Yvon Clerget

Historia del Domaine Yvon Clerget

La historia del Domaine Yvon Clerget se arraiga en los tiempos de las cruzadas, concretamente en 1268, cuando la familia Clerget se instala en Bourgogne y planta sus primeras viñas en Volnay. Este increíble linaje despliega el hilo de las añadas desde hace 28 generaciones, haciendo del dominio uno de los más antiguos en actividad en toda la Bourgogne, transmitido de padre a hijo sin interrupción. A lo largo de los siglos, los Clerget han acumulado parcelas notables en los mejores climas de la Côte de Beaune, testimonio raro de una estabilidad familiar casi sin equivalente.

La historia reciente del dominio es la de un renacimiento. En 2009, Yvon Clerget, el padre de Thibaud, se jubila y elige cesar la comercialización en botellas. Durante seis añadas, las uvas del dominio se venden al prestigioso Domaine Henri Boillot, mientras Thibaud concluye sus estudios y se forma. El joven recorre entonces las bodegas más exigentes: un largo aprendizaje en Henri Boillot, una formación en Oregón en el Domaine Drouhin, y luego una estancia en Charles Van Canneyt en el Domaine Hudelot-Noellat. En 2015, Thibaud firma su primera añada bajo la etiqueta familiar Yvon Clerget. En tan solo unas pocas añadas, sus vinos son catapultados al rango de las más bellas firmas de la Côte de Beaune, convirtiéndole en uno de los viticultores más prometedores de su generación.

Terruños y Viñas del Domaine Yvon Clerget

El viñedo del Domaine Yvon Clerget se extiende hoy en día sobre aproximadamente 10 hectáreas (6 hectáreas históricas más 4 hectáreas adquiridas recientemente), repartidas esencialmente en la Côte de Beaune en los municipios de Meursault, Pommard y sobre todo Volnay, con una parcela de excepción en la Côte de Nuits sobre el mítico Clos de Vougeot Grand Cru en el paraje Grand Maupertuis. De las diez apelaciones tintas producidas, seis están clasificadas como Premier Cru y una como Grand Cru, testimonio de la calidad excepcional del parcelario. En Volnay, el dominio posee climas prestigiosos como Les Caillerets, En Champans, Les Santenots y el Clos du Verseuil en monopolio. En Pommard, el dominio cultiva en particular Les Rugiens, uno de los más grandes climas de la apelación.

Thibaud Clerget conoce de memoria cada parcela, que trabaja con rigor y minuciosidad. El cultivo se realiza en agricultura biológica no certificada, con un trabajo meticuloso de los suelos, el respeto del calendario lunar y una intervención mínima. Las vendimias son manuales, con una selección parcelaria rigurosa. La filosofía del viticultor se basa en un principio simple: dejar hablar al terruño, sin adornos ni artificios, y revelar la grandeza de cada clima a través de una viticultura respetuosa con la naturaleza y la biodiversidad.

Vinificaciones del Domaine Yvon Clerget

En la bodega, Thibaud Clerget combina la tradición borgoñona heredada de 28 generaciones con el espíritu abierto de la joven generación. Las vinificaciones se llevan a cabo en una bodega del siglo XVII, marco ideal para crianzas pacientes y precisas. Cada parcela se vinifica por separado para preservar la identidad de cada terruño. Las fermentaciones se conducen con suavidad, con una mayoría de despalillado y algunos toques de racimos enteros según las cuvées y las añadas, a fin de aportar frescura y fineza aromática sin sobrecargar la extracción.

Las crianzas se realizan en barricas de roble con una proporción medida de madera nueva, perfectamente integrada para no enmascarar nunca la fruta ni el carácter del terruño. El calendario lunar guía las operaciones clave (trasiegos, embotellado). El enfoque poco intervencionista, el respeto del ritmo natural de cada cuvée y el sentido del detalle propio de Thibaud dan nacimiento a vinos francos, sin adornos, de gran pureza, donde la expresión de la uva y de la tierra es puesta en valor. Los Volnay del dominio figuran ahora entre los más precisos y elegantes de la apelación, y la calidad no deja de progresar añada tras añada.

Las cuvées del Domaine Yvon Clerget

Bourgogne Aligoté En Coulezain : cuvée parcelaria de Aligoté procedente del paraje En Coulezain. Vino tenso, fresco y salino, que revela todo el potencial cualitativo de esta variedad demasiado a menudo subestimada en Bourgogne. Una expresión viva y precisa del terruño.

Meursault Les Chevalières : cuvée blanca emblemática del dominio, procedente del clima Les Chevalières, paraje que resuena en la mente de los amateurs de Meursault. El terruño, particularmente floral, acerca este vino al carácter de las Genevrières. Vino con raza, elegante, complejo, concebido para la guarda, sublimado por la firma Clerget.

Meursault Premier Cru Les Bouchères : Premier Cru raro de Meursault, cuyo nombre deriva de la antigua palabra "bouchot" que significa "pequeño arbusto". Chardonnay tenso y mineral, de una precisión aromática notable, que expresa toda la nobleza de los grandes blancos de Meursault.

Bourgogne Pinot Noir : cuvée regional firmada por Thibaud Clerget, que revela desde la entrada de gama la calidad del saber hacer familiar. Vino fino, tenso y goloso, en la pura continuidad del estilo de la casa.

Pommard : cuvée village de Pommard, expresión auténtica del Pinot Noir sobre las tierras arcillo-calcáreas de la apelación. Vino carnoso, estructurado, marcado por los frutos negros y las especias, en el estilo amplio característico de Pommard.

Pommard Premier Cru Les Rugiens : Premier Cru emblemático de Pommard, considerado como uno de los más grandes climas de la apelación. Pinot Noir profundo y poderoso, con una trama tánica noble, de aromas intensos de frutos negros y especias, concebido para una gran guarda.

Volnay : cuvée village de la cuna familiar, procedente de varias parcelas de Volnay. Pinot Noir de gran fineza, sedoso y aromático, fiel a la firma delicada y femenina de la apelación.

Volnay Premier Cru Carelle sous la Chapelle : Premier Cru seductor, situado en la parte baja de la ladera justo bajo la capilla de Volnay. Taninos fundidos en una verdadera caricia, fruta crujiente, crianza integrada, longitud elegante: un Volnay refinado y accesible.

Volnay Premier Cru En Champans : Premier Cru histórico de Volnay, sobre suelos arcillo-calcáreos de gran fineza. Pinot Noir aéreo, elegante, con una trama mineral precisa y una longitud sedosa, perfecto representante del estilo clásico de la apelación.

Volnay Premier Cru Les Caillerets : uno de los más grandes climas de Volnay, considerado históricamente como un casi Grand Cru. Vino de una elegancia con raza, de una pureza aromática cristalina, concebido para la gran guarda y que encarna la esencia misma de Volnay.

Volnay Premier Cru Les Santenots : Premier Cru a caballo entre Meursault, considerado como el Volnay más poderoso del dominio. Como dice Thibaud : "aunque es arisco, el placer es instantáneo, el más masculino de los vinos femeninos". Vino carnoso, profundo y estructurado.

Volnay Premier Cru Clos du Verseuil (Monopole) : tesoro absoluto del dominio, este Clos de 45 áreas en monopolio exclusivo está situado en el centro del pueblo, plantado en sentido norte-sur (a la inversa de las otras viñas) sobre calizas trituradas. Las viñas de 68 años dan un Premier Cru que deslumbra en cada añada, combinando potencia, equilibrio, fineza y longitud. La firma histórica del Domaine Yvon Clerget.

Clos de Vougeot Grand Cru Grand Maupertuis : única cuvée Grand Cru y única presencia del dominio en la Côte de Nuits. Procedente de una parcela notable en el paraje Grand Maupertuis, dentro del célebre Clos de Vougeot, esta cuvée ofrece un Pinot Noir profundo, denso, con raza, que mezcla potencia y refinamiento, uno de los buques insignia absolutos de la producción de Thibaud Clerget.