Château Olivier

História do Château Olivier  

As origens do Château Olivier remontam à Idade Média. Naquela época, a propriedade não passava de um simples torreão cercado por florestas de carvalhos, um terreno de caça apreciado pelo Príncipe Negro, Eduardo de Woodstock, filho do rei da Inglaterra Eduardo III. O domínio era conhecido sob o nome de "senhoria de Olivey", em homenagem a esta antiga família da região. 

Durante a Guerra dos Cem Anos, Bertrand du Guesclin, célebre chefe militar francês, teria se hospedado várias vezes no Château Olivier. No século XVI, Arthus d'Olivey transformou o torreão em um castelo fortificado com quatro torres, fossos com água e uma capela. Ele foi também o primeiro a plantar vinhas, iniciando assim a vocação vitícola da propriedade.

Os séculos XVII e XVIII marcaram o apogeu da reputação do Château Olivier, com proprietários tais como Jacques de La Serre, cuja filha se casou com um membro da família Montesquieu, célebre autor das Cartas Persas e Do Espírito das Leis. Sob a gestão de Jacques Fossier de Lestard, conselheiro do rei, o domínio tomou sua forma atual, com a construção das primeiras adegas e a instalação de um sistema hidráulico ambicioso.

Em 1867, Alexandre de Bethmann, banqueiro e prefeito de Bordeaux, adquiriu o Château Olivier, marcando a entrada da família de Bethmann na história do domínio. Desde então, a família gere esta propriedade com paixão e rigor. Em 2021, Éléonore de Bethmann assumiu as rédeas do domínio, sucedendo seu irmão Alexandre, perpetuando assim um legado familiar de mais de 136 anos.

Terroirs e Vinhedos do Château Olivier  

Situado em um vasto domínio de 230 hectares, dos quais 60 são consagrados à vinha, o Château Olivier beneficia de condições naturais excepcionais. O vinhedo é protegido por uma floresta de carvalhos centenários, de pinhais e de pradarias, criando um verdadeiro ecossistema preservado. Classificado na denominação Pessac-Léognan, este terroir é único graças aos seus dois terraços glaciários ricos em diversidade litológica, com 13 tipos de solos diferentes, incluindo cascalhos, argilas, calcários e margas azuis. 

Esta variedade de solos permite um cultivo ótimo das castas tintas como o Cabernet Sauvignon, o Merlot e o Petit Verdot, assim como das castas brancas, principalmente o Sauvignon Blanc, o Sémillon e a Muscadelle. O vinhedo tinto cobre 52 hectares, enquanto o branco se estende por 8 hectares.

Desde 2003, um inventário geológico minucioso foi realizado para mapear precisamente o terroir, revelando solos de grande qualidade, comparáveis aos dos melhores crus da região. Esta cartografia permitiu ajustar o encepamento e reforçar a proporção de Cabernet Sauvignon e de Petit Verdot nos vinhos tintos, ao mesmo tempo otimizando as parcelas de Sémillon para os vinhos brancos.

Vinificações do Château Olivier  

A vinificação no Château Olivier é um processo meticuloso, respeitoso da tradição e do terroir, mas utilizando técnicas modernas para garantir a qualidade de cada safra. Cada parcela de vinha é colhida à mão, com uma triagem rigorosa das uvas, primeiro nas vinhas e depois na adega. Uma vez colhidas, as uvas são vinificadas em cubas de aço inoxidável troncocônicas termorreguladas, que permitem um controle ótimo das temperaturas e das macerações. 

Para os vinhos tintos, dois métodos de extração, a remontagem e a pigeage, são utilizados segundo as características de cada lote de uva. Após a fermentação, os vinhos são engarrafados em barricas de carvalho francês onde prosseguem sua maturação durante 12 meses. O envelhecimento se faz com 30% de barricas novas, oferecendo um equilíbrio entre a fineza dos taninos e a preservação da expressão frutada do vinho.

Os vinhos brancos, por sua vez, sofrem uma prensagem suave seguida de uma fermentação em barricas de carvalho. Eles são envelhecidos sobre borras finas durante 10 meses, com uma bâtonnage regular para reforçar a complexidade aromática e a estrutura na boca.

As cuvées do Château Olivier  

O Château Olivier produz duas cuvées principais, em tinto e em branco, ambas classificadas Grands Crus de Graves. 

Château Olivier Rouge - Grand Cru Classé de Graves 

O Château Olivier Rouge é um vinho de caráter, elaborado a partir de castas majoritariamente Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot. Este vinho se distingue por seu equilíbrio entre potência e elegância, com aromas de frutas vermelhas maduras, notas condimentadas e uma bela estrutura tânica. A boca é ampla e sedosa, oferecendo um final persistente. As últimas safras, notadamente a 2021, revelam uma evolução muito positiva, com taninos finos e um frescor notável, prometendo uma bela guarda.

Château Olivier Blanc - Grand Cru Classé de Graves 

O Château Olivier Blanc é um vinho branco de grande pureza, composto principalmente de Sauvignon Blanc e Sémillon. Este vinho se distingue por seu frescor, sua acidez cortante e sua precisão aromática. Após um envelhecimento em barricas durante 10 meses, o vinho desenvolve aromas complexos de frutas exóticas, de cítricos e de flores brancas. Na boca, ele se revela estruturado, com uma bela tensão mineral e um comprimento notável. A safra 2022, em particular, foi saudada por seu equilíbrio e seu potencial de guarda.

La Seigneurie d'Olivier - Segundo vinho

O Château Olivier produz também um segundo vinho, a Seigneurie d'Olivier, proveniente das vinhas jovens do domínio. Este vinho, tanto em tinto quanto em branco, oferece uma excelente relação qualidade-preço e reflete o saber-fazer do domínio, com aromas frutados e uma textura agradável, acessível mais cedo do que o primeiro vinho.

As safras de Graves e Pessac-Léognan, duas denominações de Bordeaux, se distinguem por sua qualidade regular. Os anos 1975, 1982, 1983, 1985, 1986, 1988, 1989 e 1990 são particularmente apreciados por sua fineza e equilíbrio. As safras 1998, 2000, 2005, 2008, 2009 e 2010 são igualmente notáveis por sua estrutura e potencial de guarda. Mais recentemente, as safras 2012, 2014, 2015, 2016, 2017, 2018, 2019 e 2020 confirmam a continuidade desta excelência, com vinhos oferecendo ao mesmo tempo elegância e longevidade.

Explore o conjunto dos Grands Crus Classés de Graves, uma denominação renomada pela diversidade e qualidade de seus vinhos. No topo da lista, o Premier Grand Cru Classé de 1855, o Château Haut-Brion de Pessac-Léognan, é uma referência histórica. Para os vinhos tintos e brancos, os domínios como o Château Bouscaut, o Château Carbonnieux, o Château Malartic-Lagravière, o Château Olivier, o Château Latour-Martillac e o Domaine de Chevalier oferecem cuvées interessantes. Do lado dos tintos, você poderá descobrir os vinhos do Château Fieuzal, do Château Haut-Bailly, do Château Latour Haut-Brion, do Château La Mission Haut-Brion, do Château Pape-Clément e do Château Smith-Haut-Lafitte. Os amantes de brancos poderão se voltar para as produções do Château Couhins, do Château Couhins Lurton e do Château Laville Haut-Brion. Estes domínios oferecem a você uma ampla gama de vinhos a descobrir no coração da região de Graves.

O Château Olivier é muito mais do que um simples domínio vitícola. É um lugar carregado de história, onde cada geração contribuiu para construir um patrimônio único, tanto no plano arquitetônico quanto vitícola. Graças ao compromisso da família de Bethmann e à expertise de sua equipe, os vinhos do Château Olivier continuam a evoluir, afirmando seu lugar entre os maiores crus de Pessac-Léognan. Seja em tinto ou em branco, os vinhos do Château Olivier seduzem por sua elegância, sua precisão e seu potencial de guarda, fazendo de cada degustação um momento excepcional.