Fonsalette

Einer der Sterne von Emmanuel Reynaud

Die Weine des Château de Fonsalette: zum besten Preis kaufen

Das Château de Fonsalette befindet sich seit 1945 im Besitz der Familie Reynaud und umfasst etwa zehn Hektar Weinreben, Wald und Olivenbäume. Emmanuel übernahm das Weingut 1997 nach dem plötzlichen Tod seines Onkels Jacques, der es zuvor bewirtschaftete. Angebaut werden Grenache, Cinsault, Syrah sowie Clairette und Marsanne. Daraus werden Weine mit der Appellation Côtes-du-Rhône – weiß wie rot – gekeltert, die an die Finesse ihrer großen Brüder vom Château Rayas (ebenfalls im Besitz der Familie Reynaud) erinnern. Obwohl sie aus unterschiedlichen Terroirs und Assemblages stammen, werden sie am selben Ort von demselben Team vinifiziert.

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Fonsalette 2007
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Das TOP Erzeuger aus dem Rhônetal

Geschichte des Château de Fonsalette

Die Geschichte des domaine verschmilzt mit jener der Dynastie Reynaud, einer der faszinierendsten im Rhônetal. Alles beginnt 1880, als Albert Reynaud, Notar aus der Umgebung von Avignon, ein Anwesen am Ort Rayas in Châteauneuf-du-Pape erwirbt. Sein Sohn Louis setzt das Abenteuer fort und vergrößert das Familienvermögen: Nach dem Château des Tours in Sarrians im Jahr 1935 kauft er 1945 das Château de Fonsalette, angezogen von diesem abgelegenen Standort im Massif d'Uchaux, der damals weit abseits der meistbefahrenen Weinrouten lag.

1978 tritt Jacques Reynaud die Nachfolge seines Vaters an und leitet Rayas und Fonsalette gemeinsam, wobei er eine unverwechselbare Handschrift aus Geduld, Diskretion und absolutem Ablehnen von Modetrends prägt. Sein plötzlicher Tod im Jahr 1997 markiert einen Wendepunkt: Sein Neffe Emmanuel Reynaud, der bereits seit 1987 auf dem Château des Tours tätig ist, übernimmt die Leitung beider Güter. Als verschwiegener Winzer, allergisch gegen Öffentlichkeitsarbeit, pflegt er seither eine äußerst rigorose Weinbauweise, heute unterstützt von seinem Sohn Benoît. Die Trauben von Fonsalette werden weiterhin in den historischen Kellern von Rayas in Châteauneuf-du-Pape vinifiziert, was die verblüffende Verwandtschaft zwischen den Weinen der beiden Güter erklärt.

Terroirs und Weinberge des Château de Fonsalette

Das domaine erstreckt sich über ein weitläufiges Anwesen von rund 120 Hektar, von denen nur etwa zehn Hektar mit Reben bepflanzt sind. Der Rest ist von Eichen- und Pinienwäldern, Olivenbäumen und Garrigue bedeckt, einer waldreichen Umgebung, die eine bemerkenswerte Biodiversität bewahrt und eine entscheidende thermische Rolle spielt. Die Parzellen präsentieren sich als geschützte Lichtungen, vom Mistral belüftet und nachts durch die umgebende Waldmasse gekühlt. Dieses Mikroklima erklärt die aromatische Frische und die alkoholische Zurückhaltung von Weinen, die dennoch im südlichen Rhônetal entstehen.

Das Terroir verbindet Sande, Kiesböden und einige Rollkiesel auf einem kalk-tonigen Untergrund, der Struktur und Tiefe verleiht. Dieser Sand, ein Verwandter des Sandes von Rayas, verleiht den Weinen jene seidig-weiche Textur und jene fast blumige Eleganz, die sie auszeichnen. Die roten Rebsorten basieren auf Grenache (ca. 50 %), Cinsault (ca. 35 %) und Syrah (ca. 15 %), während die Weißweinrebsorten Grenache Blanc, Clairette und Marsanne umfassen. Die oft alten Reben werden ökologisch bewirtschaftet, ohne Herbizide, mit bewusst sehr niedrigen Erträgen und sorgfältig sortierten Handlesen.

Vinifikation des Château de Fonsalette

Die Vinifikation folgt hier einer bewusst angenommenen Philosophie der Nichtintervention, die von Generation zu Generation weitergegeben wird. Die bei voller Reife geernteten Trauben werden je nach Jahrgang teilweise entrappt, wobei ein Anteil an ganzem Lesegut Spannung und Aroma beiträgt. Die Gärungen beginnen spontan dank der natürlichen Hefen, ohne Fremdhefen oder Korrekturen, in alten Betonbehältern und emaillierten Tanks. Die Mazerationsdauer ist lang, aber sanft, ohne brutale Extraktion, um Frucht, Taninfeinheit und die Präzision des Terroirs zu bewahren.

Der Ausbau erfolgt anschließend in den kühlen Kellern von Rayas, in alten Foudres, Demi-Muids und gebrauchten burgundischen Pièces, in der Regel für zwölf bis achtzehn Monate. Kein neues Fass wird verwendet: Der Holzton darf niemals den Terroirausdruck verdecken. Die Weine werden weder geschönt noch gefiltert, und die Abfüllung erfolgt spät, wenn der Winzer den Wein für bereit hält. Diese handwerkliche Herangehensweise, verbunden mit sehr begrenzten Mengen, ergibt Cuvées von seltener Reinheit, die in der Lage sind, mehrere Jahrzehnte im Keller zu überdauern.

Die Cuvées des Château de Fonsalette

Château de Fonsalette Rouge (Réservé): die emblematische Cuvée des domaine, eine Assemblage aus etwa 50 % Grenache, 35 % Cinsault und 15 % Syrah aus den alten Reben rund um das Château. Die Farbe, oft von moderater Intensität, kündigt eine betörende Nase nach Walderdbeere, Kirsche, Garrigue, schwarzem Tee und milden Gewürzen an. Am Gaumen regiert Eleganz statt Kraft: seidig-weiche Textur, feine Tannine, frische Säure und ein salzig-mineraler Abgang von bemerkenswerter Länge. Regelmäßig mit Rayas verglichen, kann dieser außergewöhnliche Côtes du Rhône zwanzig bis dreißig Jahre gelagert werden und harmoniert mit Entenbrust mit Feigen, Federwild oder gereiften Käsesorten.

Château de Fonsalette Cuvée Syrah: eine wahre Rarität des südlichen Rhônetals – dieser Wein entstammt der Assemblage zweier Syrah-Parzellen des domaine, eine Kühnheit in einer Region, die vom Grenache dominiert wird. In alten Fässern ausgebaut, entwickelt diese Cuvée Aromen von Veilchen, schwarzem Pfeffer, Olive und dunklen Früchten, mit einer aromatischen Intensität und Geradlinigkeit, die an die schönsten nördlichen Syrahs erinnern. Sein Gerüst ist straffer, tiefer, seine Frische unversehrt, und sein Lagerpotenzial erreicht leicht fünfundzwanzig Jahre. In sehr kleinen Mengen produziert, zählt er zu den begehrtesten Flaschen des domaine.

Château de Fonsalette Blanc: aus etwa 80 % Grenache Blanc, ergänzt durch Clairette und Marsanne, vinifiziert, ist dieser vertrauliche Weißwein eines der bestgehüteten Geheimnisse des Rhônetals. Seine goldene Farbe kündigt ein Bouquet aus reifen weißen Früchten, Fenchel, Honig, Mandel und getrockneten Blüten an, das mit der Zeit durch eine rauchige Note bereichert wird. Am Gaumen, üppig und vollmundig, trägt ihn eine Säure und eine edle Bitterkeit, die ihm eine überraschende salzige Länge verleihen. Anders als die meisten Weißweine des Südens reift er über zehn bis zwanzig Jahre und begleitet hervorragend Geflügel in Sahnesoße, Felsenmeeresfische und gereiften Ziegenkäse.

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