Degustação de champagne, Maison Drappier

Relatório de degustação na Maison de Champagne Drappier em 05/12/2019

Uma bela degustação que nos permite apreciar a complexidade dos solos desta parte da Aube, geologicamente mais próximos dos de Chablis (50 km) do que dos da Marne.

Vinho #1 - Champagne Drappier Clarevallis

• O nome vem da Abadia de Clairvaux (Clara Vallis)
• Assemblage: Pinot Noir (75%), Chardonnay, Meunier
• Dosagem: 4g/L
• Muito fresco, bastante reto, frutado, anis, leve toque de amargor

Vinho #2 - Champagne Drappier Brut Nature

• Nariz levemente apimentado, típico dos pinots da Aube, a uva está bem madura, o que permite equilibrar o vinho, cuja acidez está bem integrada

Vinho #3 – Champagne Drappier Blanc de Blancs Signature

• Assemblage: Chardonnay 95%, Pinot Blanc « Blanc Vrai" 5%
• Dosagem: 7 g/L
• Cremoso, cítricos: limão, floral, um pouco de amargor no final de boca, a dosagem é um tanto elevada para a maioria dos degustadores

Vinho #4 – Champagne Drappier Blanc de Blancs – Grand Cru – 2012

• Chardonnay 100%
• Longo envelhecimento sobre ripas
• Dosagem: 6g/L
• Nariz de pastelaria, especiarias, vinho bastante encorpado, complexo e autolítico, uma das garrafas que melhor se degustavam naquele dia.

Vinho #5 – Champagne Drappier Charles de Gaulle

• Assemblage: Pinot Noir 80%, Chardonnay 20%
• Dosagem: 7g/L
• Nariz apimentado, levemente vegetal, boca redonda e bem equilibrada

Vinho #6 – Champagne Drappier Grande Sendrée 2009

• Solo muito particular, pois é sulcado por ravinas. O nome vem da cinza depositada neste local após um incêndio.
• Assemblage: Pinot Noir 55%, Chardonnay 45%
• Passagem por madeira + 9 anos sobre ripas
• Vinho mineral, com a redondeza do millésime, muito cremoso, distingue-se por uma persistência em boca nitidamente superior à de todas as outras cuvées.

Vinho #7 - Champagne Drappier Grande Sendrée rosé 2008

• Rosé de saignée (pinot noir) com adição de chardonnay!
• Boca redonda, repleta de pequenos frutos vermelhos, cremosa e bela persistência em boca.

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