Jacques Prieur

História do Domaine Jacques Prieur

Tudo começa em 24 de fevereiro de 1868, com o casamento, em Bligny-lès-Beaune, de Claude Duvergey e Marie Taboureau, ambos de famílias de viticultores. Claude funda a Maison Duvergey-Taboureau e prospera no comércio de vinhos e aguardentes antes de se dedicar à viticultura. Em 1879, adquire a propriedade Les Herbeux, em Meursault, hoje o coração do domínio: uma aposta arriscada quando a filoxera chegava à Côte d'Or, mas que a descoberta de um remédio em 1886 transformaria em uma jogada de mestre. As aquisições se sucedem em ritmo espetacular: em 1889, Clos de Mazeray, uma parcela em Volnay Santenots, 4,5 hectares do lendário Clos Vougeot e duas parcelas em Chambolle-Musigny; em 1890, a totalidade de Clos des Santenots em Volnay, 1,5 hectare de Puligny-Montrachet Les Combettes e 0,45 hectare do mítico Montrachet, área ampliada novamente em 1891 e 1892 com as parcelas de Dent de Chien.

Sem herdeiros diretos, o casal promove, em 1891, o casamento de Hélène Taboureau, sobrinha de Marie, com Henri Prieur, jovem de uma família respeitável de Beaune. Dessa união nasce Jacques Prieur, em 31 de janeiro de 1893, em Meursault. A expansão continua: uma nova aquisição em Musigny, em 1895; a troca de uma parcela de Clos Vougeot por vinhedos em Chambertin e Chambertin Clos de Bèze; depois, o lieu-dit Les Champans, em Volnay, em 1899, e Chevalier-Montrachet, em 1907. Com a morte de Claude Duvergey, em 1920, Jacques Prieur herda todo o patrimônio. Em 1924, ao lado do conde Jules Lafon, ele institui a célebre Paulée de Meursault para celebrar o fim da colheita com todos os viticultores da vila. Também cofundador dos Chevaliers du Tastevin, dá seu nome ao domínio em 1956.

Jacques Prieur falece em 1965 e sua esposa, em 1974, deixando a empresa em partes iguais para seus seis filhos. Em 1988, para evitar que o domínio passasse às mãos de acionistas estrangeiros, cinco grandes famílias se unem, entre elas os Labruyère, empresários e viticultores da região de Mâcon, que compram progressivamente as participações dos demais até deter 75% do capital. Os anos 1990 trazem dois novos grands crus, Corton-Bressandes e Corton-Charlemagne. Édouard Labruyère assume a direção do domínio em 2008, apoiado por Martin Prieur, neto do fundador, que vive e trabalha na propriedade desde 1990 e representa o elo entre o passado e o presente.

Terroirs e vinhedos do Domaine Jacques Prieur

O vinhedo forma um verdadeiro mosaico, composto quase exclusivamente por grands crus e premiers crus, uma singularidade rara na Borgonha. Nove grands crus se distribuem entre a Côte de Beaune e a Côte de Nuits: Montrachet, Chevalier-Montrachet e Corton-Charlemagne entre os brancos; Corton-Bressandes, Clos Vougeot, Échézeaux, Musigny, Chambertin e Chambertin Clos de Bèze entre os tintos. Quatorze premiers crus completam o conjunto em Puligny-Montrachet, Meursault, Volnay, Pommard, Beaune e Chambolle-Musigny. A eles se soma um vinho emblemático de denominação comunal, o Meursault Clos de Mazeray, monopole do domínio situado na entrada sul da vila.

Três monopoles marcam esta coleção: Meursault Clos de Mazeray, Volnay Clos des Santenots e Beaune Clos de la Féguine, este último produzido tanto com chardonnay quanto com pinot noir. Sob a liderança de Christophe Humbert, que chegou ao domínio em 2006 e é responsável pelo cultivo desde 2020, o manejo dos vinhedos foi profundamente repensado: o uso de insumos foi drasticamente reduzido, o trabalho do solo é feito por meios mecânicos, não químicos, algumas tarefas seguem o calendário lunar e o domínio obteve a certificação de agricultura orgânica em 2023. O desejo da família Labruyère de legar terroirs saudáveis às futuras gerações e o respeito pela expressão singular de cada parcela levaram a essa viticultura de alta costura e sustentável.

Vinificação do Domaine Jacques Prieur

A colheita é sempre manual e feita em caixas pequenas para não esmagar as bagas. Os cachos passam então por uma mesa de seleção dupla, que permite conservar apenas os frutos perfeitamente sadios. Nadine Gublin, enóloga do domínio desde 1990 e diretora técnica desde 2009, eleita Vinificadora do Ano de 1998 pela Revue du vin de France, defende uma intervenção criteriosa e precisa, além da colheita das uvas em alto grau de maturação.

Para o pinot noir, o desengace total continua sendo a regra, mas a proporção de cachos inteiros aumenta a cada ano, conforme a parcela e a safra. A maceração dura, em média, cerca de vinte dias, sob temperatura controlada, em grandes tonéis abertos, geralmente com duas pigeages por dia durante a fermentação alcoólica. Todos os vinhos passam por fermentação malolática. O amadurecimento ocorre em barricas de carvalho, com 50% a 80% de madeira nova para os grands crus, frequentemente 30% para os premiers crus e, às vezes, em grandes tonéis de 25 ou 35 hectolitros. A escolha das barricas, fornecidas por diferentes tanoeiros artesanais, depende diretamente dos terroirs e das safras, e o amadurecimento dura cerca de vinte meses.

Para o chardonnay, os cachos inteiros são prensados em uma prensa pneumática, e o mosto passa por uma decantação de doze a quatorze horas. A fermentação alcoólica e o amadurecimento ocorrem integralmente em barricas de carvalho, com fermentação malolática em todos os vinhos e um período de amadurecimento também próximo de vinte meses. O resultado é uma linha de brancos amplos e complexos, de sabor envolvente, e tintos potentes, saborosos e feitos para longa guarda.

Os cuvées do Domaine Jacques Prieur

O Meursault Clos de Mazeray branco, monopole adquirido em 1889 na entrada sul da vila, é o único vinho de denominação comunal do domínio. Este chardonnay amplo e saboroso revela notas de frutas brancas, amêndoa e manteiga fresca, com agradável sabor persistente e final salino. Uma excelente porta de entrada para o universo da casa.

O Meursault Clos de Mazeray tinto é uma raridade absoluta: um pinot noir plantado no coração de Meursault, vila que produz quase exclusivamente brancos. Macio, frutado e perfumado, oferece uma interpretação original do terroir de Meursault.

O Meursault 1er Cru Charmes expressa a redondeza e a generosidade da vila, com textura untuosa e aromas de frutas amarelas maduras, avelã e mel, equilibrados por uma acidez delicada.

O Meursault 1er Cru Perrières, frequentemente considerado o maior climat da denominação, destaca-se pela mineralidade pedregosa, pela densidade e por uma persistência magistral, digna de um grand cru. Um vinho de longa guarda.

O Meursault 1er Cru Santenots, situado na divisa com Volnay, dá origem a um branco mais estruturado e firme, marcado por salinidade pronunciada e boa profundidade.

O Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes, adquirido ainda em 1890, ocupa um dos melhores climats da vila, na divisa com Meursault. Reúne a verticalidade e a finesse floral de Puligny à riqueza de seu vizinho, em um conjunto de grande elegância.

O Beaune 1er Cru Champs-Pimont branco e o Beaune 1er Cru Grèves branco ilustram a raridade dos chardonnays de Beaune, com notas de frutas brancas e flor de acácia, além de uma mineralidade calcária marcada pela tensão.

O Beaune 1er Cru Clos de la Féguine branco, monopole do domínio, oferece um vinho mais intimista e refinado, de textura sedosa e final salino persistente.

O Corton-Charlemagne Grand Cru, incorporado ao domínio nos anos 1990, apresenta mineralidade intensa e estrutura poderosa, com notas de frutas cítricas cristalizadas, mel e avelã torrada, além de um considerável potencial de guarda.

O Chevalier-Montrachet Grand Cru, adquirido em 1907, reúne pureza cristalina, tensão vertical e uma persistência vertiginosa. Um dos ápices absolutos do chardonnay mundial.

O Montrachet Grand Cru, no patrimônio da família desde 1890, ampliado pelas parcelas de Dent de Chien em 1891 e 1892, é a joia maior do domínio. Plenitude, complexidade inesgotável, textura sedosa e persistência quase infinita: um vinho lendário, produzido em quantidades ínfimas.

O Volnay 1er Cru Santenots apresenta um pinot noir carnudo e perfumado, com notas de frutas vermelhas e trama tânica delicada, muito fiel à elegância de Volnay.

O Volnay 1er Cru Clos des Santenots, monopole do qual o domínio se tornou o único proprietário em 1890, eleva a densidade e a profundidade a outro patamar, com textura aveludada e final de notável persistência.

O Volnay 1er Cru Champans, adquirido em 1899, é um dos climats mais completos da vila: potência contida, aromas de cereja-preta, violeta e especiarias, taninos sedosos e grande capacidade de envelhecimento.

O Pommard 1er Cru Les Charmots traz a estrutura e o caráter terroso da denominação, com notas de frutas negras e alcaçuz e uma sólida trama tânica que pede vários anos de adega.

O Beaune 1er Cru Champs-Pimont tinto e o Beaune 1er Cru Grèves tinto revelam fruta vibrante e textura macia, com o frescor especiado típico dos grandes vinhos das encostas de Beaune.

O Beaune 1er Cru Clos de la Féguine tinto, a outra expressão desse monopole, encanta pela finesse aromática, pelos taninos macios e pelo equilíbrio que se revela desde já.

O Gevrey-Chambertin de denominação comunal é a única incursão do domínio entre os tintos dessa categoria na Côte de Nuits. Denso e encorpado, apresenta fruta negra intensa e um belo caráter especiado.

O Chambolle-Musigny 1er Cru Combe d'Orveau, plantado em altitude bem próximo de Musigny, reúne notas florais, tensão salina e uma textura delicada como renda, muito característica da vila.

O Corton-Bressandes Grand Cru, incorporado ao domínio nos anos 1990, oferece um pinot noir ensolarado e estruturado, com aromas de frutas negras, especiarias e vegetação rasteira, além de uma trama tânica nobre.

O Clos Vougeot Grand Cru, presente na família desde 1889, combina amplitude, densidade e estrutura imponente, com um buquê que evolui com o tempo para notas de couro, trufa e vegetação rasteira.

O Échézeaux Grand Cru expressa a sensualidade aromática de Vosne-Romanée: rosa, especiarias doces, frutas vermelhas vibrantes, textura aveludada e um longo final perfumado.

O Musigny Grand Cru, adquirido ainda em 1895, é produzido em quantidades ínfimas. Reúne a delicadeza de Chambolle e uma profundidade etérea impressionante, com taninos de extrema finesse e persistência infinita.

O Chambertin Grand Cru e o Chambertin Clos de Bèze Grand Cru, obtidos por meio de uma troca por parte do Clos Vougeot, encerram esta coleção no auge de Gevrey-Chambertin. Estrutura imponente, complexidade aromática inesgotável entre frutas negras, especiarias, couro e vegetação rasteira, e uma longevidade medida em décadas.