Paul Gosset

História do Champagne Paul Gosset

A história do Champagne Paul Gosset está enraizada em uma das mais antigas linhagens de viticultores champenois, cujas origens remontam a 1584. O domínio familiar foi construído ao longo dos séculos sobre o Grand Cru de Aÿ, berço histórico do Pinot Noir na Champagne. Após estudos de enologia e diversas experiências no exterior, notadamente na Nova Zelândia, Paul Gosset juntou-se ao seu pai Michel em 2016, tornando-se assim a décima sétima geração da família a inscrever-se nessa tradição vitícola.

Sua chegada marcou uma nova era para o domínio, com a criação de suas primeiras cuvées pessoais. Paul fez do tempo o fio condutor de sua gama, em referência à herança familiar e à paciência necessária à elaboração de grandes champagnes de vigneron. Comprometido com o meio ambiente, ele pratica a agrofloresta, elimina herbicidas e inseticidas, planta aveia para descompactar os solos e escolhe materiais responsáveis (etiquetas em algodão, cápsulas sem alumínio).

Terroirs e Vinhas do Champagne Paul Gosset

O vinhedo de Paul Gosset se estende por aproximadamente 2,5 a 3,5 hectares distribuídos em quatro terroirs distintos da Champagne. O coração histórico encontra-se em Aÿ, vila Grand Cru renomada pela potência e profundidade de seus Pinots Noirs, com aproximadamente 1,34 hectare plantado nessa uva nobre. As vinhas se estendem também em Mareuil sur Aÿ (Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier), em Dizy (Pinot Noir) e em Chouilly, vila Grand Cru da Côte des Blancs, ideal para o Chardonnay. Mais recentemente, o domínio se expandiu para Vertus e Mutigny.

Os solos, principalmente calcários e cretáceos, característicos da Champagne, são trabalhados com cuidado e respeito pelos seres vivos. Paul Gosset privilegia uma viticultura sustentável, sem herbicidas nem inseticidas, favorecendo a biodiversidade e o equilíbrio natural do ecossistema. O Pinot Noir, uva emblemática de Aÿ, domina amplamente o encepamento e confere estrutura, fruta e profundidade às cuvées do domínio, complementado pelo Chardonnay para a frescura e o Meunier para a redondeza.

Vinificações do Champagne Paul Gosset

Na adega, Paul Gosset trabalha com uma abordagem pouco intervencionista, herdada das grandes tradições champenoise mas com um toque de modernidade. As fermentações ocorrem espontaneamente graças a um pied de cuve à base de leveduras indígenas, e as vinificações se realizam majoritariamente em tonéis de carvalho, em demi-muids de 500 a 600 litros e em pequenas cubas. As doses de enxofre são limitadas, as criações são longas e as dosagens muito reduzidas ou inexistentes, a fim de deixar falar o terroir e a safra.

O projeto de Paul Gosset se articula em torno de duas reservas perpétuas complementares. A primeira, herdada de seu pai, é conservada em demi-muids e alimenta a cuvée Des Jours et des Muids desde 2004. A segunda, batizada de La Montre, é uma reserva perpétua inédita realizada em garrafas sob baixa pressão: a cada ano, uma parte é retirada para a assemblage e então substituída pela nova safra, num ciclo simbólico de doze anos que representa as doze horas do relógio. Essa dupla abordagem do tempo constitui toda a originalidade do domínio.

As cuvées do Champagne Paul Gosset

Champagne Des Jours et des Muids: cuvée signature e porta-bandeira da gama. Essa assemblage de diversas safras (reserva perpétua iniciada em 2004), terroirs (Aÿ, Mareuil sur Aÿ, Dizy, às vezes Chouilly) e castas (aproximadamente 80 a 90% Pinot Noir, complementado com Chardonnay e Meunier) é vinificada em cuba durante um ano e depois envelhecida um ano em demi-muids de 500 litros. Brut Nature ou com dosagem muito reduzida, oferece uma cor dourada intensa, um nariz vinoso de frutas vermelhas, ameixa e amêndoa, uma boca gulosa, aveludada e patinada, com uma borbulha fina perfeitamente integrada.

Champagne La Montre: segunda cuvée emblemática do domínio, proveniente da reserva perpétua em garrafas idealizada por Paul Gosset. Composta por aproximadamente 60% de Pinot Noir, 25% de Chardonnay e 15% de Meunier, ela reúne os terroirs de Aÿ, Mareuil sur Aÿ e Dizy. Vinificada majoritariamente em tonéis de carvalho e com dosagem reduzida (aproximadamente 2,5 g/l), ela se revela em um nariz envolvente de flores brancas, amêndoa e flor de laranjeira, com uma boca ampla, esférica e gulosa, sustentada por uma bela maturidade de fruta e uma borbulha de grande finesse.

Champagne L'Été: Blanc de Noirs elaborado 100% a partir de Pinot Noir proveniente dos terroirs grands crus de Aÿ e de seus vizinhos. Vinificado parcialmente em barrica, esse champagne se distingue por sua densidade, seu lado cremoso e sua bela vivacidade. O nariz se desdobra em frutas secas e notas levemente patissières, a boca se apresenta gordurosa, confortável, dotada de uma matéria densa e de um final brilhante. Uma expressão solar e precisa do Pinot Noir de Aÿ.

Coteaux Champenois Rosé La Tonnelle: homenagem a um célebre guia gastronômico francês que, nos anos 80, classificava os vinhos da casa como vinhos a beber sob uma pérgola. Elaborado em quantidade muito reduzida a partir de Pinot Noir, este Coteaux Champenois Rosé seduz pela sua cor dourada levemente tingida, pela ausência de borbulhas (vinho tranquilo), pelo nariz de amora-silvestre, amora e laranja sanguínea, e pela boca com baixo tanino, elegante, levemente acidulada e limpa. Uma raridade para os apreciadores da faceta tranquila da Champagne.

Coteaux Champenois Le Rouge d'Aÿ: vinho tinto tranquilo da casa, proveniente de vinhas velhas de Pinot Noir plantadas em 1972 na parcela Loiselu (11,79 ares) em Aÿ. Produzido em quantidades reduzidas (aproximadamente 550 garrafas por safra), este Coteaux Champenois tinto revela um suco refinado e sedoso com delicadas notas de cereja e especiarias, com um comprimento extraordinário e muita suculência. Uma expressão pura e distinta do grand cru de Aÿ em versão tranquila.