No sul do Jura, no coração da região de Revermont, o Domaine Nicolas Jacob se estabelece como uma referência incontornável para os amantes de vinhos naturais. Fundado por Nicolas Jacob, um viticultor apaixonado e talentoso, este domínio encarna a própria essência do terroir do Jura através de safras de uma pureza e precisão notáveis. Com uma abordagem decididamente natural, vinificações sem aditivos e envelhecimento longo, Nicolas Jacob produz vinhos vibrantes que capturam a alma dos solos argilo-calcários e margosos de L'Étoile, Cesancey, Augea e Rotalier.

Nicolas Jacob Là Haut Chardonnay 2023

€ 102,00 Com impostos por garrafa

€ 85,00 Sem impostos

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História do Domaine Nicolas Jacob

Originário do Jura, Nicolas Jacob explorou primeiro o mundo do cultivo de hortaliças biológicas antes de sucumbir à paixão pelo vinho. Após um BTS em viticultura e enologia em Montmorot, formou-se com os maiores nomes da região: Laurent Macle, mestre dos vinhos oxidativos tradicionais no Domaine Macle em Château-Chalon, e Jean-François Ganevat, figura emblemática do vinho natural do Jura. Estas experiências marcantes forjam seu saber-fazer e refinam sua visão. Em 2015, Nicolas lança-se na aventura adquirindo um modesto hectare de vinhas em L'Étoile, plantado com Chardonnay, Savagnin e Pinot Noir. Esta primeira safra, vinificada em 2017, revela imediatamente seu talento para produzir vinhos de uma clareza e intensidade raras.

Em 2019, o domaine se expande com a aquisição de uma adega em Cesancey e de novas parcelas, aumentando a superfície para seis hectares. Estas vinhas, situadas em terroirs prestigiosos como L'Étoile, Voiteur, Augea e Rotalier, permitem a Nicolas diversificar suas cuvées permanecendo fiel à sua filosofia: uma viticultura biológica e biodinâmica, vinificações naturais e um respeito absoluto pelo terroir. Hoje, o Domaine Nicolas Jacob é celebrado como uma das estrelas em ascensão do Jura, e seus vinhos, produzidos em quantidades limitadas, são apreciados por amadores do mundo inteiro.

Terroirs e Vinhas do Domaine Nicolas Jacob

O Domaine Nicolas Jacob extrai sua singularidade dos terroirs excepcionais do sul do Jura. As vinhas, principalmente plantadas com Chardonnay e Savagnin, com toques de Poulsard, Trousseau, Pinot Noir e até Riesling, florescem sobre solos argilo-calcários e argilosos, típicos da região. Em L'Étoile, as parcelas Là-Haut, Là-Bas e Aux Perrières beneficiam-se de um terroir argilo-calcário que confere aos vinhos uma mineralidade vibrante e uma complexidade única. Em Voiteur, as margas do Trias e do Lias trazem uma riqueza aromática e uma estrutura elegante, enquanto as parcelas de Augea e de Rotalier enriquecem a paleta do domaine com expressões frutadas e condimentadas.

Nicolas Jacob trabalha suas vinhas segundo os princípios da agricultura biológica e biodinâmica, em harmonia com o calendário lunar. Os solos são arados e roçados, sem recurso a produtos de síntese, para preservar a biodiversidade e a expressão pura do terroir. Esta abordagem meticulosa, combinada a uma seleção rigorosa de parcelas, por vezes esquecidas por outros produtores devido ao seu baixo rendimento, permite a Nicolas produzir uvas de qualidade excepcional, concentradas e ricas em caráter.

Vinificações do Domaine Nicolas Jacob

A filosofia de vinificação de Nicolas Jacob repousa sobre uma intervenção mínima para deixar o fruto e o terroir se expressarem plenamente. As colheitas são realizadas manualmente, garantindo uma seleção rigorosa dos cachos. As fermentações ocorrem exclusivamente com leveduras indígenas, sem adição de enxofre nem de outros insumos enológicos. Os vinhos brancos, como os Chardonnay e Savagnin, são envelhecidos em demi-muids ou em barris de carvalho durante pelo menos dois anos sobre borras, com preenchimento regular (ouillé) para evitar a oxidação. Este método confere aos vinhos uma textura aveludada e uma complexidade aromática, preservando seu frescor.

Os tintos, como o Poulsard, o Trousseau e o Pinot Noir, passam por uma maceração delicada, frequentemente em cachos inteiros, para extrair taninos finos e aromas frutados sem excessos. Envelhecidos durante 8 a 9 meses em demi-muids ou em barris usados, estes vinhos se distinguem por sua leveza, elegância e digestibilidade. Cada cuvée é vinificada parcela por parcela, permitindo a Nicolas capturar as nuances sutis de cada terroir. Esta abordagem artesanal, aliada a uma higiene irrepreensível na adega, garante vinhos de uma pureza e precisão notáveis.

As Cuvées do Domaine Nicolas Jacob

O Domaine Nicolas Jacob propõe uma gama de cuvées tão variadas quanto cativantes, cada uma refletindo um terroir e uma uva específica. Aqui está uma visão geral dos vinhos:

Là-Haut L'Étoile (Chardonnay)

Este Chardonnay, proveniente de vinhas cultivadas sobre um terroir argilo-calcário em L'Étoile, é envelhecido 24 meses em demi-muids sobre borras. Mineral e complexo, revela aromas de frutas brancas, flores e uma tensão vibrante na boca. A decantar para uma degustação imediata ou a guardar alguns anos na adega.

L'Étoile Là-Bas (Chardonnay)

Também proveniente de Chardonnay sobre argilo-calcário, este vinho fermenta com leveduras indígenas e repousa 24 meses sobre borras em demi-muids. Seu frescor e mineralidade fazem dele um companheiro ideal para frutos do mar ou pratos refinados.

Les Chazaux (Chardonnay)

Um Chardonnay maduro e expressivo, com notas exóticas, vinificado sem sulfitos. Proveniente de vinhas biodinâmicas, fermenta espontaneamente e oferece uma textura ampla, perfeita para um aperitivo ou um prato gastronômico.

Les Chazaux (Savagnin Ouillé)

Este Savagnin ouillé, envelhecido 22 meses em barris, revela uma intensidade mineral e aromas de frutas de caroço. Sua vivacidade e profundidade fazem dele um vinho de exceção, a degustar após uma passagem em decanter.

Cuvée R (Riesling)

Uma raridade do Jura, este Riesling seco e aromático oferece notas de pêssego, damasco e flores, sustentadas por uma acidez viva. Produzido em apenas seis garrafas em 2024, este vinho não filtrado e sem sulfitos adicionados é uma verdadeira joia para os apreciadores.

Les Argales (Chardonnay e Savagnin)

Este vinho de maceração, proveniente de um assemblage de Chardonnay e Savagnin sobre solos calcários, seduz por sua cor âmbar e seus aromas de cítricos e flores. Redondo e potente, encarna a essência dos vinhos naturais.

G.M. (Gamay)

Este Gamay natural, vinificado sem insumos, revela aromas de frutas vermelhas frescas e especiarias sutis. Sua textura fluida e seu frescor fazem dele um vinho apetitoso, ideal para acompanhar pratos leves.

Au Mouiller (Trousseau)

Proveniente de vinhas plantadas em 1989 sobre calcário e margas, este Trousseau oferece uma aromática de cerejas maduras e frutas negras, com uma boca condimentada e mineral. Envelhecido 9 meses em demi-muids, promete um potencial de guarda de 5 a 10 anos.

Les Chazaux (Poulsard)

Este Poulsard delicado, vinificado com leveduras indígenas, seduz por suas notas de frutas vermelhas, flores e especiarias. Leve e perfumado, é perfeito para uma degustação a 14-16°C após decantação.

Aux Perrières (Pinot Noir)

Plantado em 2001 sobre margas do Trias em Voiteur, este Pinot Noir revela aromas de cereja, framboesa e nuances florais. Sua textura sedosa e seus taninos finos fazem dele um vinho versátil, ideal sozinho ou com pratos variados.

Au Layat (Chardonnay)

Este Chardonnay natural, vinificado sem sulfitos, oferece aromas de frutas brancas e uma tensão mineral. Proveniente de vinhas biodinâmicas, seduz por sua pureza e vivacidade.

Le Clos (Chardonnay)

Proveniente de uma parcela plantada em 1947, este Chardonnay envelhecido 22 meses em barris ouillés revela notas de pêssego, damasco e avelã. Sua textura aveludada e sua riqueza fazem dele um vinho de exceção, produzido em apenas seis garrafas em 2024.

GR (Gringet)

Uma cuvée rara produzida a partir da uva Gringet, vinificada com precisão para revelar aromas frescos e minerais. Um vinho único que testemunha a diversidade do domaine.

PG (Pinot Noir e Gamay)

Este assemblage de Pinot Noir e Gamay, vinificado em cachos inteiros, oferece aromas frutados e condimentados. Envelhecido 9 meses em barris usados, seduz por sua leveza e frescor.

O Domaine Nicolas Jacob é uma ode à pureza e autenticidade do Jura. Com cuvées produzidas em quantidades limitadas, cada garrafa é um tesouro que reflete o talento de um viticultor de exceção e a riqueza dos terroirs do Jura. Perfeitos para os apreciadores de vinhos naturais ou para aqueles que desejam descobrir o Jura, estas cuvées estão disponíveis para compra ao melhor preço em nosso site. Não perca a oportunidade de degustar estas joias do Revermont, que prometem se inscrever entre os grandes nomes do Jura. Encomende agora e deixe-se seduzir pelo universo de Nicolas Jacob|

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