Fonsalette

Una de las estrellas de Emmanuel Reynaud

Los vinos del Château de Fonsalette: compra al mejor precio

Propiedad de la familia Reynaud desde 1945, el Château de Fonsalette abarca una decena de hectáreas de viñas, bosques y olivos. Retomado por Emmanuel en 1997 tras el repentino fallecimiento de su tío Jacques, quien lo explotaba anteriormente. Se cultivan garnacha, cinsault, syrah, así como clairette y marsanne. A partir de ellas se elaboran vinos con denominación Côtes-du-Rhône —blancos y tintos— que no dejan de evocar la fineza de sus hermanos mayores del Château Rayas (también propiedad de la familia Reynaud). Aunque provenientes de terruños y ensamblajes distintos, son vinificados en el mismo lugar por el mismo equipo.

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Capacidad

Puntuación Parker WA

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Puntuación Revue du Vin de France

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Puntuación Bettane & Desseauve

15 - 18

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Fonsalette Syrah 2004

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Fonsalette 1978 - PROMO -15% !

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Tinto
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Fonsalette 2012

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Fonsalette 2007
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Fonsalette 2007

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Fonsalette 2007
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El TOP productor del Ródano

Historia del Château de Fonsalette

La historia del dominio se confunde con la de la dinastía Reynaud, una de las más fascinantes del Valle del Ródano. Todo comienza en 1880 cuando Albert Reynaud, notario de los alrededores de Aviñón, adquiere una propiedad en el paraje llamado Rayas en Châteauneuf-du-Pape. Su hijo Louis continúa la aventura y amplía el patrimonio familiar: tras el Château des Tours en Sarrians en 1935, compra en 1945 el Château de Fonsalette, seducido por este emplazamiento aislado del Macizo de Uchaux, entonces muy lejos de las rutas del vino más frecuentadas.

En 1978, Jacques Reynaud toma el relevo de su padre y dirige conjuntamente Rayas y Fonsalette, imprimiendo una firma inimitable hecha de paciencia, discreción y rechazo absoluto de las modas. Su repentina desaparición en 1997 marca un punto de inflexión: su sobrino Emmanuel Reynaud, ya instalado en el Château des Tours desde 1987, toma las riendas de las dos propiedades. Viticultor reservado y ajeno a la comunicación, perpetúa desde entonces una viticultura de un rigor extremo, hoy respaldado por su hijo Benoît. Las uvas de Fonsalette continúan vinificándose en las bodegas históricas de Rayas, en Châteauneuf-du-Pape, lo que explica el turbador parecido entre los vinos de los dos dominios.

Terruños y Viñas del Château de Fonsalette

El dominio se extiende sobre una vasta propiedad de aproximadamente 120 hectáreas, de las cuales solo una decena está plantada en viñas. El resto está ocupado por bosques de robles y pinos, olivos y garriga, un marco forestal que preserva una biodiversidad notable y desempeña un papel térmico decisivo. Las parcelas se presentan como claros protegidos, ventilados por el mistral y refrescados de noche por la masa boscosa circundante. Este microclima explica la frescura aromática y la moderación alcohólica de unos vinos que sin embargo nacen en el Ródano meridional.

El terruño combina arenas, suelos pedregosos y algunos cantos rodados, sobre un subsuelo arcillo-calcáreo que aporta estructura y profundidad. Esta arena, prima de la de Rayas, confiere a los vinos esa textura sedosa y esa elegancia casi floral que los distinguen. El encepamiento tinto reposa sobre el grenache (aproximadamente el 50 %), el cinsault (aproximadamente el 35 %) y la syrah (aproximadamente el 15 %), mientras que el blanco casa grenache blanc, clairette y marsanne. Las cepas, a menudo de edad avanzada, se cultivan de manera ecológica, sin herbicidas, con rendimientos deliberadamente muy bajos y vendimias manuales rigurosamente seleccionadas.

Vinificaciones del Château de Fonsalette

La vinificación obedece aquí a una filosofía de no intervención asumida, transmitida de generación en generación. Las uvas, cosechadas en plena madurez, son parcialmente despalilladas según las añadas, aportando una parte de vendimia entera tensión y perfumes. Las fermentaciones arrancan espontáneamente gracias únicamente a las levaduras indígenas, sin levaduras añadidas ni correcciones, en depósitos de hormigón y antiguos depósitos esmaltados. Las maceraciones son largas pero suaves, sin extracción brusca, a fin de preservar la fruta, la finura de los taninos y la precisión del terruño.

La crianza se desarrolla a continuación en las frescas bodegas de Rayas, en viejos foudres, demi-muids y piezas borgoñonas usadas, generalmente durante doce a dieciocho meses. No se emplea ninguna barrica nueva: la madera no debe enmascarar nunca la expresión del terruño. Los vinos no son clarificados ni filtrados, y el embotellado se realiza tardíamente, cuando el viticultor considera que el vino está listo. Este enfoque artesanal, unido a volúmenes muy limitados, produce cuvées de una pureza excepcional, capaces de atravesar varias décadas en bodega.

Las cuvées del Château de Fonsalette

Château de Fonsalette Rouge (Réservé): la cuvée emblemática del dominio, ensamblaje de aproximadamente un 50 % de grenache, un 35 % de cinsault y un 15 % de syrah procedentes de las viejas cepas que rodean el château. La copa, a menudo de intensidad moderada, anuncia una nariz cautivadora de fresa silvestre, cereza, garriga, té negro y especias suaves. En boca prima el encaje más que la potencia: textura sedosa, taninos finos, acidez fresca y final salino de una longitud notable. Regularmente comparado con Rayas, este excepcional Côtes du Rhône se guarda de veinte a treinta años y armoniza con un pato a las higos, caza de pluma o quesos madurados.

Château de Fonsalette Cuvée Syrah: auténtica rareza del Ródano meridional, este vino procede del ensamblaje de dos parcelas de syrah del dominio, una audacia en una región dominada por el grenache. Criada en viejas barricas, esta cuvée desarrolla aromas de violeta, pimienta negra, aceituna y frutos negros, con una intensidad aromática y una rectitud que evocan las más bellas syrahs septentrionales. Su estructura es más apretada, más profunda, su frescura intacta, y su potencial de guarda alcanza fácilmente los veinticinco años. Producida en volúmenes muy reducidos, se cuenta entre las botellas más codiciadas del dominio.

Château de Fonsalette Blanc: elaborado a partir de aproximadamente un 80 % de grenache blanc completado con clairette y marsanne, este blanco confidencial es uno de los secretos mejor guardados del Valle del Ródano. Su color dorado precede un bouquet de frutas blancas maduras, hinojo, miel, almendra y flores secas, realzado con el tiempo por una nota ahumada. En boca, amplia y grasa, permanece sostenida por una acidez y una amargura noble que le confieren una persistencia salina sorprendente. Al contrario que la mayoría de los blancos del sur, mejora con diez a veinte años de botella y acompaña magníficamente aves de corral a la crema, pescados de roca y quesos de cabra madurados.

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