Château Haut-Bailly

História do Château Haut-Bailly

A história do Château Haut-Bailly começa verdadeiramente no século XVII, em 1630, quando a propriedade é adquirida pela família Le Bailly, que lhe dará seu nome. No entanto, vestígios de cultivo da vinha nestas terras remontam ao século XV. Situado em Léognan, na região de Graves, este domínio atravessou as épocas e superou os desafios, notadamente a epidemia de filoxera no século XIX, que devastou grande parte dos vinhedos bordaleses.

Sob a direção de Alcide Bellot des Minières no final do século XIX, Haut-Bailly atinge um nível de excelência que lhe permite rivalizar com os primeiros crus de Bordeaux. Alcide, apelidado de "o rei dos viticultores", marcou a história do domínio ao recusar a adoção dos porta-enxertos americanos durante a epidemia de filoxera, privilegiando técnicas tradicionais para preservar a qualidade do vinho.

A renovação do domínio ocorre em 1955, quando Daniel Sanders, um negociante de vinhos belga, assume as rédeas da propriedade e empreende uma renovação completa. Seu filho, Jean Sanders, e mais tarde sua neta, Véronique Sanders, prosseguirão esta obra, levando o Château Haut-Bailly ao topo da elite bordalesa. Desde 1998, a família americana Wilmers, com Robert G. Wilmers primeiro, depois seu filho Chris Wilmers, continua a fazer progredir o domínio, notadamente com a adição de instalações modernas, como o novo chai circular inaugurado em 2021.

Robert Parker concedeu 98/100 à safra 2016 do Château Haut-Bailly, enquanto os anos 2015 e 2009 recebem 97/100, destacando a complexidade e a estrutura deste cru emblemático de Pessac-Léognan.

Terroirs e Vinhas do Château Haut-Bailly

O vinhedo do Château Haut-Bailly repousa sobre um terroir único, composto de areias misturadas a cascalhos argilosos provenientes do terciário, o que assegura uma excelente drenagem natural. Este solo, particularmente adaptado às castas bordalesas, permite que o Cabernet Sauvignon, o Merlot, o Cabernet Franc, o Petit Verdot, o Malbec e o Carménère se desenvolvam plenamente. O subsolo, rico em faluns (pedras e conchas fósseis petrificadas), fornece à vinha nutrientes essenciais como minerais e oligoelementos, contribuindo assim para a riqueza aromática e o frescor dos vinhos.

O domínio se estende hoje por 51 hectares, dos quais 39 hectares são plantados com vinhas, distribuídas em 52 parcelas distintas. Uma particularidade importante do Château Haut-Bailly reside em suas vinhas antigas, algumas com mais de 120 anos, oferecendo uma diversidade genética rara. Estas vinhas centenárias, plantadas por Alcide Bellot des Minières em 1905, constituem um verdadeiro tesouro para o domínio e são a origem da complexidade e da profundidade das cuvées.

O encepamento do vinhedo se compõe principalmente de Cabernet Sauvignon (60%), Merlot (34%), Cabernet Franc (3%) e Petit Verdot (3%). Esta diversidade permite obter vinhos ao mesmo tempo potentes, estruturados e equilibrados, expressando a fineza própria do terroir de Haut-Bailly.

Vinificações do Château Haut-Bailly

As vinificações no Château Haut-Bailly repousam sobre um saber-fazer minucioso e uma busca constante de excelência. Tudo começa com vindimas manuais, onde cada uva é cuidadosamente selecionada na vinha, depois novamente em uma mesa de triagem com vibrações suaves, a fim de manter apenas as mais belas bagas.

O processo de vinificação é inteiramente adaptado à estrutura de cada safra. As uvas são primeiro resfriadas antes da fermentação, depois distribuídas em cubas de concreto e aço inoxidável termorreguladas, de tamanhos variáveis (de 50 a 110 hectolitros), permitindo uma vinificação precisa e respeitosa das características de cada parcela.

O envelhecimento dos vinhos dura entre 14 e 18 meses, em barricas de carvalho francês, com uma porcentagem de madeira nova que varia entre 50% e 65% para o grand vin, e cerca de 30% para o segundo vinho, Haut-Bailly II. A escolha dos tanoeiros é rigorosa, com barricas provenientes de 7 fornecedores diferentes, permitindo sublimar a fruta e a fineza dos taninos.

As cuvées do Château Haut-Bailly

Château Haut-Bailly - Grand Cru Classé de Graves

O grand vin do Château Haut-Bailly é um modelo de regularidade e fineza. Elaborado a partir das vinhas mais antigas do domínio, distingue-se por uma elegância inigualável e uma estrutura de grande precisão. Cada safra é o reflexo fiel do terroir excepcional de Haut-Bailly, oferecendo aromas complexos de frutas negras, especiarias, com notas minerais e uma textura aveludada. Este vinho é concebido para uma longa guarda, melhorando com os anos para revelar toda a sua complexidade e riqueza aromática.

Haut-Bailly II

Anteriormente conhecido sob o nome de La Parde de Haut-Bailly, Haut-Bailly II é o segundo vinho do domínio. Produzido a partir das mesmas parcelas que o grand vin, beneficia-se do mesmo cuidado durante a vinificação e o envelhecimento. Menos austero que seu irmão mais velho, distingue-se por sua suavidade e charme imediato, conservando a marca do terroir. Haut-Bailly II é uma excelente introdução aos vinhos do domínio, oferecendo um prazer imediato tendo também um potencial de guarda não negligenciável.

HB

O terceiro vinho do domínio, anteriormente chamado de Pessac-Léognan, foi rebatizado de "HB" a partir da safra 2018. Proveniente das vinhas mais jovens do vinhedo, caracteriza-se por um grande frescor, uma bela estrutura e uma suavidade que o torna um vinho para degustar em sua juventude. HB representa uma versão mais acessível dos vinhos de Haut-Bailly, sem comprometer a qualidade e a elegância, oferecendo uma bela alternativa para aqueles que desejam descobrir o estilo da propriedade a um preço mais acessível.

As safras de Graves e Pessac-Léognan, duas denominações de Bordeaux, distinguem-se por sua qualidade regular. Os anos 1975, 1982, 1983, 1985, 1986, 1988, 1989 e 1990 são particularmente apreciados por sua fineza e equilíbrio. As safras 1998, 2000, 2005, 2008, 2009 e 2010 são igualmente notáveis por sua estrutura e potencial de guarda. Mais recentemente, as safras 2012, 2014, 2015, 2016, 2017, 2018, 2019 e 2020 confirmam a continuidade desta excelência, com vinhos oferecendo ao mesmo tempo elegância e longevidade.

Explore o conjunto dos Grands Crus Classés de Graves, uma denominação renomada pela diversidade e qualidade de seus vinhos. No topo da lista, o Premier Grand Cru Classé de 1855, o Château Haut-Brion de Pessac-Léognan, é uma referência histórica. Para os vinhos tintos e brancos, os domínios como o Château Bouscaut, o Château Carbonnieux, o Château Malartic-Lagravière, o Château Olivier, o Château Latour-Martillac e o Domaine de Chevalier oferecem cuvées interessantes. Do lado dos tintos, você poderá descobrir os vinhos do Château Fieuzal, do Château Haut-Bailly, do Château Latour Haut-Brion, do Château La Mission Haut-Brion, do Château Pape-Clément e do Château Smith-Haut-Lafitte. Os apreciadores de brancos poderão se voltar para as produções do Château Couhins, do Château Couhins Lurton e do Château Laville Haut-Brion. Estes domínios lhe oferecem um amplo leque de vinhos a descobrir no coração da região de Graves.

O Château Haut-Bailly encarna a excelência dos vinhos de Bordeaux, aliando tradição e modernidade para produzir cuvées de uma elegância rara e de grande complexidade. Graças a um terroir único, um encepamento minuciosamente adaptado e uma vinificação de alta precisão, cada safra de Haut-Bailly reflete a riqueza e a diversidade deste domínio de exceção. Seja o grand vin, Haut-Bailly II ou HB, cada cuvée revela um equilíbrio perfeito entre potência e fineza, oferecendo experiências de degustação inesquecíveis.