Champagne Nicolas Feuillatte

Historia del Champagne Nicolas Feuillatte

La historia del Champagne Nicolas Feuillatte es una de las más singulares de la Champaña. Todo comienza en 1976 cuando Nicolas Feuillatte, joven empresario visionario que se había convertido en importador de café en Estados Unidos antes de regresar a Francia para explotar el dominio familiar de Bouleuse, cerca de Aÿ, lanza su propia marca de champán. Carismático y apasionado, imprime a sus cuvées un estilo decididamente orientado hacia la elegancia y la convivialidad, seduciendo rápidamente a la jet-set internacional que conoce a la perfección, desde artistas del jet privado hasta personalidades del todo-París.

En 1986, deseoso de dar a su marca un impulso a la altura de sus ambiciones, Nicolas Feuillatte se alía con el Centro Vinícola de Chouilly, fundado en 1972 y entonces la mayor unión de cooperativas champenoises. Este encuentro marca el nacimiento de un proyecto inédito: confiar a un colectivo de viticultores cooperadores la producción de un gran champán de estilo universalmente accesible. El éxito es fulminante: en pocas décadas, Nicolas Feuillatte se convierte en la primera marca de champán vendida en Francia y una de las más exportadas en el mundo. Hoy dirigida con la misma exigencia por un equipo de enólogos apasionados bajo la dirección de Guillaume Roffiaen, la casa prosigue su compromiso ético apoyando el Banco de Alimentos del Marne desde 2009 e innovando constantemente, en particular con su primera cuvée ecológica, la gama Organic, y nuevas creaciones como el Extra Brut Premier Cru.

Terruños y Viñas del Champagne Nicolas Feuillatte

La singular fortaleza del Champagne Nicolas Feuillatte reside en su acceso a la paleta más amplia de terruños champenois. Los más de 5 000 viticultores cooperadores cultivan más de 2 200 hectáreas repartidas en el conjunto de la appellation Champagne, lo que convierte a la casa en la campeona de la diversidad de terruños. Todas las grandes zonas vitícolas champenoises están representadas en los ensamblajes: la Côte des Blancs y sus Chardonnay grands crus de acentos cretáceos, la Montagne de Reims y sus Pinots Noirs estructurados, la Vallée de la Marne y sus Meuniers golosos, y por último la Côte des Bar en el Aube, donde el Pinot Noir se expresa sobre suelos kimmeridgienses.

Este mosaico de terruños ofrece al jefe de bodegas una materia prima de una riqueza incomparable, permitiéndole jugar con fineza el arte del ensamblaje, verdadera firma champenoise. Los viticultores cooperadores trabajan con un respeto creciente por las buenas prácticas vitícolas, con una orientación decidida hacia una viticultura sostenible, certificada Viticultura Sostenible en Champaña para una parte importante del viñedo y ahora en agricultura ecológica para la cuvée Organic, elaborada a partir de uvas cultivadas en ecológico en la Côte des Bar y los Riceys. La vendimia manual obligatoria en Champaña, la selección rigurosa y la preservación del fruto son los pilares de un trabajo colectivo que da lugar a las cuvées Nicolas Feuillatte.

Vinificaciones del Champagne Nicolas Feuillatte

El Champagne Nicolas Feuillatte se elabora según los rigurosos principios del método champenoise tradicional, desde el moderno centro vinícola de Chouilly, uno de los más impresionantes instrumentos de producción de la región. Tras el prensado suave de las uvas, los mostos son vinificados por separado según el cru y la variedad en depósitos de acero inoxidable termorregulados, con el fin de preservar la pureza aromática y la firma de cada terruño. La fermentación alcohólica es seguida de una fermentación maloláctica que aporta redondez y estabilidad.

Bajo la dirección del jefe de bodegas Guillaume Roffiaen, el arte del ensamblaje alcanza en Nicolas Feuillatte un refinamiento particular: cada cuvée nace del matrimonio sutil de las tres variedades champenoises y de los terruños seleccionados, con una parte importante de vinos de reserva para garantizar la regularidad del estilo. Tras el embotellado y la toma de espuma, las botellas reposan en bodega durante varios años, muy por encima de los mínimos legales, alcanzando 36 meses mínimo para la Réserve Exclusive, 48 meses para la Organic y varios años adicionales para las añadas y las cuvées de prestigio. Esta paciencia garantiza la complejidad aromática, la finura de burbuja y la elegancia características de la casa. La dosificación, medida y precisa, finaliza cada cuvée según la firma buscada, del Brut al Demi-Sec pasando por el Extra Brut.

Las cuvées del Champagne Nicolas Feuillatte

Réserve Exclusive Brut: cuvée emblemática y tarjeta de presentación de la casa, la Réserve Exclusive Brut encarna a la perfección el estilo Nicolas Feuillatte. Ensamblaje armonioso de las tres variedades champenoises (40 % Pinot Noir, 35 % Meunier, 25 % Chardonnay) envejecido 36 meses en bodega, seduce por su robe amarillo pálido, su cordón de finas burbujas, su nariz floral y afrutada, y su boca elegante, fresca y finamente dosificada, ideal tanto en aperitivo como en la mesa.

Réserve Exclusive Rosé: elaborada por ensamblaje con vino tinto champenois, esta cuvée rosada despliega una robe luminosa con reflejos asalmonados y una nariz delicada de frutas rojas frescas (fresa, frambuesa, grosella). Boca suave, golosa y finamente estructurada, es perfecta para acompañar aperitivos festivos, postres de frutas y carnes blancas.

Réserve Exclusive Extra Brut: novedad de la gama concebida por Guillaume Roffiaen, esta cuvée Premier Cru de dosificación muy baja responde a una demanda creciente de champanes más tensos. La pureza aromática, la frescura salina y la gran precisión en boca la convierten en la compañera ideal de los mariscos, los pescados crudos y la cocina japonesa.

Réserve Exclusive Demi-Sec: versión generosamente dosificada del estilo de la casa, el Demi-Sec revela un carácter goloso y accesible. Notas de frutas confitadas, pastelería y miel, boca untuosa y armoniosa, es el aliado perfecto de los postres, el foie gras y los quesos curados.

Organic Extra Brut: primera cuvée ecológica de la casa, este innovador champán está compuesto por un 95 % de Pinot Noir y un 5 % de Chardonnay procedentes de uvas cultivadas en agricultura ecológica, principalmente en la Côte des Bar y los Riceys. Envejecido un mínimo de 48 meses en bodega a temperatura constante, despliega una materia densa, aromas puros y precisos, y un final salino de bella longitud, que testimonia el compromiso sostenible de la casa.

Vintage 2019 Blanc de Blancs: cuvée con añada 100 % Chardonnay nacida de una bella vendimia solar y equilibrada, este Blanc de Blancs ofrece una expresión cristalina del Chardonnay champenois. Robe oro pálido, nariz de flores blancas, cítricos confitados y pastelería fina, boca amplia, vibrante y finamente mineral, es un gran champán de gastronomía.

Grand Cru 2015 Blanc de Blancs: cuvée de excepción elaborada al 100 % con Chardonnay procedente exclusivamente de pueblos clasificados como Grand Cru. La añada 2015, solar y concentrada, ofrece aquí un champán denso y complejo, con notas de frutas amarillas maduras, brioche y almendras tostadas, sostenido por una trama mineral cretácea larga y precisa.

Grand Cru 2015 Blanc de Noirs: contraparte en variedades negras de la cuvée precedente, este 100 % Pinot Noir Grand Cru expresa toda la nobleza y la potencia de la variedad reina de la Montagne de Reims. Robe dorada, nariz de frutas rojas maduras, frutas negras, especias suaves y notas briochées, boca estructurada, vinosa y larga, ideal con una cocina refinada.

Palmes d'Or 2008 Brut: cuvée de prestigio y joya absoluta de la casa, Palmes d'Or 2008 es la expresión más alta del saber hacer de Nicolas Feuillatte. Ensamblaje a partes iguales de Chardonnay y Pinot Noir procedentes exclusivamente de los más bellos grands crus, vinificado y largamente criado sobre lías durante al menos nueve años, esta excepcional añada ofrece una robe dorada brillante, una nariz compleja de frutas maduras, pastelería, flores blancas y notas especiadas, y una boca de una rara mineralidad, densa, elegante y persistente.

Palmes d'Or 2008 Rosé Intense: versión rosada de la cuvée de prestigio, este Palmes d'Or 2008 Rosé Intense es un champán audaz y profundamente vinoso. Robe rosa brillante, nariz intensa de frutas rojas, especias y frutas negras, boca estructurada, carnosa y larga, es la expresión más intensa y más gastronómica del rosado según Nicolas Feuillatte.

Graphic Ice: cuvée audaz concebida para ser degustada sobre hielo con un toque de frutas frescas, Graphic Ice se aparta decididamente de los caminos trillados del champán clásico. Más dosificada, afrutada y golosa, evoca el arte de vivir mediterráneo y ofrece una experiencia festiva y estival, diseñada para los aperitivos soleados y las terrazas entre amigos.

One Fo(u)r: línea nómada y urbana de la casa, One Fo(u)r se presenta en cuvées Brut y Rosé en mini-botellas de 20 cl acompañadas de una práctica correa. Ideal para aperitivos informales, pícnics festivos y momentos para compartir con total libertad, este formato original encarna el espíritu moderno y accesible de Nicolas Feuillatte, sin sacrificar nada a la calidad del champán.