Paul Gosset

Histoire du Champagne Paul Gosset

L'histoire du Champagne Paul Gosset s'enracine dans l'une des plus anciennes lignées de vignerons champenois, dont les origines remontent à 1584. Le domaine familial s'est construit au fil des siècles sur le Grand Cru d'Aÿ, berceau historique du Pinot Noir en Champagne. Après des études d'œnologie et plusieurs expériences à l'étranger, notamment en Nouvelle-Zélande, Paul Gosset rejoint son père Michel en 2016, devenant ainsi la dix-septième génération de la famille à s'inscrire dans cette tradition viticole.

Son arrivée a marqué une nouvelle ère pour le domaine, avec la création de ses premières cuvées personnelles. Paul a fait du temps le fil conducteur de sa gamme, en référence à l'héritage familial et à la patience nécessaire à l'élaboration de grands champagnes de vigneron. Engagé pour l'environnement, il pratique l'agroforesterie, supprime désherbants et insecticides, plante de l'avoine pour décompresser les sols et choisit des matériaux responsables (étiquettes en coton, coiffes sans aluminium).

Terroirs et Vignes du Champagne Paul Gosset

Le vignoble de Paul Gosset s'étend sur environ 2,5 à 3,5 hectares répartis sur quatre terroirs distincts de la Champagne. Le cœur historique se trouve à Aÿ, village Grand Cru réputé pour la puissance et la profondeur de ses Pinots Noirs, avec environ 1,34 hectare planté en ce cépage roi. Les vignes s'étendent également à Mareuil sur Aÿ (Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier), à Dizy (Pinot Noir) ainsi qu'à Chouilly, village Grand Cru de la Côte des Blancs, idéal pour le Chardonnay. Plus récemment, le domaine s'est étendu vers Vertus et Mutigny.

Les sols, principalement calcaires et crayeux, propres à la Champagne, sont travaillés avec soin et dans le respect du vivant. Paul Gosset privilégie une viticulture durable, sans désherbant ni insecticide, en favorisant la biodiversité et l'équilibre naturel de l'écosystème. Le Pinot Noir, cépage emblématique d'Aÿ, domine largement l'encépagement et apporte structure, fruit et profondeur aux cuvées du domaine, complété par le Chardonnay pour la fraîcheur et le Meunier pour la rondeur.

Vinifications du Champagne Paul Gosset

Au chai, Paul Gosset travaille avec une approche peu interventionniste, héritée des grandes traditions champenoises mais teintée de modernité. Les fermentations s'opèrent spontanément grâce à un pied de cuve à base de levures indigènes, et les vinifications se déroulent majoritairement en fûts de chêne, en demi-muids de 500 à 600 litres et en petites cuves. Les doses de soufre sont limitées, les élevages sont longs et les dosages très faibles ou inexistants, afin de laisser parler le terroir et le millésime.

Le projet de Paul Gosset s'articule autour de deux réserves perpétuelles complémentaires. La première, héritée de son père, est conservée en demi-muids et alimente la cuvée Des Jours et des Muids depuis 2004. La seconde, baptisée La Montre, est une réserve perpétuelle inédite réalisée en bouteilles sous basse pression : chaque année, une partie est prélevée pour l'assemblage puis remplacée par le nouveau millésime, sur un cycle symbolique de douze ans qui représente les douze heures de la montre. Cette double approche du temps fait toute l'originalité du domaine.

Les cuvées du Champagne Paul Gosset

Champagne Des Jours et des Muids : cuvée signature et porte-drapeau de la gamme. Cet assemblage de plusieurs millésimes (réserve perpétuelle débutée en 2004), terroirs (Aÿ, Mareuil sur Aÿ, Dizy, parfois Chouilly) et cépages (environ 80 à 90 % Pinot Noir, complété de Chardonnay et Meunier) est vinifié en cuve pendant un an puis élevé un an en demi-muids de 500 litres. Brut Nature ou très faiblement dosé, il offre une robe dorée intense, un nez vineux de fruits rouges, prune et amande, une bouche gourmande, veloutée et patinée, avec une bulle fine parfaitement intégrée.

Champagne La Montre : seconde cuvée emblématique du domaine, issue de la réserve perpétuelle en bouteilles imaginée par Paul Gosset. Composée d'environ 60 % de Pinot Noir, 25 % de Chardonnay et 15 % de Meunier, elle assemble les terroirs d'Aÿ, Mareuil sur Aÿ et Dizy. Vinifiée majoritairement en fûts de chêne et faiblement dosée (environ 2,5 g/l), elle se dévoile sur un nez envoûtant de fleurs blanches, amande et fleur d'oranger, une bouche ample, sphérique et gourmande, portée par une belle maturité de fruit et une bulle d'une grande finesse.

Champagne L'Été : Blanc de Noirs élaboré à 100 % à partir de Pinot Noir issu des terroirs grand crus d'Aÿ et de leurs voisins. Vinifié partiellement en barrique, ce champagne se distingue par sa densité, son côté crémeux et sa belle nervosité. Le nez se déploie sur les fruits secs et des notes légèrement pâtissières, la bouche se montre grasse, confortable, dotée d'une matière dense et d'une finale éclatante. Une expression solaire et précise du Pinot Noir d'Aÿ.

Coteaux Champenois Rosé La Tonnelle : clin d'œil à un célèbre guide gastronomique français qui, dans les années 80, qualifiait les vins de la maison de vins à boire sous une tonnelle. Élaboré en très petite quantité à partir de Pinot Noir, ce Coteaux Champenois Rosé séduit par sa robe dorée légèrement teintée, sa bulle absente (vin tranquille), son nez de ronce, mûre et orange sanguine, et sa bouche faiblement tannique, fuselée, acidulée et nette. Une rareté pour les amateurs de la facette tranquille de la Champagne.

Coteaux Champenois Le Rouge d'Aÿ : vin rouge tranquille de la maison, issu de vieilles vignes de Pinot Noir plantées en 1972 sur la parcelle Loiselu (11,79 ares) à Aÿ. Produit en quantités confidentielles (environ 550 bouteilles par millésime), ce Coteaux Champenois rouge déploie un jus raffiné et soyeux sur de délicates notes de cerise et d'épices, avec une superbe longueur et beaucoup de gourmandise. Une expression pure et distinguée du grand cru d'Aÿ en version tranquille.