Pierre Vincent

Historia del domaine Pierre Vincent

Originario de Saône-et-Loire, Pierre Vincent creció en una familia de ganaderos de bovinos charoleses, nutrido desde la infancia de una pasión por lo vivo, la naturaleza y las ciencias. Fue al descubrir la alquimia del oficio de viticultor cuando orientó su vida hacia el vino. Tras una formación de enólogo en 2000, inició su carrera y se convirtió en 2006 en director técnico del Domaine de la Vougeraie, en Prémeaux-Prissey en la Côte de Nuits, donde forjó durante diez años su maestría en la vinificación en tinto, especialmente a través del uso de la vendimia entera. Sus vinos generaron rápidamente unanimidad: ganó por dos veces, en 2010 y en 2014, el título de Mejor Vinificador en vino tinto en el International Wine Challenge de Londres. En 2017, tomó las riendas del mítico Domaine Leflaive en Puligny-Montrachet, una de las direcciones más veneradas de la Côte de Beaune, y firmó ocho millésimes de blancos de referencia absoluta. En julio de 2023, la oportunidad se presentó por fin: junto a sus socios Hervé Kratiroff y Éric Versini, y con el apoyo del grupo lionés Solexia, adquirió el Domaine des Terres de Velle en Auxey-Duresses. El domaine fue rebautizado con su nombre, y el millésime 2023, el primero nacido bajo esta nueva identidad, se instaló de inmediato entre las grandes referencias borgoñonas.

Este proyecto nace de una amistad y de un sueño compartido: reunir bajo un mismo techo un patrimonio vitícola de excepción, heredado de antiguas selecciones masales, y sublimarlo gracias a una visión enológica forjada al contacto de los más grandes terruños de Bourgogne. Pierre Vincent concreta así, a los 50 años, la ambición de toda una vida: ofrecer vinos a su imagen, de una pureza total, testigos fieles del terruño y del millésime que los vio nacer.

Terruños y Viñas del domaine Pierre Vincent

El Domaine Pierre Vincent se apoya en un parcellaire de 7 hectáreas, repartido entre veinte apelaciones diferentes de la Côte de Beaune. Este patrimonio abarca un impresionante mosaico de terruños, desde Chassagne-Montrachet en el sur hasta la colina de Corton, Savigny-lès-Beaune y Auxey-Duresses en el norte, pasando por Puligny-Montrachet, Meursault, Volnay y Monthélie. Las viñas, todas procedentes de selecciones masales, presentan una edad media cercana a los 60 años, con algunas parcelas entre las más antiguas plantadas desde 1929. Esta rareza confiere al domaine una riqueza de expresión única: cada climat, cada microterruño revela su personalidad propia, ya se trate de los suelos arcillo-calcáreos de Meursault, de los derrubios calcáreos de Puligny, o de las margas y calizas de la colina de Corton. La joya del encepamiento blanco es sin duda el Corton-Charlemagne Grand Cru, con 0,5 hectáreas repartidas entre los lieux-dits Le Charlemagne (orientación suroeste, más precoz y generoso) y En Charlemagne (más fresco, más tenso), parcelas vecinas de las de la Romanée-Conti y Coche-Dury.

El enfoque cultural del domaine se inscribe en los principios de la biodinámica, sin certificación hasta la fecha, con el objetivo de obtener la certificación ecológica. Los suelos se trabajan y se enhierban, con insumos reducidos al mínimo estricto. Pierre Vincent sigue atentamente el calendario lunar, las estaciones y las condiciones climáticas para guiar el conjunto de las prácticas vitícolas. La poda se conduce en cordón de Royat, acompañada por los maestros podadores italianos Simonit y Sirch, con el fin de preservar la longevidad de las viñas viejas y asegurar el mejor equilibrio vegetativo. La vendimia es exclusivamente manual, con selección sistemática en la viña y en la bodega, y la elección de la fecha de recolección está guiada por un seguimiento riguroso de las maduraciones.

Vinificaciones del domaine Pierre Vincent

En el chai de Auxey-Duresses, Pierre Vincent practica una vinificación parcelaria y minimalista, con un espíritu de no intervención asumido. Para los blancos, las uvas, recolectadas en cajas de 12 kg, son seleccionadas y conducidas directamente hacia la prensa neumática sin estrujado previo, para preservar la frescura aromática y la integridad de la fruta. Tras un desfangado en depósito de acero inoxidable, los mostos pasan a barrica para la fermentación alcohólica, con un nivel de fangos deliberadamente elevado. Pierre Vincent practica el battonage entre la fermentación alcohólica y la fermentación maloláctica. La crianza se realiza mayoritariamente en barricas usadas, con una parte creciente de ánforas de cerámica y muy pocas barricas nuevas, a fin de preservar la expresión pura del terruño. Tras aproximadamente doce meses en barrica, los vinos pasan al depósito de acero inoxidable durante seis meses adicionales antes del embotellado, una etapa considerada esencial por Pierre Vincent para garantizar la nitidez y la armonía final de los vinos.

Para los tintos, el domaine privilegia la vendimia entera (50% de media según las cuvées), una técnica heredada de sus años en el Domaine de la Vougeraie, que confiere a los vinos taninos finos, una frescura característica y una textura sedosa sin astringencia. La extracción es suave, por infusión más que por pigeage intenso. La crianza en barricas usadas persigue, también aquí, dejar que se expresen la fruta y el lugar, sin máscara de madera. La producción total del domaine ronda las 30 000 botellas al año, repartidas en una veintena de micro-cuvées de las cuales algunas no superan las 900 botellas. Cada cuvée es un ejercicio de precisión orfebre, a imagen de la filosofía de alta costura que reivindica su autor.

Las cuvées del domaine Pierre Vincent

Bourgogne Aligoté : Procedente de dos parcelas situadas en Auxey-Duresses (Sous le Châtelet y Les Fontaines de Moule), plantadas entre 1932 y 1962, es decir, viñas viejas de más de 85 años. Este Bourgogne Aligoté sorprende por su mineralidad salina, su tensión cítrica y su vivacidad notable. Una parte se cría en ánforas de cerámica, lo que confiere al vino una pureza y una frescura que lo convierten en una de las expresiones más logradas de esta variedad en la Côte de Beaune.

Bourgogne Les Pellans (Bourgogne Blanc) : Este Bourgogne Blanc parcelario procede de viñas viejas de Chardonnay plantadas en 1955 y criado con aproximadamente un 15% de barricas nuevas. Desde la entrada de gama, el vino revela una generosidad cremosa y una pureza de fruta que superan ampliamente su rango de apelación regional. Notas de cítricos, tensión mineral y una longitud notable hacen de él una auténtica introducción al estilo Pierre Vincent.

Bourgogne Chardonnay : Ensamblaje de Chardonnay procedente de parcelas de la Côte de Beaune, este vino regional expresa con claridad la firma del domaine: fruta nítida, paladar fresco y equilibrado, crianza discreta para dejar que el terruño se exprese plenamente. Una entrada accesible al universo de los vinos blancos de Pierre Vincent.

Bourgogne Pinot Noir : Este Bourgogne tinto se elabora a partir de Pinot Noir procedente de tres parcelas distintas plantadas entre 1951 y 1972, situadas en Corpeau, Volnay y Meursault. Vinificado con una extracción suave y una crianza en barricas usadas, revela una fruta delicada, taninos sedosos y una frescura característica del estilo del domaine. Una bella introducción a los tintos de Pierre Vincent.

Auxey-Duresses Les Closeaux (tinto) : Elaborado a partir de viñas viejas de Pinot Noir plantadas en 1955, con un 40% de vendimia entera, este vino de village presenta una bella especiería suave, un paladar flexible y una textura aérea. Un tinto de sed y elegancia, arraigado en el terruño de Auxey-Duresses, a las puertas de Meursault.

Auxey-Duresses Les Hautés (blanco o tinto) : Cuvée procedente de las alturas de Auxey-Duresses, Les Hautés revela la personalidad propia de este village a menudo subestimado. Vinificada con el mismo esmero parcelario que las demás cuvées del domaine, conjuga frescura, fruta nítida y bella mineralidad.

Savigny-lès-Beaune 1er Cru Aux Vergelesses (blanco) : Uno de los raros Premiers Crus blancos de Savigny, este vino impresiona por su verticalidad cincelada, su huella mineral empolvada, su finura de grano con acentos florales y cítricos. Algunos aficionados lo comparan con los mejores Premiers Crus de la parte alta de la ladera de Puligny-Montrachet. Una revelación de la colección.

Chassagne-Montrachet La Platière (blanco) : Este vino de village procedente de una bella parcela de Chassagne-Montrachet expresa toda la generosidad del terruño del sur de la Côte de Beaune. Notas de frutas blancas maduras, textura amplia y final salino, con esa contención natural y esa sutileza que confieren su gracia a los blancos del domaine.

Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chaumées (blanco) : Procedente de viñas viejas de Chardonnay plantadas entre 1989 y 1999 sobre suelos de predominio calcáreo con orientación este, este Premier Cru ofrece una expresión precisa y tensa del terruño de Chassagne. Vendimia manual, selección sistemática y vinificación minimalista para un vino de gran pureza.

Puligny-Montrachet (village, blanco) : Tras ocho millésimes en el Domaine Leflaive, Pierre Vincent conoce el terruño de Puligny mejor que nadie. Su Puligny-Montrachet village, procedente de viñas viejas situadas al pie de Les Referts y Les Perrières, es una introducción luminosa a la apelación: finura, brillo diáfano, tensión mineral y una serenidad impresionista que enamora a los aficionados.

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Referts (blanco) : Procedente de viñas viejas plantadas en 1949 cerca de la parcela de Arnaud Ente, este Premier Cru es un modelo de elegancia fuera de serie. Equilibrado y armonioso, combina potencia contenida, mineralidad profunda y una longitud en boca notable. Una de las cuvées emblemáticas del domaine.

Meursault Les Luchets (blanco) : Este Meursault village revela notas florales delicadas y una mineralidad refinada, fiel reflejo del prestigio del terruño de Meursault. Vinificado con sobriedad, expresa la frescura y la precisión que caracterizan el conjunto de la gama blanca del domaine.

Meursault Les Crotots (blanco) : Cremoso y bien centrado en boca, con una acidez fina que envuelve el paladar, Les Crotots es un Meursault village de bella factura. Equilibrio, profundidad y fruta madura hacen de él un vino inmediatamente seductor, en un estilo elegante más que opulento.

Meursault Les Grands Charrons (blanco) : Joya absoluta del domaine, este Meursault village procede de una viña plantada en 1929, una de las más antiguas del domaine. Concentración impresionante, riqueza aromática, cuerpo generoso y longitud excepcional: este vino supera a muchos Premiers Crus y se impone como una de las botellas más bellas de la colección, un auténtico vino de emoción.

Meursault 1er Cru Les Charmes (blanco) : Procedente de una parcela plantada ya en 1936, este Premier Cru ofrece una expresión amplia y majestuosa. Más carnoso que los villages, lleva su peso con ligereza, combinando la riqueza esperada de Les Charmes y la frescura que es el sello distintivo de Pierre Vincent. Crianza en barricas usadas y ánforas para un resultado de gran pureza.

Monthélie Les Sous-Roches (tinto) : Cuvée de village procedente de las viñas de Monthélie, Les Sous-Roches ofrece un Pinot Noir fresco y afrutado, con una trama tánica delicada. Vinificado con esmero y criado en barricas usadas, este vino demuestra la magnífica aptitud del domaine para sublimar las apelaciones menos conocidas de la Côte de Beaune.

Monthélie 1er Cru Les Duresses (tinto) : Vinificado con un 50% de vendimia entera, este Premier Cru tinto combina profundidad de fruta y finura tánica. Más estructurado que el village, presenta un carácter elegante con una bella riqueza en boca, digno representante de la apelación Monthélie en la cima de su expresión.

Volnay Ez Blanches (tinto) : Elaborado a partir de viñas viejas de Pinot Noir de 1959, situado en lo alto de la ladera y elaborado con un 50% de vendimia entera, este Volnay village se distingue por su complejidad aromática, su frescura especiada y su profundidad de fruta. Ez Blanches bordea Monthélie a 350 metros de altitud y ofrece un vino de personalidad notable, a la vez aéreo y sabroso.

Volnay 1er Cru Le Ronceret (tinto) : Vecino de Champans, este Premier Cru de Volnay es el vino tinto más estructurado del domaine. Fruta densa, armazón firme y profundidad impresionante caracterizan esta cuvée elaborada con un 50% de vendimia entera. Con el tiempo, Le Ronceret debería imponerse como una referencia de la apelación Volnay.

Corton-Charlemagne Grand Cru (blanco) : Cima de la gama blanca, este Grand Cru procede de dos parcelas complementarias que totalizan 0,5 hectáreas: Le Charlemagne (orientación suroeste, plantado en 1966, aportando cuerpo y riqueza) y En Charlemagne (más fresco, plantado en 1947, aportando tensión y mineralidad). El resultado es un vino de gran estatura, a la vez carnoso, cremoso y fundente, con una mineralidad subyacente poderosa y una longitud que firma los más grandes terruños de Bourgogne. Una cuvée de excepción, producida en apenas unos cientos de botellas.