Clos Canarelli

Histoire du Clos Canarelli

Ingénieur agronome de formation, Yves Canarelli reprend au début des années 1990 les dix hectares de vignes familiales de Tarrabucetta, petit village voisin de Figari, dans l'extrême sud de la Corse. Il commence son apprentissage au sein d'une coopérative regroupant sept vignerons du secteur, dans un simple local équipé de deux pressoirs. Très vite, la précision de ses vins et la fermeté de ses convictions attirent l'attention de la presse spécialisée. Là où beaucoup mettent des années à s'approprier un héritage, il arrive avec une idée déjà arrêtée : redonner vie aux cépages autochtones de l'île.

Le geste fondateur est radical. Il arrache les plants de cinsault, d'alicante et de grenache hérités des décennies précédentes pour y replanter le sciaccarellu, le niellucciu et le vermentinu, puis des variétés bien plus confidentielles comme le minustellu, le carcaghjolu neru, le murescon, le genovese et le bianco gentile. Il s'appuie pour cela sur les travaux du CIVAM de Corse et de l'œnologue Antoine Pouponneau, spécialiste des cépages endémiques. Le domaine est certifié en agriculture biologique par Ecocert en 2002, converti en biodynamie en 2006, et s'installe en 2007 dans une nouvelle cave semi-enterrée. Aujourd'hui salué de trois étoiles par le Guide de la Revue du Vin de France, le Clos Canarelli s'étend sur plus de trente hectares.

Terroirs et Vignes du Clos Canarelli

Le cœur du vignoble se situe sur le plateau de Figari, considéré comme la plus ancienne zone viticole de Corse : on y cultive la vigne depuis le Ve siècle avant notre ère. Les sols sont des arènes granitiques et des terres argilo-granitiques, drainantes et pauvres, exposées au sud et au nord-ouest. Le secteur bénéficie de l'un des ensoleillements les plus élevés de France, mais le vent quasi permanent et les courants d'air descendus des montagnes créent de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. C'est cette tension climatique qui explique le style ciselé et frais des vins, très éloigné de la lourdeur que l'on prête parfois aux crus méditerranéens.

Deux terroirs d'exception complètent cet ensemble. En 2009, Yves Canarelli reprend une parcelle de vignes préphylloxériques sur le village d'Orasi, patrimoine viticole inestimable qui donnera la cuvée Tarra d'Orasi. À partir de 2010, associé à Patrick Fioramonti, il replante le premier clos de Bonifacio sur un plateau qui surplombe la ville, riche d'un calcaire rare sur l'île, à l'origine des vins Tarra di Sognu. L'encépagement mêle le vermentinu et le bianco gentile en blanc, le sciaccarellu, le niellucciu, le carcaghjolu neru et le minustellu en rouge, complétés par des variétés rarissimes comme le riminese, le genovese ou le carcaghjolu biancu. Les rendements sont volontairement bas, autour de 25 hectolitres par hectare, avec vendanges en vert puis récolte manuelle et tri sur table.

Vinifications du Clos Canarelli

À la cave, la démarche est celle d'un chercheur. Les raisins sont éraflés à 100 %, les fermentations démarrent avec les seules levures indigènes du domaine, sans correction ni additif, et les extractions restent volontairement douces afin de préserver la finesse des tanins et la fraîcheur du fruit. Les vins ne sont ni collés ni filtrés, et les doses de soufre sont réduites au strict minimum, plusieurs cuvées étant même élaborées totalement sans sulfites ajoutés.

Le chai semi-enterré abrite une diversité impressionnante de contenants, fruit de nombreuses années d'essais : cuves inox, barriques, demi-muids de 500 litres, foudres et surtout de grandes amphores d'argile, dont Yves Canarelli est devenu l'un des maîtres en France. Les élevages courent de quatorze à trente mois selon les cuvées. Une particularité administrative mérite d'être signalée : plusieurs cépages autochtones ne figurent pas dans le cahier des charges de l'appellation Corse Figari, si bien que certaines des plus grandes cuvées du domaine sont commercialisées en simple Vin de France, sans mention de cépage ni de millésime sur l'étiquette.

Les cuvées du Clos Canarelli

Corse Figari blanc : la cuvée emblématique du domaine, bâtie autour du vermentinu pour environ 80 % de l'assemblage, complété de bianco gentile, de riminese, de genovese et de carcaghjolu biancu. Agrumes givrés, pomme verte, sorbet à la poire, fleurs du verger, noisette fraîche et touche anisée entre fenouil et immortelle composent un blanc juteux, sensuel et résolument gastronomique.

Corse Figari rosé : issu des cépages rouges de la propriété, pressés délicatement, il affiche une robe pâle et un profil sec et tendu. Petits fruits rouges, zeste d'agrume et notes de maquis se prolongent sur une finale saline. Un rosé de table, taillé pour les poissons grillés et la cuisine insulaire.

Corse Figari rouge : assemblage de niellucciu, de sciaccarellu et, selon les millésimes, d'une part de syrah, élevé en cuves et en demi-muids. Fruits rouges croquants, épices douces et herbes du maquis s'appuient sur des tanins fins et une belle fraîcheur granitique. Le rouge de référence de l'appellation, doté d'un vrai potentiel de garde.

Bianco Gentile : cuvée singulière élaborée à 100 % à partir de ce cépage blanc autochtone sauvé de l'oubli, sur terroir argilo-granitique. Fruits à noyau miellés, ananas et fruit de la passion se conjuguent à une énergie citronnée, des notes de fleurs blanches, de poivre et d'herbes fines. Une aberration réglementaire fait de cette merveille un simple Vin de France.

Amphora blanc : issue d'une multitude de cépages corses vinifiés ensemble et élevés en grandes amphores d'argile, sans soufre ajouté. Bouquet complexe et jaillissant, texture soyeuse, belle amertume évoquant l'amande et la peau d'orange : une sensation de pureté et d'énergie rare, clairement taillée pour la table.

Amphora rouge : le pendant rouge de cette exploration, également élevé en jarres de terre cuite sans sulfites. Le contenant neutre livre des tanins souples et frais, un fruit éclatant et une trame épicée d'une grande finesse. La signature Canarelli à l'état pur.

Costa Nera : anciennement baptisée CN, cette cuvée est élaborée exclusivement à partir de carcaghjolu neru, cépage endémique du sud de l'île planté à la fin des années 1990 sur sols argilo-granitiques. Vendange éraflée, fermentation en cuve inox, puis dix-huit mois et plus en demi-muids. Profond, poivré, réglissé, marqué par le graphite et le maquis, il a été comparé à un cornas corse et culmine régulièrement au-dessus de 95 sur 100 dans la presse spécialisée.

Tarra d'Orasi blanc : née de la parcelle de vignes préphylloxériques du village d'Orasi, reprise en 2009, cette cuvée rarissime traduit la profondeur de racines centenaires. Le vin allie densité et tension, sur des notes de fruits blancs, d'herbes sèches et de pierre chaude, avec une allonge saline remarquable.

Tarra d'Orasi rouge : le pendant rouge de ce trésor ampélographique, issu des mêmes vieilles vignes franches de pied. Sève, fruit noir, épices et une texture veloutée composent un vin d'une envergure exceptionnelle, considéré par de nombreux critiques comme l'un des sommets des grands vins de France.

Tarra di Sognu blanc : issu du premier clos replanté à Bonifacio, sur un plateau calcaire unique en Corse. Le vin y gagne une tension minérale que l'on ne retrouve pas sur Figari, avec une délicatesse d'amers et un souffle anisé qui irradie en finale. Un premier grand cru insulaire, encore sans rival sur l'île.

Tarra di Sognu rouge : même terroir calcaire, même ambition. Plus strict et plus vertical que les rouges de Figari, il séduit par sa profondeur, sa fraîcheur mentholée et son grain de tanins d'une grande noblesse. Une cuvée qui monte en puissance à mesure que les vignes prennent de l'âge.

Alta Rocca rouge : cuvée venue des terres plus hautes et plus fraîches de l'arrière-pays, elle joue la carte des herbes du maquis, des baies mûres et des épices. Noble et élancée, elle complète la gamme avec un profil plus altier et une belle capacité de vieillissement.