Champagne Nicolas Feuillatte

Histoire du Champagne Nicolas Feuillatte

L'histoire du Champagne Nicolas Feuillatte est l'une des plus singulières de la Champagne. Tout commence en 1976 lorsque Nicolas Feuillatte, jeune entrepreneur visionnaire devenu importateur de café aux États-Unis avant de revenir en France pour exploiter le domaine familial de Bouleuse, près d'Aÿ, lance sa propre marque de champagne. Charismatique et passionné, il imprime à ses cuvées un style résolument tourné vers l'élégance et la convivialité, séduisant rapidement la jet-set internationale qu'il connaît parfaitement, des artistes du jet privé aux personnalités du tout-Paris.

En 1986, désireux de donner à sa marque un essor à la mesure de ses ambitions, Nicolas Feuillatte fait alliance avec le Centre Vinicole de Chouilly, fondé en 1972 et alors plus grande union de coopératives champenoises. Cette rencontre signe la naissance d'un projet inédit : confier à un collectif de vignerons coopérateurs la production d'un grand champagne au style universellement accessible. Le succès est foudroyant : en quelques décennies, Nicolas Feuillatte devient la première marque de champagne vendue en France et l'une des plus exportées au monde. Aujourd'hui dirigée avec la même exigence par une équipe d'œnologues passionnés sous la houlette de Guillaume Roffiaen, la maison poursuit son engagement éthique en soutenant la Banque Alimentaire de la Marne depuis 2009 et en innovant constamment, notamment avec sa première cuvée biologique, la gamme Organic, et de nouvelles créations comme l'Extra Brut Premier Cru.

Terroirs et Vignes du Champagne Nicolas Feuillatte

La force singulière du Champagne Nicolas Feuillatte réside dans son accès à la palette la plus large de terroirs champenois. Les plus de 5 000 vignerons coopérateurs cultivent plus de 2 200 hectares répartis dans l'ensemble de l'appellation Champagne, ce qui en fait la maison championne de la diversité terroir. Toutes les grandes zones viticoles champenoises sont représentées dans les assemblages : la Côte des Blancs et ses Chardonnay grands crus aux accents crayeux, la Montagne de Reims et ses Pinots Noirs structurés, la Vallée de la Marne et ses Meuniers gourmands, et enfin la Côte des Bar dans l'Aube, où le Pinot Noir s'exprime sur des sols kimméridgiens.

Cette mosaïque de terroirs offre au chef de caves une matière première d'une richesse incomparable, lui permettant de jouer avec finesse l'art de l'assemblage, véritable signature champenoise. Les vignerons coopérateurs travaillent dans le respect croissant des bonnes pratiques viticoles, avec une démarche affirmée vers une viticulture durable, certifiée Viticulture Durable en Champagne pour une part importante du vignoble et désormais en agriculture biologique pour la cuvée Organic, élaborée à partir de raisins cultivés en bio dans la Côte des Bar et les Riceys. Vendanges manuelles obligatoires en Champagne, tri rigoureux et préservation du fruit sont les piliers d'un travail collectif aboutissant aux cuvées Nicolas Feuillatte.

Vinifications du Champagne Nicolas Feuillatte

Le Champagne Nicolas Feuillatte est élaboré selon les principes rigoureux de la méthode champenoise traditionnelle, depuis le centre vinicole moderne de Chouilly, l'un des plus impressionnants outils de production de la région. Après pressurage doux des raisins, les jus sont vinifiés séparément par cru et par cépage en cuves inox thermorégulées, afin de préserver la pureté aromatique et la signature de chaque terroir. La fermentation alcoolique est suivie d'une fermentation malolactique apportant rondeur et stabilité.

Sous la direction du chef de caves Guillaume Roffiaen, l'art de l'assemblage atteint chez Nicolas Feuillatte un raffinement particulier : chaque cuvée naît du mariage subtil des trois cépages champenois et des terroirs sélectionnés, avec une part importante de vins de réserve pour assurer la régularité du style. Après mise en bouteille et prise de mousse, les flacons reposent en cave plusieurs années, bien au-delà des minima légaux, atteignant 36 mois minimum pour la Réserve Exclusive, 48 mois pour l'Organic et plusieurs années supplémentaires pour les millésimés et les cuvées de prestige. Cette patience garantit la complexité aromatique, la finesse de bulle et l'élégance caractéristiques de la maison. Le dosage, mesuré et précis, finalise chaque cuvée selon la signature recherchée, du Brut au Demi-Sec en passant par l'Extra Brut.

Les cuvées du Champagne Nicolas Feuillatte

Réserve Exclusive Brut : cuvée emblématique et carte de visite de la maison, la Réserve Exclusive Brut incarne à merveille le style Nicolas Feuillatte. Assemblage harmonieux des trois cépages champenois (40 % Pinot Noir, 35 % Meunier, 25 % Chardonnay) vieilli 36 mois en cave, elle séduit par sa robe jaune pâle, son cordon de fines bulles, son nez floral et fruité, et sa bouche élégante, fraîche et finement dosée, idéale à l'apéritif comme à table.

Réserve Exclusive Rosé : élaborée par assemblage avec du vin rouge champenois, cette cuvée rosée déploie une robe lumineuse aux reflets saumonés et un nez délicat de fruits rouges frais (fraise, framboise, groseille). Bouche souple, gourmande et finement structurée, elle est parfaite pour accompagner les apéritifs festifs, les desserts aux fruits et les viandes blanches.

Réserve Exclusive Extra Brut : nouveauté de la gamme imaginée par Guillaume Roffiaen, cette cuvée Premier Cru à dosage très faible répond à une demande croissante pour des champagnes plus tendus. Pureté aromatique, fraîcheur saline et grande précision en bouche en font un partenaire idéal des fruits de mer, des poissons crus et de la cuisine japonaise.

Réserve Exclusive Demi-Sec : version généreusement dosée du style maison, le Demi-Sec révèle un caractère gourmand et accessible. Notes de fruits confits, de pâtisserie et de miel, bouche onctueuse et harmonieuse, il est l'allié parfait des desserts, du foie gras et des fromages affinés.

Organic Extra Brut : première cuvée biologique de la maison, ce champagne novateur est composé à 95 % de Pinot Noir et 5 % de Chardonnay issus de raisins cultivés en agriculture biologique, principalement dans la Côte des Bar et les Riceys. Vieilli au minimum 48 mois en cave à température constante, il déploie une matière dense, des arômes purs et précis, et une finale saline d'une belle longueur, témoignant de l'engagement durable de la maison.

Vintage 2019 Blanc de Blancs : cuvée millésimée 100 % Chardonnay née d'une belle vendange solaire et équilibrée, ce Blanc de Blancs offre une expression cristalline du Chardonnay champenois. Robe or pâle, nez de fleurs blanches, d'agrumes confits et de pâtisserie fine, bouche ample, vibrante et finement minérale, c'est un grand champagne de gastronomie.

Grand Cru 2015 Blanc de Blancs : cuvée d'exception élaborée à 100 % avec du Chardonnay issu exclusivement de villages classés Grand Cru. Le millésime 2015, solaire et concentré, donne ici un champagne dense, complexe, aux notes de fruits jaunes mûrs, de brioche et d'amandes grillées, soutenu par une trame minérale crayeuse longue et précise.

Grand Cru 2015 Blanc de Noirs : pendant en cépages noirs de la cuvée précédente, ce 100 % Pinot Noir Grand Cru exprime toute la noblesse et la puissance du cépage roi de la Montagne de Reims. Robe dorée, nez de fruits rouges mûrs, de fruits noirs, d'épices douces et de notes briochées, bouche structurée, vineuse et longue, idéale sur une cuisine raffinée.

Palmes d'Or 2008 Brut : cuvée de prestige et fleuron absolu de la maison, Palmes d'Or 2008 est l'expression la plus haute du savoir-faire Nicolas Feuillatte. Assemblage à parts égales de Chardonnay et de Pinot Noir issus exclusivement des plus beaux grands crus, vinifié et longuement élevé sur lattes au moins neuf ans, ce millésime exceptionnel offre une robe or éclatant, un nez complexe de fruits mûrs, de pâtisserie, de fleurs blanches et de notes poivrées, et une bouche d'une rare minéralité, dense, élégante et persistante.

Palmes d'Or 2008 Rosé Intense : version rosée de la cuvée de prestige, ce Palmes d'Or 2008 Rosé Intense est un champagne audacieux et profondément vineux. Robe rose éclatante, nez intense de fruits rouges, d'épices et de fruits noirs, bouche structurée, charnue et longue, c'est l'expression la plus intense et la plus gastronomique du rosé selon Nicolas Feuillatte.

Graphic Ice : cuvée audacieuse imaginée pour être dégustée sur glace avec une touche de fruits frais, Graphic Ice sort résolument des sentiers battus du champagne classique. Plus dosée, fruitée et gourmande, elle évoque l'art de vivre méditerranéen et offre une expérience festive et estivale, taillée pour les apéritifs ensoleillés et les terrasses entre amis.

One Fo(u)r : ligne nomade et urbaine de la maison, One Fo(u)r se décline en cuvées Brut et Rosé en mini-bouteilles de 20 cl agrémentées d'une dragonne pratique. Idéal pour les apéritifs informels, les pique-niques festifs et les moments à partager en toute liberté, ce format original incarne l'esprit moderne et accessible de Nicolas Feuillatte, sans rien sacrifier à la qualité du champagne.