), seguida de un reposo en masa de 6 meses en depósito de acero inoxidable.

Volnay-Santenots Premier Cru

El Premier Cru Volnay-Santenots está técnicamente situado en el pueblo de Meursault, pero los viticultores descubrieron hace tiempo que había más demanda de Volnay que de Meursault Rouge, de ahí la denominación Volnay para estos vinos tintos del norte de Meursault. Este terruño tiene la particularidad de estar localizado en el municipio de Meursault, produciendo al mismo tiempo vinos de gran guarda, estructurados y largos en boca. Viñedo de 0,85 hectáreas con vides de 30 a 50 años. Vinificación en racimos enteros, crianza de 18 meses de los cuales dos tercios en barricas neutras y un tercio en madera nueva.