Matrot

Historia de la Bodega Matrot

Todo comienza con Simon Boillot (1835-1924), viticultor en Meursault, abuelo de Marguerite Amoignon, quien explotaba las viñas de su familia y las de su esposa. Paralelamente, Claude Matrot (1849-1933), negociante en vinos como su padre, se apasiona por la viña y adquiere en 1900 tres parcelas decisivas: el Puligny-Montrachet Les Chalumeaux 1er Cru, el Meursault-Blagny 1er Cru y el Blagny La Pièce sous le Bois 1er Cru, que figuran aún hoy en el corazón de la gama.

Su hijo Joseph Matrot (1881-1963) hereda tanto la habilidad en el negocio como el saber hacer vitícola. En 1904, se casa con Marguerite Amoignon, propietaria junto con su hermano Charles de una bodega en Meursault. El fallecimiento de Charles durante la guerra de 1914 lleva al matrimonio a instalarse en la casa familiar del 12 rue de Martray, que se convierte y sigue siendo la sede de la Bodega Matrot. Su hijo Pierre Matrot (1923-2004) comienza a trabajar la viña desde 1937, compra parcelas en Meursault, Auxey-Duresses y Monthélie, y moderniza la explotación. Thierry Matrot, nacido en 1955, se incorpora a la bodega en 1976 tras sus estudios de viticultura y enología en Beaune, y su padre le confía la vinificación desde 1983. En enero de 2000, Thierry y Pascale Matrot crean la sociedad que lleva su nombre y amplían aún más el viñedo. Sus hijas se incorporan posteriormente, Elsa en 2008 y Adèle en 2010, ambas tituladas en viticultura, enología y comercio de vinos. En 2012, invierten en una parcela de Maranges para enriquecer la gama, y desde entonces se encargan de la dirección de la bodega.

Terruños y Viñas de la Bodega Matrot

El corazón del viñedo se sitúa en Meursault, pueblo de la Côte de Beaune célebre por sus grandes vinos blancos y sus tintos suaves y elegantes. La bodega posee allí un patrimonio notable, con en particular los premiers crus Les Perrières, reconocido por su mineralidad tensa, Les Charmes, más amplio y generoso, y Blagny, situado en altitud sobre suelos más fríos. En Puligny-Montrachet, las parcelas de Les Combettes, vecinas de Meursault, y de Les Chalumeaux, más altas en la ladera, figuran entre los mejores terruños de la apelación.

La bodega se extiende también por Blagny con el premier cru La Pièce sous le Bois, por Volnay con el enclave tinto de los Santenots, así como por Auxey-Duresses, Monthélie, Saint-Romain y Maranges. Las variedades plantadas son el Chardonnay, el Pinot Noir y el Aligoté. Ya en los años 1960, la bodega no escapa a la ola del todo químico, pero la llegada de Thierry en 1976 marca una ruptura: los abonos químicos se abandonan en favor del abono orgánico, y la lucha razonada se pone progresivamente en marcha, adaptando los productos y sus dosis a cada enfermedad. En 2000, la totalidad del viñedo pasa a la viticultura razonada. Los suelos se labran, los rendimientos se controlan desde la poda y el deshojado, y se practica una vendimia en verde antes del envero cuando resulta necesario.

Vinificaciones de la Bodega Matrot

Solo entran en el lagar uvas maduras y sanas, siguiendo con rigor constante el estado sanitario, los rendimientos y la madurez antes de fijar la fecha de la vendimia. Los blancos se prensan en vendimia entera sobre prensa neumática. Unos días antes de la recolección, se realiza un pie de cuba para trabajar únicamente con las levaduras indígenas de la bodega. Las fermentaciones son voluntariamente largas, conducidas bajo control de temperatura, generalmente entre 18 y 20 grados para los blancos, y pueden extenderse durante ocho a diez semanas en barricas de roble.

La bodega presta un cuidado extremo a la higiene de los recipientes y selecciona las lías que acompañarán cada vino durante su crianza. Los vinos reposan en barricas de roble de 228 litros durante once a dieciocho meses, con toneles de uno a cinco años utilizados mayoritariamente para los blancos, y solo un 10 a 20 % de barricas nuevas para los tintos. El battonage se adapta a la añada, la fermentación maloláctica se lleva a cabo al 100 %, y un único trasiego seguido de una filtración precede el embotellado. Este enfoque, que busca criar sin desnaturalizar, da vinos de una gran pureza que conviene esperar algunos años tras el embotellado. Los blancos ganan con ser decantados para liberar su complejidad, mientras que los tintos prefieren una aireación en la copa.

Las cuvées de la Bodega Matrot

El Bourgogne Aligoté abre la gama de los blancos con un vino vivo y cítrico, tensado por una acidez franca y una salinidad refrescante, ideal como aperitivo. El Bourgogne Chardonnay se muestra ya notablemente seductor, con una intensidad aromática y una profundidad de boca impresionantes para su apelación, entre melocotón blanco, albaricoque, pera madura y avellana fresca. El Saint-Romain, procedente de un pueblo de altitud con suelos más fríos, ofrece un Chardonnay recto y mineral, marcado por los cítricos y un final cretáceo de bella nerviosidad.

El Meursault village expresa toda la generosidad del terruño, con una boca amplia y sabrosa, notas de frutos blancos, almendra y mantequilla fresca, sostenida por una madera discreta. El Meursault-Blagny 1er Cru, plantado en altitud sobre suelos más pobres, se distingue por su tensión y su mineralidad, con una acidez vibrante y una longitud salina que le asegura una guarda de quince años y más. El Meursault-Charmes 1er Cru encarna la elegancia y la redondez del pueblo, sobre la avellana tostada, la miel de acacia y los frutos blancos maduros, en una textura sedosa de gran armonía. El Meursault-Perrières 1er Cru constituye la cima de la bodega en Meursault: de una profundidad mineral sobrecogedora, conjuga potencia contenida, notas de pedernal, cítricos confitados y una persistencia excepcional que se despliega plenamente tras una década de bodega.

En Puligny-Montrachet, el Puligny-Montrachet Les Chalumeaux 1er Cru, adquirido desde 1900 por la familia, seduce por su nariz de limón confitado, palomitas, vainilla y pedernal, su boca generosa y su notable frescura. El Puligny-Montrachet Les Combettes 1er Cru, situado en la frontera de Meursault, combina la carnalidad del vecino con la verticalidad pulignyana, con una nariz marcada por el pedernal, las hierbas y la ralladura de limón, y una longitud salina soberbia. El Puligny-Montrachet La Quintessence 1er Cru es la cuvée más confidencial de la bodega en Puligny, una selección de altísimo nivel que lleva aún más lejos la concentración y la definición mineral. La cuvée L'Effronté completa la gama de los blancos con una botella atípica y confidencial, fuera de los caminos trillados, que refleja la libertad que las hermanas Matrot se permiten al margen de las apelaciones clásicas.

En cuanto a los tintos, el Bourgogne Pinot Noir ofrece un vino suave y afrutado, sobre la cereza y la frambuesa, con taninos fundidos y una bebibilidad inmediata. El Maranges Vieilles Vignes, procedente del sur de la Côte de Beaune, aporta más materia y un fruto negro generoso, en una relación calidad-precio particularmente atractiva. El Auxey-Duresses se muestra fresco y especiado, mientras que el Monthélie, vecino de Volnay, toca una partitura floral y delicada, sobre la violeta y la pequeña baya roja.

El Meursault Rouge constituye una rareza buscada: este Pinot Noir de Meursault, apelación mayoritariamente dedicada a los blancos, desarrolla un fruto rojo crujiente, una textura fina y una frescura notable. El Maranges La Fussière 1er Cru es un vino estructurado y rico, con taninos sólidos, marcado por los frutos negros y el regaliz, que gana mucho con algunos años de bodega. El Volnay Santenots 1er Cru, procedente del célebre enclave tinto situado en el municipio de Meursault, combina finura y profundidad, con una nariz de grosella negra, arándano y sotobosque y una boca elegante, amplia y sedosa. Por último, el Blagny La Pièce sous le Bois 1er Cru, adquirido por la familia en 1900, es uno de los tintos más originales de la Côte de Beaune: plantado en altitud en el límite de Meursault y Puligny, ofrece un Pinot Noir tenso, salvaje y mineral, con taninos firmes y una longitud salina, que requiere paciencia para revelar toda su complejidad.