Champagne Nicolas Feuillatte

História do Champagne Nicolas Feuillatte

A história do Champagne Nicolas Feuillatte é uma das mais singulares da Champagne. Tudo começa em 1976, quando Nicolas Feuillatte, jovem empreendedor visionário que se tornou importador de café nos Estados Unidos antes de retornar à França para explorar a propriedade familiar de Bouleuse, perto de Aÿ, lança sua própria marca de Champagne. Carismático e apaixonado, ele imprime às suas cuvées um estilo decididamente voltado para a elegância e a convivialidade, seduzindo rapidamente a jet-set internacional que conhece perfeitamente, dos artistas do jato privado às personalidades do tout-Paris.

Em 1986, desejoso de dar à sua marca um impulso à altura das suas ambições, Nicolas Feuillatte estabelece uma aliança com o Centre Vinicole de Chouilly, fundado em 1972 e então a maior união de cooperativas champenoises. Este encontro marca o nascimento de um projeto inédito: confiar a um coletivo de viticultores cooperantes a produção de um grande Champagne de estilo universalmente acessível. O sucesso é fulminante: em poucas décadas, Nicolas Feuillatte torna-se a primeira marca de Champagne vendida em França e uma das mais exportadas no mundo. Hoje dirigida com a mesma exigência por uma equipe de enólogos apaixonados sob a liderança de Guillaume Roffiaen, a maison prossegue o seu compromisso ético apoiando o Banque Alimentaire de la Marne desde 2009 e inovando constantemente, nomeadamente com a sua primeira cuvée biológica, a gama Organic, e novas criações como o Extra Brut Premier Cru.

Terroirs e Vinhas do Champagne Nicolas Feuillatte

A força singular do Champagne Nicolas Feuillatte reside no seu acesso à mais ampla paleta de terroirs champenoise. Os mais de 5 000 viticultores cooperantes cultivam mais de 2 200 hectares distribuídos por toda a appellation Champagne, o que faz desta maison a campeã da diversidade de terroir. Todas as grandes zonas vitícolas champenoises estão representadas nas assemblages: a Côte des Blancs e os seus Chardonnay grands crus de acentos calcários, a Montagne de Reims e os seus Pinots Noirs estruturados, a Vallée de la Marne e os seus Meuniers gulosos, e por fim a Côte des Bar na Aube, onde o Pinot Noir se expressa em solos kimmeridgianos.

Este mosaico de terroirs oferece ao chef de caves uma matéria-prima de riqueza incomparável, permitindo-lhe jogar com sutileza a arte da assemblage, verdadeira assinatura champenoise. Os viticultores cooperantes trabalham com crescente respeito pelas boas práticas vitícolas, com uma abordagem afirmada em direção a uma viticultura sustentável, certificada Viticulture Durable en Champagne para uma parte importante do vinhedo e agora em agricultura biológica para a cuvée Organic, elaborada a partir de uvas cultivadas em modo biológico na Côte des Bar e em Les Riceys. A vindima manual obrigatória no Champagne, a triagem rigorosa e a preservação do fruto são os pilares de um trabalho coletivo que resulta nas cuvées Nicolas Feuillatte.

Vinificações do Champagne Nicolas Feuillatte

O Champagne Nicolas Feuillatte é elaborado segundo os princípios rigorosos do método champenoise tradicional, a partir do moderno centro vinícola de Chouilly, uma das mais impressionantes ferramentas de produção da região. Após a pressão suave das uvas, os mostos são vinificados separadamente por cru e por casta em cubas de inox termorreguladas, de modo a preservar a pureza aromática e a assinatura de cada terroir. A fermentação alcoólica é seguida de uma fermentação maloláctica que confere redondeza e estabilidade.

Sob a direção do chef de caves Guillaume Roffiaen, a arte da assemblage atinge em Nicolas Feuillatte um refinamento particular: cada cuvée nasce do casamento sutil das três castas champenoises e dos terroirs selecionados, com uma parte importante de vinhos de reserva para garantir a regularidade do estilo. Após o engarrafamento e a tomada de espuma, as garrafas repousam em adega por vários anos, muito além dos mínimos legais, atingindo 36 meses no mínimo para a Réserve Exclusive, 48 meses para a Organic e vários anos adicionais para os milésimos e as cuvées de prestígio. Essa paciência garante a complexidade aromática, a fineza da borbulha e a elegância características da maison. A dosagem, medida e precisa, finaliza cada cuvée segundo a assinatura desejada, do Brut ao Demi-Sec, passando pelo Extra Brut.

As cuvées do Champagne Nicolas Feuillatte

Réserve Exclusive Brut: cuvée emblemática e cartão de visita da maison, a Réserve Exclusive Brut encarna à perfeição o estilo Nicolas Feuillatte. Assemblage harmoniosa das três castas champenoises (40% Pinot Noir, 35% Meunier, 25% Chardonnay) envelhecida 36 meses em adega, ela seduz pela sua cor amarelo-pálido, o seu cordão de finas borbulhas, o seu nariz floral e frutado, e pela sua boca elegante, fresca e finamente dosada, ideal como aperitivo ou à mesa.

Réserve Exclusive Rosé: elaborada por assemblage com vinho tinto champenoise, esta cuvée rosada desdobra uma cor luminosa com reflexos salmão e um nariz delicado de frutas vermelhas frescas (morango, framboesa, groselha). Boca suave, gulosa e finamente estruturada, é perfeita para acompanhar aperitivos festivos, sobremesas de frutas e carnes brancas.

Réserve Exclusive Extra Brut: novidade da gama imaginada por Guillaume Roffiaen, esta cuvée Premier Cru com dosagem muito baixa responde a uma procura crescente por Champagnes mais tensos. Pureza aromática, frescura salina e grande precisão em boca fazem dela a parceira ideal de frutos do mar, peixes crus e da cozinha japonesa.

Réserve Exclusive Demi-Sec: versão generosamente dosada do estilo da maison, o Demi-Sec revela um caráter guloso e acessível. Notas de frutas confitadas, pastelaria e mel, boca untuosa e harmoniosa, é o aliado perfeito das sobremesas, do foie gras e dos queijos curados.

Organic Extra Brut: primeira cuvée biológica da maison, este Champagne inovador é composto de 95% de Pinot Noir e 5% de Chardonnay provenientes de uvas cultivadas em agricultura biológica, principalmente na Côte des Bar e em Les Riceys. Envelhecido no mínimo 48 meses em adega a temperatura constante, ele revela uma matéria densa, aromas puros e precisos, e um final salino de bela persistência, testemunhando o compromisso sustentável da maison.

Vintage 2019 Blanc de Blancs: cuvée millesimée 100% Chardonnay nascida de uma bela vindima solar e equilibrada, este Blanc de Blancs oferece uma expressão cristalina do Chardonnay champenoise. Cor dourado-pálido, nariz de flores brancas, citrinos confitados e pastelaria fina, boca ampla, vibrante e finamente mineral, é um grande Champagne de gastronomia.

Grand Cru 2015 Blanc de Blancs: cuvée de exceção elaborada a 100% com Chardonnay proveniente exclusivamente de aldeias classificadas Grand Cru. O milésimo 2015, solar e concentrado, dá origem a um Champagne denso e complexo, com notas de frutas amarelas maduras, brioche e amêndoas torradas, sustentado por uma trama mineral calcária longa e precisa.

Grand Cru 2015 Blanc de Noirs: contraparte em castas tintas da cuvée anterior, este 100% Pinot Noir Grand Cru expressa toda a nobreza e a potência da casta rainha da Montagne de Reims. Cor dourada, nariz de frutas vermelhas maduras, frutas negras, especiarias suaves e notas de brioche, boca estruturada, vinosa e longa, ideal para acompanhar uma cozinha refinada.

Palmes d'Or 2008 Brut: cuvée de prestígio e joia absoluta da maison, o Palmes d'Or 2008 é a expressão mais elevada do saber-fazer Nicolas Feuillatte. Assemblage em partes iguais de Chardonnay e Pinot Noir provenientes exclusivamente dos mais belos grands crus, vinificado e longamente envelhecido sobre ripas por no mínimo nove anos, este milésimo excepcional oferece uma cor dourada brilhante, um nariz complexo de frutas maduras, pastelaria, flores brancas e notas apimentadas, e uma boca de rara mineralidade, densa, elegante e persistente.

Palmes d'Or 2008 Rosé Intense: versão rosada da cuvée de prestígio, este Palmes d'Or 2008 Rosé Intense é um Champagne audacioso e profundamente vinoso. Cor rosa vibrante, nariz intenso de frutas vermelhas, especiarias e frutas negras, boca estruturada, encorpada e longa, é a expressão mais intensa e mais gastronômica do rosado segundo Nicolas Feuillatte.

Graphic Ice: cuvée audaciosa imaginada para ser degustada sobre gelo com um toque de frutas frescas, a Graphic Ice sai decididamente dos caminhos tradicionais do Champagne clássico. Mais dosada, frutada e gulosa, ela evoca a arte de viver mediterrânea e oferece uma experiência festiva e estival, talhada para aperitivos ao sol e terraços entre amigos.

One Fo(u)r: linha nômade e urbana da maison, One Fo(u)r se desdobra em cuvées Brut e Rosé em mini-garrafas de 20 cl acompanhadas de uma prática alça de pulso. Ideal para aperitivos informais, piqueniques festivos e momentos a compartilhar com toda a liberdade, este formato original encarna o espírito moderno e acessível de Nicolas Feuillatte, sem sacrificar nada da qualidade do Champagne.