Clos Canarelli

História do Clos Canarelli

Engenheiro agrônomo de formação, Yves Canarelli assume no início dos anos 1990 os dez hectares de vinhas da família em Tarrabucetta, pequeno vilarejo próximo a Figari, no extremo sul da Córsega. Começa seu aprendizado em uma cooperativa que reúne sete viticultores da região, em um espaço simples equipado com duas prensas. Logo, a precisão de seus vinhos e a firmeza de suas convicções atraem a atenção da imprensa especializada. Enquanto muitos levam anos para assumir uma herança, ele chega com uma ideia já definida: devolver a vida às variedades de uva autóctones da ilha.

O gesto fundador é radical. Ele arranca as videiras de cinsault, alicante e grenache herdadas das décadas anteriores para replantar sciaccarellu, niellucciu e vermentinu, seguidas de variedades bem mais raras, como minustellu, carcaghjolu neru, murescon, genovese e bianco gentile. Para isso, apoia-se nos estudos do CIVAM da Córsega e do enólogo Antoine Pouponneau, especialista em variedades endêmicas. A propriedade recebe a certificação de agricultura orgânica da Ecocert em 2002, converte-se à biodinâmica em 2006 e passa a operar, em 2007, em uma nova adega semienterrada. Hoje distinguido com três estrelas pelo Guide de la Revue du Vin de France, o Clos Canarelli se estende por mais de trinta hectares.

Terroirs e vinhas do Clos Canarelli

O coração do vinhedo fica no planalto de Figari, considerado a região vitícola mais antiga da Córsega: ali se cultiva a videira desde o século V a.C. Os solos são formados por areias de decomposição granítica e terras argilo-graníticas, pobres e bem drenadas, com exposições ao sul e a noroeste. A região desfruta de uma das maiores incidências de sol da França, mas o vento quase constante e as correntes de ar que descem das montanhas criam grandes diferenças de temperatura entre o dia e a noite. É essa tensão climática que explica o estilo preciso e fresco dos vinhos, muito distante do peso às vezes atribuído aos grandes vinhos mediterrâneos.

Dois terroirs excepcionais completam o conjunto. Em 2009, Yves Canarelli assume uma parcela de vinhas pré-filoxéricas no vilarejo de Orasi, patrimônio vitícola inestimável que dará origem à cuvée Tarra d'Orasi. A partir de 2010, em parceria com Patrick Fioramonti, replanta o primeiro vinhedo murado de Bonifacio, em um planalto que domina a cidade, rico em um calcário raro na ilha, origem dos vinhos Tarra di Sognu. As variedades cultivadas combinam vermentinu e bianco gentile para os brancos; sciaccarellu, niellucciu, carcaghjolu neru e minustellu para os tintos, além de variedades raríssimas como riminese, genovese e carcaghjolu biancu. Os rendimentos são intencionalmente baixos, em torno de 25 hectolitros por hectare, com desbaste de cachos ainda verdes, seguido de colheita manual e seleção em mesa.

Vinificação no Clos Canarelli

Na adega, a abordagem é a de um pesquisador. As uvas são 100% desengaçadas, as fermentações começam apenas com as leveduras indígenas da propriedade, sem correções nem aditivos, e as extrações permanecem intencionalmente suaves para preservar a delicadeza dos taninos e o frescor da fruta. Os vinhos não passam por colagem nem filtragem, e as doses de enxofre são reduzidas ao mínimo indispensável; várias cuvées são até elaboradas sem qualquer adição de sulfitos.

A adega semienterrada abriga uma diversidade impressionante de recipientes, fruto de muitos anos de experimentação: tanques de aço inoxidável, barricas, barricas de 500 litros, grandes tonéis e, sobretudo, grandes ânforas de argila, cujo uso Yves Canarelli domina como poucos na França. O amadurecimento varia de quatorze a trinta meses, conforme a cuvée. Uma particularidade administrativa merece destaque: várias variedades de uva autóctones não constam das especificações da denominação Corse Figari. Por isso, algumas das maiores cuvées da propriedade são comercializadas simplesmente como Vin de France, sem indicação da variedade de uva nem da safra no rótulo.

As cuvées do Clos Canarelli

Corse Figari branco: a cuvée emblemática da propriedade, elaborada com cerca de 80% de vermentinu no corte, complementado por bianco gentile, riminese, genovese e carcaghjolu biancu. Cítricos gelados, maçã verde, sorbet de pera, flores de pomar, avelã fresca e um toque de anis entre funcho e perpétua compõem um branco suculento, sensual e decididamente gastronômico.

Corse Figari rosé: elaborado com as variedades de uva tinta da propriedade, delicadamente prensadas, apresenta cor pálida e perfil seco e tenso. Pequenas frutas vermelhas, raspas de cítricos e notas de vegetação do maquis se prolongam em um final salino. Um rosé gastronômico, perfeito para peixes grelhados e a culinária da ilha.

Corse Figari tinto: corte de niellucciu, sciaccarellu e, dependendo da safra, uma parcela de syrah, amadurecido em tanques e barricas de 500 litros. Frutas vermelhas crocantes, especiarias doces e ervas do maquis se apoiam em taninos finos e um belo frescor granítico. O tinto de referência da denominação, com verdadeiro potencial de guarda.

Bianco Gentile: cuvée singular elaborada 100% com essa variedade de uva branca autóctone, salva do esquecimento, em terroir argilo-granítico. Frutas de caroço com notas de mel, abacaxi e maracujá se unem a uma energia cítrica e a notas de flores brancas, pimenta e ervas finas. Uma incongruência regulatória faz dessa maravilha um simples Vin de France.

Amphora branco: elaborado com uma grande variedade de uvas corsas vinificadas juntas e amadurecido em grandes ânforas de argila, sem adição de enxofre. Buquê complexo e exuberante, textura sedosa, agradável amargor que lembra amêndoas e casca de laranja: uma rara sensação de pureza e energia, claramente feito para acompanhar a gastronomia.

Amphora tinto: a versão tinta dessa exploração, também amadurecida em ânforas de terracota, sem sulfitos. O recipiente neutro revela taninos macios e frescos, fruta vibrante e uma estrutura especiada de grande delicadeza. A assinatura Canarelli em estado puro.

Costa Nera: anteriormente chamada CN, esta cuvée é elaborada exclusivamente com carcaghjolu neru, variedade endêmica do sul da ilha plantada no fim dos anos 1990 em solos argilo-graníticos. As uvas são desengaçadas e fermentadas em tanques de aço inoxidável; depois, o vinho amadurece por dezoito meses ou mais em barricas de 500 litros. Profundo, apimentado, com notas de alcaçuz, grafite e vegetação do maquis, foi comparado a um Cornas corso e recebe regularmente notas acima de 95 em 100 na imprensa especializada.

Tarra d'Orasi branco: nascida de uma parcela de vinhas pré-filoxéricas no vilarejo de Orasi, retomada em 2009, esta cuvée raríssima expressa a profundidade de raízes centenárias. O vinho alia densidade e tensão, com notas de frutas brancas, ervas secas e pedra quente, além de uma persistência salina notável.

Tarra d'Orasi tinto: a versão tinta desse tesouro ampelográfico, proveniente das mesmas vinhas antigas de pé-franco. Vitalidade, frutas negras, especiarias e textura aveludada compõem um vinho de dimensão excepcional, considerado por muitos críticos um dos expoentes dos grandes vinhos da França.

Tarra di Sognu branco: proveniente do primeiro vinhedo murado replantado em Bonifacio, em um planalto calcário único na Córsega. Ali, o vinho adquire uma tensão mineral ausente em Figari, com delicadas notas amargas e um toque de anis que se irradia no final. Um primeiro grande cru da ilha, ainda sem rival por lá.

Tarra di Sognu tinto: o mesmo terroir calcário, a mesma ambição. Mais austero e vertical que os tintos de Figari, seduz pela profundidade, pelo frescor mentolado e pela textura de taninos de grande nobreza. Uma cuvée que ganha força à medida que as vinhas envelhecem.

Alta Rocca tinto: proveniente das terras mais altas e frescas do interior, esta cuvée aposta nas ervas do maquis, nas frutas silvestres maduras e nas especiarias. Nobre e esguia, completa a linha com um perfil mais altivo e boa capacidade de envelhecimento.