Bruyere Houillon

História do Domaine Bruyère-Houillon

Adeline Houillon e Renaud Bruyère, unidos pelo amor ao vinho e formados ao lado de figuras emblemáticas do Jura, criaram seu domaine em 2011 em Pupillin, perto de Arbois. Adeline, irmã de Emmanuel Houillon, cresceu no universo do vinho trabalhando ao lado de seu irmão e do lendário Pierre Overnoy, pioneiro dos vinhos naturais jurassenses. Renaud, originário de Tain-l'Hermitage, forjou sua expertise na propriedade de Stéphane Tissot, outro nome prestigioso da região. O encontro deles na escola hoteleira de Tain-l'Hermitage marcou o início de uma aventura comum, ancorada em uma visão compartilhada : produzir vinhos vivos, sem artifícios, que expressem plenamente a riqueza dos terroirs jurassenses.

A primeira parcela deles, "Les Tourillons", com uma superfície de 0,7 hectare, foi adquirida em 2011 graças à oportunidade oferecida por Stéphane Tissot. Este vinhedo, situado a 450 metros de altitude, plantado com Chardonnay, Savagnin e Trousseau, marcou o início da produção deles. Desde então, o domaine se expandiu para atingir cerca de 4,5 hectares, distribuídos pelas appellations Arbois, Pupillin e, até 2020, Montigny-les-Arsures. Apesar dessa expansão, Adeline e Renaud escolheram reduzir sua superfície a 4 hectares para privilegiar a qualidade em detrimento da quantidade, uma decisão guiada pela vontade de preservar um equilíbrio entre o trabalho vitícola e a vida familiar. Hoje, os vinhos deles são apreciados no mundo inteiro, de restaurantes estrelados às adegas de amadores esclarecidos, e são disputados a preços por vezes astronômicos em leilões.

Terroirs e Vinhas do Domaine Bruyère-Houillon

O Domaine Bruyère-Houillon estende-se por terroirs variados, principalmente nas appellations Arbois e Arbois-Pupillin, com parcelas em Pupillin, Arbois e Mesnay. Estes terroirs, marcados por solos argilo-calcários, margas do Trias e do Lias, assim como detritos calcários, conferem aos vinhos uma mineralidade e uma complexidade únicas. Aqui está uma visão geral das principais parcelas :

Pupillin "En Aspis" (1,7 ha, AOC Arbois-Pupillin) : Situada a 410 metros de altitude com exposição oeste, esta parcela repousa sobre margas irisadas do Trias, com tonalidades variadas. Plantada com vinhas jovens de Ploussard, Trousseau, Chardonnay e Savagnin, assim como cepas mais antigas (60 anos) de Savagnin e Chardonnay, produz vinhos brancos de grande complexidade aromática, que frequentemente necessitam de um longo envelhecimento para revelar todo o seu potencial.

Arbois "La Croix Rouge" (1,1 ha, AOC Arbois) : A 380 metros de altitude, este terroir argilo-calcário, orientado a noroeste, é dedicado ao Chardonnay (30 anos). Os vinhos provenientes desta parcela distinguem-se pela sua acessibilidade e pelo seu frutado generoso, perfeitos para uma degustação precoce.

Arbois "Les Tourillons" (0,7 ha, AOC Arbois) : Situado a 450 metros de altitude, este vinhedo beneficia de um solo leve de detritos calcários sobre margas do Lias. Co-plantado principalmente com Chardonnay (80 %), Savagnin (20 %) e alguns pés de Trousseau, este terroir de 50 anos produz vinhos enérgicos, marcados por uma salinidade e uma mineralidade vibrantes.

Mesnay "Les Nouvelles" (0,5 ha, AOC Arbois) : Em uma encosta sul íngreme a 430 metros, este terroir combina argila calcária e detritos calcários. Desde 2019, apenas as vinhas velhas de Ploussard e Melon à Queue Rouge (65 anos) são exploradas, oferecendo vinhos ricos e estruturados.

Até 2020, o domaine explorava também "En Gaillard" em Montigny-les-Arsures, com solos de margas e detritos calcários, plantados com Savagnin e Ploussard. Esta parcela foi abandonada para recentrar os esforços em uma superfície mais controlada. Todas as vinhas são cultivadas em biodinâmica, sem certificação, com vindimas manuais e práticas respeitosas ao meio ambiente, reforçando a expressão autêntica do terroir em cada cuvée.

Vinificações do Domaine Bruyère-Houillon

No Domaine Bruyère-Houillon, a vinificação é uma arte minimalista, guiada por uma filosofia de não intervenção. Situada sob a casa deles em Pupillin, a adega abriga cubas antigas e tonéis usados, onde os vinhos são elaborados sem nenhum insumo, da uva à garrafa. As uvas são cuidadosamente selecionadas e desengaçadas manualmente com o auxílio de uma grade para os tintos, seguidas de uma maceração semi-carbônica de 30 a 60 dias. As fermentações, conduzidas por leveduras indígenas, ocorrem em tonéis velhos para os brancos e em cubas de inox para alguns tintos, como o Ploussard. Os brancos são ouillés, ou seja, as barricas são regularmente completadas para limitar a oxidação e preservar a frescura.

Nenhuma colagem nem filtração é praticada, e o sulfito está totalmente ausente, permitindo que os vinhos conservem seu caráter vivo. Os envelhecimentos, com duração média de 12 meses, são feitos em barricas para os brancos e às vezes em cubas para os tintos. Esta abordagem natural, combinada com uma atenção meticulosa aos detalhes, garante vinhos de uma pureza excepcional, onde o terroir se expressa com brilho. Os rendimentos baixos (15 a 30 hl/ha segundo as safras) testemunham o rigor e o compromisso dos viticultores para produzir cuvées de alta qualidade, ideais para a aquisição de vinhos naturais.

As cuvées do Domaine Bruyère-Houillon

O Domaine Bruyère-Houillon propõe uma gama de cuvées que capturam a essência dos terroirs jurassenses. Aqui estão as principais para os amantes de vinhos de exceção :

Arbois Blanc "Les Tourillons" 

Co-fermentado a partir de Chardonnay (80 %) e Savagnin (20 %) da parcela homônima, este vinho branco ouillé revela uma energia vibrante, com notas salinas e minerais. Envelhecido 12 meses em tonéis velhos, seduz pela sua retidão e pelo seu final vivo, ideal para os amantes de vinhos brancos estruturados.

Arbois Blanc "La Croix Rouge" 

Produzido a partir de Chardonnay (30 anos) em um terroir argilo-calcário, este vinho branco ouillé é acessível e frutado, com notas de frutas brancas e uma bela acidez. Envelhecido 12 meses em barricas, é perfeito para uma degustação precoce.

Arbois Blanc "Les Nouvelles" 

Este vinho branco, proveniente de Savagnin e Chardonnay no terroir de Mesnay, oferece uma riqueza ampla e uma textura densa. Envelhecido em demi-muids, combina aromas de frutas maduras e uma mineralidade pronunciada, com um belo comprimento em boca.

Arbois-Pupillin Blanc "En Aspis" 

Mistura de Savagnin (70 %) e Chardonnay (30 %), esta cuvée proveniente do terroir En Aspis é marcada por uma leve nota oxidativa típica do Savagnin, mesmo em ouillage. Envelhecida 12 meses, oferece uma riqueza gloriosa e uma acidez crocante.

Arbois-Pupillin Ploussard "En Aspis" 

Proveniente da parcela En Aspis, este vinho tinto 100 % Ploussard é vinificado em cuba de inox após uma maceração semi-carbônica de 30 dias. Não filtrado e sem sulfitos, oferece aromas de frutas vermelhas gulosas, uma textura fluida e uma leve adstringência na juventude. Perfeito para acompanhar pratos leves ou para saborear jovem pela sua frescura.

Trousseau "En Aspis" 

Primeira cuvée de Trousseau (2018), proveniente de vinhas jovens plantadas em 2015 sobre margas do Trias. Vinificado sem sulfitos, com uma maceração de 30 dias, este vinho tinto revela notas animais e uma estrutura elegante, ideal com pratos de caça.

Arbois Blanc "Nouvelles-Viaduc" 

Chardonnay (60%) e Savagnin (40%) provenientes de vinhas de 30 anos em Mesnay, este vinho branco ouillé, envelhecido 12 meses, oferece uma complexidade majestosa, com aromas de frutas brancas, uma frescura viva e um toque salino.

Adeline Houillon e Renaud Bruyère, com o legado de Pierre Overnoy e Stéphane Tissot, produzem cuvées de rara autenticidade, apreciadas por conhecedores do mundo inteiro. O compromisso deles com a biodinâmica e a vinificação natural garante vinhos vivos, equilibrados e fiéis às suas origens. Para os amantes que desejam adquirir vinhos de exceção, o Domaine Bruyère-Houillon oferece uma oportunidade única de descobrir cuvées raras, disponíveis a preços competitivos. Encomende agora e mergulhe no universo fascinante dos vinhos naturais jurassenses !