Damien Guadagnolo

Storia di Domaine Damien Guadagnolo

Il legame di Damien Guadagnolo con la vite inizia molto presto: a 14 anni acquista una minuscola parcella nel suo Jura natale. Durante gli studi coltiva anche un'altra passione, la boxe, che lo porta a una carriera professionistica e a un titolo europeo. Già adolescente viene preso sotto l'ala di Jean-François Ganevat, figura di spicco dei vini naturali del Jura. Lavora al suo fianco per sette anni, sia in vigna sia in cantina. In quegli anni gli vende le uve delle proprie parcelle e apprende la viticoltura biologica e biodinamica, le fermentazioni spontanee e i lunghi affinamenti senza additivi.

Nel 2013 appende i guantoni al chiodo per dedicarsi completamente al vino. Nel 2015 firma le prime cuvée, prodotte in quantità molto limitate; nel 2019 rileva poi una tenuta a Orbagna appartenuta a un noto vignaiolo del paese, le cui vigne e i cui edifici erano però stati abbandonati. Quello stesso anno segna la sua prima vera annata. Nel 2023 compie un ulteriore passo avanti, vinificando per la prima volta l'intero raccolto.

Terroir e vigneti di Domaine Damien Guadagnolo

Il vigneto si trova a Orbagna, a sud di Lons-le-Saunier, nell'area della denominazione Côtes du Jura. Le parcelle poggiano su terreni argilloso-calcarei e sulle marne tipiche del Revermont. Questi suoli drenano bene, pur trattenendo abbastanza acqua per i periodi secchi, e conferiscono ai vini la loro mineralità. Il clima continentale, con i suoi inverni rigidi e le forti escursioni termiche tra giorno e notte, favorisce una maturazione lenta che preserva l'acidità naturale delle uve. La tenuta coltiva diverse località distinte, tra cui Grusse, Gravière, Malleterre e Le Carré. Grusse è peraltro condivisa con alcuni grandi nomi del Jura, come Ganevat, Labet e La Terre Penchée.

I vigneti riuniscono i vitigni emblematici della regione: chardonnay e savagnin per i bianchi, poulsard, trousseau e pinot noir per i rossi, a cui si aggiunge il gamay. Le vigne sono certificate biologiche e alcune parcelle sono coltivate secondo i principi della biodinamica. Damien presta particolare attenzione alla vitalità dei suoli e alla biodiversità. La vendemmia è manuale, con un'accurata selezione delle uve in vigna.

Vinificazioni di Domaine Damien Guadagnolo

Nella sua piccola cantina, Damien Guadagnolo adotta una vinificazione radicalmente naturale, appresa negli anni trascorsi da Ganevat. Le fermentazioni avvengono esclusivamente con lieviti indigeni, senza alcun additivo. Le attrezzature sono volutamente semplici: vasche in acciaio inox e vecchie botti di Borgogna, che lasciano respirare il vino senza coprire il frutto. I rossi sono vinificati a grappolo intero, spesso con macerazione carbonica, per estrazioni delicate e una grande finezza. Affinano poi per almeno un anno in botti usate.

Non si effettuano né chiarifiche né filtrazioni e i travasi sono limitati allo stretto necessario. Ai rossi non viene aggiunta solforosa. I bianchi ne ricevono al massimo una dose infinitesimale all'imbottigliamento. La durata dell'affinamento viene stabilita con la degustazione, anziché in base a un calendario, per adattarsi a ogni annata. Ne risultano vini vivi, precisi e di grande purezza aromatica.

Le cuvée di Domaine Damien Guadagnolo

Chardonnay Grusse: proveniente dall'omonima località, una delle più rinomate della zona, questo Côtes du Jura affina in vecchie botti di Borgogna. Dopo un po' di aerazione, rivela un frutto delicato, lievi note di miele e un finale che equilibra sapidità e amaro. È uno dei vini da invecchiamento della tenuta.

Chardonnay Gravière: è il più teso e verticale tra gli chardonnay della tenuta. Spiccano gli agrumi, con una consistenza delicatamente arricchita da un breve contatto con le bucce e un finale minerale e sapido.

Chardonnay Malleterre: questa cuvée da singola parcella in Côtes du Jura mostra un altro volto dello chardonnay di Orbagna. Unisce freschezza, frutto nitido e una bella profondità, e compare regolarmente nelle carte dei ristoranti che apprezzano i vini del Jura.

Chardonnay Le Carré: questo chardonnay da singola parcella è il più accessibile della gamma. Conquista con il suo frutto maturo, in particolare la pera, e la sua consistenza morbida; si beve volentieri anche giovane.

Savagnin: Damien vinifica questo vitigno autoctono del Jura con la stessa ricerca di purezza. Ne nasce un bianco originale e vivace, con note di agrumi, spezie dolci e noce fresca, sostenuto da una viva acidità.

Poulsard: è uno dei vini distintivi della tenuta. Vinificato a grappolo intero e senza solforosa, presenta un colore molto chiaro, un profumo di piccoli frutti rossi e un tocco affumicato e speziato. È un rosso leggero e di grande finezza.

Trousseau: vinificato con macerazione carbonica e affinato in botti di Borgogna, questo trousseau ha una gradazione alcolica moderata. Offre un profumo intenso di frutti rossi freschi e una trama vibrante, per una bevibilità notevole.

Trousseau Rosé: questa versione più leggera del vitigno, prodotta in quantità molto limitate, punta sulla freschezza, sul frutto croccante e sulla piacevolezza di beva.

Pinot Noir: ancora più raro degli altri rossi della tenuta, questo pinot noir del Jura evoca la finezza di un grande vino borgognone. Accompagna perfettamente pollame arrosto e formaggi stagionati.

Gamay: commercializzato come Vin de France e vinificato a grappolo intero, questo gamay da terreni argilloso-calcarei è invitante senza risultare pesante. Unisce frutti neri, spezie dolci e note floreali.

Macvin du Jura: questo tradizionale vino liquoroso si ottiene arrestando la fermentazione del mosto d'uva con acquavite di vinaccia del Jura. Unisce frutto e calore e accompagna tanto l'aperitivo quanto il dessert.