Pierre Vincent

História do domaine Pierre Vincent

Originário de Saône-et-Loire, Pierre Vincent cresceu numa família de criadores de bovinos charoleses, nutrido desde a infância por uma paixão pelo ser vivo, pela natureza e pelas ciências. Foi ao descobrir a alquimia da profissão de viticultor que orientou a sua vida para o vinho. Após uma formação em enologia em 2000, iniciou a sua carreira e tornou-se em 2006 diretor técnico do Domaine de la Vougeraie, em Prémeaux-Prissey, na Côte de Nuits, onde forjou durante dez anos o seu domínio da vinificação em tinto, nomeadamente através do uso da vindima inteira. Os seus vinhos rapidamente conquistaram unanimidade: venceu por duas vezes, em 2010 e em 2014, o título de Melhor Vinificador em vinho tinto no International Wine Challenge de Londres. Em 2017, assumiu as rédeas do mítico Domaine Leflaive em Puligny-Montrachet, um dos endereços mais venerados da Côte de Beaune, e assinou oito colheitas de brancos de referência absoluta. Em julho de 2023, a oportunidade surgiu finalmente: ao lado dos seus sócios Hervé Kratiroff e Éric Versini, e com o apoio do grupo lionês Solexia, adquiriu o Domaine des Terres de Velle em Auxey-Duresses. O domaine foi rebatizado com o seu nome, e a colheita de 2023, a primeira nascida sob esta nova identidade, instalou-se imediatamente entre as grandes referências borgonhesas.

Este projeto nasce de uma amizade e de um sonho partilhado: reunir sob o mesmo teto um património vitícola de exceção, herdado de velhas seleções massais, e sublimá-lo graças a uma visão enológica forjada no contacto com os maiores terroirs da Borgonha. Pierre Vincent concretiza assim, aos 50 anos, a ambição de uma vida: propor vinhos à sua imagem, de uma pureza total, testemunhas fiéis do terroir e da colheita que os viram nascer.

Terroirs e Vinhas do domaine Pierre Vincent

O Domaine Pierre Vincent assenta num parcellaire de 7 hectares, repartido entre vinte appellations diferentes da Côte de Beaune. Este património cobre uma impressionante mosaico de terroirs, de Chassagne-Montrachet a sul até à colina de Corton, Savigny-lès-Beaune e Auxey-Duresses a norte, passando por Puligny-Montrachet, Meursault, Volnay e Monthélie. As vinhas, todas provenientes de seleções massais, apresentam uma idade média próxima dos 60 anos, com parcelas entre as mais antigas plantadas já em 1929. Esta raridade confere ao domaine uma riqueza de expressão única: cada climat, cada microterroir revela a sua personalidade própria, seja nos solos argilo-calcários de Meursault, nos calcários fragmentados de Puligny, ou nas margas e calcários da colina de Corton. A joia do encepamento branco é sem dúvida o Corton-Charlemagne Grand Cru, com 0,5 hectare repartidos entre os lieux-dits Le Charlemagne (exposição sudoeste, mais precoce e generoso) e En Charlemagne (mais fresco, mais tenso), parcelas vizinhas das da Romanée-Conti e de Coche-Dury.

A abordagem cultural do domaine inscreve-se nos princípios da biodinâmica, sem certificação até à data, tendo como objetivo obter a certificação biológica. Os solos são trabalhados e enrelvados, com insumos reduzidos ao estrito mínimo. Pierre Vincent acompanha atentamente o calendário lunar, as estações e as condições climáticas para orientar o conjunto das práticas vitícolas. A poda é conduzida em cordão de Royat, acompanhada pelos mestres-podadores italianos Simonit e Sirch, com o objetivo de preservar a longevidade das vinhas velhas e assegurar o melhor equilíbrio vegetativo. A vindima é exclusivamente manual, com triagem sistemática na vinha e na adega, e a escolha da data de colheita é guiada por um acompanhamento rigoroso das maturações.

Vinificações do domaine Pierre Vincent

No chai de Auxey-Duresses, Pierre Vincent pratica uma vinificação parcelar e minimalista, num espírito de não intervenção assumido. Para os brancos, as uvas, colhidas em caixas de 12 kg, são triadas e encaminhadas diretamente para o prensador pneumático sem esmagamento prévio, de modo a preservar a frescura aromática e a integridade da fruta. Após uma decantação em cuba de inox, os mostos são transferidos para barrica para a fermentação alcoólica, com um nível de borras deliberadamente elevado. Pierre Vincent pratica o batonnage entre a fermentação alcoólica e a fermentação malolática. O envelhecimento é feito maioritariamente em barricas usadas, com uma proporção crescente de ânforas em cerâmica e muito poucas barricas novas, de forma a preservar a expressão pura do terroir. Após cerca de doze meses em barrica, os vinhos são transferidos para cuba de inox por mais seis meses antes do engarrafamento, uma etapa considerada essencial por Pierre Vincent para garantir a limpidez e a harmonia final dos vinhos.

Para os tintos, o domaine privilegia a vindima inteira (50% em média consoante as cuvées), uma técnica herdada dos seus anos no Domaine de la Vougeraie, que confere aos vinhos taninos finos, uma frescura característica e uma textura sedosa sem adstringência. A extração é suave, por infusão mais do que por pigeage forçado. O envelhecimento em barricas usadas visa, também aqui, deixar exprimir-se a fruta e o lugar, sem máscara de madeira. A produção total do domaine ronda as 30 000 garrafas por ano, repartidas por cerca de vinte micro-cuvées, algumas das quais não ultrapassam as 900 garrafas. Cada cuvée é um exercício de precisão de ourives, à imagem da filosofia de alta costura que o seu autor reivindica.

As cuvées do domaine Pierre Vincent

Borgonha Aligoté : Proveniente de duas parcelas situadas em Auxey-Duresses (Sous le Châtelet e Les Fontaines de Moule), plantadas entre 1932 e 1962, ou seja vinhas velhas com mais de 85 anos. Este Borgonha Aligoté surpreende pela sua mineralidade salina, tensão cítrica e vivacidade notável. Uma parte é envelhecida em ânforas cerâmicas, conferindo ao vinho uma pureza e uma frescura que fazem dele uma das expressões mais acabadas deste cepageem na Côte de Beaune.

Borgonha Les Pellans (Borgonha Branco) : Este Borgonha Branco parcelar provém de vinhas velhas de Chardonnay plantadas em 1955 e envelhecido com cerca de 15% de barricas novas. Já na entrada de gama, o vinho revela uma generosidade cremosa e uma pureza de fruta que superam largamente a sua categoria de appellation regional. Notas cítricas, tensão mineral e comprimento notável fazem dele uma verdadeira introdução ao estilo Pierre Vincent.

Borgonha Chardonnay : Assemblage de Chardonnay proveniente de parcelas da Côte de Beaune, este vinho regional exprime com clareza a assinatura do domaine: fruta límpida, boca fresca e equilibrada, envelhecimento discreto para deixar o terroir exprimir-se plenamente. Uma entrada acessível no universo dos vinhos brancos de Pierre Vincent.

Borgonha Pinot Noir : Este Borgonha tinto é elaborado a partir de Pinot Noir proveniente de três parcelas distintas plantadas entre 1951 e 1972, situadas em Corpeau, Volnay e Meursault. Vinificado com uma extração suave e envelhecimento em barricas usadas, revela uma fruta delicada, taninos sedosos e uma frescura característica do estilo do domaine. Uma bela introdução aos tintos de Pierre Vincent.

Auxey-Duresses Les Closeaux (tinto) : Produzido a partir de vinhas velhas de Pinot Noir plantadas em 1955, com 40% de vindima inteira, este vinho de village apresenta uma bela especiaria suave, uma boca macia e uma textura aérea. Um tinto de sede e elegância, ancorado no terroir de Auxey-Duresses, às portas de Meursault.

Auxey-Duresses Les Hautés (branco ou tinto) : Cuvée proveniente das alturas de Auxey-Duresses, Les Hautés revela a personalidade própria desta aldeia frequentemente subestimada. Vinificada com o mesmo cuidado parcelar das outras cuvées do domaine, conjuga frescura, fruta límpida e bela mineralidade.

Savigny-lès-Beaune 1er Cru Aux Vergelesses (branco) : Um dos raros Premiers Crus brancos de Savigny, este vinho impressiona pela sua verticalidade cinzelada, a sua pegada mineral aveludada, a sua fineza de grão com acentos florais e cítricos. Alguns apreciadores comparam-no aos melhores Premiers Crus de encosta alta de Puligny-Montrachet. Uma revelação da coleção.

Chassagne-Montrachet La Platière (branco) : Este vinho de village proveniente de uma bela parcela de Chassagne-Montrachet exprime toda a generosidade do terroir do sul da Côte de Beaune. Notas de frutas brancas maduras, textura ampla e final salino, com aquela contenção natural e subtileza que conferem graça aos brancos do domaine.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chaumées (branco) : Proveniente de vinhas velhas de Chardonnay plantadas entre 1989 e 1999 em solos de dominante calcária com exposição a este, este Premier Cru oferece uma expressão precisa e tensa do terroir de Chassagne. Vindima manual, triagem sistemática e vinificação minimalista para um vinho de grande pureza.

Puligny-Montrachet (village, branco) : Após oito colheitas no Domaine Leflaive, Pierre Vincent conhece o terroir de Puligny melhor do que ninguém. O seu Puligny-Montrachet village, proveniente de vinhas velhas situadas ao pé dos Referts e das Perrières, é uma introdução luminosa à appellation: fineza, brilho diáfano, tensão mineral e uma serenidade impressionista que faz render os apreciadores.

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Referts (branco) : Proveniente de vinhas velhas plantadas em 1949, próximas à parcela de Arnaud Ente, este Premier Cru é um modelo de elegância fora do comum. Equilibrado e harmonioso, alia potência contida, mineralidade profunda e um comprimento de boca notável. Uma das cuvées emblemáticas do domaine.

Meursault Les Luchets (branco) : Este Meursault village revela notas florais delicadas e uma mineralidade refinada, reflexo fiel do prestígio do terroir de Meursault. Vinificado com sobriedade, exprime a frescura e a precisão que caracterizam o conjunto da gama branca do domaine.

Meursault Les Crotots (branco) : Cremoso e bem centrado em boca, com uma acidez fina que envolve o palato, Les Crotots é um Meursault village de bela factura. Equilíbrio, profundidade e fruta madura fazem dele um vinho imediatamente sedutor, num estilo elegante mais do que opulento.

Meursault Les Grands Charrons (branco) : Pépite absoluta do domaine, este Meursault village provém de uma vinha plantada em 1929, uma das mais antigas do domaine. Concentração impressionante, riqueza aromática, polpa generosa e comprimento excepcional: este vinho supera muitos Premiers Crus e impõe-se como uma das mais belas garrafas da coleção, um verdadeiro vinho de emoção.

Meursault 1er Cru Les Charmes (branco) : Proveniente de uma parcela plantada já em 1936, este Premier Cru oferece uma expressão ampla e majestosa. Mais encorpado do que os villages, carrega o seu peso com leveza, conjugando a riqueza esperada dos Charmes e a frescura que é a marca de fábrica de Pierre Vincent. Envelhecimento em barricas usadas e ânforas para um resultado de grande pureza.

Monthélie Les Sous-Roches (tinto) : Cuvée de village proveniente das vinhas de Monthélie, Les Sous-Roches oferece um Pinot Noir fresco e frutado, com uma estrutura tânica delicada. Vinificado com cuidado e envelhecido em barricas usadas, este vinho testemunha a bela aptidão do domaine em sublimar as appellations menos conhecidas da Côte de Beaune.

Monthélie 1er Cru Les Duresses (tinto) : Vinificado com 50% de vindima inteira, este Premier Cru tinto associa profundidade de fruta e fineza tânica. Mais estruturado do que o village, apresenta um caráter elegante com uma bela riqueza em boca, digno representante da appellation Monthélie no auge da sua expressão.

Volnay Ez Blanches (tinto) : Produzido a partir de vinhas velhas de Pinot Noir de 1959, situado no alto da encosta e elaborado com 50% de vindima inteira, este Volnay village distingue-se pela sua complexidade aromática, frescura apimentada e profundidade de fruta. Ez Blanches bordeja Monthélie a 350 metros de altitude e produz um vinho de personalidade notável, simultaneamente aéreo e saboroso.

Volnay 1er Cru Le Ronceret (tinto) : Vizinho de Champans, este Premier Cru de Volnay é o vinho tinto mais estruturado do domaine. Fruta densa, estrutura firme e profundidade impressionante caracterizam esta cuvée proveniente de vindima inteira a 50%. Com o tempo, Le Ronceret deverá afirmar-se como uma referência da appellation Volnay.

Corton-Charlemagne Grand Cru (branco) : Cume da gama branca, este Grand Cru provém de duas parcelas complementares totalizando 0,5 hectare: Le Charlemagne (exposição sudoeste, plantado em 1966, aportando corpo e riqueza) e En Charlemagne (mais fresco, plantado em 1947, aportando tensão e mineralidade). O resultado é um vinho de grande estatura, simultaneamente encorpado, cremoso e fundente, com uma mineralidade subjacente poderosa e um comprimento que marca os maiores terroirs da Borgonha. Uma cuvée de exceção, produzida em apenas algumas centenas de garrafas.