Paul Gosset

Storia del Champagne Paul Gosset

La storia del Champagne Paul Gosset affonda le radici in una delle più antiche stirpi di vignaioli champenois, le cui origini risalgono al 1584. Il Domaine familiare si è costruito nel corso dei secoli sul Grand Cru di Aÿ, culla storica del Pinot Noir in Champagne. Dopo studi di enologia e diverse esperienze all'estero, in particolare in Nuova Zelanda, Paul Gosset raggiunge il padre Michel nel 2016, diventando così la diciassettesima generazione della famiglia a iscriversi in questa tradizione viticola.

Il suo arrivo ha segnato una nuova era per il Domaine, con la creazione delle sue prime cuvée personali. Paul ha fatto del tempo il filo conduttore della sua gamma, in riferimento all'eredità familiare e alla pazienza necessaria all'elaborazione di grandi champagne di vigneron. Impegnato per l'ambiente, pratica l'agroforesteria, elimina diserbanti e insetticidi, semina avena per decomprimere i suoli e sceglie materiali responsabili (etichette in cotone, capsula senza alluminio).

Terroir e Vigneti del Champagne Paul Gosset

Il vigneto di Paul Gosset si estende su circa 2,5-3,5 ettari ripartiti su quattro terroir distinti della Champagne. Il cuore storico si trova ad Aÿ, villaggio Grand Cru rinomato per la potenza e la profondità dei suoi Pinot Noir, con circa 1,34 ettari piantati a questo vitigno principe. Le vigne si estendono anche a Mareuil sur Aÿ (Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier), a Dizy (Pinot Noir) e a Chouilly, villaggio Grand Cru della Côte des Blancs, ideale per il Chardonnay. Più di recente, il domaine si è esteso verso Vertus e Mutigny.

I suoli, principalmente calcarei e cretosi, tipici della Champagne, sono lavorati con cura e nel rispetto del vivente. Paul Gosset privilegia una viticoltura sostenibile, senza diserbanti né insetticidi, favorendo la biodiversità e l'equilibrio naturale dell'ecosistema. Il Pinot Noir, vitigno emblematico di Aÿ, domina largamente l'encépagement e apporta struttura, frutto e profondità alle cuvée del Domaine, completato dallo Chardonnay per la freschezza e dal Meunier per la rotondità.

Vinificazioni del Champagne Paul Gosset

In cantina, Paul Gosset lavora con un approccio poco interventista, ereditato dalle grandi tradizioni champenoises ma con un tocco di modernità. Le fermentazioni avvengono spontaneamente grazie a un pied de cuve a base di lieviti indigeni, e le vinificazioni si svolgono prevalentemente in botti di rovere, in demi-muids da 500 a 600 litri e in piccole vasche. I dosaggi di zolfo sono limitati, gli affinamenti sono lunghi e i dosaggi molto bassi o assenti, al fine di lasciar parlare il terroir e l'annata.

Il progetto di Paul Gosset si articola attorno a due riserve perpetue complementari. La prima, ereditata dal padre, è conservata in demi-muids e alimenta la cuvée Des Jours et des Muids dal 2004. La seconda, battezzata La Montre, è una riserva perpetua inedita realizzata in bottiglie sotto bassa pressione: ogni anno, una parte viene prelevata per l'assemblaggio e poi sostituita dalla nuova annata, su un ciclo simbolico di dodici anni che rappresenta le dodici ore dell'orologio. Questo duplice approccio al tempo costituisce tutta l'originalità del Domaine.

Le cuvée del Champagne Paul Gosset

Champagne Des Jours et des Muids : cuvée di punta e portabandiera della gamma. Questo assemblaggio di diverse annate (riserva perpetua avviata nel 2004), terroir (Aÿ, Mareuil sur Aÿ, Dizy, talvolta Chouilly) e vitigni (circa 80-90% Pinot Noir, completato da Chardonnay e Meunier) viene vinificato in vasca per un anno e poi affinato un anno in demi-muids da 500 litri. Brut Nature o con dosaggio molto basso, offre un colore dorato intenso, un naso vinoso di frutti rossi, prugna e mandorla, una bocca golosa, vellutata e levigata, con una bolla fine perfettamente integrata.

Champagne La Montre : seconda cuvée emblematica del Domaine, tratta dalla riserva perpetua in bottiglie ideata da Paul Gosset. Composta da circa il 60% di Pinot Noir, il 25% di Chardonnay e il 15% di Meunier, assembla i terroir di Aÿ, Mareuil sur Aÿ e Dizy. Vinificata prevalentemente in botti di rovere e con un dosaggio molto basso (circa 2,5 g/l), si rivela con un naso avvolgente di fiori bianchi, mandorla e fiori d'arancio, una bocca ampia, sferica e golosa, sostenuta da una bella maturità del frutto e da una bolla di grande finezza.

Champagne L'Été : Blanc de Noirs elaborato al 100% da Pinot Noir proveniente dai terroir grand cru di Aÿ e dintorni. Vinificato parzialmente in barrique, questo champagne si distingue per la sua densità, il suo lato cremoso e la sua bella vivacità. Il naso si dispiega su frutta secca e note leggermente pasticciere, la bocca si mostra grassa, confortante, dotata di una materia densa e di un finale brillante. Un'espressione solare e precisa del Pinot Noir di Aÿ.

Coteaux Champenois Rosé La Tonnelle : omaggio a una celebre guida gastronomica francese che, negli anni '80, definiva i vini della maison come vini da bere sotto un pergolato. Elaborato in quantità molto ridotte a partire da Pinot Noir, questo Coteaux Champenois Rosé seduce per il suo colore dorato leggermente rosato, l'assenza di bolla (vino fermo), il naso di rovo, mora e arancia sanguinella, e la bocca con tannini leggeri, elegante, acidula e netta. Una rarità per gli amanti del lato tranquillo della Champagne.

Coteaux Champenois Le Rouge d'Aÿ : vino rosso fermo della maison, ottenuto da vecchie vigne di Pinot Noir piantate nel 1972 sulla parcella Loiselu (11,79 are) ad Aÿ. Prodotto in quantità limitate (circa 550 bottiglie per annata), questo Coteaux Champenois rosso sprigiona un succo raffinato e setoso su delicate note di ciliegia e spezie, con una superba persistenza e molta golosità. Un'espressione pura e distinta del grand cru di Aÿ in versione ferma.