Chandon de Briailles

História do Domaine Chandon de Briailles

A propriedade foi fundada em 1834 por Claude Guillemot, que formou seu vinhedo ao longo do século XIX por meio de uma série de denominações, todas situadas na Côte de Beaune. Em 1900, a propriedade já contava com 14 hectares de vinhas, distribuídos entre os terroirs de Pernand-Vergelesses, Savigny-lès-Beaune e da colina de Corton, uma configuração que permaneceu praticamente inalterada desde então. Durante mais de um século, os vinhos foram vendidos integralmente aos negociantes de Beaune, conforme o costume da época.

Tudo muda em 1980, quando Nadine de Nicolaÿ, descendente por afinidade do fundador, assume a propriedade. Ela vinifica toda a colheita de 1982 e começa a formar uma clientela direta. Logo apelidada de « condessa de tênis » por sua energia e presença constante nos vinhedos, ela abandona os herbicidas químicos já em 1988 em favor do cultivo mecânico do solo, uma decisão muito à frente de seu tempo. Seus filhos François e Claude de Nicolaÿ a sucedem na virada dos anos 2000, com François assumindo a direção em 2001. Convencidos dos méritos dos métodos biodinâmicos, iniciam a conversão oficial da propriedade em 2008 e obtêm as certificações Ecocert e Demeter em 2011. Desde então, a propriedade se firmou como referência mundial, reconhecida por sua capacidade de produzir vinhos da Borgonha que não se parecem com nenhum outro.

Terroirs e vinhedos do Domaine Chandon de Briailles

O vinhedo ocupa pouco menos de 14 hectares, inteiramente situados na Côte de Beaune, em três áreas complementares: Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses e a colina de Corton, além de uma parcela em Aloxe-Corton e uma notável incursão em Volnay. A bela colina arredondada de Corton abriga tanto os famosos vinhedos de Corton-Charlemagne quanto os únicos grands crus tintos da Côte de Beaune. Voltados para leste e sem sofrer a influência de vales transversais, esses climats proporcionam maturação ideal às uvas na época da colheita.

Em Pernand-Vergelesses, a propriedade cultiva o climat Île des Vergelesses, considerado o melhor da comuna, daí seu nome Île, como a melhor parte de um todo. Situado a meia encosta e voltado para leste, apresenta argilas ferruginosas e calcários de alta qualidade, com uma boa inclinação que garante excelente drenagem. Em Savigny-lès-Beaune, as parcelas se distribuem entre solos argilosos profundos na parte baixa da encosta e áreas nitidamente mais calcárias na parte alta, sobretudo nos depósitos de pedras que dão fama a Les Lavières. Todos os produtos químicos sintéticos, herbicidas, pesticidas e inseticidas são proibidos há muito tempo. Os solos são arados, os preparados biodinâmicos são aplicados segundo o calendário lunar e os rendimentos são mantidos em níveis modestos para garantir uvas equilibradas e perfeitamente sãs.

Vinificação no Domaine Chandon de Briailles

O estilo da propriedade foi construído na contramão das tendências. Numa época em que a desengaça sistemática, a extração intensa e a madeira nova dominavam a Borgonha, Chandon de Briailles já engarrafava seus vinhos vinificados com cachos inteiros, sem usar sequer um barril novo. Ainda hoje, a proporção de cachos inteiros varia de 80 a 100% conforme a cuvée e a safra, e a parcela de madeira nova nunca ultrapassa 20%, um índice muito baixo para grands crus da Borgonha.

As fermentações começam espontaneamente, apenas com leveduras indígenas, em cubas de madeira. As extrações são conduzidas com muita suavidade, sem jamais buscar potência. Em seguida, o vinho é transferido delicadamente por gravidade para barricas e tonéis, onde amadurece por cerca de dezoito meses, sem trasfega nem manipulação. Essa ausência de intervenção durante o amadurecimento preserva a energia do vinho e a delicadeza de sua textura. Os vinhos resultantes apresentam cor muitas vezes clara, fruta vibrante, taninos sedosos e uma salinidade muito refrescante no final, com um potencial de guarda surpreendente diante de sua aparente leveza. Nada permanece estático na propriedade; a única constante é a busca permanente pela experimentação para alcançar a melhor expressão possível de cada climat.

As cuvées do Domaine Chandon de Briailles

Savigny-lès-Beaune « Aux Fourneaux »: o climat é classificado em parte como premier cru e em parte como village. Desde a safra de 2018, a propriedade combina dois terços de uvas premier cru com um terço de uvas village, preferindo este village de nível superior à produção de duas cuvées distintas. As vinhas, plantadas no início da encosta e voltadas para leste, crescem em solos argilosos profundos, mais calcários na parte alta. Fermentação espontânea em cubas de madeira com 100% de cachos inteiros, seguida de dezoito meses de amadurecimento sem trasfega. O vinho une frescor, vivacidade frutada e corpo generoso; é opulento sem deixar de ser leve e agradável de beber.

Savigny-lès-Beaune 1er Cru « Les Lavières »: um dos climats mais renomados da denominação, cujo nome remete às placas calcárias do subsolo. Aromas de frutas silvestres maduras, peônia, especiarias e sassafrás dão lugar a um paladar de médio a encorpado, macio e envolvente, sustentado por taninos aveludados. Um premier cru sedoso e sedutor, regularmente elogiado pela crítica internacional.

Savigny-lès-Beaune 1er Cru « Les Saucours »: um climat menos conhecido, situado nas encostas da comuna. Produz um pinot noir tenso e preciso, com notas de pequenas frutas vermelhas e um toque de especiarias, além de uma estrutura mineral bem marcada e um final salino. Uma bela alternativa a Les Lavières, de perfil mais esguio.

Pernand-Vergelesses 1er Cru « Les Vergelesses »: este premier cru situado ao sul da vila produz um vinho ao mesmo tempo estruturado e perfumado, com notas de frutas vermelhas frescas, especiarias e flores. A bela acidez natural dos terroirs de Pernand lhe confere frescor notável e potencial de guarda de dez anos ou mais.

Pernand-Vergelesses 1er Cru « Île des Vergelesses » tinto: a cuvée emblemática da propriedade em Pernand, proveniente do melhor climat da comuna, a meia encosta e voltado para leste, em argilas ferruginosas e calcários de alta qualidade. O resultado é um vinho com aromas de especiarias, potente e mineral no final, que deixa notas salgadas e iodadas muito refrescantes. Frequentemente comparado a um grand cru por sua complexidade e persistência.

Pernand-Vergelesses 1er Cru « Île des Vergelesses » branco: a versão em chardonnay do mesmo climat excepcional, ainda mais rara. Combina notável tensão calcária, aromas de frutas cítricas, flores brancas e pedra, além de um final salino muito prolongado. Um branco refinado, de textura delicada, que ganha muito com alguns anos de guarda em adega.

Pernand-Vergelesses 1er Cru branco « La Vie Est Belle »: de nome encantador e recém-chegada à linha, esta cuvée ilustra o espírito de experimentação permanente da propriedade. O chardonnay se mostra vivo e luminoso, com notas de frutas cítricas e frutas brancas crocantes, paladar fluido, bela energia e final nítido. Um branco prazeroso e fácil de beber, sem perder nada da precisão que caracteriza a casa.

Aloxe-Corton 1er Cru « Les Valozières »: um premier cru muito bem situado, logo abaixo do grand cru Corton Bressandes e ao lado de Corton Les Paulands. Essa posição privilegiada na parte baixa da colina lhe confere corpo denso e bela profundidade, com notas de frutas negras, especiarias e uma estrutura mineral firme. Um Aloxe-Corton de grande distinção, feito para a guarda.

Volnay 1er Cru « Les Caillerets »: a única incursão da propriedade nessa vila lendária da Côte de Beaune, em um de seus climats mais prestigiados. O pinot noir atinge aqui um ápice de delicadeza, com notas de violeta, cereja e especiarias doces, sustentadas por taninos finíssimos e um final de grande persistência. Uma cuvée rara, produzida em quantidades muito pequenas.

Corton Grand Cru « Les Maréchaudes »: situado no flanco sudeste da colina, do lado de Aloxe-Corton, este grand cru produz um vinho elegante e perfumado, com notas de frutas vermelhas maduras, especiarias e um toque floral. Menos robusto que seus vizinhos, encanta pela delicadeza da textura e pelo frescor salino, sem perder a persistência característica dos grands crus.

Corton Grand Cru « Les Bressandes »: um dos climats mais renomados da colina de Corton, com exposição diretamente a leste na parte baixa da encosta. O vinho combina a potência e o caráter vinoso dos grandes Corton com uma notável delicadeza dos taninos, além de aromas de frutas negras, vegetação rasteira e especiarias. Um grand cru completo, que merece ser guardado por pelo menos cinco a dez anos.

Corton Grand Cru « Clos du Roi »: considerado por muitos o ponto alto da colina, este climat histórico produz o vinho mais profundo e estruturado da propriedade. Os taninos são nobres e firmes, o corpo é denso e o final, interminável, com notas de frutas negras, alcaçuz e mineralidade. Uma garrafa de guarda muito longa, que recompensa amplamente a paciência.

Corton Blanc Grand Cru: uma raridade absoluta, este chardonnay produzido na colina sob a denominação Corton, e não Corton-Charlemagne, oferece um perfil singular. Mais amplo e com mais textura que a média, revela frutas brancas maduras, amêndoa e uma salinidade profunda, com uma estrutura vibrante que lhe garante bela evolução em adega.

Corton-Charlemagne Grand Cru: o grande destaque entre os brancos da propriedade, nascido nas encostas calcárias mais altas da colina. Vinificado e amadurecido com a mesma moderação dos tintos, combina profunda mineralidade salina, aromas de frutas cítricas, flores brancas, amêndoa e especiarias doces, além de notável tensão. Sua estrutura e persistência fazem dele um vinho de guarda muito longa, para abrir com um peixe nobre ou uma ave preparada para uma ocasião especial, depois de vários anos de espera.