Yvon Clerget

Histoire du Domaine Yvon Clerget

L'histoire du Domaine Yvon Clerget s'enracine au temps des croisades, en 1268 précisément, lorsque la famille Clerget s'installe en Bourgogne et plante ses premières vignes à Volnay. Cette incroyable lignée déroule le fil des millésimes depuis 28 générations, faisant du domaine l'un des plus anciens en activité dans toute la Bourgogne, transmis de père en fils sans interruption. Au fil des siècles, les Clerget ont accumulé des parcelles remarquables sur les meilleurs climats de la Côte de Beaune, témoignage rare d'une stabilité familiale presque sans équivalent.

L'histoire récente du domaine est celle d'une renaissance. En 2009, Yvon Clerget, le père de Thibaud, prend sa retraite et choisit de cesser la commercialisation en bouteilles. Pendant six millésimes, les raisins du domaine sont vendus au prestigieux Domaine Henri Boillot, le temps que Thibaud achève ses études et se forme. Le jeune homme parcourt alors les caves les plus exigeantes : un long apprentissage chez Henri Boillot, un stage formateur en Oregon au Domaine Drouhin, puis un passage chez Charles Van Canneyt au Domaine Hudelot-Noellat. En 2015, Thibaud signe son premier millésime sous l'étiquette familiale Yvon Clerget. En quelques millésimes seulement, ses vins sont propulsés au rang des plus belles signatures de la Côte de Beaune, faisant de lui l'un des vignerons les plus prometteurs de sa génération.

Terroirs et Vignes du Domaine Yvon Clerget

Le vignoble du Domaine Yvon Clerget s'étend aujourd'hui sur environ 10 hectares (6 hectares historiques plus 4 hectares récemment acquis), répartis essentiellement en Côte de Beaune sur les communes de Meursault, Pommard et surtout Volnay, avec une parcelle d'exception en Côte de Nuits sur le mythique Clos de Vougeot Grand Cru au lieu-dit Grand Maupertuis. Sur les dix appellations rouges produites, six sont classées en Premier Cru et une en Grand Cru, témoignage de la qualité exceptionnelle du parcellaire. À Volnay, le domaine détient des climats prestigieux comme Les Caillerets, En Champans, Les Santenots et le Clos du Verseuil en monopole. À Pommard, le domaine cultive notamment Les Rugiens, l'un des plus grands climats de l'appellation.

Thibaud Clerget connaît par cœur chaque parcelle, qu'il travaille avec rigueur et minutie. La conduite est en agriculture biologique non certifiée, avec un travail méticuleux des sols, le respect du calendrier lunaire et une intervention minimale. Les vendanges sont manuelles, avec un tri parcellaire rigoureux. La philosophie du vigneron repose sur un principe simple : laisser parler le terroir, sans fioriture ni esbroufe, et révéler la grandeur de chaque climat à travers une viticulture respectueuse de la nature et de la biodiversité.

Vinifications du Domaine Yvon Clerget

Au chai, Thibaud Clerget allie la tradition bourguignonne héritée de 28 générations à l'esprit d'ouverture de la jeune génération. Les vinifications se déroulent dans une cave du XVIIe siècle, écrin idéal pour des élevages patients et précis. Chaque parcelle est vinifiée séparément pour préserver l'identité de chaque terroir. Les fermentations sont menées avec douceur, avec une majorité d'égrappage et quelques touches de grappes entières selon les cuvées et les millésimes, afin d'apporter de la fraîcheur et de la finesse aromatique sans alourdir l'extraction.

Les élevages se font en fûts de chêne avec une proportion mesurée de bois neuf, parfaitement intégrée pour ne jamais masquer le fruit ni le caractère du terroir. Le calendrier lunaire guide les opérations clés (soutirages, mise en bouteille). L'approche peu interventionniste, le respect du rythme naturel de chaque cuvée et le sens du détail propre à Thibaud donnent naissance à des vins francs, sans fioriture, d'une grande pureté, où l'expression du raisin et de la terre est mise à l'honneur. Les Volnay du domaine figurent désormais parmi les plus précis et élégants de l'appellation, et la qualité ne cesse de progresser millésime après millésime.

Les cuvées du Domaine Yvon Clerget

Bourgogne Aligoté En Coulezain : cuvée parcellaire d'Aligoté issue du lieu-dit En Coulezain. Vin tendu, frais et salin, qui révèle tout le potentiel qualitatif de ce cépage trop souvent sous-estimé en Bourgogne. Une expression vivante et précise du terroir.

Meursault Les Chevalières : cuvée blanche emblématique du domaine, issue du climat Les Chevalières, lieu-dit qui résonne dans les esprits des amateurs de Meursault. Le terroir, particulièrement floral, rapproche ce vin du caractère des Genevrières. Vin racé, élégant, complexe, taillé pour la garde, sublimé par la signature Clerget.

Meursault Premier Cru Les Bouchères : Premier Cru rare de Meursault, dont le nom dérive du mot ancien "bouchot" signifiant "petit buisson". Chardonnay tendu et minéral, à la précision aromatique remarquable, exprimant toute la noblesse des grands blancs de Meursault.

Bourgogne Pinot Noir : cuvée régionale signée Thibaud Clerget, qui révèle dès l'entrée de gamme la qualité du savoir-faire familial. Vin fin, tendu et gourmand, dans la pure continuité du style maison.

Pommard : cuvée village de Pommard, expression authentique du Pinot Noir sur les terres argilo-calcaires de l'appellation. Vin charnu, structuré, marqué par les fruits noirs et les épices, dans le style ample caractéristique de Pommard.

Pommard Premier Cru Les Rugiens : Premier Cru emblématique de Pommard, considéré comme l'un des plus grands climats de l'appellation. Pinot Noir profond et puissant, à la trame tannique noble, aux arômes intenses de fruits noirs et d'épices, taillé pour une grande garde.

Volnay : cuvée village du berceau familial, issue de plusieurs parcelles de Volnay. Pinot Noir d'une grande finesse, soyeux et parfumé, fidèle à la signature délicate et féminine de l'appellation.

Volnay Premier Cru Carelle sous la Chapelle : Premier Cru charmeur, situé en bas de coteau juste sous la chapelle de Volnay. Tannins fondus en véritable caresse, fruit croquant, élevage intégré, longueur élégante : un Volnay raffiné et accessible.

Volnay Premier Cru En Champans : Premier Cru historique de Volnay, sur des sols argilo-calcaires d'une grande finesse. Pinot Noir aérien, élégant, à la trame minérale précise et à la longueur soyeuse, parfait représentant du style classique de l'appellation.

Volnay Premier Cru Les Caillerets : l'un des plus grands climats de Volnay, considéré historiquement comme un quasi Grand Cru. Vin d'une élégance racée, à la pureté aromatique cristalline, taillé pour la grande garde et incarnant l'essence même de Volnay.

Volnay Premier Cru Les Santenots : Premier Cru à cheval avec Meursault, considéré comme le Volnay le plus puissant du domaine. Comme dit Thibaud : "même s'il est farouche, le plaisir est instantané, le plus masculin des vins féminins". Vin charnu, profond et structuré.

Volnay Premier Cru Clos du Verseuil (Monopole) : trésor absolu du domaine, ce Clos de 45 ares en monopole exclusif est situé au centre du village, planté dans le sens nord-sud (à l'inverse des autres vignes) sur des calcaires concassés. Les vignes de 68 ans donnent un Premier Cru qui éblouit chaque millésime, alliant puissance, équilibre, finesse et longueur. La signature historique du Domaine Yvon Clerget.

Clos de Vougeot Grand Cru Grand Maupertuis : seule cuvée Grand Cru et seule présence du domaine en Côte de Nuits. Issue d'une parcelle remarquable au lieu-dit Grand Maupertuis, dans le célèbre Clos de Vougeot, cette cuvée offre un Pinot Noir profond, dense, racé, mêlant puissance et raffinement, l'un des fleurons absolus de la production de Thibaud Clerget.