Paul Gosset

Historia del Champagne Paul Gosset

La historia del Champagne Paul Gosset hunde sus raíces en uno de los linajes de viticultores champenois más antiguos, cuyos orígenes se remontan a 1584. El domaine familiar se ha construido a lo largo de los siglos sobre el Grand Cru de Aÿ, cuna histórica del Pinot Noir en la Champagne. Tras estudios de enología y varias experiencias en el extranjero, en particular en Nueva Zelanda, Paul Gosset se incorpora a su padre Michel en 2016, convirtiéndose así en la decimoséptima generación de la familia en inscribirse en esta tradición vitícola.

Su llegada marcó una nueva era para el domaine, con la creación de sus primeras cuvées personales. Paul ha hecho del tiempo el hilo conductor de su gama, en referencia a la herencia familiar y a la paciencia necesaria para la elaboración de grandes champagnes de vigneron. Comprometido con el medioambiente, practica la agrosilvicultura, suprime herbicidas e insecticidas, planta avena para descompactar los suelos y elige materiales responsables (etiquetas de algodón, cápsulas sin aluminio).

Terruños y Viñas del Champagne Paul Gosset

El viñedo de Paul Gosset se extiende por aproximadamente 2,5 a 3,5 hectáreas repartidas en cuatro terruños distintos de la Champagne. El corazón histórico se encuentra en Aÿ, village Grand Cru reconocido por la potencia y la profundidad de sus Pinots Noirs, con aproximadamente 1,34 hectáreas plantadas de esta cepa reina. Las viñas se extienden también en Mareuil sur Aÿ (Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier), en Dizy (Pinot Noir) así como en Chouilly, village Grand Cru de la Côte des Blancs, ideal para el Chardonnay. Más recientemente, el domaine se ha extendido hacia Vertus y Mutigny.

Los suelos, principalmente calcáreos y cretáceos, propios de la Champagne, se trabajan con esmero y en respeto de lo vivo. Paul Gosset privilegia una viticultura sostenible, sin herbicidas ni insecticidas, favoreciendo la biodiversidad y el equilibrio natural del ecosistema. El Pinot Noir, cepa emblemática de Aÿ, domina ampliamente el encepamiento y aporta estructura, fruto y profundidad a las cuvées del domaine, complementado por el Chardonnay para la frescura y el Meunier para la redondez.

Vinificaciones del Champagne Paul Gosset

En el chai, Paul Gosset trabaja con un enfoque poco intervencionista, heredado de las grandes tradiciones champenosas pero con un toque de modernidad. Las fermentaciones se desarrollan espontáneamente gracias a un pie de cuba a base de levaduras indígenas, y las vinificaciones se llevan a cabo mayoritariamente en barricas de roble, en demi-muids de 500 a 600 litros y en pequeñas cubas. Las dosis de azufre son limitadas, las crianzas son largas y los dosajes muy bajos o inexistentes, con el fin de dejar hablar al terruño y a la cosecha.

El proyecto de Paul Gosset se articula en torno a dos reservas perpetuas complementarias. La primera, heredada de su padre, se conserva en demi-muids y alimenta la cuvée Des Jours et des Muids desde 2004. La segunda, bautizada La Montre, es una reserva perpetua inédita realizada en botellas bajo baja presión: cada año, una parte se extrae para el ensamblaje y luego se sustituye por la nueva cosecha, sobre un ciclo simbólico de doce años que representa las doce horas del reloj. Este doble enfoque del tiempo constituye toda la originalidad del domaine.

Las cuvées del Champagne Paul Gosset

Champagne Des Jours et des Muids: cuvée emblema y estandarte de la gama. Este ensamblaje de varias cosechas (reserva perpetua iniciada en 2004), terruños (Aÿ, Mareuil sur Aÿ, Dizy, en ocasiones Chouilly) y cepas (aproximadamente un 80 a 90 % de Pinot Noir, completado con Chardonnay y Meunier) se vinifica en cuba durante un año y luego se cría un año en demi-muids de 500 litros. Brut Nature o con dosaje muy bajo, ofrece un color dorado intenso, una nariz vinosa de frutos rojos, ciruela y almendra, una boca golosa, aterciopelada y con carácter, con una burbuja fina perfectamente integrada.

Champagne La Montre: segunda cuvée emblemática del domaine, procedente de la reserva perpetua en botellas concebida por Paul Gosset. Compuesta de aproximadamente un 60 % de Pinot Noir, un 25 % de Chardonnay y un 15 % de Meunier, ensambla los terruños de Aÿ, Mareuil sur Aÿ y Dizy. Vinificada mayoritariamente en barricas de roble y con dosaje muy bajo (aproximadamente 2,5 g/l), se desvela con una nariz cautivadora de flores blancas, almendra y flor de azahar, una boca amplia, esférica y golosa, sostenida por una bella madurez de fruto y una burbuja de gran finura.

Champagne L'Été: Blanc de Noirs elaborado al 100 % a partir de Pinot Noir procedente de los terruños grand crus de Aÿ y sus vecinos. Vinificado parcialmente en barrica, este champagne se distingue por su densidad, su lado cremoso y su bella nerviosidad. La nariz se despliega sobre frutos secos y notas ligeramente pasteleras, la boca se muestra grasa, confortable, dotada de una materia densa y un final deslumbrante. Una expresión solar y precisa del Pinot Noir de Aÿ.

Coteaux Champenois Rosé La Tonnelle: guiño a una célebre guía gastronómica francesa que, en los años 80, calificaba los vinos de la casa como vinos para beber bajo una pérgola. Elaborado en cantidades muy pequeñas a partir de Pinot Noir, este Coteaux Champenois Rosé seduce por su color dorado ligeramente teñido, su ausencia de burbuja (vino tranquilo), su nariz de zarza, mora y naranja sanguina, y su boca de baja tanicidad, fusiforme, acidulada y limpia. Una rareza para los amantes de la faceta tranquila de la Champagne.

Coteaux Champenois Le Rouge d'Aÿ: vino tinto tranquilo de la casa, procedente de viñas viejas de Pinot Noir plantadas en 1972 en la parcela Loiselu (11,79 áreas) en Aÿ. Producido en cantidades confidenciales (aproximadamente 550 botellas por cosecha), este Coteaux Champenois tinto despliega un jugo refinado y sedoso sobre delicadas notas de cereza y especias, con una longitud soberbia y mucha gula. Una expresión pura y distinguida del grand cru de Aÿ en versión tranquila.