Château Olivier

História do Château Olivier  

As origens do Château Olivier remontam à Idade Média. Nessa época, a propriedade era apenas uma simples torre de menagem cercada de florestas de carvalhos, um terreno de caça apreciado pelo Príncipe Negro, Eduardo de Woodstock, filho do rei da Inglaterra Eduardo III. O domínio era conhecido pelo nome de "senhoria d'Olivey", em homenagem a essa antiga família da região. 

Durante a Guerra dos Cem Anos, Bertrand du Guesclin, célebre chefe militar francês, teria se hospedado várias vezes no Château Olivier. No século XVI, Arthus d'Olivey transformou a torre de menagem em um castelo fortificado com quatro torres, fosso com água e uma capela. Ele foi também o primeiro a plantar videiras, iniciando assim a vocação vitícola da propriedade.

Os séculos XVII e XVIII marcaram o apogeu da renome do Château Olivier, com proprietários como Jacques de La Serre, cuja filha casou com um membro da família Montesquieu, célebre autor das Cartas Persas e Do Espírito das Leis. Sob a gestão de Jacques Fossier de Lestard, conselheiro do rei, o domínio ganhou sua forma atual, com a construção das primeiras adegas e a instalação de um sistema hidráulico ambicioso.

Em 1867, Alexandre de Bethmann, banqueiro e prefeito de Bordeaux, adquiriu o Château Olivier, marcando a entrada da família de Bethmann na história do domínio. Desde então, a família gerencia essa propriedade com paixão e rigor. Em 2021, Éléonore de Bethmann assumiu o comando do domínio, sucedendo ao seu irmão Alexandre, perpetuando assim um legado familiar de mais de 136 anos.

Terroirs e Vinhedos do Château Olivier  

Situado em um vasto domaine de 230 hectares, dos quais 60 são dedicados à vinha, o Château Olivier beneficia de condições naturais excepcionais. O vinhedo é protegido por uma floresta de carvalhos centenários, pinheiros e pradarias, criando um verdadeiro ecossistema preservado. Classificado na denominação Pessac-Léognan, este terroir é único graças a seus dois terraços glaciais ricos em diversidade litológica, com 13 tipos de solos diferentes, entre os quais graves, argilas, calcários e margas azuis. 

Essa variedade de solos permite um cultivo otimizado das castas tintas como o Cabernet Sauvignon, o Merlot e o Petit Verdot, bem como das castas brancas, principalmente o Sauvignon Blanc, o Sémillon e a Muscadelle. O vinhedo tinto cobre 52 hectares, enquanto o branco se estende por 8 hectares.

Desde 2003, um inventário geológico minucioso foi realizado para cartografar com precisão o terroir, revelando solos de grande qualidade, comparáveis aos dos melhores crus da região. Essa cartografia permitiu ajustar o encepamento e reforçar a proporção de Cabernet Sauvignon e Petit Verdot nos vinhos tintos, ao mesmo tempo que otimizou as parcelas de Sémillon para os vinhos brancos.

Vinificações do Château Olivier  

A vinificação no Château Olivier é um processo meticuloso, respeitoso da tradição e do terroir, mas utilizando técnicas modernas para garantir a qualidade de cada safra. Cada parcela de vinha é colhida à mão, com uma triagem rigorosa das uvas, primeiro nas vinhas e depois na adega. Uma vez colhidas, as uvas são vinificadas em cubas de aço inoxidável troncocônicas termorreguladas, que permitem um controle otimizado das temperaturas e das macerações. 

Para os vinhos tintos, dois métodos de extração, a remontagem e o pigeage, são utilizados de acordo com as características de cada lote de uva. Após a fermentação, os vinhos são transferidos para barricas de carvalho francês, onde prosseguem a maturação durante 12 meses. O envelhecimento é feito com 30% de barricas novas, proporcionando um equilíbrio entre a fineza dos taninos e a preservação da expressão frutada do vinho.

Os vinhos brancos, por sua vez, passam por uma prensagem suave seguida de uma fermentação em barricas de carvalho. São criados sobre borras finas durante 10 meses, com bâtonnage regular para reforçar a complexidade aromática e a estrutura em boca.

As cuvées do Château Olivier  

Château Olivier produz duas cuvées principais, em tinto e em branco, ambas classificadas Grands Crus de Graves. 

Château Olivier Rouge - Grand Cru Classé de Graves 

O Château Olivier Rouge é um vinho de caráter, elaborado a partir de castas majoritariamente Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot. Este vinho distingue-se pelo equilíbrio entre potência e elegância, com aromas de frutas vermelhas maduras, notas apimentadas e uma bela estrutura tânica. O palato é amplo e sedoso, oferecendo um final persistente. As últimas safras, nomeadamente a de 2021, revelam uma evolução muito positiva, com taninos finos e uma frescura notável, prometendo uma bela guarda.

Château Olivier Blanc - Grand Cru Classé de Graves 

O Château Olivier Blanc é um vinho branco de grande pureza, composto principalmente de Sauvignon Blanc e Sémillon. Este vinho distingue-se pela frescura, acidez marcante e precisão aromática. Após um envelhecimento em barricas durante 10 meses, o vinho desenvolve aromas complexos de frutas exóticas, cítricos e flores brancas. No palato, revela-se estruturado, com uma bela tensão mineral e um final notável. A safra de 2022, em particular, foi elogiada pelo equilíbrio e pelo potencial de guarda.

La Seigneurie d'Olivier - Segundo vinho

Château Olivier produz também um segundo vinho, la Seigneurie d'Olivier, proveniente das vinhas jovens do domínio. Este vinho, em tinto como em branco, oferece uma excelente relação qualidade-preço e reflete o savoir-faire do domínio, com aromas frutados e uma textura agradável, acessível mais cedo do que o primeiro vinho.

As safras de Graves e Pessac-Léognan, duas denominações de Bordeaux, destacam-se pela qualidade regular. Os anos 1975, 1982, 1983, 1985, 1986, 1988, 1989 e 1990 são particularmente apreciados pela fineza e equilíbrio. As safras 1998, 2000, 2005, 2008, 2009 e 2010 são igualmente notáveis pela estrutura e pelo potencial de guarda. Mais recentemente, as safras 2012, 2014, 2015, 2016, 2017, 2018, 2019 e 2020 confirmam a continuidade dessa excelência, com vinhos que oferecem ao mesmo tempo elegância e longevidade.

Explore o conjunto dos Grands Crus Classés de Graves, uma denominação renomada pela diversidade e qualidade de seus vinhos. No topo da lista, o Premier Grand Cru Classé de 1855, o Château Haut-Brion de Pessac-Léognan, é uma referência histórica. Para os vinhos tintos e brancos, os domínios como o Château Bouscaut, o Château Carbonnieux, o Château Malartic-Lagravière, o Château Olivier, o Château Latour-Martillac e o Domaine de Chevalier oferecem cuvées interessantes. Nos tintos, poderá descobrir os vinhos do Château Fieuzal, do Château Haut-Bailly, do Château Latour Haut-Brion, do Château La Mission Haut-Brion, do Château Pape-Clément e do Château Smith-Haut-Lafitte. Os amantes de brancos poderão se voltar para as produções do Château Couhins, do Château Couhins Lurton e do Château Laville Haut-Brion. Esses domínios oferecem uma ampla gama de vinhos a descobrir no coração da região de Graves.

Château Olivier é muito mais do que um simples domínio vitícola. É um lugar carregado de história, onde cada geração contribuiu para construir um patrimônio único, tanto do ponto de vista arquitetônico quanto vitícola. Graças ao empenho da família de Bethmann e à expertise de sua equipe, os vinhos do Château Olivier continuam a evoluir, afirmando seu lugar entre os maiores crus de Pessac-Léognan. Seja em tinto ou em branco, os vinhos do Château Olivier seduzem pela elegância, precisão e potencial de guarda, tornando cada degustação um momento excepcional.