Champagne Nicolas Feuillatte

Geschichte des Champagne Nicolas Feuillatte

Die Geschichte des Champagne Nicolas Feuillatte ist eine der einzigartigsten der Champagne. Alles beginnt 1976, als Nicolas Feuillatte, ein junger visionärer Unternehmer, der zunächst als Kaffeeim­porteur in den USA tätig war, bevor er nach Frankreich zurückkehrte, um das familiäre domaine von Bouleuse in der Nähe von Aÿ zu bewirtschaften, seine eigene Champagnermarke gründet. Charismatisch und leidenschaftlich prägt er seinen Cuvées einen Stil auf, der entschieden auf Eleganz und Geselligkeit ausgerichtet ist, und bezaubert damit rasch das internationale Jet-Set, das er bestens kennt – von Privatjet-Künstlern bis hin zu den Persönlichkeiten des Tout-Paris.

1986, in dem Wunsch, seiner Marke einen Aufschwung entsprechend seinen Ambitionen zu verleihen, verbündet sich Nicolas Feuillatte mit dem Centre Vinicole de Chouilly, das 1972 gegründet wurde und damals der größte Zusammenschluss champenois Genossenschaften war. Diese Begegnung besiegelt die Geburt eines einzigartigen Projekts: einem Kollektiv von Winzergenossenschaftern die Produktion eines großen champagne mit universell zugänglichem Stil anzuvertrauen. Der Erfolg ist überwältigend: In wenigen Jahrzehnten wird Nicolas Feuillatte zur meistverkauften champagne-Marke in Frankreich und zu einer der meistexportierten weltweit. Heute mit derselben Anspruchshaltung von einem Team leidenschaftlicher Önologen unter der Leitung von Guillaume Roffiaen geführt, setzt das Haus sein ethisches Engagement fort, indem es seit 2009 die Banque Alimentaire de la Marne unterstützt und beständig innoviert – insbesondere mit seiner ersten biologischen Cuvée, der Organic-Palette, und neuen Kreationen wie dem Extra Brut Premier Cru.

Terroirs und Weinberge des Champagne Nicolas Feuillatte

Die einzigartige Stärke des Champagne Nicolas Feuillatte liegt in seinem Zugang zur breitesten Palette champenois Terroirs. Die mehr als 5.000 Winzergenossenschafter bewirtschaften mehr als 2.200 Hektar, die über die gesamte Appellation Champagne verteilt sind, was das Haus zum Champion der Terroir-Vielfalt macht. Alle großen champenois Weinbauregionen sind in den Assemblages vertreten: die Côte des Blancs mit ihren kalkig betonten Chardonnay-Grands-Crus, die Montagne de Reims mit ihren strukturierten Pinots Noirs, das Vallée de la Marne mit seinen genussvollen Meuniers und schließlich die Côte des Bar in der Aube, wo sich der Pinot Noir auf kimmeridgischen Böden entfaltet.

Dieses Mosaik aus Terroirs bietet dem Kellermeister einen Rohstoff von unvergleichlichem Reichtum und ermöglicht es ihm, die Kunst des Assemblage mit Finesse auszuüben – die eigentliche champenoise Handschrift. Die Winzergenossenschaften arbeiten mit zunehmendem Respekt vor guten Weinbaupraktiken und verfolgen einen entschiedenen Kurs hin zu einem nachhaltigen Weinbau, der für einen bedeutenden Teil des Weinbergs als Viticulture Durable en Champagne zertifiziert ist und mittlerweile auch auf biologische Landwirtschaft für die Cuvée Organic setzt, die aus im Côte des Bar und den Riceys biologisch angebauten Trauben hergestellt wird. Obligatorische Handlese in der Champagne, strenge Sortierung und Fruchterhalt sind die Säulen einer kollektiven Arbeit, die in den Cuvées Nicolas Feuillatte mündet.

Vinifikationen des Champagne Nicolas Feuillatte

Der Champagne Nicolas Feuillatte wird nach den strengen Grundsätzen der traditionellen Méthode Champenoise im modernen Weinbauzentrum von Chouilly hergestellt, einem der beeindruckendsten Produktionsbetriebe der Region. Nach dem sanften Pressen der Trauben werden die Säfte getrennt nach Lage und Rebsorte in thermoregulierten Edelstahlbehältern vergoren, um die aromatische Reinheit und die Handschrift jedes Terroirs zu bewahren. Auf die alkoholische Gärung folgt eine malolaktische Gärung, die Rundheit und Stabilität verleiht.

Unter der Leitung von Kellermeister Guillaume Roffiaen erreicht die Kunst des Assemblage bei Nicolas Feuillatte eine besondere Verfeinerung: Jede Cuvée entsteht aus der subtilen Verbindung der drei champenois Rebsorten und der ausgewählten Terroirs, mit einem bedeutenden Anteil an Reserveweinen zur Sicherstellung der stilistischen Kontinuität. Nach der Abfüllung und der Aufnahme des Schaums lagern die Flaschen mehrere Jahre im Keller, weit über die gesetzlichen Mindestanforderungen hinaus – mindestens 36 Monate für die Réserve Exclusive, 48 Monate für die Organic und mehrere weitere Jahre für die Jahrgangsweine und Prestige-Cuvées. Diese Geduld garantiert die aromatische Komplexität, die Feinheit der Bläschen und die charakteristische Eleganz des Hauses. Die maßvolle und präzise Dosage vollendet jede Cuvée gemäß der angestrebten Handschrift, vom Brut über den Extra Brut bis hin zum Demi-Sec.

Die Cuvées des Champagne Nicolas Feuillatte

Réserve Exclusive Brut: Die emblematische Cuvée und Visitenkarte des Hauses – die Réserve Exclusive Brut verkörpert den Stil von Nicolas Feuillatte auf wunderbare Weise. Das harmonische Assemblage der drei champenois Rebsorten (40 % Pinot Noir, 35 % Meunier, 25 % Chardonnay), 36 Monate im Keller gereift, überzeugt durch sein blassgelbes Kleid, seinen feinen Perlenfaden, seine blumige und fruchtige Nase sowie seinen eleganten, frischen und fein dosierten Gaumen – ideal als Apéritif wie auch zum Essen.

Réserve Exclusive Rosé: Durch Assemblage mit champenois Rotwein hergestellt, entfaltet diese Rosé-Cuvée ein leuchtendes Kleid mit lachsfarbenen Reflexen und eine zarte Nase von frischen roten Früchten (Erdbeere, Himbeere, Johannisbeere). Geschmeidiger, genussvoller und fein strukturierter Gaumen – sie passt perfekt zu festlichen Apéritifs, Fruchtdesserts und hellem Fleisch.

Réserve Exclusive Extra Brut: Eine Neuheit der Palette, erdacht von Guillaume Roffiaen – diese Premier-Cru-Cuvée mit sehr geringer Dosage entspricht der wachsenden Nachfrage nach schlankeren Champagnern. Aromatische Reinheit, saline Frische und große Präzision am Gaumen machen sie zum idealen Begleiter von Meeresfrüchten, rohem Fisch und japanischer Küche.

Réserve Exclusive Demi-Sec: Die großzügig dosierte Version des Hausstils – der Demi-Sec offenbart einen genussvollen und zugänglichen Charakter. Noten von kandierten Früchten, Gebäck und Honig, cremiger und harmonischer Gaumen – er ist der perfekte Begleiter zu Desserts, Foie gras und gereiften Käsesorten.

Organic Extra Brut: Die erste biologische Cuvée des Hauses – dieser innovative champagne besteht zu 95 % aus Pinot Noir und zu 5 % aus Chardonnay, die aus biologisch angebautem Lesegut stammen, hauptsächlich aus der Côte des Bar und den Riceys. Mit einer Mindestreifezeit von 48 Monaten im Keller bei konstanter Temperatur entfaltet er eine dichte Substanz, reine und präzise Aromen sowie einen salinen Abgang von schöner Länge, der das nachhaltige Engagement des Hauses bezeugt.

Vintage 2019 Blanc de Blancs: Eine Jahrgangs-Cuvée aus 100 % Chardonnay, geboren aus einer schönen, sonnigen und ausgewogenen Lese – dieser Blanc de Blancs bietet einen kristallklaren Ausdruck des champenois Chardonnay. Blassgelb-goldenes Kleid, Nase von weißen Blüten, kandierten Zitrusfrüchten und feinem Gebäck, voller, lebendiger und fein mineralischer Gaumen – er ist ein großer champagne für die Gastronomie.

Grand Cru 2015 Blanc de Blancs: eine außergewöhnliche Cuvée, die zu 100 % aus Chardonnay hergestellt wird, der ausschließlich aus als Grand Cru klassifizierten Gemeinden stammt. Der sonnige und konzentrierte Jahrgang 2015 ergibt hier einen dichten, komplexen champagne mit Noten von reifen gelben Früchten, Brioche und gerösteten Mandeln, getragen von einem langen und präzisen kalkig-mineralischen Gerüst.

Grand Cru 2015 Blanc de Noirs: das Pendant in schwarzen Rebsorten zur vorangegangenen Cuvée – dieser 100-%-Pinot-Noir-Grand-Cru bringt die ganze Noblesse und Kraft der Königsrebsorte der Montagne de Reims zum Ausdruck. Goldene Farbe, Nase von reifen roten Früchten, schwarzen Früchten, sanften Gewürzen und Brioche-Noten, strukturierter, vinöser und langer Gaumen – ideal zu einer raffinierten Küche.

Palmes d'Or 2008 Brut: Die Prestige-Cuvée und absolutes Flaggschiff des Hauses – Palmes d'Or 2008 ist der höchste Ausdruck des Know-hows von Nicolas Feuillatte. Ein zu gleichen Teilen aus Chardonnay und Pinot Noir assemblierter Wein, der ausschließlich aus den schönsten Grands Crus stammt, vinifiziert und mindestens neun Jahre lang auf der Hefe gereift – dieser außergewöhnliche Jahrgang bietet ein strahlendes Goldkleid, eine komplexe Nase von reifen Früchten, Gebäck, weißen Blüten und pfeffrigen Noten sowie einen Gaumen von seltener Mineralität, dicht, elegant und anhaltend.

Palmes d'Or 2008 Rosé Intense: Die Roséversion der Prestige-Cuvée – dieser Palmes d'Or 2008 Rosé Intense ist ein kühner und zutiefst vinöser champagne. Leuchtendes Rosé-Kleid, intensive Nase von roten Früchten, Gewürzen und schwarzen Früchten, strukturierter, fleischiger und langer Gaumen – er ist der intensivste und gastronomischste Ausdruck des Rosés nach Art von Nicolas Feuillatte.

Graphic Ice: Eine kühne Cuvée, die dazu gedacht ist, auf Eis mit einer Prise frischer Früchte genossen zu werden – Graphic Ice verlässt entschieden die ausgetretenen Pfade des klassischen champagne. Großzügiger dosiert, fruchtig und genussvoll, beschwört sie die mediterrane Lebensart und bietet ein festliches und sommerliches Erlebnis, das für sonnige Apéritifs und Terrassen unter Freunden geschaffen wurde.

One Fo(u)r: Die nomadische und urbane Linie des Hauses, One Fo(u)r, wird in den Cuvées Brut und Rosé in 20-cl-Miniflaschen mit einer praktischen Handschlaufe angeboten. Ideal für informelle Apéritifs, festliche Picknicks und Momente, die man in aller Freiheit teilen möchte, verkörpert dieses originelle Format den modernen und zugänglichen Geist von Nicolas Feuillatte, ohne dabei Abstriche bei der Qualität des champagne zu machen.