Damien Guadagnolo

Geschichte von Domaine Damien Guadagnolo

Damien Guadagnolos Verbindung zum Weinbau beginnt früh: Mit 14 Jahren erwirbt er eine winzige Parzelle in seiner Heimat, dem Jura. Während seines Studiums verfolgt er zugleich eine andere Leidenschaft, das Boxen, die ihn zu einer Profikarriere und einem Europameistertitel führt. Schon als Jugendlicher nimmt ihn Jean-François Ganevat, eine prägende Persönlichkeit der Naturweinszene im Jura, unter seine Fittiche. Sieben Jahre lang arbeitet Damien an seiner Seite, sowohl im Weinberg als auch im Keller. In dieser Zeit verkauft er ihm die Trauben seiner eigenen Parzellen und lernt biologischen und biodynamischen Weinbau, spontane Gärung und langen Ausbau ohne Zusatzstoffe kennen.

2013 hängt er die Boxhandschuhe an den Nagel, um sich ganz dem Wein zu widmen. 2015 bringt er seine ersten, nur in kleinen Mengen erzeugten Cuvées heraus. 2019 übernimmt er ein Weingut in Orbagna, das einst einem angesehenen Winzer des Dorfes gehörte, dessen Reben und Gebäude jedoch vernachlässigt worden waren. Im selben Jahr erzeugt er seinen ersten vollwertigen Jahrgang. 2023 folgt ein weiterer Meilenstein: Er vinifiziert erstmals seine gesamte Ernte selbst.

Terroirs und Weinberge von Domaine Damien Guadagnolo

Die Weinberge liegen in Orbagna, südlich von Lons-le-Saunier, im Gebiet der Appellation Côtes du Jura. Die Parzellen liegen auf Ton-Kalk-Böden und den für das Revermont typischen Mergelböden. Diese Böden lassen Wasser gut abfließen, speichern aber genug für trockene Perioden und verleihen den Weinen ihre Mineralität. Das kontinentale Klima mit strengen Wintern und großen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht begünstigt eine langsame Reifung, bei der die natürliche Säure der Trauben erhalten bleibt. Das Weingut bewirtschaftet mehrere unterschiedliche Lagen, darunter Grusse, Gravière, Malleterre und Le Carré. In Grusse sind auch einige große Namen des Jura vertreten, etwa Ganevat, Labet und La Terre Penchée.

Der Rebsortenbestand vereint die typischen Sorten der Region: Chardonnay und Savagnin für die Weißweine, Poulsard, Trousseau und Pinot Noir für die Rotweine; hinzu kommt Gamay. Die Weinberge sind für den biologischen Anbau zertifiziert, und einige Parzellen werden biodynamisch bewirtschaftet. Damien legt besonderen Wert auf lebendige Böden und Biodiversität. Die Trauben werden von Hand gelesen und bereits im Weinberg sorgfältig selektiert.

Weinbereitung bei Domaine Damien Guadagnolo

In seinem kleinen Weinkeller setzt Damien Guadagnolo auf eine konsequent natürliche Weinbereitung, geprägt von seinen Jahren bei Ganevat. Die Gärung erfolgt ausschließlich mit natürlichen Hefen, ganz ohne Zusatzstoffe. Die Ausstattung ist bewusst schlicht: Edelstahltanks und alte Fässer aus Bourgogne, die den Wein atmen lassen, ohne die Frucht zu überdecken. Die Rotweine werden mit ganzen Trauben vergoren, oft mittels Kohlensäuremaischung, um eine schonende Extraktion und große Finesse zu erzielen. Anschließend reifen sie mindestens ein Jahr in gebrauchten Fässern.

Die Weine werden weder geschönt noch filtriert; Abstiche erfolgen nur, wenn sie unbedingt nötig sind. Die Rotweine erhalten keinen Schwefel. Den Weißweinen wird höchstens bei der Abfüllung eine winzige Menge zugesetzt. Die Dauer des Ausbaus richtet sich nach der Verkostung statt nach einem festen Zeitplan, um jedem Jahrgang gerecht zu werden. So entstehen lebendige, präzise Weine von großer aromatischer Reinheit.

Die Cuvées von Domaine Damien Guadagnolo

Chardonnay Grusse: Dieser Côtes du Jura stammt aus der gleichnamigen Lage, einer der renommiertesten der Gegend, und reift in alten Fässern aus Bourgogne. Nach etwas Luftkontakt offenbart er eine subtile Frucht, leicht honigartige Noten und einen Abgang, in dem sich Salzigkeit und Bitterkeit die Waage halten. Er zählt zu den lagerfähigen Weinen des Weinguts.

Chardonnay Gravière: Er ist der straffste und geradlinigste Chardonnay des Weinguts. Mit ausgeprägten Zitrusnoten bietet er eine Textur, die durch einen kurzen Schalenkontakt dezent akzentuiert wird, und einen mineralischen, salzigen Abgang.

Chardonnay Malleterre: Diese Einzellagen-Cuvée aus den Côtes du Jura zeigt eine weitere Facette des Chardonnays aus Orbagna. Sie vereint Frische, präzise Frucht und schöne Tiefe und findet sich regelmäßig auf den Weinkarten von Restaurants, die Jura-Weine schätzen.

Chardonnay Le Carré: Dieser Chardonnay aus einer Einzellage ist der zugänglichste Wein der Reihe. Er besticht durch reife Frucht, insbesondere Birne, und eine geschmeidige Textur und lässt sich gut jung trinken.

Savagnin: Damien vinifiziert diese im Jura heimische Rebsorte mit demselben Streben nach Reinheit. Daraus entsteht ein eigenständiger, lebhafter Weißwein mit Noten von Zitrusfrüchten, milden Gewürzen und frischen Walnüssen, getragen von einer lebendigen Säure.

Poulsard: Er gehört zu den Aushängeschildern des Weinguts. Mit ganzen Trauben und ohne Schwefel vinifiziert, zeigt er eine sehr helle Farbe, duftet nach kleinen roten Beeren und weist eine rauchige, würzige Nuance auf. Ein leichter Rotwein von großer Finesse.

Trousseau: Dieser Trousseau wird mittels Kohlensäuremaischung vergoren und in Fässern aus Bourgogne ausgebaut. Sein Alkoholgehalt ist moderat. Er duftet intensiv nach frischen roten Früchten und zeigt eine lebendige Struktur bei bemerkenswerter Trinkfreude.

Trousseau Rosé: Diese leichtere Variante der Rebsorte wird in sehr kleinen Mengen erzeugt und setzt auf Frische, knackige Frucht und einen genussvollen Charakter.

Pinot Noir: Noch seltener als die anderen Rotweine des Weinguts erinnert dieser Pinot Noir aus dem Jura in seiner Finesse an einen feinen Burgunder. Er passt hervorragend zu gebratenem Geflügel und gereiftem Käse.

Gamay: Dieser als Vin de France vermarktete Gamay von Ton-Kalk-Böden wird mit ganzen Trauben vergoren und zeigt sich fruchtbetont, ohne schwer zu wirken. Er verbindet dunkle Früchte, milde Gewürze und florale Noten.

Macvin du Jura: Dieser traditionelle Likörwein entsteht, indem die Gärung des Traubenmosts mit Tresterbrand aus dem Jura gestoppt wird. Er vereint Frucht und Wärme und passt ebenso gut zum Aperitif wie zum Dessert.