Clos Canarelli

Die Geschichte des Clos Canarelli

Der ausgebildete Agraringenieur Yves Canarelli übernimmt Anfang der 1990er-Jahre die zehn Hektar Familienreben in Tarrabucetta, einem kleinen Dorf nahe Figari im äußersten Süden Korsikas. Er beginnt seine Lehrzeit in einer Genossenschaft von sieben Winzern der Gegend, in einem einfachen Raum mit zwei Pressen. Schon bald ziehen die Präzision seiner Weine und die Entschiedenheit seiner Überzeugungen die Aufmerksamkeit der Fachpresse auf sich. Während viele Jahre brauchen, um sich ein Erbe zu eigen zu machen, hat er von Anfang an ein klares Ziel: die heimischen Rebsorten der Insel wiederzubeleben.

Sein erster grundlegender Schritt ist radikal. Er rodet die aus früheren Jahrzehnten stammenden Cinsault-, Alicante- und Grenache-Reben und pflanzt stattdessen Sciaccarellu, Niellucciu und Vermentinu, später auch deutlich seltenere Sorten wie Minustellu, Carcaghjolu Neru, Murescon, Genovese und Bianco Gentile. Dabei stützt er sich auf die Arbeiten des CIVAM de Corse und des Önologen Antoine Pouponneau, eines Spezialisten für heimische Rebsorten. Das Weingut wird 2002 von Ecocert für biologischen Anbau zertifiziert, stellt 2006 auf biodynamischen Weinbau um und bezieht 2007 einen neuen, halb in die Erde gebauten Weinkeller. Heute mit drei Sternen im Guide de la Revue du Vin de France ausgezeichnet, erstreckt sich der Clos Canarelli über mehr als dreißig Hektar.

Terroirs und Weinberge des Clos Canarelli

Das Herzstück des Weinbergs liegt auf dem Plateau von Figari, das als ältestes Weinbaugebiet Korsikas gilt: Seit dem 5. Jahrhundert vor unserer Zeitrechnung werden dort Reben kultiviert. Die Böden bestehen aus verwittertem Granit und Ton-Granit-Gemischen; sie sind durchlässig, nährstoffarm und nach Süden sowie Nordwesten ausgerichtet. Die Gegend zählt zu den sonnenreichsten Frankreichs. Doch der nahezu ständige Wind und die von den Bergen herabströmende Luft sorgen für große Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht. Diese klimatische Spannung erklärt den präzisen, frischen Stil der Weine, der weit entfernt ist von der Schwere, die man mediterranen Crus bisweilen zuschreibt.

Zwei außergewöhnliche Terroirs vervollständigen das Bild. 2009 übernimmt Yves Canarelli im Dorf Orasi eine Parzelle mit Reben aus der Zeit vor der Reblaus – ein unschätzbares weinbauliches Erbe, aus dem die Cuvée Tarra d'Orasi hervorgeht. Ab 2010 bepflanzt er gemeinsam mit Patrick Fioramonti den ersten Clos von Bonifacio neu. Er liegt auf einem Plateau oberhalb der Stadt, dessen für die Insel seltener Kalksteinboden den Weinen Tarra di Sognu ihren Ursprung gibt. Bei den weißen Sorten verbindet der Rebsortenbestand Vermentinu und Bianco Gentile, bei den roten Sciaccarellu, Niellucciu, Carcaghjolu Neru und Minustellu. Hinzu kommen äußerst seltene Sorten wie Riminese, Genovese und Carcaghjolu Biancu. Die Erträge werden bewusst niedrig gehalten, bei etwa 25 Hektolitern pro Hektar. Auf eine grüne Lese folgen die Handlese und die Sortierung am Tisch.

Vinifikation beim Clos Canarelli

Im Keller arbeitet man mit dem Forschergeist eines Wissenschaftlers. Die Trauben werden vollständig entrappt, die Gärung setzt allein mit den weinbergseigenen Hefen des Weinguts ein, ohne Korrekturen oder Zusätze. Die Extraktion bleibt bewusst sanft, um die Feinheit der Tannine und die Frische der Frucht zu bewahren. Die Weine werden weder geschönt noch filtriert, und die Schwefelgaben werden auf das unbedingt nötige Minimum reduziert. Mehrere Cuvées entstehen sogar ganz ohne zugesetzte Sulfite.

Der halb in die Erde gebaute Weinkeller beherbergt eine beeindruckende Vielfalt an Gefäßen, das Ergebnis jahrelanger Versuche: Edelstahltanks, Barriques, 500-Liter-Demi-Muids, große Holzfässer und vor allem große Tonamphoren, in deren Umgang Yves Canarelli in Frankreich zu den Meistern zählt. Je nach Cuvée dauert der Ausbau vierzehn bis dreißig Monate. Eine verwaltungsrechtliche Besonderheit ist erwähnenswert: Mehrere heimische Rebsorten sind im Regelwerk der Appellation Corse Figari nicht zugelassen. Daher werden einige der größten Cuvées des Weinguts lediglich als Vin de France vermarktet, ohne Angabe von Rebsorte oder Jahrgang auf dem Etikett.

Die Cuvées des Clos Canarelli

Corse Figari blanc: die emblematische Cuvée des Weinguts. Vermentinu macht etwa 80 % der Assemblage aus, ergänzt durch Bianco Gentile, Riminese, Genovese und Carcaghjolu Biancu. Kühle Zitrusnoten, grüner Apfel, Birnensorbet, Obstblüten, frische Haselnuss und ein Hauch Anis zwischen Fenchel und Immortelle ergeben einen saftigen, sinnlichen Weißwein, der geradezu zur Speisenbegleitung einlädt.

Corse Figari rosé: aus den behutsam gepressten roten Rebsorten des Guts gewonnen, zeigt er eine blasse Farbe und einen trockenen, straffen Charakter. Kleine rote Beeren, Zitruszeste und Noten der Macchia münden in einen salzigen Abgang. Ein Rosé für die Tafel, wie geschaffen für gegrillten Fisch und die Küche der Insel.

Corse Figari rouge: eine Assemblage aus Niellucciu, Sciaccarellu und je nach Jahrgang einem Anteil Syrah, ausgebaut in Tanks und Demi-Muids. Saftige rote Früchte, milde Gewürze und Kräuter der Macchia treffen auf feine Tannine und eine schöne, vom Granit geprägte Frische. Der Referenzrotwein der Appellation mit echtem Lagerpotenzial.

Bianco Gentile: eine außergewöhnliche Cuvée, zu 100 % aus dieser vor dem Vergessen bewahrten heimischen weißen Rebsorte auf Ton-Granit-Terroir erzeugt. Honigbetonte Steinfrüchte, Ananas und Passionsfrucht verbinden sich mit zitroniger Energie sowie Noten von weißen Blüten, Pfeffer und feinen Kräutern. Aufgrund einer Besonderheit des Regelwerks wird dieser bemerkenswerte Wein lediglich als Vin de France eingestuft.

Amphora blanc: entsteht aus zahlreichen korsischen Rebsorten, die gemeinsam vinifiziert und ohne zugesetzten Schwefel in großen Tonamphoren ausgebaut werden. Ein komplexes, lebhaftes Bukett, seidige Textur und eine feine, an Mandeln und Orangenschale erinnernde Bitternote vermitteln ein seltenes Gefühl von Reinheit und Energie. Ein Wein, der eindeutig als Speisenbegleiter gedacht ist.

Amphora rouge: das rote Gegenstück dieser Erkundung, ebenfalls ohne Sulfite in Terrakottagefäßen ausgebaut. Das geschmacksneutrale Gefäß lässt geschmeidige, frische Tannine, strahlende Frucht und eine ausgesprochen feine Würze hervortreten. Canarellis Handschrift in Reinform.

Costa Nera: Diese früher CN genannte Cuvée wird ausschließlich aus Carcaghjolu Neru erzeugt, einer im Süden der Insel heimischen Rebsorte, die Ende der 1990er-Jahre auf Ton-Granit-Böden gepflanzt wurde. Die Trauben werden entrappt und in Edelstahltanks vergoren; anschließend reift der Wein achtzehn Monate oder länger in Demi-Muids. Tiefgründig, pfeffrig und von Lakritz, Graphit und Macchia geprägt, wurde er mit einem korsischen Cornas verglichen und erzielt in der Fachpresse regelmäßig Bewertungen von über 95 von 100 Punkten.

Tarra d'Orasi blanc: Diese äußerst seltene Cuvée stammt von einer 2009 übernommenen Parzelle mit wurzelechten Reben aus der Zeit vor der Reblaus im Dorf Orasi und bringt die Tiefe ihrer jahrhundertealten Wurzeln zum Ausdruck. Der Wein vereint Dichte und Spannung mit Noten von weißen Früchten, getrockneten Kräutern und warmem Stein sowie einem bemerkenswert langen, salzigen Nachhall.

Tarra d'Orasi rouge: das rote Gegenstück zu diesem ampelografischen Schatz, gewonnen aus denselben alten, wurzelechten Reben. Saftigkeit, dunkle Frucht, Gewürze und eine samtige Textur ergeben einen Wein von außergewöhnlichem Format, den viele Kritiker zu den größten Weinen Frankreichs zählen.

Tarra di Sognu blanc: stammt aus dem ersten neu bepflanzten Clos in Bonifacio, auf einem für Korsika einzigartigen Kalksteinplateau. Dort gewinnt der Wein eine mineralische Spannung, die in Figari nicht zu finden ist, dazu feine Bitternoten und einen Hauch Anis, der im Abgang nachklingt. Ein erster großer Cru der Insel, der dort bislang seinesgleichen sucht.

Tarra di Sognu rouge: dasselbe Kalksteinterroir, derselbe Anspruch. Straffer und geradliniger als die Rotweine aus Figari, begeistert er mit Tiefe, mentholartiger Frische und einer ausgesprochen edlen Tanninstruktur. Eine Cuvée, die mit zunehmendem Alter der Reben an Ausdruck gewinnt.

Alta Rocca rouge: Diese Cuvée stammt aus den höher gelegenen, kühleren Gebieten des Hinterlands und setzt auf Kräuter der Macchia, reife Beeren und Gewürze. Edel und schlank ergänzt sie das Sortiment um ein erhabeneres Profil und eine gute Lagerfähigkeit.