Pierre Vincent

História do Pierre Vincent

Originário de Saône-et-Loire, Pierre Vincent cresceu numa família de criadores de bovinos charoleses, nutrido desde a infância de uma paixão pelo ser vivo, a natureza e as ciências. Foi ao descobrir a alquimia do ofício de viticultor que orientou a sua vida para o vinho. Após uma formação de enólogo em 2000, inicia a sua carreira e torna-se em 2006 diretor técnico do Domaine de la Vougeraie, em Prémeaux-Prissey na Côte de Nuits, onde forja durante dez anos o seu domínio da vinificação em tinto, nomeadamente através do uso da vindima inteira. Os seus vinhos conquistam rapidamente a unanimidade: vence por duas vezes, em 2010 e depois em 2014, o título de Melhor Vinificador em vinho tinto no International Wine Challenge de Londres. Em 2017, assume as rédeas do mítico Domaine Leflaive em Puligny-Montrachet, um dos endereços mais venerados da Côte de Beaune, e assina oito safras de brancos de referência absoluta. Em julho de 2023, a oportunidade apresenta-se finalmente: ao lado dos seus sócios Hervé Kratiroff e Éric Versini, e com o apoio do grupo lionês Solexia, adquire o Domaine des Terres de Velle em Auxey-Duresses. O domínio é rebatizado com o seu nome, e a safra 2023, primeira nascida sob esta nova identidade, instala-se imediatamente entre as grandes referências borgonhesas.

Este projeto nasce de uma amizade e de um sonho partilhado: reunir sob o mesmo teto um patrimônio vitícola de exceção, herdado de antigas seleções massais, e sublimá-lo graças a uma visão enológica forjada ao contato dos maiores terroirs da Borgonha. Pierre Vincent concretiza assim, aos 50 anos, a ambição de uma vida: propor vinhos à sua imagem, de uma pureza total, testemunhas fiéis do terroir e da safra que os viram nascer.

Terroirs e Vinhas do Pierre Vincent

O Domaine Pierre Vincent assenta sobre um parcelário de 7 hectares, repartidos entre vinte appellations diferentes da Côte de Beaune. Este patrimônio cobre um mosaico impressionante de terroirs, de Chassagne-Montrachet ao sul até a colina de Corton, Savigny-lès-Beaune e Auxey-Duresses ao norte, passando por Puligny-Montrachet, Meursault, Volnay e Monthélie. As vinhas, todas provenientes de seleções massais, apresentam uma média de idade próxima de 60 anos, com parcelas entre as mais antigas plantadas desde 1929. Esta raridade confere ao domínio uma riqueza de expressão única: cada climat, cada microterroir revela a sua personalidade própria, seja nos solos argilo-calcários de Meursault, nos detritos calcários de Puligny, ou nos margas e calcários da colina de Corton. A joia do encepamento branco é, sem dúvida, o Corton-Charlemagne Grand Cru, com 0,5 hectare repartidos entre os lieux-dits Le Charlemagne (exposição sudoeste, mais precoce e generoso) e En Charlemagne (mais fresco, mais tenso), parcelas vizinhas das da Romanée-Conti e de Coche-Dury.

A abordagem cultural do domínio inscreve-se nos princípios da biodinâmica, sem certificação até ao momento, com o objetivo de obter a certificação biológica. Os solos são trabalhados e com cobertura vegetal, com insumos reduzidos ao estrito mínimo. Pierre Vincent segue atentamente o calendário lunar, as estações e as condições climáticas para orientar o conjunto das práticas vitícolas. A poda é conduzida em cordão de Royat, acompanhada pelos mestres-podadores italianos Simonit e Sirch, com o objetivo de preservar a longevidade das vinhas velhas e assegurar o melhor equilíbrio vegetativo. A vindima é exclusivamente manual, com triagem sistemática na vinha e na adega, e a escolha da data de colheita é guiada por um acompanhamento rigoroso das maturações.

Vinificações do Pierre Vincent

Na adega de Auxey-Duresses, Pierre Vincent pratica uma vinificação parcelar e minimalista, num espírito de não intervenção assumido. Para os brancos, as uvas, colhidas em caixas de 12 kg, são selecionadas e encaminhadas diretamente para o prensador pneumático sem esmagamento prévio, para preservar a frescura aromática e a integridade do fruto. Após uma decantação em cuba de inox, os mostos partem em barrica para a fermentação alcoólica, com um nível de borras deliberadamente elevado. Pierre Vincent pratica o batonnage entre a fermentação alcoólica e a fermentação malolática. A crianza é feita em barricas usadas maioritariamente, com uma parte crescente de ânforas em cerâmica e muito poucas barricas novas, a fim de preservar a expressão pura do terroir. Após cerca de doze meses em barrica, os vinhos reúnem-se na cuba de inox durante seis meses adicionais antes do engarrafamento, uma etapa considerada essencial por Pierre Vincent para garantir a limpidez e a harmonia final dos vinhos.

Para os tintos, o domínio privilegia a vindima inteira (50% em média segundo as cuvées), uma técnica herdada dos seus anos no Domaine de la Vougeraie, que confere aos vinhos taninos finos, uma frescura característica e uma textura sedosa sem adstringência. A extração é suave, por infusão em vez de pigeage forçado. A crianza em barricas usadas visa, aqui também, deixar expressar o fruto e o lugar, sem máscara de madeira. A produção total do domínio ronda as 30 000 garrafas por ano, repartidas em cerca de vinte micro-cuvées, algumas das quais não ultrapassam as 900 garrafas. Cada cuvée é um exercício de precisão ourivesaria, à imagem da filosofia de alta costura reivindicada pelo seu autor.

As cuvées do Pierre Vincent

Borgonha Aligoté : Proveniente de duas parcelas situadas em Auxey-Duresses (Sous le Châtelet e Les Fontaines de Moule), plantadas entre 1932 e 1962, ou seja, vinhas velhas de mais de 85 anos. Este Borgonha Aligoté surpreende pela sua mineralidade salina, pela sua tensão cítrica e pela sua vivacidade notável. Uma parte é criada em ânforas cerâmicas, conferindo ao vinho uma pureza e uma frescura que fazem dele uma das expressões mais conseguidas desta casta na Côte de Beaune.

Borgonha Les Pellans (Borgonha Branco) : Este Borgonha Branco parcelar provém de vinhas velhas de Chardonnay plantadas em 1955 e criado com cerca de 15% de barricas novas. Desde a entrada de gama, o vinho revela uma generosidade cremosa e uma pureza de fruto que superam largamente o seu estatuto de appellation regional. Notas de citrinos, tensão mineral e comprimento notável fazem dele uma verdadeira introdução ao estilo Pierre Vincent.

Borgonha Chardonnay : Assemblagem de Chardonnay proveniente de parcelas da Côte de Beaune, este vinho regional expressa com clareza a assinatura do domínio: fruto nítido, boca fresca e equilibrada, crianza discreta para deixar o terroir expressar-se plenamente. Uma entrada acessível no universo dos vinhos brancos de Pierre Vincent.

Borgonha Pinot Noir : Este Borgonha tinto é elaborado a partir de Pinot Noir proveniente de três parcelas distintas plantadas entre 1951 e 1972, situadas em Corpeau, Volnay e Meursault. Vinificado com uma extração suave e uma crianza em barricas usadas, revela um fruto delicado, taninos sedosos e uma frescura característica do estilo do domínio. Uma bela introdução aos tintos de Pierre Vincent.

Auxey-Duresses Les Closeaux (tinto) : Produzido a partir de vinhas velhas de Pinot Noir plantadas em 1955, com 40% de vindima inteira, este vinho de village apresenta uma bela especiaria suave, uma boca maleável e uma textura aérea. Um tinto de sede e elegância, ancorado no terroir de Auxey-Duresses, às portas de Meursault.

Auxey-Duresses Les Hautés (branco ou tinto) : Cuvée proveniente das alturas de Auxey-Duresses, Les Hautés revela a personalidade própria deste village frequentemente subestimado. Vinificada com o mesmo cuidado parcelar que as outras cuvées do domínio, conjuga frescura, fruto nítido e bela mineralidade.

Savigny-lès-Beaune 1er Cru Aux Vergelesses (branco) : Um dos raros Premiers Crus brancos de Savigny, este vinho impressiona pela sua verticalidade cinzelada, pela sua pegada mineral empoada, pela sua fineza de grão com acentos florais e cítricos. Alguns amadores comparam-no aos melhores Premiers Crus do alto do declive de Puligny-Montrachet. Uma revelação da coleção.

Chassagne-Montrachet La Platière (branco) : Este vinho de village proveniente de uma bela parcela de Chassagne-Montrachet expressa toda a generosidade do terroir do sul da Côte de Beaune. Notas de frutos brancos maduros, textura ampla e final salino, com essa contenção natural e essa subtileza que fazem a graça dos brancos do domínio.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chaumées (branco) : Proveniente de vinhas velhas de Chardonnay plantadas entre 1989 e 1999 em solos de dominante calcária com exposição leste, este Premier Cru oferece uma expressão precisa e tensa do terroir de Chassagne. Vindima manual, triagem sistemática e vinificação minimalista para um vinho de grande pureza.

Puligny-Montrachet (village, branco) : Após oito safras no Domaine Leflaive, Pierre Vincent conhece o terroir de Puligny melhor do que ninguém. O seu Puligny-Montrachet village, proveniente de vinhas velhas situadas ao pé dos Referts e das Perrières, é uma introdução luminosa à appellation: fineza, brilho diáfano, tensão mineral e uma serenidade impressionista que faz perder a cabeça aos amadores.

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Referts (branco) : Proveniente de vinhas velhas plantadas em 1949 nas proximidades da parcela de Arnaud Ente, este Premier Cru é um modelo de elegância fora de classe. Equilibrado e sereno, conjuga potência contida, mineralidade profunda e um comprimento de boca notável. Uma das cuvées emblemáticas do domínio.

Meursault Les Luchets (branco) : Este Meursault village revela notas florais delicadas e uma mineralidade refinada, reflexo fiel do prestígio do terroir de Meursault. Vinificado com sobriedade, expressa a frescura e a precisão que caracterizam toda a gama branca do domínio.

Meursault Les Crotots (branco) : Cremoso e bem centrado em boca, com uma acidez fina que envolve o paladar, Les Crotots é um Meursault village de bela factura. Equilíbrio, profundidade e fruto maduro fazem dele um vinho imediatamente sedutor, num estilo elegante antes que opulento.

Meursault Les Grands Charrons (branco) : Pépite absoluta do domínio, este Meursault village provém de uma videira plantada em 1929, uma das mais antigas do domínio. Concentração impressionante, riqueza aromática, corpo generoso e um final excepcional: este vinho supera muitos Premiers Crus e se impõe como uma das mais belas garrafas da coleção, um verdadeiro vinho da emoção.

Meursault 1er Cru Les Charmes (branco) : Proveniente de uma parcela plantada desde 1936, este Premier Cru oferece uma expressão ampla e majestosa. Mais carnudo do que os villages, suporta o seu peso com leveza, conjugando a riqueza esperada dos Charmes e a frescura que é a marca registada de Pierre Vincent. Crianza em barricas usadas e ânforas para um resultado de grande pureza.

Monthélie Les Sous-Roches (tinto) : Cuvée de village proveniente das vinhas de Monthélie, Les Sous-Roches oferece um Pinot Noir fresco e frutado, com uma trama tânica delicada. Vinificado com cuidado e criado em barricas usadas, este vinho testemunha a bela aptidão do domínio para sublimar as appellations menos conhecidas da Côte de Beaune.

Monthélie 1er Cru Les Duresses (tinto) : Vinificado com 50% de vindima inteira, este Premier Cru tinto combina profundidade de fruto e fineza tânica. Mais estruturado do que o village, apresenta um caráter elegante com uma bela riqueza em boca, digno representante da appellation Monthélie na expressão máxima.

Volnay Ez Blanches (tinto) : Produzido a partir de vinhas velhas de Pinot Noir de 1959, situado no alto do declive e elaborado com 50% de vindima inteira, este Volnay village distingue-se pela sua complexidade aromática, pela sua frescura apimentada e pela sua profundidade de fruto. Ez Blanches bordeja Monthélie a 350 metros de altitude e oferece um vinho de personalidade notável, ao mesmo tempo aéreo e saboroso.

Volnay 1er Cru Le Ronceret (tinto) : Vizinho de Champans, este Premier Cru de Volnay é o vinho tinto mais estruturado do domínio. Fruto denso, estrutura firme e profundidade impressionante caracterizam esta cuvée proveniente de vindima inteira a 50%. Com o tempo, Le Ronceret deverá impor-se como uma referência da appellation Volnay.

Corton-Charlemagne Grand Cru (branco) : Cume da gama branca, este Grand Cru provém de duas parcelas complementares totalizando 0,5 hectare: Le Charlemagne (exposição sudoeste, plantado em 1966, aportando corpo e riqueza) e En Charlemagne (mais fresco, plantado em 1947, aportando tensão e mineralidade). O resultado é um vinho de grande estatura, ao mesmo tempo carnudo, cremoso e fundente, com uma mineralidade subjacente poderosa e um comprimento que assina os maiores terroirs da Borgonha. Uma cuvée de exceção, produzida em apenas algumas centenas de garrafas.