Yvon Clerget

História do Domaine Yvon Clerget

A história do Domaine Yvon Clerget enraíza-se na época das cruzadas, em 1268 precisamente, quando a família Clerget se instala na Borgonha e planta as suas primeiras vinhas em Volnay. Esta incrível linhagem desenrola o fio dos millésimes ao longo de 28 gerações, tornando o domínio um dos mais antigos em atividade em toda a Borgonha, transmitido de pai para filho sem interrupção. Ao longo dos séculos, os Clerget acumularam parcelas notáveis nos melhores climats da Côte de Beaune, testemunho raro de uma estabilidade familiar quase sem equivalente.

A história recente do domínio é a de um renascimento. Em 2009, Yvon Clerget, o pai de Thibaud, aposenta-se e decide cessar a comercialização em garrafa. Durante seis safras, as uvas do domínio são vendidas ao prestigioso Domaine Henri Boillot, enquanto Thibaud conclui os seus estudos e se forma. O jovem percorre então as caves mais exigentes : um longo aprendizado junto a Henri Boillot, um estágio formativo no Oregon no Domaine Drouhin, e depois uma passagem por Charles Van Canneyt no Domaine Hudelot-Noellat. Em 2015, Thibaud assina o seu primeiro millésime sob o rótulo familiar Yvon Clerget. Em apenas alguns millésimes, os seus vinhos foram alçados ao nível das mais belas assinaturas da Côte de Beaune, tornando-o um dos viticultores mais promissores da sua geração.

Terroirs e Vinhas do Domaine Yvon Clerget

O vinhedo do Domaine Yvon Clerget estende-se hoje por cerca de 10 hectares (6 hectares históricos mais 4 hectares recentemente adquiridos), distribuídos essencialmente na Côte de Beaune nos municípios de Meursault, Pommard e sobretudo Volnay, com uma parcela de exceção na Côte de Nuits no mítico Clos de Vougeot Grand Cru no lieu-dit Grand Maupertuis. Das dez denominações tintas produzidas, seis são classificadas como Premier Cru e uma como Grand Cru, testemunho da qualidade excepcional do parcelário. Em Volnay, o domínio detém climats prestigiosos como Les Caillerets, En Champans, Les Santenots e o Clos du Verseuil em monopólio. Em Pommard, o domínio cultiva nomeadamente Les Rugiens, um dos maiores climats da denominação.

Thibaud Clerget conhece de cor cada parcela, que trabalha com rigor e minúcia. A condução é em agricultura biológica não certificada, com um trabalho meticuloso dos solos, o respeito pelo calendário lunar e uma intervenção mínima. As vindimas são manuais, com uma seleção parcelar rigorosa. A filosofia do viticultor assenta num princípio simples : deixar falar o terroir, sem enfeites nem ostentação, e revelar a grandeza de cada climat através de uma viticultura respeitosa da natureza e da biodiversidade.

Vinificações do Domaine Yvon Clerget

Na adega, Thibaud Clerget alia a tradição borgonhesa herdada de 28 gerações ao espírito aberto da jovem geração. As vinificações decorrem numa cave do século XVII, cenário ideal para estágios pacientes e precisos. Cada parcela é vinificada separadamente para preservar a identidade de cada terroir. As fermentações são conduzidas com suavidade, com uma maioria de desengace e alguns toques de cachos inteiros conforme as cuvées e os millésimes, de forma a trazer frescura e finura aromática sem sobrecarregar a extração.

Os estágios realizam-se em barricas de carvalho com uma proporção medida de madeira nova, perfeitamente integrada para nunca mascarar a fruta nem o caráter do terroir. O calendário lunar orienta as operações-chave (trasfega, engarrafamento). A abordagem pouco intervencionista, o respeito pelo ritmo natural de cada cuvée e o sentido do detalhe próprio de Thibaud dão origem a vinhos francos, sem enfeites, de grande pureza, onde a expressão da uva e da terra é colocada em evidência. Os Volnay do domínio figuram agora entre os mais precisos e elegantes da denominação, e a qualidade não cessa de progredir millésime após millésime.

As cuvées do Domaine Yvon Clerget

Borgonha Aligoté En Coulezain : cuvée parcelar de Aligoté proveniente do lieu-dit En Coulezain. Vinho tenso, fresco e salino, que revela todo o potencial qualitativo desta casta tantas vezes subestimada na Borgonha. Uma expressão viva e precisa do terroir.

Meursault Les Chevalières : cuvée branca emblemática do domínio, proveniente do climat Les Chevalières, lieu-dit que ressoa na mente dos apreciadores de Meursault. O terroir, particularmente floral, aproxima este vinho do caráter das Genevrières. Vinho refinado, elegante, complexo, concebido para a guarda, sublimado pela assinatura Clerget.

Meursault Premier Cru Les Bouchères : Premier Cru raro de Meursault, cujo nome deriva da palavra antiga "bouchot" que significa "pequeno arbusto". Chardonnay tenso e mineral, de notável precisão aromática, exprimindo toda a nobreza dos grandes brancos de Meursault.

Borgonha Pinot Noir : cuvée regional assinada por Thibaud Clerget, que revela desde a entrada de gama a qualidade do saber-fazer familiar. Vinho fino, tenso e guloso, na pura continuidade do estilo da casa.

Pommard : cuvée village de Pommard, expressão autêntica do Pinot Noir nos solos argilo-calcários da denominação. Vinho encorpado, estruturado, marcado pelos frutos negros e pelas especiarias, no estilo amplo característico de Pommard.

Pommard Premier Cru Les Rugiens : Premier Cru emblemático de Pommard, considerado um dos maiores climats da denominação. Pinot Noir profundo e poderoso, de trama tânica nobre, com aromas intensos de frutos negros e especiarias, concebido para uma grande guarda.

Volnay : cuvée village do berço familiar, proveniente de várias parcelas de Volnay. Pinot Noir de grande finura, sedoso e perfumado, fiel à assinatura delicada e feminina da denominação.

Volnay Premier Cru Carelle sous la Chapelle : Premier Cru encantador, situado na base da encosta bem abaixo da capela de Volnay. Taninos fundidos numa verdadeira carícia, fruta crocante, elevação integrada, comprimento elegante : um Volnay refinado e acessível.

Volnay Premier Cru En Champans : Premier Cru histórico de Volnay, sobre solos argilo-calcários de grande finura. Pinot Noir aéreo, elegante, de trama mineral precisa e comprimento sedoso, perfeito representante do estilo clássico da denominação.

Volnay Premier Cru Les Caillerets : um dos maiores climats de Volnay, historicamente considerado um quase Grand Cru. Vinho de elegância refinada, de uma pureza aromática cristalina, concebido para uma grande guarda e que encarna a própria essência de Volnay.

Volnay Premier Cru Les Santenots : Premier Cru na fronteira com Meursault, considerado o Volnay mais poderoso do domínio. Como diz Thibaud : "mesmo que seja arisco, o prazer é instantâneo, o mais masculino dos vinhos femininos". Vinho encorpado, profundo e estruturado.

Volnay Premier Cru Clos du Verseuil (Monopole) : tesouro absoluto do domínio, este Clos de 45 ares em monopólio exclusivo situa-se no centro da aldeia, plantado no sentido norte-sul (ao contrário das outras vinhas) sobre calcários fragmentados. As vinhas de 68 anos produzem um Premier Cru que deslumbra a cada millésime, conjugando potência, equilíbrio, finura e comprimento. A assinatura histórica do Domaine Yvon Clerget.

Clos de Vougeot Grand Cru Grand Maupertuis : única cuvée Grand Cru e única presença do domínio na Côte de Nuits. Proveniente de uma parcela notável no lieu-dit Grand Maupertuis, no célebre Clos de Vougeot, esta cuvée oferece um Pinot Noir profundo, denso, refinado, conjugando potência e requinte, um dos expoentes absolutos da produção de Thibaud Clerget.