Pierre Vincent

Histoire du domaine Pierre Vincent

Originaire de Saône-et-Loire, Pierre Vincent grandit dans une famille d'éleveurs de bovins charolais, nourri dès l'enfance d'une passion pour le vivant, la nature et les sciences. C'est en découvrant l'alchimie du métier de vigneron qu'il oriente sa vie vers le vin. Après une formation d'oenologue en 2000, il débute sa carrière et devient en 2006 directeur technique du Domaine de la Vougeraie, à Prémeaux-Prissey en Côte de Nuits, où il forge pendant dix ans sa maîtrise de la vinification en rouge, notamment à travers l'usage de la vendange entière. Ses vins font rapidement l'unanimité : il remporte par deux fois, en 2010 puis en 2014, le titre de Meilleur Vinificateur en vin rouge à l'International Wine Challenge de Londres. En 2017, il prend les rênes du mythique Domaine Leflaive à Puligny-Montrachet, l'une des adresses les plus vénérées de la Côte de Beaune, et signe huit millésimes de blancs de référence absolue. En juillet 2023, l'opportunité se présente enfin : aux côtés de ses associés Hervé Kratiroff et Éric Versini, et avec le soutien du groupe lyonnais Solexia, il acquiert le Domaine des Terres de Velle à Auxey-Duresses. Le domaine est rebaptisé à son nom, et le millésime 2023, premier né sous cette nouvelle identité, s'installe immédiatement parmi les grandes références bourguignonnes.

Ce projet naît d'une amitié et d'un rêve partagé : réunir sous un même toit un patrimoine viticole d'exception, hérité de vieilles sélections massales, et le sublimer grâce à une vision oenologique forgée au contact des plus grands terroirs de Bourgogne. Pierre Vincent concrétise ainsi, à 50 ans, l'ambition d'une vie : proposer des vins à son image, d'une pureté totale, témoins fidèles du terroir et du millésime qui les ont vus naître.

Terroirs et Vignes du domaine Pierre Vincent

Le Domaine Pierre Vincent repose sur un parcellaire de 7 hectares, réparti entre vingt appellations différentes de la Côte de Beaune. Ce patrimoine couvre une mosaïque impressionnante de terroirs, de Chassagne-Montrachet au sud jusqu'à la colline de Corton, Savigny-lès-Beaune et Auxey-Duresses au nord, en passant par Puligny-Montrachet, Meursault, Volnay et Monthélie. Les vignes, toutes issues de sélections massales, affichent une moyenne d'âge proche de 60 ans, avec des parcelles parmi les plus anciennes plantées dès 1929. Cette rareté confère au domaine une richesse d'expression unique : chaque climat, chaque microterroir révèle sa personnalité propre, qu'il s'agisse des sols argilo-calcaires de Meursault, des éboulis calcaires de Puligny, ou des marnes et calcaires de la colline de Corton. Le joyau de l'encépagement blanc est sans conteste le Corton-Charlemagne Grand Cru, avec 0,5 hectare répartis entre les lieux-dits Le Charlemagne (exposition sud-ouest, plus précoce et généreux) et En Charlemagne (plus frais, plus tendu), parcelles voisines de celles de la Romanée-Conti et de Coche-Dury.

L'approche culturale du domaine s'inscrit dans les principes de la biodynamie, sans certification à ce jour, avec pour objectif d'obtenir la certification biologique. Les sols sont travaillés et enherbés, avec des intrants réduits au strict minimum. Pierre Vincent suit attentivement le calendrier lunaire, les saisons et les conditions climatiques pour guider l'ensemble des pratiques viticoles. La taille est conduite en cordon de Royat, accompagnée par les maîtres-tâcherons italiens Simonit et Sirch, dans le but de préserver la longévité des vieilles vignes et d'assurer le meilleur équilibre végétatif. La vendange est exclusivement manuelle, avec tri systématique à la vigne et en cuverie, et le choix de la date de récolte est guidé par un suivi rigoureux des maturités.

Vinifications du domaine Pierre Vincent

Au chai d'Auxey-Duresses, Pierre Vincent pratique une vinification parcellaire et minimaliste, dans un esprit de non-intervention assumé. Pour les blancs, les raisins, récoltés en cagettes de 12 kg, sont triés puis dirigés directement vers le pressoir pneumatique sans foulage préalable, pour préserver la fraîcheur aromatique et l'intégrité du fruit. Après un débourbage en cuve inox, les moûts partent en fût pour la fermentation alcoolique, avec un niveau de bourbes délibérément élevé. Pierre Vincent pratique le bâtonnage entre la fermentation alcoolique et la fermentation malolactique. L'élevage se fait en fûts usagés majoritairement, avec une part croissante d'amphores en céramique et très peu de fûts neufs, afin de préserver l'expression pure du terroir. Après environ douze mois en fût, les vins rejoignent la cuve inox pour six mois supplémentaires avant la mise en bouteille, une étape jugée essentielle par Pierre Vincent pour garantir la netteté et l'harmonie finale des vins.

Pour les rouges, le domaine privilégie la vendange entière (50% en moyenne selon les cuvées), une technique héritée de ses années au Domaine de la Vougeraie, qui confère aux vins des tannins fins, une fraîcheur caractéristique et une texture soyeuse sans astringence. L'extraction est douce, par infusion plutôt que par pigeage appuyé. L'élevage en fûts usagés vise, là encore, à laisser s'exprimer le fruit et le lieu, sans masque boisé. La production totale du domaine avoisine 30 000 bouteilles par an, réparties en une vingtaine de micro-cuvées dont certaines ne dépassent pas 900 bouteilles. Chaque cuvée est un exercice de précision orfèvrée, à l'image de la philosophie de haute couture que revendique son auteur.

Les cuvées du domaine Pierre Vincent

Bourgogne Aligoté : Issu de deux parcelles situées à Auxey-Duresses (Sous le Châtelet et Les Fontaines de Moule), plantées entre 1932 et 1962, soit des vieilles vignes de plus de 85 ans. Ce Bourgogne Aligoté étonne par sa minéralité saline, sa tension citronnée et sa vivacité remarquable. Une partie est élevée en amphores céramiques, conférant au vin une pureté et une fraîcheur qui en font l'une des expressions les plus abouties de ce cépage en Côte de Beaune.

Bourgogne Les Pellans (Bourgogne Blanc) : Ce Bourgogne Blanc parcellaire est issu de vieilles vignes de Chardonnay plantées en 1955 et élevé avec environ 15% de fûts neufs. Dès l'entrée de gamme, le vin révèle une générosité crémeuse et une pureté de fruit qui surpassent largement son rang d'appellation régionale. Notes d'agrumes, tension minérale et longueur remarquable en font une véritable introduction au style Pierre Vincent.

Bourgogne Chardonnay : Assemblage de Chardonnay issu de parcelles de la Côte de Beaune, ce vin régional exprime avec clarté la signature du domaine : fruit net, bouche fraîche et équilibrée, élevage discret pour laisser le terroir s'exprimer pleinement. Une entrée accessible dans l'univers des vins blancs de Pierre Vincent.

Bourgogne Pinot Noir : Ce Bourgogne rouge est élaboré à partir de Pinot Noir provenant de trois parcelles distinctes plantées entre 1951 et 1972, situées à Corpeau, Volnay et Meursault. Vinifié avec une extraction douce et un élevage en fûts usagés, il dévoile un fruit délicat, des tannins soyeux et une fraîcheur caractéristique du style du domaine. Une belle introduction aux rouges de Pierre Vincent.

Auxey-Duresses Les Closeaux (rouge) : Produit à partir de vieilles vignes de Pinot Noir plantées en 1955, avec 40% de vendange entière, ce vin de village affiche une belle épice douce, une bouche souple et une texture aérienne. Un rouge de soif et d'élégance, ancré dans le terroir d'Auxey-Duresses, aux portes de Meursault.

Auxey-Duresses Les Hautés (blanc ou rouge) : Cuvée issue des hauteurs d'Auxey-Duresses, Les Hautés révèle la personnalité propre de ce village souvent sous-estimé. Vinifiée avec le même soin parcellaire que les autres cuvées du domaine, elle conjugue fraîcheur, fruit net et belle minéralité.

Savigny-lès-Beaune 1er Cru Aux Vergelesses (blanc) : L'un des rares Premiers Crus blancs de Savigny, ce vin impressionne par sa verticalité ciselée, son empreinte minérale poudrée, sa finesse de grain aux accents floraux et citronnés. Certains amateurs le comparent aux meilleurs Premiers Crus de haut de coteau de Puligny-Montrachet. Une révélation de la collection.

Chassagne-Montrachet La Platière (blanc) : Ce vin de village issu d'une belle parcelle de Chassagne-Montrachet exprime toute la générosité du terroir du sud de la Côte de Beaune. Notes de fruits blancs mûrs, texture ample et finale saline, avec cette retenue naturelle et cette subtilité qui font la grâce des blancs du domaine.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chaumées (blanc) : Issu de vieilles vignes de Chardonnay plantées entre 1989 et 1999 sur des sols à dominante calcaire avec une exposition est, ce Premier Cru délivre une expression précise et tendue du terroir de Chassagne. Vendange manuelle, tri systématique et vinification minimaliste pour un vin de grande pureté.

Puligny-Montrachet (village, blanc) : Après huit millésimes au Domaine Leflaive, Pierre Vincent connaît le terroir de Puligny mieux que quiconque. Son Puligny-Montrachet village, issu de vieilles vignes situées au pied des Referts et des Perrières, est une introduction lumineuse à l'appellation : finesse, éclat diaphane, tension minérale et une sérénité impressionniste qui fait chavirer les amateurs.

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Referts (blanc) : Issu de vieilles vignes plantées en 1949 à proximité de la parcelle d'Arnaud Ente, ce Premier Cru est un modèle d'élégance hors classe. Poised et équilibré, il allie puissance contenue, minéralité profonde et une longueur de bouche remarquable. L'une des cuvées emblématiques du domaine.

Meursault Les Luchets (blanc) : Ce Meursault village révèle des notes florales délicates et une minéralité raffinée, reflet fidèle du prestige du terroir de Meursault. Vinifié avec sobriété, il exprime la fraîcheur et la précision qui caractérisent l'ensemble de la gamme blanche du domaine.

Meursault Les Crotots (blanc) : Crémeux et bien centré en bouche, avec une acidité fine qui enveloppe le palais, Les Crotots est un Meursault village de belle facture. Équilibre, profondeur et fruit mûr en font un vin immédiatement séduisant, dans un style élégant plutôt qu'opulent.

Meursault Les Grands Charrons (blanc) : Pépite absolue du domaine, ce Meursault village est issu d'une vigne plantée en 1929, l'une des plus vieilles du domaine. Concentration impressionnante, richesse aromatique, chair généreuse et allonge exceptionnelle : ce vin surclasse bien des Premiers Crus et s'impose comme l'une des plus belles bouteilles de la collection, un véritable vin d'émotion.

Meursault 1er Cru Les Charmes (blanc) : Issu d'une parcelle plantée dès 1936, ce Premier Cru livre une expression ample et majestueuse. Plus charnu que les villages, il porte son poids avec légèreté, conjuguant la richesse attendue des Charmes et la fraîcheur qui est la marque de fabrique de Pierre Vincent. Élevage en fûts usagés et amphores pour un résultat d'une grande pureté.

Monthélie Les Sous-Roches (rouge) : Cuvée de village issue des vignes de Monthélie, Les Sous-Roches offre un Pinot Noir frais et fruité, avec une trame tannique délicate. Vinifié avec soin et élevé en fûts usagés, ce vin témoigne de la belle aptitude du domaine à sublimer les appellations moins connues de la Côte de Beaune.

Monthélie 1er Cru Les Duresses (rouge) : Vinifié avec 50% de vendange entière, ce Premier Cru rouge associe profondeur de fruit et finesse tannique. Plus structuré que le village, il présente un caractère élégant avec une belle richesse en bouche, digne représentant de l'appellation Monthélie au sommet de son expression.

Volnay Ez Blanches (rouge) : Produit à partir de vieilles vignes de Pinot Noir de 1959, situé en haut de coteau et élaboré avec 50% de vendange entière, ce Volnay village se distingue par sa complexité aromatique, sa fraîcheur poivrée et sa profondeur de fruit. Ez Blanches borde Monthélie à 350 mètres d'altitude et livre un vin d'une personnalité remarquable, à la fois aérien et savoureux.

Volnay 1er Cru Le Ronceret (rouge) : Voisin de Champans, ce Premier Cru de Volnay est le vin rouge le plus structuré du domaine. Fruit dense, charpente ferme et profondeur impressionnante caractérisent cette cuvée issue de la vendange entière à 50%. Avec le temps, Le Ronceret devrait s'imposer comme une référence de l'appellation Volnay.

Corton-Charlemagne Grand Cru (blanc) : Sommet de la gamme blanche, ce Grand Cru est issu de deux parcelles complémentaires totalisant 0,5 hectare : Le Charlemagne (exposition sud-ouest, planté en 1966, apportant corps et richesse) et En Charlemagne (plus frais, planté en 1947, apportant tension et minéralité). Le résultat est un vin de grande stature, à la fois charnu, crémeux et fondant, avec une minéralité sous-jacente puissante et une longueur qui signe les plus grands terroirs de Bourgogne. Une cuvée d'exception, produite en quelques centaines de bouteilles seulement.